Đang tải... (xem toàn văn)
Trong cuộc sống càng hiện đai, nhu cầu ăn uống của con người ngày càng đươc nâng cao, trong đó bia là một lọai đồ uống gắn liền với đời sống hàng ngày, không thể thiếu trong nhu cầu ăn uống của con người. Bia là một loại đồ uống lên men, mát , bổ, có độ cồn thấp, có bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng .Bia có giá trị dinh dưỡng rất cao,ngoài việc cung cấp một lương calo khá lớn ,trong bia còn chứa một hệ enzim khá phjong phú , đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza.Bia đươc sản xuất từ các nguyên liệu chính là matl đại mạch ,hoa huoblon và nước với một quy trình đặc biệt , tạo cho bia có tính chất rất hấp dẫn với con người Hương thơm đặc trưng ,vị đắng dịu ,lớp bọt mịn ,với hàm lượng C¬¬¬¬O¬2 45 gl giúp cho cơ thể giải khát triệt để khi uống.¬
BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG LỜI NÓI ĐẦU Trong cuộc sống càng hiện đai, nhu cầu ăn uống của con người ngày càng đươc nâng cao, trong đó bia là một lọai đồ uống gắn liền với đời sống hàng ngày, không thể thiếu trong nhu cầu ăn uống của con người. Bia là một loại đồ uống lên men, mát , bổ, có độ cồn thấp, có bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng .Bia có giá trị dinh dưỡng rất cao,ngoài việc cung cấp một lương calo khá lớn ,trong bia còn chứa một hệ enzim khá phjong phú , đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza.Bia đươc sản xuất từ các nguyên liệu chính là matl đại mạch ,hoa huoblon và nước với một quy trình đặc biệt , tạo cho bia có tính chất rất hấp dẫn với con người Hương thơm đặc trưng ,vị đắng dịu ,lớp bọt mịn ,với hàm lượng CO 2 4-5 g/l giúp cho cơ thể giải khát triệt để khi uống. Nhờ những ưu điểm trên ,bia được sử dụng rộng rãi hắp các nước trên thế giới, đạc biệt là với một nước có khí hậu nóng ẩm như ở nước ta thì nhu cầu tiêu thụ bia ngày càng tăng mạnh cùng với sự phát triển của kinh tế.Trên thực tế , những năm gần đây , rất nhiêu nhà máy sản xuất bia đã ra đời tại các tỉnh ,thành phố ,và các địa phương. Qua một thời gian thực tập ở nhà máy bia MIỀN TRUNG ,với sự chỉ bảo tận tình của các cô chú trong nhà máy đã giúp em hoàn thành bản báo cáo này.Do thời gian và kiến thức còn hạn chế, bản báo cáo của em không thể tránh được những thiếu sót,rát mong nhân được sự góp ý,chỉ bảo của thầy cô và các bạn để hoàn thiện hơn. PHẦN I: KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY 1.Lịch sử hình thành và phát triển của công ty. 1.1 Sơ về sự hình thành và phát triển của công ty. Tên công ty: Công ty cổ phần HÒANG THUẬN PHÁT. Địa chỉ: Thôn Như Xuân-Xã Vĩnh Phương-TP Nha Trang. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 1 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Điện thoại: 058-3725232; 3725008; 3725009. Fax: 058-725005. Công ty cổ phần Hoàng Thuận Phát xuất phát từ công ty TNHH Miền Trung, chính thức đưa vào hoạt động từ năm 1994, dựa trên cơ sở phát triển từ một công ty nhỏ. Lúc mới thành lập nhà máy hoạt động theo phương pháp thủ công, nấu bia bằng than, rót bock, chiết chai thủ công, lên men trong cái thùng nhựa, …phân phối cho nhu cầu sử dụng của người dân và đại lý nhỏ là chủ yếu. Trang thiết bị máy móc cũng như đội ngũ cán bộ quản lý, công nhân chưa nhiều, công suất chưa lớn, mặt hàng nhỏ hẹp. Năm 1996, nhà máy nâng cao năng suất nhưng vẫn còn ở mức thấp chỉ vài nghìn lít/ngày. Đến năm 1997 nhà máy quyết định đầu tư thêm vốn nhằm cải tạo mặt hàng, máy móc thiết bị. Với phương pháp sản xuất cải thiện nhà máy đã trang bị hệ thống lò hơi, xây dựng được hệ thống nấu, lắng, lên men, lọc hoàn chỉnh, nhưng còn một số công đoạn thủ công, tuy vậy đã phần nào cải thiện điều kiện lao động, nâng cao chất lượng sản phẩm. Khi mới thành lập nhà máy có tên là doanh nghiệp Hoàng Long. Sau gần 5 năm đi vào hoạt động (1994-1999), doanh nghiệp đã có sự phát triển vượt bậc về SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 2 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG số lượng cũng như chất lượng sản phẩm, công suất nhà máy nâng lên đáng kể, khâu phân phối sản phẩm được thực hiện ngày một tốt hơn trên thị trường. Ngày 28-12-1999 đến tháng 8-2006, công ty được đổi tên thành công ty TNHH Miền Trung. Để đáp ứng nhu cầu về số lượng cũng như chất lượng, ban lãnh đạo không ngừng học hỏi, tìm tòi và tích lũy kinh nghiệm rút từ thực tiễn sản xuất để sản phẩm ngày một hoàn thiện hơn và đứng vững trên thị trường. Năm 2006, khi chuyển tới vị trí mới công ty xây dựng nhà máy bia willer, giáp quốc lộ 1A thuộc địa bàn xã Vĩnh Phương-TP Nha Trang, tổng diện tích 12.000 m 2 với vốn đầu tư hàng chục tỷ đồng. So với các nhà máy bia khác trong khu vực Miền Trung-Tây Nguyên, nhà máy bia miền trung được đánh giá là một trong những nhà máy được đầu tư quy mô với quy trình công nghệ, trang bị hiện đại và tự động hóa của CHLB Đức. Đây là động lực để công ty có bước đột phá mới trong thời kỳ hội nhập. Nhằm mở rộng và nâng cao năng lực sản xuất kinh doanh và quy mô hoạt động với đa dạng nghề trong thời gian tới. Ban lãnh đạo công ty đã chủ trương nâng cấp, chuyển đổi công ty TNHH Miền Trung thành công ty cổ phần Hoàng Thuận Phát. Ngày 9 tháng 9 năm 2009 công ty cổ phần Hoàng Thuận Phát đã được sở kế hoạch và đầu tư tỉnh Khánh Hòa cấp giấy phép kinh doanh. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 3 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Thực hiện đúng phương châm “ chất lượng là tiêu chí cho sự phát triển”, công ty luôn xác định phải duy trì và phát huy tốt hơn những năng lực tạo nên chất lượng sản phẩm và thương hiệu. Sản phẩm bia Miền Trung của công ty đươc sản xuất từ nguồn nước tinh khiết cùng các nguyên liệu nhập khẩu như: Malt, hoa Houblon được lựa chọn tốt nhất bởi những nhà cung cấp nguyên liệu bia chuyên nghiệp của các nước có nghành công nghiệp sản xuất bia nổi tiếng. Với công nghệ lên men cổ truyền kết hợp với những kỹ thuật hiện đại, chủng loại men đươc thuần hóa và công nghệ lên men dài ngày của các chuyên gia sản xuất bia dày dạng kinh nghiêm trong nước và trên thế giới, công ty đã tạo ra sản phẩm cao cấp với những đặc tính: Màu vàng rơm, sáng, trong với bọt trắng tinh, mịn và bền, hương thơm tinh khiết đặc trưng, vị đắng êm dịu, đậm đà, tạo nên một cảm giác khoan khoái hấp dẫn khó quên khi thưởng thức. Từ năm 2007, công ty áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 và hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP. Tất cả công đoạn trong quy trình sản xuất của bia Miền Trung, từ lúc mua nguyên liệu đến khi thành phẩm đều được theo dõi, kiểm tra, giám sát, đo lường một cách chặc chẽ, nghiêm túc. Chính vì vậy công ty ngày càng gây được sự chú ý, quan tâm của đông đảo khách hàng. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 4 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Với những kết quả đạt được trong nhưng năm qua và những kinh nghiêm thực tế bởi đội ngũ cán bộ quản lý, cùng với lực lượng kỹ sư, nhân viên lành nghề đầy nhiệt tình và sáng tạo, có tay nghề vận hành kỹ thuật cao và phòng thí nghệm hiện đại, chắc chắn công ty cổ phần Hòang Thuận Phát sẽ tạo ra những dòng sản phẩm bia Miền Trung ngày càng tuyệt hảo, phục vụ theo nhu cầu của đông đảo người tiêu dùng. Với những định hướng mang tầm chiến lượt ấy, bằng những giải pháp chất lượng hiệu quả, bia Miền Trung đã và đang chiếm được tình cảm và sự tín nhiệm của người tiêu dùng. Hiện nay, công ty đã có hàng trăm cửa hàng tiêu thụ sản phẩm ở khắp các tỉnh, thành phố như: Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Bình Định, Phú Yên và các tỉnh Tây Nguyên như: Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng,…Sản lượng sản xuất trong 4 năm trở lại đây đạt 100% nhu cầu thị trường.Sản xuất kinh doanh hiệu quả, công ty cổ phần Hoàng Thuận Phát luôn là công ty đi đầu trong các hoạt động xã hội và từ thiện. Công ty được xem là người bạn đồng hành của người nông dân trong các hội thi người nông dân đua tài tại các tỉnh thành khu vực miền Trung-Tây Nguyên và TW,các hoạt động thể dục thể thao, văn hóa, văn nghệ trong khu vực. Tham gia thực hiện tốt chính sách đền ơn đáp nghĩa thông qua việc hổ trợ nhiều gia đình chính sách, gia đình có công với cách mạng, trẻ em nghéo, trẻ em khuyết tật, hội người mù,… SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 5 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Sản phẩm bia Miền Trung với thông điệp “kỳ vọng phát triển”, nói lên những định hướng của công ty, hiện nay công ty đang tiếp tục đầu tư, cải tiến để nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao cung cách phục vụ, phát triển thiết kế kiểu dáng hiện đại để thõa mãn tốt hơn nhu cầu thị hiếu ngày càng cao của quý khách hàng. Cùng với những hoạt động thương mại về quảng cáo, tiếp thị khuyến mại đa dạng và phong phú, nhãn hiệu và chất lượng sản phẩm bia Miền Trung sẽ luôn giữ vững sự ổn định lâu dài và phát triển nhanh chóng. 1.2 Sơ lược về nhà máy bia Miền Trung. Nhà máy bia Miền Trung được xây dựng trên địa bàn thôn Như Xuân, xã Vĩnh Phương, TP Nha Trang, với tổng diện tích 15.000 m 2 , số vốn đầu tư hàng chục tỷ đồng. Nhà máy bia Miền Trung được các nhà chức trách thuộc nghành công nghệ sản xuất, chế biến thực phẩm đánh giá là một nhà máy có quy mô đầu tư lớn với quy trình công nghệ, trang bị hiện đại và mang tính tự động hóa cao. Đây là một trong những điều kiện cơ bản để công ty có bước đột phá mới trong thời kỳ hội nhập. Qua nhiều đợt khảo sát thực tế trong và ngoài nước, lãnh đạo công ty đã chọn quy trình sản xuất dựa trên cơ sở nền tảng công nghệ tiên tiến của cộng hòa liên bang Đức-đất nước nổi tiếng trên cả thế giới với công nghệ sản xuất bia. Tất cả SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 6 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG quy trình sản xuất luôn tuân thủ nghiêm ngặt theo đúng yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng, tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001-2008. Trong quá trình hoạt động của mình nhà máy đã xây dựng một tập thể vững mạnh với lực lượng kỹ sư, nhân viên lành nghề đầy nhiệt tình và sáng tạo. Đây là tiền đề vững chắc để nhà máy thực hiện mục tiêu tạo ra những sản phẩm mang hương vị và phong cách đặc trưng của Khánh Hòa đáp ứng nhu cầu và thị hiếu ngày càng cao của người tiêu dùng. Với công suất và dây chuyền thiết bị hiện nay, nhà máy bia Miền Trung không những làm ra được sản phẩm chất lượng cao mà còn có khả năng liên kết sản xuất, gia công các dòng sản phẩm nước giải khát. Không ngừng đầu tư, cải tiến về trang thiết bị và công nghệ, nhà máy bia Miền Trung luôn hướng tới tiêu chí “ chất lượng là phương châm cho sự phát triển ổn định và bền vững” trong tương lai. 1.3 Giới thiệu về bia Miền Trung. Sản phẩm bia Miền Trung được sản xuất theo dây chuyền rất nghiêm ngặt từ khâu chọn và xử lý nguyên liệu, nấu, lên men và chiết chai. Một sản phẩm khi tạo ra phải trải qua hàng chục giai đoạn kiểm tra theo những tiêu chuẩn khắc khe của hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001-2008 nhằm đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng luôn là những sản phẩm có chất lượng tốt nhất. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 7 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Đã từ lâu bia Miền Trung đã được nhiều người biết đến bởi hương thơm tinh khiết đặc trưng, vị đắng êm dịu, đậm đà, tạo nên một cảm giác khó quên khi thưởng thức. Thành phần bia gồm có malt, hoa houblon, nước tinh khiết. Đặc điểm nổi bật của bia Miền Trung là sản xuất từ malt và hàm lượng hoa houblon nguyên chất trong bia rất cao nên bia có tính dược lý rất tốt cho sức khỏe: Dễ tiêu hóa, chống vi khuẩn tốt,…đồng thời tạo cho bia có vị đắng mà người sành bia rất thích. Bia Miền Trung là sự kết hợp hiệu quả giữa công nghệ tiên tiến của châu Âu và bí quyết lên men cổ truyền, trong đó men giống được lựa chọn từ men bia thuần chủng. Bia Miền Trung được tạo ra với mong muốn mang lại cho người tiêu dùng một sản phẩm mang chất lượng của châu Âu nhưng phù hợp với “gu” thưởng thức của người Việt. 1.4 Chức năng và nhiệm vụ. a. Chức năng kinh doanh: − Sản xuất và bán các loại bia hơi, bia tươi, nước ngọt, rượu nhẹ có gas. − Vận tải hàng hóa bằng đường bộ. b. Nhiệm vụ: − Công ty có nhiệm vụ hoạt động theo đúng luật doanh nghiệp, pháp luật nhà nước, doanh nghiệp. − Có nghĩa vụ nộp ngân sách đầy đủ. − Công ty còn giải quyết hơn 130 lao động tại địa phương. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 8 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG 2.TỔ CHỨC QUẢN LÝ VÀ SẢN XUẤT TẠI DOANH NGHIỆP. 2.1 Sơ đồ tổ chức công ty cổ phần Hoàng Thuận Phát. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 9 HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ BAN KIỂM SOÁT GIÁM ĐỐC P. KẾ TOÁN P. HÀNH CHÍNH PHÓ GIÁM ĐỐC P. CÔNG NGHỆ P. KINH DOANH P. THIẾT BỊKỸ THUẬT BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG 2.2 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 10 [...]... XUẤT BIA MIỀN TRUNG 1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia miền trung SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 31 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG malt Gạo Nước Nước CaCl2 Hòa gạo Đạm hóa Hồ hóa H2SO4 Hội cháo Bã Hoa houblon, ZnCl2 Houblon hóa Cặn Men giống Làm lạnh Bảo quản Thu hồi CO2 Men cái Bột trợ lọc Cặn Bão hòa CO2 SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 32 Rửa bã Bã dùng chăn nuôi BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA. .. BẰNG CÔNG TY, MẶT BẰNG TỔNG THỂ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT − − 3 SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 18 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 19 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG PHẦN 2: GIỚI THIỆU VỀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA Nguyên liệu trong sản xuất bia bao gồm : malt đại mạch, hoa houblon, nước, nấm men (tác nhân lên men), gạo Ngoài ra còn...BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Mỗi phòng đều có trưởng phòng, phó phòng và các nhân viên trực thuộc phòng ban đó SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 11 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG ٭Chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn các cấp, các phòng ban ▪ Ban kiểm soát: Chức năng: Kiểm tra, giám sát việc thực hiện điều lệ, nội quy, quy định của hệ thống... của công ty sẽ là các bộ phận trực thuộc, trực tiếp thi hành các nhiệm vụ chính của từng phòng ban, cụ thể như sau: SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 14 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 15 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG − b.Chức năng và nhiệm vụ b 1 Giám đốc phân xưởng: − Chịu trách nhiệm trước giám đốc công ty, phụ trách và điều hành sản xuất − Theo dõi chặc... phận trước sót lại b 5 Bộ phận chiết bia vào chai: − Đảm bảo lượng bia chiết vào từng chai Không để bia tràn hay đổ ra ngoài, không gây lãng phí, mất vệ sinh Thực hiện SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 16 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG b b b b b b việc đóng nắp chai, loại bỏ chai xì, đảm bảo chất lượng nắp chai sản xuất trong ngày 6 Bộ phận thanh trùng: − Đưa bia mới được chiết váo máy thanh trùng... lượng mỗi bao là 50kg Loại malt được sử dụng lại nhà máy bia Miền Trung có 3 loại : malt Joe white, malt đường và malt Đức Thành phần hóa học của malt: Thành phần hóa học của malt rất phức tạp, phụ thuộc vào giống , nguồn đất đai, khí hậu, thuật canh tác và điều kiện bảo quản Gồm có: SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 20 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG 1.1 Nước Nước có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình... DUY trang 24 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG mối mọt.Khi sử dụng thì nguyên liệu được vận chuyển từ kho đến nơi nấu bằng 2 gầu tải Hoa houblon ( Humulus lupulus ) Hoa houblon thuộc họ dây leo, là loại cây sống lâu năm Trong sản xuất bia người ta thường dùng hoa cái vì số lượng phấn hoa nhiều Hoa houblon là thành phần không thể thiếu trong công nghệ sản xuất bia Hoa houblon làm cho bia có vị đắng... acid đắng SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 26 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Nhựa mềm và nhựa cứng không có giá trị trong sản xuất bia Tuy nhiên, khả năng hòa tan vào dịch đường của nhựa mềm cao hơn – acid đắng, còn nhựa cứng không hòa tan nên bị thải ra ngoài theo cặn lắng trong sản xuất bia Tinh dầu: Tinh dầu hòa tan vào dịch đường, tồn tại trong bia tạo nên mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu Đa... xuất bia Trong sản xuất bia nước chiếm từ 77 – 90% Nước có vai trò quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị của bia thành phẩm Do đó để đảm bảo sự ổn định về chất lượng và mùi vị của sản phẩm, việc xử lí nước trước khi tham gia vào sản xuất phải được đặt lên hàng đầu nhằm đạt được các chỉ tiêu chất lượng nhất định SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 27 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG. .. Sắp xếp đưa bia vào kho thành phẩm, bàn giao cho kế toán kho Đảm bảo về lượng đã sản xuất ٭Các phân xưởng khác: Phân xưởng nấu-lên men: − Sản xuất cung cấp dịch đường theo kế hoạch sản xuất và kế hoạch chất lượng cho phân xưởng lên men − Phối hợp phòng kỹ thuật công nghệ lập kế hoạch và thực hiện bảo trì, bảo dưỡng SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 17 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Thực hiện . NGHỆ P. KINH DOANH P. THIẾT BỊKỸ THUẬT BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG 2.2 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 10 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG Mỗi phòng. ban, cụ thể như sau: SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 14 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 15 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG b.Chức năng và nhiệm vụ. b.1 PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT. SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 18 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG SVTT:NGUYỄN THẮNG DUY trang 19 BÁO CÁO THỰC TẬP: NHÀ MÁY BIA MIỀN TRUNG PHẦN 2: GIỚI THIỆU VỀ QUY