Vi sinh vật hại Nông sản sau thu hoạch POSTHARVEST DISEASE PGS.TS.Ngô Bích Hảo Bộ môn Bệnh cây ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC - Tên môn học: Vi sinh vật hại Nông sản sau thu hoạch (phần bệnh cây) - Lý thuyết 9 tiết, thực hành 3 tiết - Giảng viên môn học: PGS.TS. Ngô Bích Hảo - Giáo viên hướng dẫn thực hành: Th.s. Nguyễn Thanh Hồng - Bộ môn phụ trách: Bệnh cây - Mục tiêu môn học: Sinh viên nắm được các kiến thức cơ bản về mối quan hệ giữa tác nhân gây bệnh và nông sản sau thu hoạch. Kiểm tra, giám định bệnh hại nông sản STH và biện pháp phòng trừ bệnh hại nông sản sau thu hoạch phục vụ sản xuất, chế biến, quản lí và kinh doanh nông sản Nội dung học phần • Tác hại của các vi sinh vật gây hại nông sản sau thu hoạch. • Tác nhân gây bệnh hại nông sản STH (Nguồn bệnh, quá trình xâm nhiễm, lan truyền và ảnh hưởng của điều kiện ngoại cảnh) - Nấm hại nông sản sau thu hoạch - Vi khuẩn hại nông sản sau thu hoạch • Các biện pháp phòng trừ bệnh hại nông sản STH Tài liệu tham khảo 1. Lê Lương Tề. Bệnh cây Nông nghiệp NXB NN 2007 2. Ngô Bích Hảo. 2008. Bài giảng bệnh hại nông sản sau thu hoạch 3. Mathur & Olga, 1998. Seed health testing methods for detecting fungi 4. Trần Minh Tâm. 1986. Giáo trình Bảo quản chế biến Nông sản. NXB NN 5. Kulwant Singh, Jens C. et all. An Illustrated Manual on Identification of some seed-borne Aspergilli, Fusaria, Penicillia and their Mycotoxins. Chương I: Giới thiệu môn học Vi sinh vật hại nông sản sau thu hoạch 1. Một số khái niệm chung - Nông sản sau thu hoạch bao gồm các loại sản phẩm cây trồng dưới dạng thân lá, rễ, củ, quả, hạt Chúng là các vật thể sống vì vậy sau thu hoạch quá trình sinh lí như hô hấp và thoát hơi nước vẫn còn duy trì - Vi sinh vật hại nông sản sau thu hoạch bao gồm các loại nấm, vi khuẩn, … chúng sử dụng nông sản làm nguồn thức ăn làm giảm chất lượng nông sản trong quá trình bảo quản, tồn trữ [...]... trng t nhiờn ca chỳng v sn sng cho thu hoch 2 Vai trũ ca quỏ trỡnh bo qun i vi cht lng nụng sn sau thu hoch Do iu kin nc ta l nc nụng nghip nhit i nờn: Quanh nm luụn cú sn phm thu hoch, ũi hi phi bo qun ch bin nhm nõng cao cht lng sn phm Cỏc loi dch hi cõy trng v nụng sn sau thu hoch phỏt trin quanh nm 2 Vai trũ ca quỏ trỡnh bo qun i vi cht lng nụng sn sau thu hoch Vic m bo v nõng cao cht lng nụng... nụng sn sau thu hoch Yờỳ t phi sinh vt: bao gm cỏc yu t mụi trng nh m , nhit khụng khớ, thnh phn khớ quyn v cỏc iu kin k thut canh tỏc, chớn thu hoch, iu kin thu hỏi, chuyờn ch, bo qun vt dng cha ng, kho bo qun Yu t sinh vt: bao gm s tỏc ng ca cỏc loi vi sinh vt nh nm, vi khun hoc cỏc loi cụn trựng v ng vt hi nụng sn nh sõu, mt , giỏn, nhn , tuyn trựng, chim , chut v con ngi 4.1 Yu t phi sinh vt... 3.2 Thit hi nụng sn sau thu hoch nc ta nc ta tớnh trung bỡnh i vi cỏc loi ht, tn tht sau thu hoch l 10%, i vi cõy cú c l 10 20%,cũn vi rau qu l 10 30% Hng nm trung bỡnh thit hi 15%, tớnh ra hng vn tn lng thc cú th nuụi sng hng triu ngi Nm 1995, sn lng lỳa c chng 22 triu 858 tn hao ht vi 10% cng chim ti 2,3 triu tn tng ng vi 350 360 triu USD Cỏc loi cõy cú c mc hao ht l 20%, vi sn lng 2,005 triu... bo cỏc ch tiờu v cht lng thu tng c 1% nng sut ngoi ng rung trờn mt din tớch ln l mt iu ht sc khú khn, nhng sau khi thu hoch v nu khụng bo qun tt thỡ nụng sn phm s b hao ht rt ln c v s lng ln cht lng 2 Vai trũ ca quỏ trỡnh bo qun i vi cht lng nụng sn sau thu hoch Trong quỏ trỡnh sn xut, cht lng nụng sn phm chu nh hng ca nhiu yu t mụi trng, iu kin k thut canh tỏc, k thut thu hỏi vn chuyn Trong quỏ... nh thi gian cú th tn tr ca sn phm Bin phỏp thu hoch, quyt nh mc tn thng do c hc ca nụng sn Cỏc bin phỏp x lớ v bo qun sau thu hoch úng vai trũ quan trng vỡ trong giai on ny nu lm tt cú th bo v c cht lng ngc li cú th lm cho sn phm d b h hng vỡ tỏc ng ca mụi trng vcỏc lai vi sinh vt tn cụng gõy hi 4.2 Yu t sinh vt Bao gm s tỏc ng ca cỏc loi vi sinh vt nh nm, vi khun hoc cỏc loi cụn trựng v ng vt hi nụng... cho thu hoch Sn xut cũn thụ s Chuyờn ch cũn thụ s, khụng cú bao gúi Bao gúi cha bo m bo v nụng sn Thiu s kim soỏt v ụn m trong bo qun Khụng cú bin phỏp s lý cn thit sau thu hoch S dng thuc húa hc khụng bo m Giỏ c thp trờn cỏc th trng bỏn l khụng cho cho chi phớ úng gúi trong quỏ trỡnh chuyờn ch 4.3 Tn tht nụng sn sau thu hoch do vi sinh vt gõy ra 4.3.1 Thit hi v sn lng Theo thng kờ tn tht sau. .. Theo thng kờ tn tht sau thu hoch ca cỏc loi nụng sn trờn th gii l khong 10-20%, trong ú sn phm rau, hoa qu ti tn tht cỏc nc phỏt trin l 25% v 50% cỏc nc ang phỏt trin Phn ln cỏc tht thoỏt ny l do thi hng bi cỏc vi sinh vt gõy ra c bit l do nm v vi khun S thi hng ny lm nh hng nghiờm trng n s lng v cht lng nụng sn sau thu hoch (CABI 2002) Thit hai v lng thc v cõy cú si bi cỏc loi sinh võt hi c tinh khong... lm gim s mt nc ca rau qu 4.1 Yu t phi sinh vt Nhit - Hot ng sng ca cỏc loi VSV trờn NS ph thuc vo iu kin nhit , nhit tng hot ng sng ca VSV tng, s gõy hi tng thi gian BQ ngn Nhit thp hot ng sng ca cỏc loi vi sinh vt b c ch vỡ vy thi gian bo qun tng Tuy nhiờn nhit bo qun thp cng cn cú gii hn vỡ nhit bo qun thp i vi rau qu ti s b tn thng lnh, rau qu bin mu v sau khi chuyn ra nhit bỡnh thng s b nhn... bin i cht lng, gõy nờn nhng tn tht ỏng tic, nh hng khụng ớt n thu nhp kinh t quc dõn 2 Vai trũ ca quỏ trỡnh bo qun i vi cht lng nụng sn sau thu hoch Cht lng nụng sn phm tt s kộo di thi gian s dng v gim bt s chi tiờu ca Nh nc, h thp c mc thit hi cú th xy ra Vic m bo ht ging cú cht lng cao úng gúp vai trũ quan trng trong sn xut nụng nghip Vic m bo nụng sn phm tt s cung cp cho cụng nghip ch bin nguyờn... qu v ht l sinh vt sng bn thõn chỳng cũn xy ra quỏ trỡnh h hng v mt sinh hc v vt lớ do quỏ trỡnh hụ hp v mt nc do tiờu th khớ O2 trong khụng khớ, nh ra khớ CO2 v thoỏt hi nc Di iu kin khụng khớ bỡnh thng, s hụ hp hiu khớ chim u th, khi ú cú s oxy húa ng gluco theo phng trỡnh sau: C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + nng lng Theo A K Thompson, 1996 cỏc thit hi i vi ngnh sn xut rau qu l bi cỏc lý do sau Thiu . hoạch là 10 %, đối với cây có củ là 10 – 20%,còn với rau quả là 10 – 30%. Hàng năm trung bình thiệt hại 15 %, tính ra hàng vạn tấn lương thực có thể đủ nuôi sống hàng triệu người • Năm 19 95, sản. hàng năm chúng ta mất đi khoảng 1, 15 triệu tấn, tương đương với 80 triệu USD. • Đối với ngô, số hao hụt hàng năm có thể lên đến 10 0.000 tấn tương đương với 13 – 14 triệu USD. Đó là chưa tính. năm trung bình thiệt hại của thế giới về lương thực chiếm từ 15 – 20% tính ra tới 13 0 tỷ đô la, đủ nuôi được 200 triệu người trong 1 năm. • Theo bộ nông nghiệp Mỹ cho biết hàng năm thiệt hại