Chng 4 Cây cà chua Lycopersicon esculentum Mill. ng: chim 50% CK, 2 - 4% Pqu ti. Axit hu c: axít xitric và axít malic, chiếm 12 - 13% CK; 0,4 - 0,6% Pquả tơi. Trong hạt cà chua có chứa 24% dầu. Vitamin: Caroten: 1 - 2 mg% C: 20 -40 mg% B1: 0,08 - 0,15 mg B2: 0,05 - 0,07 mg PP: 0,5 - 1,65 mg Khoỏng: K: 114 - 207 mg% P: 23 - 36 mg Na: 8 - 45,8 mg Ca: 7 - 20 mg VI.1. GI TR DINH DNG V í NGHA KINH T VI.1.1 Giỏ tr dinh dng: VI.1.2. í ngha kinh t: Trên TG, cà chua là một trong những mặt hàng thực phẩm có nhu cầu lớn ơ Cỏc nc dn u v nng sut c chua trờn TG: Israel: 73 T/ha; Pháp: 71 T/ha; New Zealand: 63 T/ha; Canada: 54 T/ha; Nhật: 53 T/ha; Tây Ban Nha 51 T/ha. ơ Cỏc nc dn u v sn lng c chua trờn TG: Mỹ: 11,5 triệu tấn TQ: 8,64 Thổ: 6,15 ý: 5,22 ấn độ: 5,01 Cà chua là một trong những mặt hàng xuất khẩu có giá trị Là nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú cho CN chế biến ơ Tng sn phm c chua XK trờn TG: 2,4 triu tn CATBD: 298 ngn tn Tng sn phm c chua NK trờn TG: 2,4 triu tn CATBD: 315 ngn tn Cà chua đợc trồng phổ biến ở nhiều nơi trên TG. Theo số liệu thống kê hàng năm của FAO: diện tích cà chua đứng đầu trong 14 loại rau chủ lực đợc trồng trên 87% diện tích rau toàn TG Din tớch c chua trờn ton TG: 2,9 triu ha C. á: 1,2 triệu ha C.Phi: 436 ngàn ha C. âu: 388 ngàn ha Bắc Mỹ: 336 Nam Mỹ: 155 VI.2. NGUN GC PHN B V PHN LOI VI.2.1. Ngun gc phõn b: ĩ Cây cà chua có nguồn gốc ở vùng Nam Mỹ: Peru, Equador và Bolivia ĩ Thuần hoá cà chua trồng đầu tiên ở Mehico ĩ Từ C. Âu, cà chua phổ biến đi khắp TG ĩ ở Bắc Mỹ: cuối TK 18, cà chua mới đợc biết đến giá trị thực phẩm của nó. Tuy nhiên từ TK 19 cà chua mới trở thành cây thực phẩm thiêt yếu nh ngày nay ĩ ở Việt nam, cà chua đợc trồng từ cách đây trên 100 năm, từ thời Pháp thuộc ĩ C chua c a n Cu vo TK 16 Họ cà Solanaceae, chi Lycopersicon (Lycopersicum) ơ Chi phụ Eriopersicon: quả màu xanh, sắc tố anthocyanin, hạt nhỏ, chùm hoa có lá bao. Gồm có các loài: L. pissisi (Luckwill 1943) L. peruvianum (Mullar 1940) L. hirsutum (Mullar 1940) L. glandulosum (Mullar 1940) L. cheesmanii (Mullar 1940) ơ Chi phụ Eulycopersicon: quả ăn đợc, màu đỏ đến vàng, có chứa sắc tố caroten, hạt to, chùm hoa không có lá bao, là cây hàng năm. Gồm các loài: L. esculentum cà chua thờng L. pimpinelifolium cà chua bán hoang dại VI.2.2. Phõn loi: Loµi L. esculentum gåm 5 biÕn chñng: (Bailey,1949) L. esculentum var. commune L. esculentum var. grandifolium L. esculentum var. validum L. esculentum var. cerasiforme L. esculentum var. pyriforme VI.3. C TNH THC VT HC VI.3.1. R: Có dạng rễ chùm Rễ có khả năng phân nhánh mạnh Tập trung ở tầng đất 0 -30 cm Có thể ăn sâu tới 1 - 1,5 m TK mọc - 1, 2 lá thật: rễ kém phát triển, ăn nông TK 4 - 6 lá thật: rễ bắt đầu phát triển mạnh, đặc biệt là rễ phụ Rễ có khả năng tái sinh mạnh Thân và cành có khả năng ra rễ bất định Sau trång 28 ngµy Sau trång 58 ngµy Bé rÔ Cμ chua D¹ng rÔ chïm vμ rÔ cäc cña c©y cμ chua [...]... vàng Các đặc tr ng của lá thể hiện đầy đủ nhất khi trên cây xuất hiện chùm hoa đầu tiên Lá cà chua VI.3.4 Hoa: Liên quan trực tiếp đến NS của cây thông qua các chỉ tiêu: số hoa/chùm, số chùm /cây, % rụng hoa (hay % đậu quả) Ra thành chùm, hoa đính vào chùm bằng cuống ngắn 3 kiểu chùm: Chùm đơn giản: 1 nhánh Chùm trung gian: 2 nhánh Chùm phức tạp: nhiều nhánh Cấu tạo hoa: hoa l ỡng tính, tự thụ Cách... thuộc vào các yếu tố sau: Khả năng phân cành Mức độ sinh tr ởng của bộ phận trên mặt đất Ph ơng pháp trồng Cấu t ợng đất Thành phần đất, T0 và A0 đất Chế độ canh tác VI.3.2 Thõn: Thân thảo, phân nhánh mạnh Cây non: thân mềm, nhiều n ớc, dễ gãy Cây già: phía gốc dần hoá gỗ Toàn thân phủ một lớp lông tơ Trên thân có nhiều đốt, số đốt t ơng ứng với số lá trên thân 3 dạng hình của cây: Dạng thấp cây cao... Sinh tr ởng vô hạn: cao cây Chùm hoa đầu tiên xuất hiện ở nách lá 9 - 10 (11 - 12), 2 - 3 lá ra chùm tiếp theo liờn t c đến khi cây tn Sinh tr ởng hữu hạn Sinh tr ởng vô hạn 3 Dạng hình sinh tr ởng của cây cà chua Vô hạn Bán hữu hạn Hữu hạn VI.3.3 Lỏ: Lá kép lông chim lẻ Lá mang những đặc điểm đặc tr ng riêng cho từng giống: màu sắc, độ dày và rộng của bản lá, mép lá có răng c a nông hay sâu Đặc tr ng... trồng phổ biến ở nhiều tỉnh phía nam, trọng tâm là các vùng chuyên canh rau ven TP HCM CS1: chọn lọc từ giống của AVRDC Thấp cây HH TGST ngắn Ra hoa và chín tập trung Quả hình ô van, cùi dày, thích hợp cho vận chuyển và bảo quản NSTB vụ XH 25 - 30 tấn/ha, vụ ĐX 35 - 40 tấn/ha Chống chịu virus và đốm lá nhẹ MV1: chọn lọc từ giống Lycurich của Mondavi Thấp cây HH TGST ngắn 100 -120 ngày Lá xanh sáng Vai... và giảm tính chống chịu TK cây con: thiếu AS cây sinh tr ởng khó khăn, cây mọc vống, yếu ớt, chậm ra hoa ra quả IAS thấp: giảm hàm l ợng VTM C Hàm l ợng caroten thấp khi trồng trong nhà kính so với trồng ở ngoài đồng IAS cao + t cao: có hại cho đậu quả Độ d i ng y cùng với liều l ợng N ảnh h ởng đến sự phát triển, ra hoa, đậu quả: Ngày ngắn (7h chiếu sáng/ngày) + N đầy đủ: cây sinh tr ởng sinh d ỡng... cây cao TB cao < 60 cm 60 - 120 cm > 120 cm Phân biệt 3 loại hình sinh tr ởng của cà chua: ơ Sinh tr ởng hữu hạn: thâp cây, đỉnh sinh tr ởng kết thúc bởi 1 chùm hoa Chùm hoa đầu tiên nách lá thứ 7 8, 1 - 2 lá ra chùm hoa tiếp theo Thân chính có 3 - 4 chùm hoa thì xuất hiện chùm hoa cuối cùng trên đỉnh sinh tr ởng ơ Sinh tr ởng bán hữu hạn: cao cây TB Vị trí chùm hoa giống với dạng hữu hạn, nh ng trên... trong năm Hồng Lan: chọn lọc từ giống cà chua Ba Lan trắng Đặc điểm: thấp cây HH TGST ngắn 110 - 120 ngày Quả to, tròn, quả ch a chín vai và dọc quả xanh, quả chín đỏ đẹp NSTB 25 - 30 tấn/ha Chống chịu virus tốt Thích ứng rộng về thời vụ và khu vực trồng Thích hợp vụ ĐX và TĐ SB2: chọn lọc từ tổ hợp lai Star x Ba lan Thấp cây HH TGST 100 -110 ngày Quả to TB, thịt quả dày Pquả 60 - 80 g vụ XH, 80 -... Cấu tạo hoa: hoa l ỡng tính, tự thụ Cách ly tối thiểu 100m Có 5 - 7 đài, 5 - 7 cánh, 8 nhị Hạt phấn nặng Nhị cao hơn nhuỵ T0 cao, khô hạn: vòi nhuỵ v ơn dài dễ giao phấn Điều kiện tối u phân hoá mầm hoa: TCS 14h, IAS 2000 lux, t0 ngày 20-25 0C, t0 đêm 10-15 0C, A0 đất 60 - 70%, A0 kk 55 - 65% Sau trồng 20 30 ngày ra chùm hoa đầu VI.3.5 Qu : Thuộc loại quả mọng, nhiều n ớc Dạng hình: tròn, dẹt, dài,... hình thành sắc tố đỏ Caroten hình thành ở t0 cao Trọng l ợng quả là một trong những đặc tr ng của giống, đ ợc phân thành 3 loại: Quả nhỏ: Quả TB Quả to P < 60 g 60 - 100 g > 100 g Trong quả chia làm nhiều ngăn: 2 - 9 ngăn/quả Trong ngăn chứa hạt và dịch quả VI.3.6 H t: Hạt nằm trong các ngăn hạt chứa đ y dịch tế bào Hạt nhỏ, dẹt, màu vàng sáng, bề mặt hạt có lớp lông tơ bao phủ P1000 hạt 2,3 -2,8 g 400... vụ TĐ, XH VI.5 YấU C U I U KI N NGO I C NH VI.5.1 Nhi t Ưa ấm áp, có khả năng chịu nhiệt, mẫn cảm với s ơng giá ơ TK nảy mầm: 25 - 30 0C T0 tối thiểu: 100C T0 tối u: 290C T0 tối cao: 350C T(0C) 0 5 Ngày mọc 0 0 10 43 15 14 20 8 25 6 30 6 35 9 40 0 ơ TK cây con: mẫn cảm với t thấp yêu cầu t thấp hơn TK nảy mầm 2 - 3 0C ơ TK sinh tr ởng và phát triển:15 - 30 0C T thích hợp nhất là 22 - 240C T ngày 260C . NS của cây thông qua các chỉ tiêu: số hoa/chùm, số chùm /cây, % rụng hoa (hay % đậu quả). Ra thành chùm, hoa đính vào chùm bằng cuống ngắn Cấu tạo hoa: hoa lỡng tính, tự thụ. Cách ly tối thiểu. mềm, nhiều nớc, dễ gãy Cây già: phía gốc dần hoá gỗ Toàn thân phủ một lớp lông tơ Trên thân có nhiều đốt, số đốt tơng ứng với số lá trên thân 3 dạng hình của cây: Dạng thấp cây < 60 cm cao TB. số liệu thống kê hàng năm của FAO: diện tích cà chua đứng đầu trong 14 loại rau chủ lực đợc trồng trên 87% diện tích rau toàn TG Din tớch c chua trờn ton TG: 2,9 triu ha C. á: 1,2 triệu ha C.Phi: