BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương Lớp: DHTP6CLT Nhóm: 2 SVTH: Từ Thị Ngọc Trâm 10334081 Đỗ Cao Thị Thùy Vân 10341231 Huỳnh Lê Vy 10329971 Phạm Thị Hoàng Yến 10347261 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11/2014 DANH SÁCH PHÂN CÔNG TIỂU LUẬN Phạm Thị Hoàng Yến Lời mở đầu Chương 1 Đỗ Cao Thị Thùy Vân Kết Luận Chương 2 Huỳnh Lê Vy Chương 3 Từ Thị Ngọc Trâm Chương 4 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 2 MỤC LỤC BỘ CÔNG THƯƠNG 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH 1 VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM 1  1 1 GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương 1 Lớp: DHTP6CLT 1 Nhóm: 2 1 SVTH: 1 Từ Thị Ngọc Trâm 10334081 1 Đỗ Cao Thị Thùy Vân 10341231 1 Huỳnh Lê Vy 10329971 1 Phạm Thị Hoàng Yến 10347261 1 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11/2014 1 DANH SÁCH PHÂN CÔNG TIỂU LUẬN 2 Phạm Thị Hoàng Yến 2 Lời mở đầu 2 Đỗ Cao Thị Thùy Vân 2 Kết Luận 2 Huỳnh Lê Vy 2 Chương 3 2 Từ Thị Ngọc Trâm 2 Chương 4 2 MỤC LỤC 3 MỤC LỤC HÌNH 10 LỜI MỞ ĐẦU 11 CHƯƠNG 1: SƠ LƯỢC VỀ DINH DƯỠNG THỨC ĂN Ở GIA SÚC [4], [5], [13], [14], [15], [16], [19] 12 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 3 1.1 Nước 12 1.2 Chất hữu cơ 14 1.2.1 Lipid 14 1.2.3 Carbonhydrat 17 1.2.4 Các acid hữu cơ và vitamin 18 1.3 Chất khoáng 19 CHƯƠNG 2: THỨC ĂN HỖN HỢP CHO GIA SÚC 21 2.1 Đặc tính 21 2.2 Phân loại 22 2.2.1 Phân loại theo nguồn gốc 22 2.2.2 Phân loại theo thành phần chất dinh dưỡng 22 2.2.3 Phân loại theo hàm lượng tinh bột 23 2.2.4 Phân loại theo khẩu phần ăn 23 2.2.5 Phân loại về mặt thức ăn tự nhiên 24 2.3 Nguồn nguyên liệu dùng trong sản xuất thức ăn gia súc hỗn hợp 28 2.3.1 Nguyên liệu cụng cấp chất đường bột 29 2.3.2 Nguyên liệu cung cấp đạm 34 2.3.3 Nguyên liệu cung cấp khoáng 37 2.3.4 Sinh tố 38 2.3.5 Các chất bổ sung phi dinh dưỡng 38 CHƯƠNG 3: TIÊU CHUẨN VÀ KHẨU PHẦN ĂN [2], [3] 41 3.1 Khái niệm 41 3.1.1 Tiêu chuẩn ăn 41 3.1.2 Nội dung tiêu chuẩn ăn 41 3.1.3 Khẩu phần ăn 43 3.2 Nguyên tắc phối hợp khẩu phần : 43 3.2.1 Nguyên tắc khoa học: 43 3.2.2 Nguyên tắc kinh tế 44 3.3 Phương pháp xây dựng khẩu phần thức ăn cho vật nuôi 44 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 4 3.3.1 Phương pháp tính toán đơn giản 44 3.3.2. Sử dụng phần mềm trên máy vi tính 49 3.4 Một số công thức phối trộn 51 3.4.1 Công thức phối trộn thức ăn cho lợn 51 3.4.1.1 Phối trộn thức ăn có chất lượng trung bình: 51 3.4.1.2 Phối trộn thức ăn có chất lượng cao 51 3.4.2 Công thức phối trộn thức ăn cho bò: 52 3.5 Khả năng thay thế nguyên liệu [2] 53 CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN GIA SÚC 54 4.1Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc [2] 54 4.1.1 Nghiền nguyên liệu : 55 4.1.2 Trộn 55 4.1.3 Ép viên 55 4.1.4 Làm nguội 55 4.1.5 Sàng và phân loại thành phẩm 56 4.2 Kỹ thuật và sơ đồ chế biến thức ăn gia súc[1] 56 4.3.1 Máy sấy hồng ngoại 59 4.3.2 Máy nghiền 60 4.3.3 Máy trộn 61 4.3.4 Máy ép viên 61 4.3.5 Sàng 62 4.3.6 Thiết bị làm nguội 62 4.4 Sơ đồ dây chuyền của một số hệ thống liên hợp máy [1] 62 KẾT LUẬN 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 5 MỤC LỤC BẢNG BỘ CÔNG THƯƠNG 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH 1 VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM 1  1 1 GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương 1 Lớp: DHTP6CLT 1 Nhóm: 2 1 SVTH: 1 Từ Thị Ngọc Trâm 10334081 1 Đỗ Cao Thị Thùy Vân 10341231 1 Huỳnh Lê Vy 10329971 1 Phạm Thị Hoàng Yến 10347261 1 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11/2014 1 DANH SÁCH PHÂN CÔNG TIỂU LUẬN 2 Phạm Thị Hoàng Yến 2 Lời mở đầu 2 Đỗ Cao Thị Thùy Vân 2 Kết Luận 2 Huỳnh Lê Vy 2 Chương 3 2 Từ Thị Ngọc Trâm 2 Chương 4 2 MỤC LỤC 3 MỤC LỤC HÌNH 10 LỜI MỞ ĐẦU 11 CHƯƠNG 1: SƠ LƯỢC VỀ DINH DƯỠNG THỨC ĂN Ở GIA SÚC [4], [5], [13], [14], [15], [16], [19] 12 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 6 1.1 Nước 12 1.2 Chất hữu cơ 14 1.2.1 Lipid 14 Bảng 1.2: 20 loại aa 15 Bảng 1.3. Các acid amin không thay thế ở gia súc, gia cầm 16 Bảng 1.4. Thành phần acid amin không thay thế trong 17 Một số loại thức ăn 17 1.2.3 Carbonhydrat 17 1.2.4 Các acid hữu cơ và vitamin 18 1.3 Chất khoáng 19 CHƯƠNG 2: THỨC ĂN HỖN HỢP CHO GIA SÚC 21 2.1 Đặc tính 21 Hình 2.1 : hình ảnh về một số loại gia súc 21 2.2 Phân loại 22 2.2.1 Phân loại theo nguồn gốc 22 2.2.2 Phân loại theo thành phần chất dinh dưỡng 22 2.2.3 Phân loại theo hàm lượng tinh bột 23 2.2.4 Phân loại theo khẩu phần ăn 23 2.2.5 Phân loại về mặt thức ăn tự nhiên 24 Hình 2.2: Một số cây họ đậu 24 Hình 2.3: Cây cỏ voi dùng trong chăn nuôi bò công nghiệp 26 2.3 Nguồn nguyên liệu dùng trong sản xuất thức ăn gia súc hỗn hợp 28 2.3.1 Nguyên liệu cụng cấp chất đường bột 29 Hình 2.5: hình ảnh về cây bắp và quả bắp 30 2.3.2 Nguyên liệu cung cấp đạm 34 Bảng 2.1 : Nhu cầu về năng lượng và chất đạm để tăng trưởng 34 2.3.3 Nguyên liệu cung cấp khoáng 37 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 7 Bảng 2.2 : Sơ lược về hàm lượng tối đa cho phép của một số chất khoáng và kim loại nặng trong hỗn hợp thức ăn hoàn chỉnh cho heo, bò, gia cầm ( quyết định số 104/2001/QĐ- BNN) 38 2.3.4 Sinh tố 38 2.3.5 Các chất bổ sung phi dinh dưỡng 38 CHƯƠNG 3: TIÊU CHUẨN VÀ KHẨU PHẦN ĂN [2], [3] 41 3.1 Khái niệm 41 3.1.1 Tiêu chuẩn ăn 41 3.1.2 Nội dung tiêu chuẩn ăn 41 3.1.3 Khẩu phần ăn 43 3.2 Nguyên tắc phối hợp khẩu phần : 43 3.2.1 Nguyên tắc khoa học: 43 3.2.2 Nguyên tắc kinh tế 44 3.3 Phương pháp xây dựng khẩu phần thức ăn cho vật nuôi 44 3.3.1 Phương pháp tính toán đơn giản 44 3.3.2. Sử dụng phần mềm trên máy vi tính 49 3.4 Một số công thức phối trộn 51 3.4.1 Công thức phối trộn thức ăn cho lợn 51 3.4.1.1 Phối trộn thức ăn có chất lượng trung bình: 51 3.4.1.2 Phối trộn thức ăn có chất lượng cao 51 3.4.2 Công thức phối trộn thức ăn cho bò: 52 3.5 Khả năng thay thế nguyên liệu [2] 53 CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN GIA SÚC 54 4.1Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc [2] 54 Hình 4.1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc 54 4.1.1 Nghiền nguyên liệu : 55 4.1.2 Trộn 55 4.1.3 Ép viên 55 4.1.4 Làm nguội 55 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 8 4.1.5 Sàng và phân loại thành phẩm 56 4.2 Kỹ thuật và sơ đồ chế biến thức ăn gia súc[1] 56 Hình 4.2: Sơ đồ công nghệ chế biến thức ăn hỗn hợp cho gia súc ở một số xí nghiệp ở Việt Nam 58 4.3.1 Máy sấy hồng ngoại 59 4.3.2 Máy nghiền 60 Hình 4.4 Máy nghiền búa 60 4.3.3 Máy trộn 61 Hình 4.5: Bồn trộn ngang 61 4.3.4 Máy ép viên 61 4.3.5 Sàng 62 4.3.6 Thiết bị làm nguội 62 4.4 Sơ đồ dây chuyền của một số hệ thống liên hợp máy [1] 62 Hình 4.6: Sơ đồ hệ thống máy chế biến hỗn hợp vi lượng 62 63 Hình 4.7: dây chuyền sản xuất thức ăn gia súc dạng viên năng suất 5 – 6 tấn/h 63 Hình 4.8: Sơ đồ dây chuyền chế biến thức ăn gai súc dạng bột và viên năng suất 10 – 15 tấn giờ do công ty Buhler thiết kế 64 KẾT LUẬN 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 9 MỤC LỤC HÌNH Hình 2.1 : hình ảnh về một số loại gia súc . . Error: Reference source not found Hình 2.2: Một số cây họ đậu Error: Reference source not found Hình 2.3: Cây cỏ voi dùng trong chăn nuôi bò công nghiệp Error: Reference source not found Hình 2.5: hình ảnh về cây bắp và quả bắp Error: Reference source not found Hình 4.1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc Error: Reference source not found Hình 4.2: Sơ đồ công nghệ chế biến thức ăn hỗn hợp cho gia súc ở một số xí nghiệp ở Việt Nam Error: Reference source not found Hình 4.4 Máy nghiền búa Error: Reference source not found Hình 4.5: Bồn trộn ngang Error: Reference source not found Hình 4.6: Sơ đồ hệ thống máy chế biến hỗn hợp vi lượng Error: Reference source not found Hình 4.7: dây chuyền sản xuất thức ăn gia súc dạng viên năng suất 5 – 6 tấn/h Error: Reference source not found Hình 4.8: Sơ đồ dây chuyền chế biến thức ăn gai súc dạng bột và viên năng suất 10 – 15 tấn giờ do công ty Buhler thiết kế Error: Reference source not found NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 10 [...]... thực đơn dùng làm thức ăn hỗn hợp NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 21 cho gia súc tùy thuộc vào loại gia súc, giai đoạn phát triển, mục đích chăn nuôi và yêu cầu chất lượng sản phẩm Thức ăn hỗn hợp cho gia súc có ưu điểm lớn- đáp ứng nhu cầu đầy đủ số lượng, chất lượng của mỗi vật nuôi và hiệu quả sử dụng các thức ăn riêng lẻ cao Ví dụ; có thể sử dụng một vài thành phần thức ăn mà nếu để riêng... là: nước uống, nước trong thức ăn và nước do trao đổi chất - Nước luôn có sẵn trong thức ăn của gia súc trên dưới 10% tùy loại thức ăn Hàng ngày gia súc tiêu thụ 1 lượng lớn nước uống tùy theo loài và theo thức ăn NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 12 - Nước do trao đổi chất sinh chủ yếu từ các phản ứng oxy hóa các dưỡng chất hoặc tổng hợp protein khử nước • Nước thải từ gia súc - Lượng nước thải ra... nó không thể làm thức ăn gia súc được (nó phá hoặc làm chất lượng thức ăn kém hoặc hàm lượng sử dụng ít) 2.2 Phân loại Mục đích: sử dụng một cách hợp lý các loại thức ăn để tiết kiệm thức ăn và nâng cao sản lượng chăn nuôi 2.2.1 Phân loại theo nguồn gốc Căn cứ vào nguồn gốc thức ăn được chia thành các nhóm sau: • Thức ăn có nguồn gốc từ thực vật: Trong nhóm này có thức ăn xanh, thức ăn rễ,củ quả, các... phụ gia, gia vị khác NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 28 Trong thực hành sản xuất thức ăn gia súc, các nguyên liệu có thể được phân theo các nhóm dựa trên tỷ trọng phân bố của chúng trong khẩu phần Tùy theo khối lượng và mục đích sử dụng, các nguyên liệu trong một công thức thức ăn gia súc có thể được phân chia như sau: - Nhóm căn bản (còn gọi là nhóm I): Bao gồm các nguyên liệu cung cấp năng... trước tiên phải phát triển ngành chăn nuôi gia súc Chế độ dinh dưỡng cho con vật, từng loại gia súc đều phụ thuộc vào trình độ kỹ thuật trong ngành sản xuất thức ăn đó Nếu ta có chế độ thức ăn hoàn hảo cho con vật thì cùng một lượng thức ăn con vật sẽ nhận được giá trị sử dụng lớn hơn Thức ăn hỗn hợp cho gia súc là một hỗn hợp đồng nhất được lấy từ các thành phần thức ăn riêng lẻ, được làm sạch và nghiền... của chủ sản xuất Những năm gần đây sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp đã và đang phát triển mạnh mẽ Trong đó có các sản phẩm nổi tiếng như thức ăn hỗn hợp Con Cò dành cho bò, thức ăn gia súc PROSY dành cho heo hay thương hiệu CON HEO VÀNG chuyên sản xuất thức ăn cho heo… Được phân công tìm hiểu về nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc, nhóm chúng tôi đã cố gắng tìm hiểu những... Đậu đỗ thức ăn gia súc thường có hàm lượng chất khô 200 - 260 g/kg thức ăn, giá trị năng lượng cao hơn cỏ hoà thảo Ưu điểm của đậu đỗ thức ăn gia súc là khả năng cộng sinh với vi sinh vật trong nốt sần ở rễ nên có thể sử dụng được nitơ trong không khí tạo nên thức ăn giàu protein, đậu đỗ cũng giàu vitamin, giàu khoáng đa lượng và vi lượng dễ hấp thu Nhược điểm cơ bản của đậu đỗ thức ăn gia súc là thường... hấp thu và giá thành rẻ • Thức ăn giàu nước: khi hàm lượng nước lớn hơn 70% Ví dụ: thức ăn củ quả, bia, rau xanh, bèo… • Thức ăn giàu xơ: khi hàm lượng xơ thô 18% trở lên Loại thức ăn này là sản phẩm chế biến ngành trồng trọt như dây lang, dây lạc, rơm rạ, thức ăn này ít có ý nghĩa đối với gia súc dạ dày đơn nhưng lại chiếm tỷ lệ lớn trong khẩu phần gia súc nhai lại • Thức ăn giàu khoáng: gồm các loại... thời gian nghiên cứu không nhiều, kiến thức hạn hẹp, không tránh khỏi những thiếu sót Chúng tôi mong được sự góp ý từ quý thầy cô và các bạn để bài làm được hoàn thiện hơn NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 11 CHƯƠNG 1: SƠ LƯỢC VỀ DINH DƯỠNG THỨC ĂN Ở GIA SÚC [4], [5], [13], [14], [15], [16], [19] Thức ăn là vật chất sau khi được con vật ăn vào có khả năng tiêu hóa, hấp thu và sử dụng Khẩu phần ăn. .. thảo 2.3 Nguồn nguyên liệu dùng trong sản xuất thức ăn gia súc hỗn hợp Các nguồn nguyên liệu có thể lấy từ phế liệu của các nhà máy chế biến thực phẩm như nhà máy xay xát, nhà máy sản xuất bột mì, nhà máy sản xuất đường, nhà máy sản xuất bia, nhà máy chế biến thủy hải sản và gia súc, nhà máy chế biến rau quả, nhà máy chế biến sữa, nhà máy chế biến dầu ăn và các loại cây hạt hòa thảo Ngoài ra người . 55 NHÓM 2: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC Page 8 4.1.5 Sàng và phân loại thành phẩm 56 4.2 Kỹ thuật và sơ đồ chế biến thức ăn gia súc[ 1] 56 Hình 4.2: Sơ đồ công nghệ chế biến thức ăn hỗn hợp cho gia súc ở. 53 CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN GIA SÚC 54 4.1Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc [2] 54 Hình 4.1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc 54 4.1.1 Nghiền nguyên. máy chế biến hỗn hợp vi lượng 62 63 Hình 4.7: dây chuyền sản xuất thức ăn gia súc dạng viên năng suất 5 – 6 tấn/h 63 Hình 4.8: Sơ đồ dây chuyền chế biến thức ăn gai súc dạng bột và viên năng suất