ÔN TẬP MÔN HỌC ÔN TẬP MÔN HỌC HÓA HỌC & CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & CÔNG NGHỆ CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TỰ NHIÊN CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TỰ NHIÊN PHẦN PHẦN I I : : GIỚI GIỚI THIỆU THIỆU CÁC CÁC HỢP HỢP CHẤT CHẤT HỮU HỮU CƠ CƠ THIÊN THIÊN NHIÊN NHIÊN  CÁC CÁC CHẤT CHẤT CƠ CƠ BẢN BẢN TẠO TẠO NÊN NÊN HCHC HCHC  NƯỚC NƯỚC VÀ VÀ NGUỒN NGUỒN GỐC GỐC CỦA CỦA SỰ SỰ SỐNG SỐNG  THAN THAN - - D D Ầ Ầ U U M M -Ỏ -Ỏ KHÍ KHÍ Ð Ð Ố Ố T T  DẦU DẦU BÉO BÉO  TINH TINH DẦU DẦU  TINH TINH BỘT BỘT  ĐƯỜNG ĐƯỜNG  CÁC CÁC CHẤT CHẤT CÓ CÓ HOẠT HOẠT TÍNH TÍNH SINH SINH HỌC HỌC GIỚI GIỚI THIỆU THIỆU CÁC CÁC HỢP HỢP CHẤT CHẤT HỮU HỮU CƠ CƠ TRONG TRONG THIÊN THIÊN NHIÊN NHIÊN 1. 1. Hợp Hợp chất chất hữu hữu cơ cơ là là gì gì ? ? + + Lịch Lịch sử sử của của tên tên gọi gọi : : Các Các hợp hợp chất chất cacbon cacbon từ từ xa xa xưa xưa đã đã mang mang tên tên là là “hợp “hợp chất chất hữu hữu cơ” cơ” vì vì nó nó có có mặt mặt trong trong hầu hầu hết hết các các cơ cơ thể thể sống sống trên trên trái trái đất đất . . Do Do khoa khoa học học chưa chưa phát phát triển triển nên nên cho cho đến đến đầu đầu thế thế kỷ kỷ 18, 18, người người ta ta vẫn vẫn cho cho rằng rằng các các hợp hợp chất chất hữu hữu cơ cơ thuộc thuộc về về một một “thế “thế lực lực sống” sống” huyền huyền bí bí , , chỉ chỉ có có trong trong các các cơ cơ thể thể sống sống , , không không tuân tuân theo theo các các qui qui luật luật hoá hoá học học thông thông thường thường , , nghĩa nghĩa là là không không thể thể bằng bằng con con đường đường hoá hoá học học tạo tạo thành thành các các “hợp “hợp chất chất hữu hữu cơ” cơ” . . Sự Sự kết kết hợp hợp giữa giữa oxy oxy và và hydro hydro tạo tạo nên nên một một hợp hợp chất chất hữu hữu cơ cơ cực cực kỳ kỳ quan quan trọng trọng - - đó đó là là nước nước . .  I I .2. .2. Nước Nước và và nguồn nguồn gốc gốc của của sự sự sống sống : :  ” ” nước nước có có trước trước - - sự sự sống sống có có sau” sau” . .  Nước Nước là là môi môi trường trường để để sự sự sống sống hình hình thành thành và và phát phát triển triển . . Nước Nước cũng cũng là là thành thành phần phần chủ chủ yếu yếu trong trong cơ cơ thể thể sống sống . . Chúng Chúng ta ta không không thể thể sống sống nếu nếu không không có có nước nước . . Vậy Vậy nước nước là là gì gì ? ? SỰ HÌNH THÀNH SỰ HÌNH THÀNH THAN, DẦU MỎ, KHÍ ĐỐT THAN, DẦU MỎ, KHÍ ĐỐT . . THAN THAN I I . . Đại Đại cương cương về về than than bùn bùn A. A. đặc đặc điểm điểm B. B. Phân Phân lọai lọai II II . . Tính Tính chất chất hoá hoá học học III III . . Sản Sản xuất xuất và và sử sử dụng dụng DẦU DẦU MỎ MỎ VÀ VÀ KHÍ KHÍ ĐỒNG ĐỒNG HÀNH HÀNH  Dầu mỏ thông thường là một chất lỏng có màu Dầu mỏ thông thường là một chất lỏng có màu nâu sáng đến đen. Tùy theo nơi xuất xứ, tỷ trọng nâu sáng đến đen. Tùy theo nơi xuất xứ, tỷ trọng của dầu mỏ biến thiên từ 0,73 đến 0,97. Cũng của dầu mỏ biến thiên từ 0,73 đến 0,97. Cũng tùy thuộc vào từng mỏ dầu mà xác định thành tùy thuộc vào từng mỏ dầu mà xác định thành phần, tính chất của nó. Có loại dầu chứa nhiều phần, tính chất của nó. Có loại dầu chứa nhiều naphten ( vòng thơm ) như ở vùng biển Caspien ( naphten ( vòng thơm ) như ở vùng biển Caspien ( Bacu-Ajerbaizan) ; có dầu chứa nhiều parafine Bacu-Ajerbaizan) ; có dầu chứa nhiều parafine như dầu của Việt nam… như dầu của Việt nam…  Khí đồng hành: Khí đồng hành: Trong mỏ dầu thì hàm lượng khí (được gọi là khí Trong mỏ dầu thì hàm lượng khí (được gọi là khí đồng hành) chỉ chiếm một tỉ lệ nhỏ, thường đồng hành) chỉ chiếm một tỉ lệ nhỏ, thường khoảng 10%, còn lại là những hiđrocacbon có số khoảng 10%, còn lại là những hiđrocacbon có số cacbon nhiều hơn nên có nhiệt độ sôi cao hơn các cacbon nhiều hơn nên có nhiệt độ sôi cao hơn các phân tử khí. phân tử khí.  Khí thiên nhiên chủ yếu chứa các hiđrocacbon Khí thiên nhiên chủ yếu chứa các hiđrocacbon nhẹ, trong đó C1 chiếm tỉ lệ áp đảo (từ 70 đến nhẹ, trong đó C1 chiếm tỉ lệ áp đảo (từ 70 đến 95% tùy địa điểm của mỏ), các hiđrocacbon có 95% tùy địa điểm của mỏ), các hiđrocacbon có cấu trúc từ C2 đến C5 và cao hơn giảm dần. cấu trúc từ C2 đến C5 và cao hơn giảm dần.  Các hiđrocacbon trong dầu và khí, đã được sinh Các hiđrocacbon trong dầu và khí, đã được sinh ra từ hàng chục triệu năm, nằm ở trong các lỗ ra từ hàng chục triệu năm, nằm ở trong các lỗ xốp của các vỉa đá xốp có độ rỗng xấp xỉ vài ba xốp của các vỉa đá xốp có độ rỗng xấp xỉ vài ba chục phần trăm và chịu một áp lực rất cao, chục phần trăm và chịu một áp lực rất cao, thường là hàng trăm atm (atmosphere), có khi thường là hàng trăm atm (atmosphere), có khi đến cả nghìn atm. đến cả nghìn atm. Sự hình thành dầu mỏ trong tự nhiên là một vấn Sự hình thành dầu mỏ trong tự nhiên là một vấn đề được các nhà khoa học quan tâm từ khi bắt đề được các nhà khoa học quan tâm từ khi bắt đầu phát hiện ra dầu mỏ cho đến nay và chia làm đầu phát hiện ra dầu mỏ cho đến nay và chia làm ba trường phái: ba trường phái:  A/ Trường phái theo nhà bác học Nga D.I. A/ Trường phái theo nhà bác học Nga D.I. Mendeleev: Mendeleev: Trường phái này cho rằng dầu mỏ có Trường phái này cho rằng dầu mỏ có xuất xứ từ các hợp chất vô cơ. Khi nước ( H2O) xuất xứ từ các hợp chất vô cơ. Khi nước ( H2O) tác dụng lên các hợp chất carbide kim loại tác dụng lên các hợp chất carbide kim loại ( MeC) như carbide urana và một số kim loại ( MeC) như carbide urana và một số kim loại khác, tạo thành một hợp chất hydrocarbon như khác, tạo thành một hợp chất hydrocarbon như dầu mỏ. Thực nghiệm đã chứng minh điều đó. dầu mỏ. Thực nghiệm đã chứng minh điều đó. [...]... Chất sáp  Các chất màu  Các vitamin  Glucozit  Hidrocacbua  Axit hữu cơ  Các andehit, và xelon  Các chất vơ cơ  III.NHỮNG TÍNH CHẤT CƠ –LÝ QUAN TRỌNG CỦA CÁC HẠT DẦU Dựa vào một số tính chất cơ lý, chúng ta có thể nhanh chóng đánh giá sơ bộ chất lượng của hạt Đồng thời nhiều biện pháp kỹ thuật sử lý , chế biến hạt phải dựa vào những tính chất cơ lý để tính tốn Một số tính chất cơ lý quan trọng... Andehyt và xeton tạo ra terpen     Các hợp chất mạch thẳng có mùi thơm được tạo thành qua ba đường chính: 1) xúc tác oxy hóa lipit bằng enzym (lipoxygenaza) chuyển axit béo nhiều liên kết đơi thành các andehit C6 , C9 và các chất liên quan, thành các oxo-axit C12 và C9; 2) chuyển các axit béo qua sự oxy hóa α ,β thành các axit mạch ngắn, andehit, xeton và các chất chuyển hóa liên quan; 3) Chuyển các. .. Qua các hằng số vật lí và chỉ số hố học mà người ta đánh giá sơ bộ tinh dầu Định nghĩa: Olea Aetherea Tinh dầu là một hỗn hợp nhiều hợp chất hữu cơ chứa chủ yếu trong thực vật, có mùi đặc trưng, tồn tại chủ yếu trong thể lỏng, ở nhiệt độ thường, bay hơi hồn tồn mà khơng bị phân hủy Các hợp chất thường gặp trong tinh dầu: +Hydrocarbon: -Terpenic:Limonen, Camphen,Pinen,… -Parafin +Ancol: +Phenol và ete... PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT LẤY DẦU +Tổng qt người ta phân biệt 3 loại thành phần cấu tạo của hạt: cấu tạo giải phẩu, thành phần hố học và các men có trong đó +2.1 Thành phần cấu tạo giải phẫu của hạt: Nhân hạt: có 2 phần: phơi và nội nhũ Phần phơi có rễ và chồi Phần nội nhũ chứa các chất dinh dưỡng Tất cả các phần trong nhân, đặc biệt là nội nhũ và là mầm, chứa khối lượng chủ yếu các chất dinh dưỡng dự... các loại hạt lấy dầu, nhân là phần chiếm giá trị chủ yếu Chất lượng và tỷ lệ về khối lượng của nhân trong hạt là đối tượng chính của cơng tác chọn giống, kỹ thuật trồng trọt, thu hoạch, bảo quản và chế biến 2-2 Thành phần cấu tạo hố học của các hạt dầu Có thể chia những chất thường có trong các hạt lấy dầu ra thành mấy nhóm chính sau:  Lipit hay lipoit  Protêin  Gluxit  Fotfatit  Chất sáp  Các. .. triphotphat) Sự biến đổi ánh sáng thành năng lượng hóa học Phản ứng trung tâm chlorophyl đưa năng lượng hóấnh sáng điện tử cho đến điện tử nhận và khử nó.Chlorophyl oxy hóa sau khi đa lấp đầy hố điện tử bằng sự oxy hóa phân tử chất cho 1 Điện tử cho; 2 Phân tử chlorophyll bị kích thích;3 Điện tử nhận; 4.Chlorophyll oxy hóa; 5 Chất nhận bị khử; 6 .Chất cho oxy hóa; 7 Chất nhận bị khử ... thường được xác định và sử dụng phổ biến trong thực tế sản xuất là: hình dạng và kích thước, khối lượng, tỷ trọng các tính chất khí động học, lưỡng cực tính, đỗ rỗng của khối hạt, tính tự kháng, mật độ và độ thống của khối hạt IV.THÀNH PHẦN HỐ HỌC VÀ TÍNH CHẤT HỐ LÝ CỦA MỘT SỐ DẦU BÉO THƠNG DỤNG IV.1:Cây có dầu truyền thống: IV.1.1: dầu ăn được +Cây họ đậu +Cây dừa IV.1.2: dầu Cơng nghiệp +Hạt cây... CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU THỰC VẬT CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU THỰC VẬT Ngun tắc chung: Để chế biến dầu thực vật một cách hiệu quả, dù ở qui mơ xí nghiệp lớn, vừa, nhỏ hay dạng Pilot, cần thiết phải qua các khâu trọng yếu sau đây: 1 +Vùng ngun liệu 2 +Thu mua, bảo quản ngun liệu 3 +Tách vỏ hạt và nhân 4 +Nghiền cán nhân hạt thành bột 5 +Chưng sấy bột nghiền 6 +Ep dầu 7 +Xử lý dầu và bả 8 +Tinh chế dầu 9 +Các. .. P ~ P Các nối giữa P thứ nhất và P thứ hai và nối giữa P thứ hai và P thứ ba thường được gọi là nối phosphat giàu năng lượng Khi nối này bị thủy phân thành ADP và P sẽ phóng thích năng lượng hữu dụng ATP được thành lập và thủy phân trong tế bào Nếu nối phosphat cuối cùng bị thủy phân thì hợp chất còn lại là ADP (adenosin diphosphat), nếu cả hai nối đều bị thủy phân thì chất còn lại là AMP (adenosin... một số mỏ dầu và cho rằng: Sự phân hủy động thực vật là giai đoạn đầu của q trình hình thành dầu mỏ Sau đó là q trình hydro hóa với sự tham gia của xúc tác enzym do xác động thực vật tạo ra Nhìn chung, các trường phái này đều có lý và khó mà khẳng định được xuất xứ của dầu mỏ trong giai đoạn hiện nay Trong dầu mỏ, ngồi các hợp chất hydrocarbon, còn có một ít chất chứa oxy, lưu huỳnh, ni tơ và nước biển, . ÔN TẬP MÔN HỌC ÔN TẬP MÔN HỌC HÓA HỌC & CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & CÔNG NGHỆ CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TỰ NHIÊN CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TỰ NHIÊN PHẦN PHẦN I I : : . CÁC CÁC HỢP HỢP CHẤT CHẤT HỮU HỮU CƠ CƠ THIÊN THIÊN NHIÊN NHIÊN  CÁC CÁC CHẤT CHẤT CƠ CƠ BẢN BẢN TẠO TẠO NÊN NÊN HCHC HCHC  NƯỚC NƯỚC VÀ VÀ . BỘT BỘT  ĐƯỜNG ĐƯỜNG  CÁC CÁC CHẤT CHẤT CÓ CÓ HOẠT HOẠT TÍNH TÍNH SINH SINH HỌC HỌC GIỚI GIỚI THIỆU THIỆU CÁC CÁC HỢP HỢP CHẤT CHẤT HỮU HỮU CƠ CƠ TRONG TRONG