MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 1 http://www.ebooks.vdcmedia.com MC LC Sa lất bưng cẫi 4 Bô xâo sa tïë 5 Sushi àêåu h 6 sushi tom 8 Sûúân xâo champagne 10 Cấ hưìng nûúáng vûâng 12 Câng cua xưët nêëm 14 ÏËch xâo lùn 16 Salad dûa vâ dêu têy 18 Gỗi cấ thu 20 Cấ nc kho cay 21 Tưm têím bưåt 22 Lêíu sưëng hẫi sẫn 23 Giô sưëng Àưng Cư 24 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 2 http://www.ebooks.vdcmedia.com Sandwich chiïn xc xđch 25 Cấ lùng nûúáng 27 Xp cua 28 Bn thõt nûúáng 30 Chẫ giô tưm s 33 Nưåm miïën 34 Thõt dï quay nống 35 Dïë cúm lùn bưåt 36 Canh rau ranh ưëc àấ 37 Canh chua tûúng me 38 Lêíu Thấi 38 ën sâo 40 Bn Hụë 42 Chấo Tưëng miïìn Têy 44 Chấo dûâa tếp rang 44 Gâ xâo chưm chưm 46 Cấ bưëng dûâa kho tưå 47 Mốn giẫ cêìy 47 Giô bò Hûng n 49 Cấc mốn ùn tûâ mùng 49 Bn mûåc 51 Cấ lốc nûúáng ưëng tre 53 Cúm bô nûúác Chêu Giang 54 Nem tai lúån 55 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 3 http://www.ebooks.vdcmedia.com Cấ hûúâng chiïn sẫ úát 56 Cấ ngûâ nêëu ngổt 57 Thõt nhưìi gâ 57 Cấ cúm têím bưåt chiïn 59 Chẫ hoa hûúáng dûúng 61 Canh dûa hưìng 62 Cấ cúm têím bưåt chiïn 64 Cấ nc nûúáng lấ mûúáp 65 Thõt dưng 7 mốn 66 Tưm thễ xâo mûåc 67 Thõt bô ÊËn Àưå 68 Gâ sưët 71 Dưìi lûún 72 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 4 http://www.ebooks.vdcmedia.com SA LẤT BƯNG CẪI Chó vúái nhûäng ngun liïåu àún giẫn bẩn cố thïí chïë biïën àûúåc mưåt mốn sa lất khấ hêëp dêỵn vâ lẩ miïång. Mốn gỗi nây cố võ thúm ca vûâng, àêåm àâ ca cấc loẩi gia võ vâ ngổt, giôn ca nhûäng loẩi rau c. Ngun liïåu - Dêìu mê: 2 mỵng - Mê (vûâng): 1 mỵng - Hânh c bùm nhỗ: 2-3 c - Bưng cẫi (sp lú): 500-750gam - Dêìu lẩc: 1 mỵng - Xò dêìu: 1/2 mỵng Thûåc hiïån: Cùỉt bưng cấi thânh tûâng àoẩn (3-4 cm), bưí àưi. - Rang mê cho vâng àïìu. - Låc sú bưng cẫi khoẫng 2 pht, nhúá rùỉc thïm đt mëi bưng cẫi cho hûúng võ thïm àêåm. Vúát ra àïí rấo nûúác, sau àố mc ra tư. - Trưån cấc gia võ (dêìu mê, dêìu lẩc, tỗi, hânh, xò dêìu) lêỵn nhau, rûúái àïìu lïn bưng cẫi rưìi rùỉc mê lïn trïn. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 5 http://www.ebooks.vdcmedia.com BÔ XÂO SA TÏË Vúái nhûäng gia võ thưng thûúâng, chïë biïën khếo lếo thò sệ àem lẩi mưåt hûúng võ hêëp dêỵn. Mốn ùn nây vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa cúm gia àònh vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa tiïåc nhỗ. Ngun liïåu: - 200 gr thõt bô mïìm, cùỉt lất mỗng. - 100 gr c hânh têy, cùỉt mi. - 20 gr tưm khư, ngêm, giậ nhuỵn. - ÚÁt satïë. - Tûúng hưåt. - Àêåu phưång rang. - Tỗi bùm nhuỵn, ng võ hûúng. - Àûúâng, tiïu, xò dêìu, dêìu ùn. Thûåc hiïån: - Ûúáp thõt bô vúái xò dêìu, tỗi, tiïu, ng võ hûúng, satïë, dêìu ùn. - Phi tỗi, xâo tưm khư, cho tûúng hưåt vâo. Nïm àûúâng. - Xâo thõt bô chđn rưìi àưí hưỵn húåp tûúng hưåt vâo. Thûúãng thûác: MON N NGON Dẽẻ LAM 6 http://www.ebooks.vdcmedia.com Doồn ra ụa raói ờồu phửồng lùn trùn. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 7 http://www.ebooks.vdcmedia.com SUSHI ÀÊÅU H Tuy cấch chïë biïën húi cêìu k mưåt cht, nhûng àưíi lẩi bẩn sệ cố àûúåc mưåt mốn ùn khấ lẩ miïång. Hậy thûã mưåt lêìn àïën vúái àêët nûúác mùåt trúâi mổc qua mốn ùn nây nhế. Ngun liïåu: - 500 gr gẩo thúm - 1 trấi dûa leo - 1 c cẫi mëi (xấ bêëu) - 1 miïëng àêåu h - 80 gr àûúâng - 80 gr giêëm - 1 mỵng cafe mëi - Lấ tẫo mđa - Vó tre cën cúm Chín bõ: - Vo gẩo trûúác 30 pht, àïí rấo, sau àố ngêm trong nûúác lẩnh khoẫng 1 giúâ vâ àem hêëp hay nêëu. - Pha hưỵn húåp giêëm + àûúâng + mëi àun sưi. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 8 http://www.ebooks.vdcmedia.com - Dûa leo bỗ hưåt, cùỉt thânh tûâng miïëng dâi - C cẫi mëi xẫ nûúác lẩnh thêåt k cho búát mùån, cng cùỉt nhû dûa leo. - Àêåu h cùỉt dâi, chiïn vâng. Thûåc hiïån: - Khi cúm chđn cho ra 01 cấ rấ, xúái cho hẩt gẩo túi ra. Rûúái hưỵn húåp giêëm, àûúâng vâo cúm, xúái nhể, dng quẩt quẩt cho khư. - Cùỉt lấ tẫo mđa cố bïì ngang khoẫng 5cm, bïì dâi khoẫng 25cm. Trẫi lấ tẫo mđa lïn vó tre. Lêëy cúm cho lïn lấ tẫo mđa. Xïëp dûa leo, c cẫi mëi, àêåu h cån trôn lẩi. Thûúãng thûác: Khi ùn cùỉt thânh tûâng miïëng vûâa ùn. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 9 http://www.ebooks.vdcmedia.com SUSHI TOM Cấch chïë biïën cng khưng quấ cêìu k mâ bẩn lẩi cố àûúåc mưåt mốn hẫi sẫn khấ hêëp dêỵn. Thđch húåp cho nhûäng bûäa nhêåu hay àïí cẫi thiïån bûäa cúm gia àònh. Ngun liïåu: - 8 con tưm bẩc thễ (250gr) - 150 gr tưm sùỉt - Bưåt bấnh mò, vỗ dûa chåt (dûa leo), câ rưët - Lông trùỉng trûáng gâ, dêìu ùn, hẩt nïm tûâ thõt Knorr. Thûåc hiïån: Tưm bẩc thễ bốc vỗ chûâa ài, xễ bng, lêëy chó àen dổc theo lûng, banh con tưm hònh chûä nhêåt, ûúáp mưåt cht hẩt nïm tûâ thõt Knorr. Tưm sùỉt bốc vỗ xay nhuỵn trưån vúái 1 cht bưåt mò, lông trùỉng trûáng vâ mưåt đt hẩt nïm tûâ thõt Knorr. Vỗ dûa chåt (dûa leo), câ rưët cùỉt súåi. Tưm àậ xễ bng bổc thïm tưm xay nhuỵn, gùỉn tûâng súåi dûa chåt vâ câ rưët xen kệ, tẩo dấng con tưm giưëng chiïëc àân tò bâ, lùn con tưm qua mưåt lúáp bưåt bấnh mò. Cho vâo chẫo dêìu nống chiïn vâng. MON N NGON Dẽẻ LAM 10 http://www.ebooks.vdcmedia.com Moỏn naõy chờởm vỳỏi nỷỳỏc sửởt tỷỳng caõ. [...]... lẩi bẩn sệ cố àûúåc mưåt mốn ùn sang trổng vâ hêëp dêỵn àïí múâi khấch Chùỉc chùỉn bẩn sệ àem lẩi sûå bêët ngúâ cho nhûäng ngûúâi tham dûå bûäa tiïåc Ngun liïåu: - 1 kg cấ lùng tûúi - 100 g hânh tûúi + thòa lâ + cêìn tâu - Mùỉm tưm + chanh + úát + lẩc rang - 2 thòa canh mễ lổc lêëy nûúác - 2 thòa canh c riïìng giậ lổc lêëy nûúác - 2 thòa canh nûúác mùỉm ngon - 2 thòa canh rûúåu rhum - 1 thòa câ phï bưåt... bốc vỗ thấi mỗng - 1 thòa canh nûúác mùỉm hóåc mùỉm tưm - 2 thòa àûúâng - Nûãa thòa câ phï hẩt tiïu àen - Nûúác cưët hai trấi chanh - Mưåt trấi chanh tûúi Thûåc hiïån: Mưí vâ lâm sẩch cấ, thêëm khư Khđa sêu hai bïn lûúân cấ, sất đt mëi àïí chûâng 15 pht http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 14 Àun sưi dêìu vûâng trong mưåt cấi chẫo sêu lông àưí hẩt vûâng vâo àẫo nhanh tay cho vâng Bỗ gûâng... g nêëm bâo ngû - 1 mỵng canh xưët câ trong chai - 1/3 mỵng câ phï tiïu - 1 mỵng câ phï àêìu hânh lấ bùm nhỗ - 1 mỵng câ phï mëi - 1 mỵng câ phï àâng - 1 mỵng câ phï dêìu mê - 1 mỵng canh dêìu - 1/2 mỵng câ phï bưåt bùỉp, ngô trang trđ Thûåc hiïån: Nẩc cua ûúáp 1/4 mỵng câ phï mëi + tiïu + dêìu mê + 1/2 mỵng câ phï àêìu hânh lấ, àïí ngêëm gia võ 15 pht, xâo cua vúái 1/2 mỵng canh dêìu Àïí riïng http://www.ebooks.vdcmedia.com... lêo àûúåc àùåt trïn bïëp than giûäa bân cng vúái dơa hẫi sẫn tûúi sưëng, rau tûúi (cẫi xanh + têìn ư) vâ mò trng súåi vâng Khi ùn chng ta nhng tûâng miïëng hẫi sẫn vâo nưìi cng vúái rau cẫi vâ mò http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 24 GIÔ SƯËNG ÀƯNG CƯ Àïí mốn ùn àểp mùỉt vâ hêëp dêỵn, sau khi chïë biïën lêëy mưåt cấi àơa vng xêỵm mâu, bây xung quanh vâi cấi lấ xanh vâ bưng hoa, sau àố... cho nhûäng bûäa tiïåc nhỗ Võ ngổt, thúm thêëp àêåm trong tûâng miïëng sûúân, sệ àem lẩi mưåt sûå hûáng khúãi cho thûåc khấch Ngun liïåu: - 600 gr sûúân non - Sưët chanh 1 mỵng canh - Rûúåu champagne 1 mỵng canh - Nûúác ngổt 7 up 1 mỵng canh - Hẩt nïm tûâ thõt Knorr, àûúâng, bưåt trûáng gâ - Rûúåu Mai qụë lưå - Tûúng sấ châ (Trung Qëc) - Bưåt ûúáp thõt mïìm - Giêëm àỗ + nûúác 30 gr Thûåc hiïån: Sûúân... àûúâng, nûúác mùỉm, nûúác dûâa, úát tỗi, nûúác cưët chanh Ngun liïåu: - 400 gr cấ thu tûúi - 1 bố cêìn têy - 1 c hânh têy lúán - 100 g vûâng trùỉng - 1 chến dêëm - Chanh, úát, gia võ Thûåc hiïån: - Cấ thu bỗ xûúng, xùỉt miïëng dâi 3 phên, dây 1 phên Ûúáp vúái mëi, hânh tỗi, dêìu mê Rau cêìn nhùåt búát lấ, cùỉt khc 5 phên Hânh têy xùỉt mỗng Vûâng rang vâng, giậ dêåp - Cấ chiïn vâng, lùn mê Hânh, cêìn... XC XĐCH Àêy lâ mốn ùn cố ngìn gưëc tûâ nûúác ngoâi nhûng rêët thđch húåp cho bûäa àiïím têm bíi sấng vûâa nhanh, tiïån lẩi vêỵn àẫm bẫo dinh dûúäng cho mưåt ngây lâm viïåc Ngun liïåu : - 1 ưí sandwich - 1 gối xc xđch nhỗ - Rau xâ lấch - Mëi tiïu - Xưët Mayonaise - Dêìu ùn Thûåc hiïån: - Bấnh mò sandwich bỗ ròa, cùỉt thânh tûâng miïëng chûä nhêåt 2x4 cm, chiïn vâng, vúát ra àïí rấo dêìu - Xc xđch chổn... TƯM TÊÍM BƯÅT Tưm têím bưåt chêëm vúái nûúác mùỉm pha chanh hóåc dêëm cng àûúâng, úát, tỗi bùm nhỗ Bây rau sưëng xung quanh àơa, gùỉp tưm vâo àơa Rùỉc mưåt đt rau mi vâ mưåt bưng hoa lâm bùçng úát àỗ lïn trïn cho àểp Ngun liïåu: - Tưm tûúi: 300 g - Bưåt mò: 100 g - Trûáng võt: 2 quẫ - Dûâa nẩo: 100 g - Gia võ, dêìu ùn, rau xâ lấch, thúm, mi, chanh, úát tûúi, dêëm Thûåc hiïån: Chổn loẩi tưm to, tûúi,... nûúáng chđn trïn lô than hưìng Hânh, cêìn, thòa lâ rûãa sẩch cùỉt ngùỉn àïí riïng, àêìu hânh chễ dổc ngêm giêëm àûúâng dổn ra àơa, cấ nûúáng xong xïëp lïn àơa hânh, dổn ùn kêm vúái mùỉm tưm, chanh, úát, cêìn vâ thòa lâ, rùỉc lẩc lïn trïn http://www.ebooks.vdcmedia.com 29 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM XP CUA Àêy lâ mốn hẫi sẫn hêëp dêỵn dng àïí khai võ cho cấc bûäa tiïåc Bất xp nây sệ àem lẩi sûå sang trổng cho bûäa... - 100 gr àêåu phưång - 2 trấi dûa chåt - Rau sưëng, xâ lấch, giấ, hânh lấ - Tiïu, tỗi, úát, chanh - Bưåt ngổt, dêëm, nûúác mùỉm, àûúâng - 1 mỵng cafe nûúác mâu, múä nûúác - Than Thûåc hiïån: Nûúáng thõt: http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 32 - Thõt: Cẩo rûãa sẩch, chễ dổc theo chiïìu dâi, ngang àưå 3 cm xong xùỉt mỗng lẩi - Hânh lấ: Lêëy phêìn trùỉng giậ nhỗ - Tỗi: Giậ nhỗ Ûúáp thõt . http://www.ebooks.vdcmedia.com Sandwich chiïn xc xđch 25 Cấ lùng nûúáng 27 Xp cua 28 Bn thõt nûúáng 30 Chẫ giô tưm s 33 Nưåm miïën 34 Thõt dï quay nống 35 Dïë cúm lùn bưåt 36 Canh rau ranh ưëc àấ 37 Canh chua. cho thûåc khấch. Ngun liïåu: - 600 gr sûúân non - Sưët chanh 1 mỵng canh - Rûúåu champagne 1 mỵng canh - Nûúác ngổt 7 up 1 mỵng canh - Hẩt nïm tûâ thõt Knorr, àûúâng, bưåt trûáng gâ. - Rûúåu. hânh khư, bốc vỗ thấi mỗng - 1 thòa canh nûúác mùỉm hóåc mùỉm tưm - 2 thòa àûúâng - Nûãa thòa câ phï hẩt tiïu àen - Nûúác cưët hai trấi chanh - Mưåt trấi chanh tûúi Thûåc hiïån: Mưí vâ lâm