PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1. Tính cấp thiết của đề tài Theo số liệu thống kê của Tổng Cục Thống Kê 2010 cho thấy: hiện nay cả nước ta có khoảng 2913.4 con trâu, 5916.3 con bò. Việt Nam là một nước nông nghiệp, nguồn phụ phẩm nông nghiệp hàng năm có khối lượng rất lớn. Tuy nhiên nguồn phụ phẩm và thức ăn thô xanh lại chưa được người nông dân sử dụng hợp lý để chăn nuôi số gia súc này nên đã gây lãng phí và ảnh hưởng xấu đến môi trường. Đã có nhiều nghiên cứu về việc sử dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp trong chăn nuôi gia súc nhai lại như nghiên cứu của Bùi Văn Chính và Nguyễn Thế Tào (1985) [3] đã tiến hành nghiên cứu dùng biện pháp kiềm hóa để chế biến và dự trữ thân cây ngô già làm thức ăn cho gia súc nhai lại; Lý Kim Bảng và Lê Thanh Bình (1988) [5] nghiên cứu ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thức ăn xanh cho trâu, bò. Kết quả thí nghiệm cho thấy mẫu ủ sau 5-6 tháng có kết quả khá tốt, thức ăn ủ có hàm lượng protein, acid lactic cao hơn, thơm ngon hơn so với không ủ, đặc biệt là việc bảo quản thức ăn xanh này rất có ý nghĩa trong việc giải quyết vấn đề thiếu hụt thức ăn xanh trong mùa khô. Hướng nghiên cứu bổ sung chế phẩm vi sinh vật dùng trong ủ chua thức ăn thô xanh để tăng hàm lượng chất dinh dưỡng và tăng thời gian bảo quản, sử dụng chúng là một hướng nghiên cứu mới trong thời gian gần đây. Sản phẩm ủ chua bổ sung chế phẩm vi sinh trong chế biến cây thức ăn thô xanh giảm được thời gian lên men, nâng cao giá trị dinh dưỡng của cỏ voi ủ chua, tạo sản phẩm thơm ngon hơn cho gia súc, giảm sức ép về giá thành 1 thức ăn chăn nuôi và góp phần thực hiện hóa mục tiêu phát triển đàn bò đến 2020 đạt 500000 con bò sữa và 12.5 triệu bò thịt mà Bộ Nông Nghiệp và phát triển nông thôn đã đề ra. Xuất phát từ thực tiễn trên chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Nghiên cứu sử dụng một số chế phẩm vi sinh dùng trong ủ chua cỏ voi làm thức ăn cho gia súc nhai lại” 1.2. Mục tiêu của đề tài Đánh giá được hiệu quả của việc sử dụng các chế phẩm vi sinh vật BOB, VCN1 , VCN2 dùng trong chế biến và bảo quản cây cỏ voi làm thức ăn cho gia súc nhai lại. 1.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 1.3.1. Ý nghĩa khoa học của đề tài - Cỏ voi ủ chua có bổ sung các chế phẩm vi sinh tổn thất dinh dưỡng tương đối ít, giữ lại được hoạt tính sinh tố A, thường đạt được 1/3 so với dạng tươi. - Chế phẩm vi sinh vật đa chủng kết hợp được khả năng phân giải tinh bột, đường dễ tan, xenluloza, protein tạo sản phẩm thơm ngon cho gia súc. Nâng cao được tỷ lệ tiêu hóa thức ăn cho gia súc. 1.3.2. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài - Phương pháp ủ chua này không đòi hỏi thiết bị tốn kém nên giá thành sản phẩm hạ, dễ áp dụng trong điều kiện chăn nuôi nông hộ, trang trại nhỏ. - Cỏ voi sau khi ủ của đề tài có khả năng ứng dụng vào thực tiễn cao do giá cả phù hợp với bà con nông dân và phương pháp làm đơn giản. 2 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. Cơ sở khoa học của đề tài 2.1.1. Đặc điểm vai trò của thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp vùng nhiệt đới Thức ăn xanh bao gồm các loại cỏ xanh, thân, lá, ngọn non của các loại cây bụi, cây gỗ được sử dụng trong chăn nuôi. Thức ăn xanh có chứa 60 – 85% nước đôi khi cao hơn. Chất khô trong thức ăn xanh có hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho động vật và dễ tiêu hoá. Gia súc nhai lại có thể tiêu hoá trên 70% các chất hữu cơ trong thức ăn xanh. Thức ăn xanh chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho gia súc. Chúng chứa protein dễ tiêu hoá, giàu vitamin, khoáng đa lượng, vi lượng ngoài ra còn chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học cao. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn xanh phụ thuộc vào giống cây trồng, điều kiện khí hậu, đất đai, kỹ thuật canh tác, giai đoạn sinh trưởng… Cây được bón nhiều nhất là đạm hàm lượng protein cao nhưng chất lượng protein thấp vì làm tăng nitơ phi protein như nitrat, amit. Nhìn chung thức ăn xanh ở nước ta rất phong phú và đa dạng nhưng hầu hết chỉ sinh trưởng vào mùa mưa còn mùa đông và mùa khô thường thiếu nghiêm trọng. Thức ăn thô bao gồm cỏ khô, rơm, thân cây ngô già, cây lạc, thân đậu đỗ và các phụ phẩm nông nghiệp khác. Loại thức ăn này thường có hàm lượng xơ cao (20-35% tính trong chất khô) và tương đối nghèo chất dinh dưỡng nhưng ở nước ta diện tích đất nông nghiệp bình quân trên đầu người rất thấp (0.1ha/người), bãi chăn thả ít phần lớn bãi chăn thả là đồi núi trọc có độ dốc cao, đất xấu và khô cằn. Do đó ở nhiều vùng thức ăn thô và phụ phẩm nông nghiệp không đủ đáp ứng nhu cầu của gia súc cho nên cần bổ sung thêm một phần cỏ xanh hoặc các loại thức ăn khác. 3 2.1.1.1. Thức ăn thô xanh hàm lượng chất xơ cao Chất xơ (cây cỏ, rơm, rạ…), thành phần chủ yếu của chất xơ bao gồm: xenluloza, hemixenluloza và ligin. Xenluloza và hemixenluloza là thành phần chính của các loại thức ăn thô xanh. Xenluloza đóng vai trò chủ yếu, do vậy khi nói đến tiêu hoá chất xơ, người ta thường quan tâm đến vấn đề tiêu hoá xenluloza. Hàm lượng chất xơ tuỳ thuộc vào từng loại thức ăn khác nhau thì khác nhau nhưng thường biến động từ 20-45%. Ví dụ các loại thức ăn xanh chiếm 16-20%, thức ăn ủ tươi chiếm 22-28%, trong cỏ và rơm khô chiếm 28-46%. Chất xơ có ý nghĩa sinh lý rất quan trọng đối với gia súc nhai lại. Nó không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng mà còn là nhân tố đảm bảo độ choán dạ cỏ hoạt động bình thường và tạo khuôn phân trong dạ dày. Trong 24h ở dạ cỏ bò lượng acid béo bay hơi (AXBBH) được tạo ra giá trị năng lượng từ 10.000-15.000 kcal. Người chăn nuôi cần hiểu ý nghĩa quan trọng này để không để bò bị đói. Các thí nghiệm cũng chứng minh rằng: thay đổi tương quan chất xơ, protein, glucid dễ tiêu, nguyên tố vi lượng, chất khoáng, mỡ và vitamin trong khẩu phần sẽ dẫn đến hai hệ quả: kích thích hoặc ức chế các quá trình tiêu hoá ở dạ cỏ và ảnh hưởng đến mức độ sử dụng chất xơ của bò. Chính vì thế trong quá trình chế biến thức ăn thô xanh, như nghiền, thái, xử lý bằng kiềm hoặc acid, bảo quản hoặc ủ tươi đều vì mục đích làm cho chúng dễ bị tác động bởi enzyme nên đã nâng cao tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng đặc biệt là tiêu hoá chất xơ. Có thể chia vật chất khô của thức ăn xơ thô thành 2 phần là phần nội bào và vách tế bào. Phần nội bào chiếm 1 tỷ lệ rất nhỏ chứa các chất dễ hòa tan và dễ lên men như đường và tinh bột. Vách tế bào gồm phần xơ bị lignin hóa (NDF), một ít keo thực vật (pectin) và một ít glycoprotein. Thành phần pectin dễ được lên men trong dạ cỏ. Protein trong vách tế bào phụ thuộc vào mức độ lignin hóa. Vi sinh vật dạ cỏ không phân giải được lignin và hàm lượng của nó càng cao (khi thực vật già hóa) thì tỷ lệ tiêu hóa nói chung sẽ bị hạn chế. 4 Thức ăn xơ thô nhiệt đới nói chung có chất lượng thấp hơn thức ăn xơ thô ôn đới. Những thức ăn thô chất lượng thấp như rơm, rạ có 2 đặc trưng cơ bản: cấu trúc vách tế bào bị lignin hóa phức tạp và thành phần dinh dưỡng không cân đối. * Cấu trúc vách tế bào phức tạp bao gồm chủ yếu là xenluloza, hemixenluloza và lignin. Xenluloza là cấu trúc chủ yếu của tế bào thực vật, chiếm khoảng 32- 47% VCK của thức ăn thô. Xenluloza là chuỗi hidratcacbon đơn giản, phân tử mạch thẳng được tạo bởi β-D-glucoza bằng liên kết β-1,4-glucozit. Mỗi phân tử có thể lên tới hàng vạn đơn vị. Trong tự nhiên xenluloza tồn tại dưới dạng chuỗi tinh thể. Xenluloza bao gồm nhiều chuỗi thẳng liên kết với nhau thành bó dài nhờ mạch nối hydrogen tạo thành các sợi xenluloza bền vững (microfibril) được bao bọc bởi các thành phần khác của vách tế bào. Các microfibril tập hợp lại tạo thành các macrofibril. Hemixenluloza là những heteropolisaccarit được cấu tạo từ các loại đường thuộc nhóm hexoza (glucoza, manoza, galactoza) và nhóm pentoza (xyloza, arabinoza). Hemixenluloza bao bọc xung quanh các microfibril cùng với một số thành phần khác như pectin và glycoprotein. Có thể coi Hemixenluloza cùng với pectin và glycoprotein như là vữa để gắn kết các microfibil lại trong macrofibrin. Hemixenluloza thường liên kết với các cấu trúc phenolic bao quanh các sợi xenluloza. Hemixenluloza không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong dung dịch kiềm và bị thủy phân bởi acid dễ dàng hơn so với xenluloza. Lignin là hetero-polyme vô định hình của các loại rượu phenolic. Lignin không hòa tan trong nước, dung môi hữu cơ bình thường , trong acid đậm đặc và rất bền với các enzyme vi sinh vật dạ cỏ. Nhưng dưới tác dụng của dung dịch kiềm, bisulfitnatri hay acid sulfuro một phần lignin bị phân giải và chuyển vào dung dịch. Lignin hóa là giai đoạn cuối cùng của sự phát triển ở tế bào thực vật. Thực vật càng già thì hàm lượng lignin càng cao. Mức độ lignin hóa càng cao làm cho thành tế bào thực vật trở nên cứng và bền vững, có ý nghĩa lớn đối với các cơ quan chống đỡ ở thực vật nhưng lại gây khó khăn trong việc tiêu hóa xơ ở dạ cỏ loài nhai lại. Trong vách tế bào lignin liên 5 kết với hemixenluloza/xenluloza bằng các mạch nối este và hydrogen. Ngoài ra lignin còn liên kết với protein bằng các mạch nối hóa trị. Ngoài các phân tử lignin trong vách tế bào còn có các monome phenolic tồn tại ở dạng tự do. Các phân tử phenolic này có ảnh hưởng ức chế đối với vi sinh vật dạ cỏ và enzyme của chúng. 2.1.1.2. Hàm lượng N, khoáng, vitamin và glucid dễ tiêu thấp Trong rơm, rạ, thân cây ngô già, cỏ voi…hàm lượng protein rất thấp (2- 6%). Lượng protein (N) ít ỏi này lại khó sử dụng do chúng tồn tại ở dạng liên kết chặt chẽ với vách tế bào bị lignin hoá. Các cây cỏ lâu năm cũng vậy, hàm lượng protein thô giảm xuống rõ rệt theo tuổi, trong mùa khô và sau giai đoạn ra hoa. Tất cả các loại thức ăn thô đều thiếu khoáng, kể cả khoáng đa lượng (Ca, P, Na) và các nguyên tố vi lượng, cũng như các loại vitamin, đặc biệt là vitamin A và D 3. Trong các loại cỏ thu hoạch muộn và các loại rơm, ngũ cốc hàm lượng bột đường cũng như chất xơ dễ tiêu thấp. Hầu hết đường dễ tiêu bị mất đi qua quá trình hô hấp trong khi phơi khô và bảo quản. 2.1.2. Đặc điểm sinh học của cây cỏ voi 2.1.2.1. Nguồn gốc lịch sử và phân loại thực vật Cỏ voi có tên khoa học là Pennisetum purpuseum. Nguồn gốc ở vùng cận nhiệt đới Châu Phi (Zimbabuê). Hiện nay được trồng hầu hết các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Có nhiều giống, cho năng suất cao là giống lai giữa P.purpuseum và P.glacum có tên là King, có nơi gọi là King grass, trồng nhiều ở Indonesia. Giống cỏ voi lai cao sản khác nữa là Florida napier trồng nhiều ở Philippine. Cỏ voi được đưa vào Việt Nam từ rất sớm và đang là giống cỏ chủ lực được trồng để nuôi trâu, bò. 6 2.1.2.2. Đặc điểm sinh vật học Là cỏ lâu năm, thân đứng có thể cao từ 4 – 6m, nhiều đốt, những đốt gần gốc thường ra rễ, hình thành cả thân ngầm phát triển thành bụi to, lá hình dải có mũi nhọn đầu, nhẵn, bẹ lá dẹt ngắn và mềm có khi dài tới 30cm, rộng 2cm. Chùm hoa hình truỳ giống đuôi chó mầu vàng nhạt. Rễ phát triển mạnh, ăn sâu có khi tới 2m. 2.1.2.3. Đặc điểm sinh thái học Cỏ voi chịu được khô hạn, giai đoạn sinh trưởng chính trong mùa hè khi nhiệt độ và ẩm độ cao. Sinh trưởng chậm trong mùa đông và mẫn cảm với sương muối. Nhiệt độ thích hợp nhất cho sinh trưởng từ 25 – 30 0 C. Nhiệt độ thấp nhất cho sự sinh trưởng khoảng 15 0 C. Cỏ voi có thể sinh trưởng ở những vung cao tới 2000m so với mực nước biển. Thích hợp nhất với đất giầu dinh dưỡng có tầng canh tác sâu, pH = 6 – 7, đất không bùn, úng. Thích hợp trong những vùng có lượng mưa khoảng 1500 mm/năm. 2.1.2.4. Tính năng sản xuất Cỏ voi có khả năng cho năng suất chất xanh rất cao, đạt từ 150 – 300 tấn/ha/năm. trong điều kiện thâm canh cao những năm đầu có thể đạt 400 tấn/ha. Hàm lượng protein thô từ 7.7 – 9.9% vật chất khô. 2.1.2.5. Sử dụng Dùng làm thức ăn tươi hay ủ chua. Cắt lần đầu cắt sát mặt đất cho cây sinh trưởng và đẻ nhánh nhiều, không trồi lên mặt đất. Nếu sử dụng tốt cho năng suất cao trong 10 năm liền. Có thể trồng xen với các cây họ đậu. 2.1.3. Vai trò và hoạt động của vi sinh vật trong ủ chua thức ăn xanh Nguyên lý ủ chua thức ăn : Thực chất của việc ủ chua thức ăn là xếp chặt thức ăn thô xanh vào hố kín (hoặc túi kín) không có không khí. Trong quá trình ủ đó các vi khuẩn biến đổi các đường dễ hòa tan như fructan, saccaroza, glucoza, fructoza, pentoza thành acid lactic, acid acetic và các acid hữu cơ khác. Do đó nhanh chóng đưa độ pH của thức ăn ủ hạ 7 xuống 4-4.5, ở độ pH này hầu hết các loại vi sinh vật và các men (enzim) chứa trong thực vật đều bị ức chế. Làm như vậy thì sự hoạt động lên men của các vi khuẩn Lactic tăng dần, đều tiên là vi khuẩn Streptococus lactic, sau đó là Lactobacter lactic, còn vi khuẩn Bacterium coli thì hoạt động giảm dần. Nhờ vậy thức ăn ủ chua có thể bảo quản được hàng năm. Để đáp ứng nguyên lý ủ chua, nguyên liệu ủ chua phải được thái nhỏ (3-4cm), sau đó lần lượt cho vào túi ủ theo từng lớp rồi nén chặt (điều kiện yếm khí). Sử dụng máy hút chân không để nén nguyên liệu và đảm bảo hết không khí. Khi bắt đầu ủ chua, người ta tìm thấy trong thức ăn đem ủ có đủ loại vi sinh vật, cả có ích và có hại trong đó quan trọng nhất là các loại vi sinh vật sau: Vi khuẩn: Quá trình lên men thức ăn xanh xảy ra nhờ chính nhóm vi khuẩn Lactic và nhóm vi khuẩn khác thường có sẵn trên bề mặt thân cây cỏ. Đây là nhóm vi khuẩn có ích rất cần thiết trong thức ăn ủ chua. Chúng lên men tinh bột, đường tạo ra các sản phẩm chủ yếu là acid lactic. Vi khuẩn lên men sinh acid lactic gồm 2 loại: Loại vi khuẩn sinh acid lactic ưa nhiệt mà đại diện là: Lactobacillus casei, Lactobacillus termofil, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus. Loại vi khuẩn này có khả năng lên men ở cả 2 điều kiện yếm khí và hiếu khí với nhiệt độ thích hợp là 30-60 0 C. Loại vi khuẩn sinh acid lactic không ưa nhiệt: đại diện là Streptococcus pyogenes, Streptococcus viridans, Streptococcus lactics, Streptococcus enterococcus, loại này chỉ phát triển mạnh trong điều kiện yếm khí. Nhiệt độ thích hợp là 15-30 0 C. Vi khuẩn lên men tạo acid acetic: hoạt động mạnh trong môi trường thiếu khí, pH = 4.5, nhiệt độ 27-35 0 C. Lên men các đường dễ tan sản phẩm chính tạo thành là acid acetic. Vi khuẩn lên men sinh acid acetic chủ yếu thuộc nhóm E.coli mà đại diện là Escherichia và Klebsiella. Nhóm vi khuẩn lên men tạo acid butiryc: chúng phân giải acid lactic, chất bột đường, protein, các acid amin tạo nên acid butyric. Nhóm này không có lợi. 8 Trong điều kiện thiếu khí, ẩm độ trên 80%, trị số pH trên 4.2 và nhiệt độ 30-40 0 C nhóm vi khuẩn sinh acid butyric hoạt động mạnh. Khi nhiệt độ dưới 15 0 C hoặc ẩm độ dưới 60% chúng ngừng hoạt động. Vi khuẩn sinh acid butyric luôn sẵn có trên thân lá cây cỏ, gồm hầu hết các nhóm Clostridium. Nấm men: hoạt động mạnh ở giai đoạn đầu của quá trình ủ chua. Chúng phân hủy tinh bột, đường, tạo thành rượu, CO 2 và một số acid hữu cơ. Hàm lượng rượu trong cỏ ủ chua thường trung bình là 0.3%. Tuy nhiên những nguyên liệu ủ chua chứa nhiều đường như thân cây ngô, ngọn củ cải đường đôi khi hàm lượng rượu đạt tới 4% tính theo dạng sử dụng. Trong môi trường yếm khí nấm men dường như ngừng hoạt động. Trong điều kiện hiếu khí khi pH =3-4, nấm men vẫn có thể hoạt động nhưng không mạnh. Nấm mốc: là vi sinh vật không có lợi cho quá trình ủ chua. Nấm mốc phát triển chậm hơn so với vi khuẩn lên men sinh acid acetic và acid lactic. Chúng phân giải tinh bột, đường, protein, acid lactic để tạo thành SO 2, H 2 O, NH 3 và nhóm amin, nhiều loại còn có khả năng tạo ra các độc tố. Trong điều kiện yếm khí, nấm mốc dường như ngừng hoạt động. Nhóm vi khuẩn gây thối: gồm trực khuẩn có nha bào, chủ yếu sống trong điều kiện hiếu khí, nhiệt độ thích hợp trên 50 0 C. Nó phân giải protein, amin thành các chất độc như Cadavejin và Putracin. Nhóm vi khuẩn Clostridia lại phát triển mạnh trong môi trường có tỷ lệ nước cao (cao hơn 85%), đồng thời chúng phân huỷ mạnh mẽ protein tạo ra amoniac, acid acetic, acid butyric làm hao hụt protein của thức ăn ủ chua. Do đó nhóm vi khuẩn này là không có lợi cho quá trình dự trữ thức ăn. Sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật phụ thuộc vào tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong thức ăn đem ủ, cũng như nhiệt độ, ẩm độ, pH, áp suất thẩm thấu và sự có mặt các chất ức chế. Trong môi trường phù hợp, tế bào vi khuẩn sinh trưởng và phân chia với tốc độ nhanh theo cấp số nhân. Nếu số lần phân chia là n (số thế hệ) thì số tế bào sau n thế hệ là 2 n . Thực tế số tế bào ban đầu được coi là n 0 nên N 1 x n 2 (N 1 số lượng vi sinh vật có sau n thế hệ). Vi sinh vật cấy vào môi trường thích hợp có thời gian thế hệ là 30 phút (tức là số lượng tăng lên gấp đôi sau 30 phút). Nhưng không phải vi sinh vật tăng lên không 9 ngừng, vì sau 1 thời gian nhất định tốc độ sinh sản của chúng sẽ bị ngưng lại do nhiều nguyên nhân như pH, ẩm độ, áp suất thẩm thấu, môi trường dinh dưỡng , do vậy đồ thị diễn biến số lượng tế bào vi sinh vật theo thời gian là một đường cong. Qúa trình sinh sản của vi sinh vật theo 4 pha như sau: pha mở đầu hay pha tiềm tàng (pha lag), pha lũy thừa hay pha sinh sản lũy tiến (pha log), pha ổn định (phase stationair), pha tử vong (phase des declin). Pha mở đầu phụ thuộc vào sự thích ứng của vi sinh vật với điều kiện môi trường. Ở pha log vi sinh vật phát triển theo lũy thừa. Trong pha ổn định, số lượng tế bào sinh ra bằng số lượng tế bào cũ chết đi. Trong pha tử vong, số lượng tế bào có khả năng sống giảm theo lũy thừa. Pha này chịu ảnh hưởng nhiều của điều kiện ngoại cảnh như pH, áp suất thẩm thấu, độ ẩm áp lực thẩm thấu của vi sinh vật có thể chịu đựng trong khoảng 20-30 atm, tương ứng với nồng độ muối < 2% và đường 20-30%. Các quá trình diễn ra trong túi chứa thức ăn ủ chua: Sự sinh nhiệt do hô hấp tế bào thực vật Khi cây cỏ bị cắt đứt nguồn dinh dưỡng từ đất, nước và quang hợp, mọi hoạt động sống của tế bào thực vật lúc này là quá trình dị hóa. Qúa trình này phân giải chất bột đường để tạo thành khí CO2, H 2 O và giải phóng năng lượng theo phương trình sau: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6H 2 O + 6CO 2 +673Kcal/g Trong túi ủ nhiệt lượng giải phóng ra sẽ làm tăng nhiệt độ hố ủ. Nhiệt độ tăng đến mức nào đó làm chết tế bào thực vật. Đồng thời với quá trình hô hấp tế bào thực vật trong đống ủ còn diễn ra quá trình phân hủy hiếu khí của vi sinh vật có sẵn trong thức ăn. Qúa trình hô hấp tế bào và quá trình phân giải hiếu khí của vi sinh vật đã tiêu thụ oxy tạo yếm khí cho túi ủ chua. Như vậy nếu thức ăn ủ được nén chặt và quá trình ủ diễn ra nhanh chóng thì túi ủ nhanh chóng chuyển về trạng thái yếm khí, giảm bớt sự hao hụt chất dinh dưỡng trong thức ăn đem ủ. Đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn yếm khí sinh acid lactic. Khi tế bào thực vật chết thì hệ thống bảo vệ của tế bào thực vật mất tác dụng, lúc này các men, đặc biệt men phân giải protein hoạt động mạnh. 10 [...]... trường 2.2 Tình hình nghiên cứu sử dụng chế phẩm vi sinh vật trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh theo phương pháp ủ chua trong và ngoài nước 2.2.1 Tình hình nghiên cứu sử dụng chế phẩm vi sinh vật trong nước Ở Vi t Nam một số cơ sở nghiên cứu đã sản xuất và thử nghiệm chế phẩm vi sinh vật để lên men thức ăn gia súc từ những năm 70, 80 của thế kỷ trước Có thể kể đến chế phẩm TH265 của đại học tổng... Nguyễn Giang Phúc có bổ sung chế phẩm vi sinh vật do Vi n Chăn Nuôi sản xuất trên đàn bò nuôi thịt tại Nghệ An cho thấy chất lượng thức ăn ủ tốt, hấp dẫn gia súc Những năm gần đây, nghiên cứu tạo chế phẩm probiotic đang được ưu tiên phát triển Sản phẩm của hướng nghiên cứu này chủ yếu dùng làm thực phẩm chức năng cho người và động vật dạ dày đơn Chưa có nhiều nghiên cứu về vi sinh vật trong chế biến thức. .. do Vi n Chăn Nuôi sản xuất 3.1.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu - Địa điểm nghiên cứu tại Vi n Chăn Nuôi Quốc Gia Vi t Nam - Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 01/2011 đến tháng 04/2011 3.2 Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu đánh giá hiệu quả của vi c sử dụng 3 loại chế phẩm vi sinh vật VCN1, BOB, VCN2 trong chế biến và bảo quản cây cỏ voi 3.3 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp đánh giá hiệu quả của vi c... thức ăn cho gia súc nhai lại 2.2.2 Tình hình nghiên cứu sử dụng chế phẩm vi sinh vật ngoài nước Theo Mc Donald (1991) [14] từ thời cổ đại, con người đã biết sử dụng vi sinh vật (VCN) để chế biến và bảo quản thực phẩm, nhưng phải đến nửa cuối thế kỷ 19, vi c chế biến thức ăn xanh theo phương pháp ủ chua sử dụng chế phẩm VCN mới bắt đầu được phát triển ở các nước Châu Âu Đến nay kỹ thuật ủ chua thức ăn. .. dinh dưỡng thức ăn Vi n Chăn Nuôi Quốc Gia Vi t Nam - Phân tích hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thức ăn trước và sau khi sử dụng chế phẩm vi sinh vào ủ chua tại phòng phân tích dinh dưỡng của Vi n Chăn Nuôi Quốc Gia Vi t Nam - Các chỉ tiêu vi sinh vật (lactobacilli, nấm men, nấm mốc): xác định tại phòng phân tích thức ăn dinh dưỡng Vi n Chăn Nuôi Quốc gia Vi t Nam Quy trình chế biến cây cỏ voi sau... lượng thức ăn ủ chua quy mô phòng thí nghiệm chúng ta có thể kéo dài thời gian dự trữ bảo quản cỏ voi ủ mà chất lượng thức ăn ủ chua vẫn có thể đảm bảo tốt ở các NT1, NT2, NT3 có bổ sung các chế phẩm vi sinh vật trong nước VCN1, VCN2 và chế phẩm nước ngoài BOB 4.2 Kết quả của vi c bổ sung các chất bổ trợ sinh học đến pH của cỏ voi ủ Vi c bổ sung các chất bổ trợ sinh học vào ủ chua cỏ voi đã làm biến... hơn cả là nghiên cứu sử dụng vi sinh vật trong chế biến thức ăn gia súc, ủ chua các cây cỏ và phụ phẩm nông nghiệp Ohyama Y, Masakai S, Hara, S (1975) [17] đã tiến hành ủ chua hỗn hợp cỏ Ghine và bã dứa làm thức ăn cho bò chứng tỏ hiệu quả rất tốt 22 Các nhà nghiên cứu thuộc trường đại học UAM-Mehico và Vi n nghiên cứu phát triển Pháp (ORS-TOM) đã sử dụng các chủng xạ khuẩn kết hợp với nấm men làm chất... đánh giá hiệu quả của vi c sử dụng 3 loại chế phẩm vi sinh vật VCN1, BOB, VCN2 - Sử dụng 3 loại chế phẩm VCN1, VCN2, BOB bổ sung vào ủ chua cây cỏ voi ở quy mô phòng thí nghiệm Sau đó tiến hành lấy mẫu cỏ voi đã ủ phân tích một số chỉ tiêu từ kết quả đó đánh giá hiệu quả của các loại chế phẩm đã bổ sung 25 - Chất lượng thức ăn ủ chua như: VCK, protein thô, acid hữu cơ, vi sinh vật… - Đánh giá các chỉ... triptophan cho ra indol và scaton có mùi thối Qúa trình phân giải protein trong túi ủ chua là quá trình không có lợi, vì vậy càng hạn chế được sự phân giải protein trong túi ủ thì chất lượng thức ăn ủ càng cao Giai đoạn đình chỉ mọi sự lên men Là giai đoạn cuối cùng của quá trình lên men trong thức ăn ủ chua Số lượng vi sinh vật trong thức ăn ủ chua liên tục giảm xuống do trị số pH giảm trong điều... nghiên cứu trên tiến hành ủ chua theo phương pháp truyền thống bao gồm nguyên liệu ủ và muối ăn Với phương pháp này thời gian bảo quản nguyên liệu từ 3-4 tháng, sau đó do lượng acid acetic tăng cao 21 làm thức ăn có mùi chua, độ pH giảm chỉ còn 2-3 Hiện chưa có nhiều công trình nghiên cứu ủ chua cây thức ăn xanh cho trâu, bò có bổ sung chế phẩm vi sinh vật hoặc enzyme Năm 2003-2005 vi c ủ chua cỏ voi, . hành nghiên cứu đề tài: “ Nghiên cứu sử dụng một số chế phẩm vi sinh dùng trong ủ chua cỏ voi làm thức ăn cho gia súc nhai lại” 1.2. Mục tiêu của đề tài Đánh giá được hiệu quả của vi c sử dụng. động của vi sinh vật trong ủ chua thức ăn xanh Nguyên lý ủ chua thức ăn : Thực chất của vi c ủ chua thức ăn là xếp chặt thức ăn thô xanh vào hố kín (hoặc túi kín) không có không khí. Trong quá. xanh trong mùa khô. Hướng nghiên cứu bổ sung chế phẩm vi sinh vật dùng trong ủ chua thức ăn thô xanh để tăng hàm lượng chất dinh dưỡng và tăng thời gian bảo quản, sử dụng chúng là một hướng nghiên