P a g e | 1 Nội dung bài tập nhóm : TÌM HIỂU VỀ HỆ THỐNG NHÀ HÀNG CHAY Ở VIỆT NAM Mục lục : II. Hệ thống nhà hàng chay ở Việt Nam 2 1. Một vài thống kê về hệ thống nhà hàng chay ở Việt Nam : 2 BÀI LÀM : I. Khái quát về ẩm thực chay 1. Ẩm thực chay : - Ẩm thực chay đang là một trong những trường phái ẩm thực tiến bộ được Việt Nam và thế giới công nhận. Ăn chay trong Phật giáo đại diện cho sự hướng thiện, mong mỏi đạt được một thế giới trong sạch và từ bi hơn, giảm nghèo đói và ngoài ra còn cải thiện sức khỏe cá nhân. Trong một xã hội bận rộn với nhiều lo toan bộn bề, con người ta càng muốn hướng về một cái gì đó thanh tịnh, hiền hòa hơn và vì vậy ẩm thực chay càng trở nên phổ biến. - Có nhiều người lầm tưởng ăn chay chỉ là các món đậu hũ, rau quả nhàm chán nhưng ngày nay ẩm thực chay đã trở nên phong phú, đa dạng. Các món mặn có bao nhiêu món thì món chay cũng có bấy nhiêu và dưới sự khéo léo của những người đầu bếp tài hoa món chay có hình dạng và mùi vị không khác gì những món mặn . 2. Xu hướng ăn chay ngày nay : - Ăn chay hiện nay dường như không còn có sự giới hạn về vấn đề tâm linh hay tôn giáo. Bởi ngày nay ăn chay không chỉ dành cho những tăng ni, phật tử phải tu tâm trong các chùa, thiền viện, mà những người theo đạo hoặc không theo đạo cũng có thể thưởng thức những món chay nếu muốn, và hiện nay đã ăn chay cũng trở thành một xu hướng ẩm thực mới trong mọi giới, mọi lứa tuổi. - Nếu như cách đây vài năm, người ăn chay theo đạo nhưng không ở các chùa, thiền viện thì thường ăn vào các ngày mồng 1, ngày rằm và ngày cuối của tháng, thì P a g e | 2 ngày nay ăn chay có thể ăn liên tục nửa tháng hoặc cả tháng, thậm chí là trong một thời gian dài. - Hơn thế nữa, đồ ăn chay ngày nay không chỉ đơn thuần dừng lại ở sự tịnh tâm, mà thức ăn chay còn ngon, lạ và quan trọng hơn nữa là cũng đầy đủ dinh dưỡng, đem lại sự thư giãn hoàn toàn cho tâm hồn. - Cho nên, việc ăn chay ngày nay không còn là sự trai tịnh nữa, mà ăn chay để thay đổi khẩu vị, thay đổi về sức khỏe, thay đổi lối sống và sự nhận thức của mình về môi trường xung quanh… II. Hệ thống nhà hàng chay ở Việt Nam 1. Một vài thống kê về hệ thống nhà hàng chay ở Việt Nam : - Hiện nay ở Việt Nam đã có 1 vài thương hiệu nhà hàng chay lớn, bao gồm cả thương hiệu quốc tế và thương hiệu Việt Nam với khoảng vài trăm nhà hàng chay lớn nhỏ, trong đó : • Tập trung chủ yếu ở 2 thành phố lớn : tp. HCM và tp. Hà Nội • Ngoài ra, các thương hiệu nhà hàng chay còn đặt chi nhánh ở nhiều tỉnh/ thành phố lớn khác như : Hải Phòng, Huế, Đà Nẵng, Cần Thơ… • Còn lại các tỉnh chủ yếu là các quán và tiệm cơm chay, có quy mô vừa và nhỏ, chất lượng chưa cao, chưa được đầu tư nhiều. 2. Phong cách nhà hàng chay: 2.1. Phong cách kiến trúc : có 2 phong cách kiến trúc chính : - Phong cách sang trọng, hiện đại: • Phong cách Tây Âu với không gian tiện nghi, ấm cúng. • Phong cách này có chủ yếu ở các chuỗi nhà hàng chay quốc tế, có thương hiệu như Loving Hut… • Có sự kết hợp với văn hóa Á Đông và văn hóa Phật giáo. - Phong cách mang màu sắc Phật giáo, thuần Việt : • Không gian nhà hàng là khuôn viên chùa, hoặc thiết kế khung cảnh như khuôn viên chùa, chiền. • Kiến trúc nhà hàng mang dáng dấp, truyền thống Việt Nam ( sen, trúc, tranh tre nứa lá…), đồng thời, mang hơi hướng và âm hưởng Phật giáo. P a g e | 3 2.2. Dịch vụ đi kèm : - Không khác các nhà hàng mặn, nhiều nhà hàng chay phục vụ đồ uống đa dạng cho thực khách sau khi dùng bữa : • Trà ( thường có trong các nhà hàng chay có phong cách mang màu sắc Phật giáo hoặc phong cách thuần Việt). • Café, nước giải khát, nước hoa quả, chè, kem… • Ngoài ra, nhiều nhà hàng còn có kết nối Internet, mạng wifi để phù hợp với nhịp sống hiện đại. 2.3. Tên gọi các nhà hàng chay : - Phần lớn các nhà hàng chay ở đây đều mang những cái tên khá đặc biệt, gợi cảm giác về đạo Phật, như : Giác Ngộ, Thiên Ân, Tĩnh Tâm Trai, Phước Duyên, Kỳ Duyên… Do đó, khá dễ dàng để nhận ra một nhà hàng chay chỉ với tên gọi của nó. 2.4. Phong cách chay 3 miền : - Món chay của Sài Gòn luôn nhiều vị, nhiều dầu ăn và đường ngọt, đây là lí do vì sao nhiều nhà hàng chay Nam bộ phục vụ thêm kem và chè cho thực khách sau mỗi bữa ăn. - Món chay Huế lại mang đặc trưng của người miền Trung với vị cay, nóng, coi trọng màu sắc trong trình bày món ăn. - Còn món chay miền Bắc, cụ thể là món chay Hà Nội thì hài hòa, mang hương vị thanh mát của các vị rau củ nhưng vẫn đầy đủ calo. 3. Đối tượng khách chay : ngày càng đa dạng về tuổi tác và tầng lớp - Khách truyền thống : tăng ni, phật tử, người xuất gia, người phải ăn kiêng chữa bệnh. - Đối tượng khách hiện nay, có thêm : • Giới trẻ : học sinh, sinh viên, họ thường tìm đến những quán, nhà hàng chay có giá cả phải chăng, thức ăn ngon và rẻ. • Khách thập phương ( khách du lịch, khách theo đạo, đi lễ chùa) : thường tìm đến những nhà hàng chay nổi tiếng, có phong cách riêng, món ăn độc đáo, phong phú, hoặc những nhà hàng chay gần các ngôi chùa. P a g e | 4 • Người dân địa phương : họ tìm đến những tiệm chay, nhà hàng không chỉ trong những ngày rằm , 30 hay mùng một hàng tháng mà còn đến nhà hàng chay để thay đổi khẩu vị, trải nghiệm những cảm giác mới. 4. Thực đơn chay : - Ngày nay thực đơn chay vô cùng đa dạng và phong phú, dao động từ 40 đến 400 món, tùy vào quy mô và sức sáng tạo của mỗi nhà hàng chay. - Thực đơn chay đa dạng không kém gì thực đơn mặn : từ gỏi chay, cháo chay, lẩu chay cho đến phở chay…Mọi yêu cầu của người ăn mặn thì thực đơn chay đều có thể đáp ứng. Thực đơn chay có thể là : các món chay làm sẵn ( mua mang về), chay gọi món hoặc Buffet chay. - Xu hướng làm món chay : • Chay thuần : các món ăn làm hoàn toàn từ rau, củ quả với tên gọi giản dị, mộc mạc, hoặc mang âm hưởng Phật giáo. • Chay giả mặn : các món ăn mang tên các món mặn, màu sắc và hương vị giống món mặn nhưng nguyên liệu vẫn là từ rau, củ, quả. III. Một số hệ thống nhà hàng chay lớn 1. Chuỗi nhà hàng chay Quốc tế Loving Hut : - Chủ sở hữu : tập đoàn quốc tế về nhà hàng và khách sạn Loving Hut St. Kanzian, Australia: • Là chuỗi nhà hàng thuần chay quốc tế lớn nhất TG. Được thành lập bởi Thanh Hải Vô Thượng Sư, một nhà lãnh đạo tinh thần và doanh nhân đến từ Đài Loan. Tính đến tháng 12/2011, đã có hơn 200 nhà hàng chay Loving Hut trên toàn thế giới. Mỗi chi nhánh cung cấp đặc sản riêng của mình và tuyên bố họ muốn cung cấp bữa ăn thuần chay không tốn kém cho người dân. • Đạt giải thưởng VegNews 2010 Favorite Vegan Restaurant. • Ở Việt Nam, tính đến nay Loving Hut có 21 chi nhánh trên toàn quốc. Tỉnh/thành phố Tên nhà hàng Địa chỉ 1.Hà Nội 1. Nhà Hàng Loving Hut Thế Giới Chay Số 4 Ngõ 192, Quán Thánh, Ba Đình. ĐT: (04)62737403 P a g e | 5 2. Nhà Hàng Loving Hut An Lạc Nhà số 8 Ngõ 40 Ngách 2/3, Phố Tạ Quang Bửu, Hà Nội. ĐT : (04) 667.327. 29 3. Nhà Hàng Loving Hut Nguồn Cội Số 3, ngách 10, ngõ 121, phố Chùa Láng. ĐT : 04 66748 762 4. Nhà hàng Loving Hut Thiên Phúc Số 18, ngõ 71, đường Nguyên Hồng, Đống Đa. ĐT : 04 667 511 97 5.Nhà hàng chay Loving Hut Số 10 ngõ 2 Trần Quý Kiên, Cầu Giấy. ĐT: 0437.932.469 hoặc 0979.576.614 2.Hải Phòng 6. Nhà hàng Loving Hut Biển Thương Số 214 Vạn Kiếp, Thượng Lý, Hồng Bàng, Hải Phòng. Chuyên lẩu chay. ĐT : 031 352 55504. Mobile : 0904 169 692 7.Nhà hàng Loving Hut Thiên Quốc Số 98 Văn Cao. ĐT : 0313 653 379. Mobile : 0903 233 385 8. Loving Hut Hội Long Hoa Số 1/213, Lạch Tray, Hải Phòng ĐT : 0313 261 238 3.Quảng Ninh 9. Nhà hàng Loving Hut Biển Tình Thương 76 Trần Nhân Tông, Uông Bí, QN. ĐT : 0333 855 629. Mobile : 0936 887 198 10. Nhà hàng Loving Hut Hoàng Kim Số 149 Cao Thắng, Hòn Gai. ĐT : 0333 827 299 11. Nhà hàng Loving Hut Lối sống mới Số 857 Trần Phú, Cẩm Thạch, Cẩm Phả. ĐT : 0333 861 862 12. Nhà hàng Loving Hut Lối sống mới Số 104 Trần Phú, Cẩm Tây, Cẩm Phả. ĐT : 0945 005 009 13. Loving Hut 29 tổ 6 khu Vĩnh Xuân, Mạo Khê, Đông Triều, Hòn Gai. ĐT: 0336.587.298 14. Loving Hut Số 45, tổ 11 khu 4 Phường Trần Hưng Đạo, chợ Long Tòong, Hòn Gai. ĐT: 0333.625.462 4.Hải Dương 15. Nhà hàng Loving Hut Hoàng Kim Số 84 Nguyễn Thị Duệ, TP.Hải Dương ĐT : 0320 6527 659 5.Thanh Hóa 16. Nhà hàng Loving Hut Cơm Chay Thân Thiện Số 21 Tống Duy Tân. ĐT : 0373 727 881 Loving Hut 18 Bến Ngự, phường Trường Thi ( gần P a g e | 6 chùa Thanh Hà). ĐT : 0373 718 176 6. Huế 17. Nhà hàng Loving Hut Thiên Ý Số 128 An Dương Vương, TP. Hub ĐT : 054 3626 861 7.Nha Trang 18. Nhà hàng Loving Hut Thiên Ý 79 Yersin, TP. Nha Tran ĐT : 058 3813 285 8. Gia Lai 19. Nhà hàng Loving Hut Biển Hồ Số 1052 Phạm Văn Đồng, TP. Plây Ku. ĐT : 059 3825 090. 9.Buôn Mê Thuật (Đắc Lắk ) 20. Nhà hàng Loving Hut Long Hoa 88 Nguyễn Công Trứ, TP. Buôn Mê Thuột, ĐăkLăK. ĐT : 0500.3910125. Email : longhoa.vegan@yahoo.com 10.TP.Hồ Chí Minh 21. Nhà hàng chay Hoa Đăng 38 Huỳnh Khương Ninh, P. Đa Kao, Q1. ĐT : 08 3820 9702. - Sức chứa trung bình : mỗi chi nhánh Loving Hut ở mỗi miền thường có qui mô khác nhau. Chi nhánh ở thành phố Hồ Chí Minh có thể phục vụ đồng thời trung bình 200- 250 thực khách. Những chi nhánh ở Đà Nẵng khoảng 100-150 thực khách,còn ở Hà Nội thường có sức chứa ít hơn, chỉ khoảng từ 70 – 100 thực khách. - Phương châm : • Loving Hut ra đời với mong muốn là nơi đem đến cho mỗi người cảm nhận được nét “vô thường” qua từng món ăn, để trọn vẹn một chữ “tâm” trong từng khoảnh khắc cuộc sống. • Phương châm : “Ăn chay – sống xanh – cứu tinh cầu”, được đặt ra một phần là để hướng đến mục đích Marketing, nhằm định hướng và lôi kéo nguồn khách hàng tiềm năng, đó là những người mong muốn/có xu hướng thay đổi chế độ ăn, và thói quen ăn uống ( dinh dưỡng từ động vật sang thực vật) vì một mục đích cao cả hơn, góp phần bảo vệ môi trường và hướng đến cuộc sống thanh tịnh. -Phong cách phục vụ : • Kiến trúc : vàng là tông màu chủ đạo. Sự phối hợp hài hòa giữa tông màu trắng của bàn ghế gỗ, xen lẫn màu vàng nhạt của nền tường, điểm xuyết thêm một chút màu xanh tươi mát của những chậu cây nhỏ mang lại cho thực khách P a g e | 7 những giây phút tĩnh lặng trong tâm qua từng món ăn và hơi thở. Ngoài ra, điểm thu hút và gây ấn tượng với nhiều người là những bức tranh của các nhà chính trị, nghệ thuật, những danh nhân nổi tiếng thế giới ăn chay trường. Chút điểm xuyết nhưng làm cả không gian quán thêm phần sinh động và ấn tượng. • • Món ăn được đưa ra trong những bộ đồ dùng bằng sứ trắng thanh khiết. Hình thức món ăn được trình bày cầu kì, công phu, thể hiện được cả một nghệ thuật trong văn hóa ẩm thực. • Nhân viên với bộ đồng phục quần trắng, áo vàng tao nhã, thoải mái, lịch sự; phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo, quan tâm đến từng nhu cầu của khách. Qua đây thực khách cảm nhận được sự sạch sẽ, tinh tươm và bàn tay chăm sóc chu đáo nhiệt tình của những nhân viên nơi đây . - Thực đơn chay: P a g e | 8 • Loving Hut có một thực đơn phong phú, đa dạng, khác lạ, các món ăn ở đây đều được chế biến từ nguồn thực phẩm thuần chay dinh dưỡng từ thiên nhiên, đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh, luôn đem đến cho quý khách những hương vị riêng. • Qua bàn tay khéo léo của đầu bếp cho ra đời nhiều món ngon phục vụ nhu cầu ẩm thực ăn chay của mọi người như súp hạt sen, gỏi thập cẩm, gỏi ngó sen, cơm an lạc….; các món soup khai vị, nem chay, bò chay, lợn chay, nộm chay, tôm chay, gà-vịt chay, rau, đậu phụ, cá chay, mực chay, bún chay… • Giá cả : giá các món chay có sự dao động và thay đổi, tùy vào quy mô và địa điểm của mỗi nhà hàng chay. Thường những nhà hàng ở thành phố lớn với quy mô lớn sẽ có giá cao hơn. Tuy nhiên, nhìn chung giá cả tương đối bình dân, trung bình :  Giá mỗi món ăn dao động từ 15.000đ- 60.000đ.  Giá mỗi suất ăn có thể từ 30.000đ- 150.000đ/ 1 người ( suất ăn ít hay nhiều tùy thuộc vào sự lựa chọn của từng đối tượng thực khách )  Có giá ưu đãi cho học sinh – sinh viên Bảng thực đơn Món Giá Một số món/nguyên liệu cụ thể Khai vị 25-60K/ đĩa hoặc tổ (tổ yến) Bò chay tái chanh, gỏi nấm, phồng tôm, tổ yến trái cây Súp 15K/xuất Súp nấm, gà, thập cẩm. Nem 4-5K/chiếc Nem rán, nem hải sản Gà, vịt quay Đùi, cánh gà : 10- 15K/ chiếc Món quay : 25- 55K/ đĩa Vịt quay Bắc Kinh, thịt gà chay xào nấm, gà hấp gừng Bò chay 25-35K/ đĩa Bò xào cần tỏi dứa… Lợn chay 20 - 40K/ đĩa Bóng xào thịt, thịt dim tiêu… Giò, chả chay 15 – 45K/ đĩa Chân giò hấp, dồi chay… Hải sản chay 15 – 40K/ đĩa Cá, mực, baba, ốc chay… P a g e | 9 Chay thuần Nấm, đậu phụ, rau Cơm xuất 30K/ đĩa Cơm đĩa sushi, cơm niêu Gà xé. Các món cơm, phở, cháo, mỳ, miến 15 – 30K Cơm rang rong biển, bún nem. Miến xào thập cẩm, mý Ý, cháo Trai… Lẩu 200 - 300 - 400K/ nồi Từ nồi lẩu nhỏ - vừa - lớn Nước giải khát 3 – 20K Nước chanh, sinh tố dưa hấu, bia chay, trà đá… - Đối tượng phục vụ chính : các tăng ni Phật tử, thực khách chay hướng tới chay trường. Nhưng trong những năm gần đây, nhà hàng còn đón tiếp các du khách trong và ngoài nước, giới trẻ, học sinh – sinh viên… 2. Chuỗi nhà hàng chay Âu Lạc Healthy World : - Thuộc sở hữu của công ty TNHH sản xuất và kinh doanh thực phẩm chay Âu Lạc. - Phong cách phục vụ : • Phong cách kiến trúc : tông màu chủ đạo là trắng có thể kết hợp với hồng phấn, đỏ hoặc vàng kim; bài trí tinh tế, tao nhã, phong cách quý phái, sang trọng đan xen với sự duyên dáng của Á Đông tạo nên một Healthy World sành điệu đúng như tên gọi của nó. • Nhân viên : có thái độ phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện, chu đáo và nhiệt tình, cho thực khách cảm giác thoải mái tuyệt đối. Có thể phục vụ bằng tiếng Việt hoặc tiếng Anh. • Dịch vụ đi kèm : Wifi miễn phí, có khu vực máy lạnh, có phòng riêng (VIP). P a g e | 10 [...]... tượng là chủ những nhà hàng ở nước ngoài muốn đến và tìm hiểu về ẩm thực Việt Nam Đây là cơ hội tốt để hệ thống các nhà hàng chay Việt Nam quảng bá sự đặc sắc của ẩm thực nước nhà đến bạn bè quốc tế Bên cạnh đó, Du lịch tâm linh, hành hương ( hay Du lịch tôn giáo ) cũng là cơ hội tốt để ẩm thực chay Việt Nam quảng bá sự phong phú và đặc sắc, đặc biệt là khi du khách thưởng thức các món chay trong không... thích thưởng thức và quan tâm đến lợi ích và tác dụng của việc ăn chay đối với sức khỏe, đồng thời tạo ấn tượng mới lạ cho du khách nước ngoài 2 Ảnh hưởng tiêu cực của hệ thống nhà hàng chay đối với Du Lịch Việt Nam : - Thấy thị trường đồ chay và xu hướng ẩm thực chay có cơ hội phát triển, nên hiện nay đã có nhiều cơ sở ( cả nhà hàng và các công ty về thực phẩm) sản xuất, chế biến thực phẩm chay giả... nước và ẩm thực Việt Nam Bởi vì ẩm thực chay khai thác và tận dụng tất cả sự đa dạng và đặc sắc trong nguồn nguyên liệu sẵn có đó là các loại rau, củ, quả Du lịch ẩm thực đã có từ lâu, và Việt Nam đã bắt đầu quan tâm và chú ý nhiều hơn tới loại hình du lịch này Từ năm 2004, chúng ta đã có những tour du lịch như Tour nấu ăn tại gia, Tour xuyên Việt (của Saigontourist) kết hợp tìm hiểu ẩm thực Việt Nam Trong... đó, ăn chay đồng nghĩa với “sống xanh”, là một cách khéo léo để thu hút khách du lịch Cơ hội khám phá ẩm thực chay, bởi mỗi món ăn là một nghệ thuật sáng tạo Phát triển hệ thống nhà hàng chay nói chung và thói quen ăn chay nói riêng có thể góp phần rất lớn vào phát triển Du lịch Việt Nam, cụ thể là quảng bá ẩm thực Việt Nam tới bạn bè thế giới : • Năm 2010, trong một báo cáo về tác động của ẩm thực đối... thống nhà hàng và ẩm thực chay đối với du lịch 1 Ảnh hưởng tích cực và ý nghĩa của nhà hàng chay nói chung và ẩm thực chay nói riêng đối với phát triển Du lịch tại Việt Nam : Ẩm thực chay góp tiếng nói chung vào việc bảo vệ môi trường, do sử dụng nguyên liệu thực vật, sạch và tươi Hiện nay, nhiều du khách đi du lịch rất quan tâm P a g e | 29 đến môi trường và mong muốn được đóng góp vào việc bảo vệ... thêm một nhà hàng Việt chay được mở tại chùa Phổ Quang, quận Tân Bình, tp HCM 4 Chuỗi nhà hàng chay Bồ Đề Tâm : - Chuỗi nhà hàng Bồ Đề Tâm – thuộc sở hữu công ty TM & CP Hà An - luôn là điểm đến thú vị cho tất cả những ai muốn thưởng thức hương vị quê hương đúng điệu Khác nhau về vị trí những mỗi nhà hàng đều có cách bài trí như một làng quê thu nhỏ đầy ấn tượng và thân thương - Nhà hàng có 6 cơ sở thuộc... Việt Travel – công ty lữ hành chuyên tổ chức các tour du lịch hành hương, tâm linh, đã kết hợp du lịch với thưởng thức ẩm thực cho du khách chay ngay tại nhà hàng Việt chay của mình, trong chính khuôn viên của một địa điểm du lịch hành hương là chùa Vĩnh Nghiêm Ngày nay, nhiều lễ hội ẩm thực chay được mở ra, với tiêu chí "Vì sức khỏe và môi trường", lễ hội ẩm thực chay với sự tham gia của các nhà hàng, ... đến Việt Nam và ăn phải những món chay giả mặn không đạt tiêu chuẩn trong những nhà hàng chay chất lượng kém, họ sẽ có những cảm nhận và ấn tượng xấu về ẩm thực Việt Nam, đồng thời, không thấy được cái hay, cái đẹp trong trong những món chay thuần thực sự đặc sắc V Một số ngôi chùa chuyên làm cơm chay và cỗ chay 1 Chùa Phụng Thánh (hay Phúc Khánh - ngõ Cống Trắng, Khâm Thiên, Hà Nội) Hằng năm, cứ vào... đảm bảo sức khỏe và tu dưỡng tâm hồn 5 Chuỗi nhà hàng Hoan Hỷ Chay : P a g e | 20 - Số lượng: Hoan Hỷ chay là một chuỗi nhà hàng có qui mô còn nhỏ Trên toàn quốc chỉ mới có 3 nhà hàng : • Nhà hàng Hoan Hỷ chay Địa chỉ: 90/ 23 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3 tp HCM • Tiệm cơm chay Hoan Hỷ Địa chỉ: Phố Trương Công Định , tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu - • Nhà hàng Hoan Hỷ chay Địa chỉ: 142/4 Lê Duẩn, Q Hải Châu, Tp... giá trị văn hóa người Việt …ngoài ra khách còn được thưởng thức tiếng nhạc Phật du dương, những bức tranh, trướng và câu đối P a g e | 17 • • Nhân viên của nhà hàng mặc trang phục truyền thống của người Việt (áo dài - hoặc áo nâu, đầu quấn khăn)…Nhân viên nhà hàng luốn thể hiện nét văn hóa trong phục vụ, niềm nở nhưng không quá gần gũi, tôn trọng và phục vụ khách đúng mực, có nhiệt huyết và sự chân . nhóm : TÌM HIỂU VỀ HỆ THỐNG NHÀ HÀNG CHAY Ở VIỆT NAM Mục lục : II. Hệ thống nhà hàng chay ở Việt Nam 2 1. Một vài thống kê về hệ thống nhà hàng chay ở Việt Nam : 2 BÀI LÀM : I. Khái quát về ẩm. chay ở Việt Nam 1. Một vài thống kê về hệ thống nhà hàng chay ở Việt Nam : - Hiện nay ở Việt Nam đã có 1 vài thương hiệu nhà hàng chay lớn, bao gồm cả thương hiệu quốc tế và thương hiệu Việt Nam. 16 - Sắp tới, sẽ có thêm một nhà hàng Việt chay được mở tại chùa Phổ Quang, quận Tân Bình, tp HCM. 4. Chuỗi nhà hàng chay Bồ Đề Tâm : - Chuỗi nhà hàng Bồ Đề Tâm – thuộc sở hữu công ty TM & CP