Đang tải... (xem toàn văn)
Vận dụng một số phương pháp thống kê phân tích biến động doanh thu tại khách sạn Hoà Bình
LỜI MỞ ĐẦU Du lịch là một trong những ngành kinh doanh tuy còn rất non trẻ, nhưng được xem là một ngành kinh tế có nhiều tiềm năng và triển vọng phát triển trong tương lại. Hoạt động kinh doanh du lịch khơng chỉ là hoạt động kinh tế mang lại hiệu quả kinh tế cao, mà nó còn đóng vai trò đòn bẩy thúc đẩy sự phát triển của các ngành kinh tế khác trong nền kinh tế quốc dân. Cùng với sự phát triển của ngành du lịch trên thế giới, ở Việt nam trong những năm gần đây du lịch cũng đã được xác định là một ngành kinh tế quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế xã hội ở Việt nam. Hoạt động kinh doanh du lịch ở nước ta đã và đang có nhiều thay đổi phong phú, và ngày càng sơi động trên phạm vi rộng lớn, nó dã thu hút mọi thành phần kinh tế, các ngành, các cấp trong nước, ngồi nước tham gia đầu tư vào kinh doanh du lịch. Tuy nhiên cũng phải nhìn nhận một thực tế rằng ngành du lịch tuy đang trên đà phát triển nhưng vẫn còn gặp rất nhiều khó khăn đặc biệt là đối với hệ thống khách sạn. Bước vào những năm cuối của thập kỷ 90, có một bài tốn khó đặt ra đối với tất cả những nhà kinh doanh khách sạn ở Việt nam nói chung cũng như ở Hà nội nói riêng, đó là tình trạng dư thừa buồng một cách tương đối về cơ sở lưu trú, tổng số buồng tăng lên đáng kể từ năm 1992 đến năm 2000 đặc biệt là số buồng đạt tiêu chuẩn quốc tế trong khi luợng khách quốc tế ngày càng có xu hướng giảm đi. Đi đơi với sự dư thừa về cơ sở lưu trú là sự cạnh tranh gay gắt trên thị trường. Nhiều khách sạn phải giảm mạnh giá buồng, hoặc nghỉ kinh doanh do khơng có hiệu quả kinh tế, do qui mơ q nhỏ khơng phù hợp, do cơng suất buuồng q thấp và thua lỗ nặng . Trước tình hình ấy để có thể đứng vững trên thị trường nâng cao khả năng cạnh tranh của mình các chủ doanh nghiệp cần tìm ra những giải pháp thích hợp, nắm bắt kịp thời những cơ hội do thị trường mạng lại. Muốn vậy cần phải có sự phân tích kỹ lưỡng các nhân tố từ bên ngồi và các nhân tố bên trong để có thể đưa ra những nhận định và phương hướng chính xác trong kinh doanh, xây dựng được những kế hoạch phát triển trước mắt cũng như lâu dài mang tính khả thi cao đem lại doanh thu và lợi nhuận cao cho khách sạn. Xuất phát từ vấn đề này, trong thời gian thực tập tại khách sạn Hồ Bình em đã chọn đề tài “Vận dụng một số phương pháp thống kê phân tích biến động doanh thu tại khách sạn Hồ Bình”. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: Doanh thu tại khách sạn Hồ Bình thời kỳ 1996-2000. Luận văn gồm 3 chương: Chương I: Đặc điểm sản xuất kinh doanh và việc nghiên cứu doanh hu tại khách sạn Hồ Bình Chương II: Phương pháp thống kê phân tích biến động doanh thu du lịch Chương III: Vận dụng một số phương pháp thố ng kê phân tích biến động doan thu tại khách sạn Hồ Bình CHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ VIỆC NGHIÊN CỨU DOANH THU TẠI KHÁCH SẠN HỒ BÌNH I . ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HỒ BÌNH 1.Khách sạn Hồ Bình Khách sạn Hồ Bình là một doanh nghiệp Nhà nước, trực thuộc cơng ty du lịch Hà nội. Khách sạn được thành lập năm 1927, nằm tại 27 Lý Thường Kiệt, quận Hồn Kiếm, Hà nội. Khởi đầu là một khách sạn 2 tầng dành cho các quan chức Pháp với cái tên thật hấp dẫn Le spendide nghĩa là Bồng lai tiên cảnh (hoặc Huy hồng). Là một trong những khách sạn lâu đời nhất ở Hà nội, cùng thời gian với khách sạn Dân chủ, Sofitel metropole. Kiến trúc của khách sạn mang những nét kiến trúc Pháp độc đáo và hấp dẫn. Năm 1940, khách sạn khách sạn được nâng cấp lên thành 3 tầng với 47 buồng phục vụ kinh doanh lưu trú. Sau khi hồ bình lập lại khách sạn chịu sự quản lý của bộ Nội thương với những đối tượng khách chủ yếu là những đồn khách quốc tế mang tính ngoại giao và khách chủ yếu ở các nước XHCN. Tháng 10/1969, khách sạn được giao cho cơng ty du lịch Hà nội quản lý cho đến tận ngày nay. Sau năm 1980 khách sạn THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Hồ Bình là khách sạn duy nhất ở Hà nội đón khách quốc tế và Việt kiều, lượng khách chủ yếu của khách sạn là Việt kiều Lào và Việt kiều Pháp. Năm 1986 khách sạn Hồ Bình được nâng cấp thành 4 tầng. Năm 1993 khách sạn được cải tạo lại tồn bộ nâng cấp thành khách sạn 3 sao theo tiêu chuẩn quốc tế, đưa tổng số buồng của khách sạn lên 102 buồng gồm 2 khu Hồ Bình I (88 buồng ) và Hồ Bình II (14 buồng ). Trong những năm gần đây, khách sạn thường xun phải đối đầu với những khó khăn lớn do khách quan đem lại. Thị trường du lịch bão hồ, thị phần khách sạn bị thu hẹp do sự xuất hiện hàng loạt khách sạn mới có nhiều lợi thế hơn về sự linh động, về qui mơ, về giá cả . Cạnh tranh trong lĩnh vực khách sạn ngày càng trở nên gay gắt. Trước tình hình đó để có thể khắc phục được những khó khăn và nâng cao ưu thế cạnh trạnh của mình, ban giám đốc quyết định đóng của khu Hồ Bình II đồng thời tích cực đổi mới khách sạn về nhiều mặt như sau: Về cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn: Khách sạn xây dựng một hệ thống tổ chức gọn nhẹ, thơng suốt, đảm bảo tính năng động cao. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Đứng đầu khách sạn là Giám đốc khách sạn phụ trách chung tồn bộ hoạt động kinh doanh, đồng thời chịu sự lãnh đạo trực tiếp của Giám đốc cơng ty du lịch Hà nội. Cấp tiếp theo là các Phó giám đốc phụ trách riêng biệt từng bộ phận theo sự phân cơng (một phụ trách cơng tác tổ chức hành chính, một phụ trách kinh doanh ăn uống, tiệc . và một phụ trách kinh doanh dịch vụ lưu trú, làm cơng việc Maketing) có trách nhiệm báo cáo kịp thời mọi vấn đề với giám đốc. Đứng đầu từng bộ phận là các tổ trưởng, các trưởng phòng, trực tiếp phân cơng quản lý lao động và chịu trách nhiệm trực tiếp hoạt động của bộ phận mình. Hai phòng chức năng làm các cơng việc hành chính tổng hợp và tài chính kế tốn làm các cơng việc tham mưu cho giám đốc trong lĩnh vực quản lý sản xuất kinh doanh sao cho có hiệu quả. Phòng tài chính kế tốn: tham mưu cho giám đốc về xây dưng kế hoạch chi phí, doanh thu, mua bán tài sản cố địn thêm cho các bộ phận khác. Chịu trách nhiệm lưu giữ các thơng tin về tài chính, kế tốn, lập kế hoạch kinh doanh, quản lý việc thực hiện các định mức vật tư, cấp phát và dự trữ vật tư. Phòng hành chính tổng hợp: Thu thập sử lý các loại thơng tin khác, lập báo cáo định kỳ, quản lý về lao động tiền lương, thưởng và các thủ tục về tổ chức cán bộ, cơng việc hành chính . Các bộ phận khác như tổ lễ tân, các bộ phận cung cấp dịch vụ . đóng vai trò tham gia trực tiếp vào hoạt động kinh doanh của khách sạn. Việc xây dựng bộ máy tổ chức hợp lý giúp cho hệ thống thơng tin nội bộ hoạt động ngày càng có hiệu quả đáp ứng nhu cầu 2 chiều của thơng tin: thơng tin mệnh lệnh và thơng tin phản hồi đạt kết quả tốt. Các quyết định của lãnh đạo đưa ra dựa trên những nghiên cứu đánh giá tổng hợp từ các bộ phận sản xuất trực tiếp, nhất là các bộ phận có sự tiếp xúc thường xun với khách hàng, kết hợp với những nghiên cứu về xu hướng thị THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN trường từ bộ phận tham mưu của cơng ty hỗ trợ cho các khách sạn trực thuộc. Các quyết định mang tính bộ phận, tác nghiệp được giao trực tiếp cho các tổ trưởng phụ trách trực tiếp, mỗi ngày báo cáo một lần để nhận chỉ đạo điều chỉnh của giám đốc khách sạn. Ngun tắc này giúp cho các quyết định mang tính khả thi cao, phát huy năng lực làm việc và năng lực tổ chức của cán bộ tránh chậm trễ trong cơng việc. Về nguồn nhân lực tại khách sạn: Dựa trên nhu cầu cụ thể của cơng việc, Ban giám đốc khách sạn tuyển dụng đủ số người cần thiết theo các tiêu chuẩn về năng lực thơng qua các đợt thi tuyển tay nghề do cơng ty du lịch Hà nội tổ chức. Số lượng lao động hiện có tại khách sạn Hồ Bình là 189 người. Trong đó: Đại học, trên đại học: 34 người Chun gia, chun viên: 13 người Trung cấp: 12 người Cơng nhân kỹ thuật: 130 người Đối với khách sạn việc phân cơng cơng việc cũng là một cách thức đào tạo tại chỗ rất hiệu quả và tiết kiệm. Thơng qua năng lực của từng người được đánh giá khi tuyển dụng, lao động của khách sạn được phân bổ vào các bộ phận một cách hợp lý, đồng thời giao trách nhiệm nhằm phát huy năng lực và phát hiện và đánh giá chính xác năng lực cán bộ, nhân viên. Ngoại ngữ là một tiêu chuẩn đặt ra rất cao đối với nhân viên làm việc tại khách sạn trong q trình tuyển dụng. Nhìn chung nhân viên làm việc tại khách sạn đều có trình độ ngoại ngữ tương đối tốt, tuy nhiên số lượng ngoại ngữ mà nhân viên khách sạn sử dụng vẫn còn ít. Ngoại ngữ sử dụng thơng dụng nhất là tiếng Anh, còn tiếng Pháp thì chỉ có một số ít người có thể sử dụng thành thạo để giao tiếp, các thứ tiếng khác thì chưa có người nào có thể giao tiếp được. Do đó hiện nay khách sạn khuyến khích, tăng cường nhân viên sử dụng thêm các ngoại ngữ khác, ký kết các hợp đồng bên ngồi với những người có khả năng giao tiếp các ngoại ngữ khác để có thể sử dụng khi cần thiết. Hàng năm khách sạn có chính sách cấp kinh phí đào tạo cho các cán bộ, nhân viên tham gia các khố học nghiệp vụ trong và ngồi nước. Khách sạn ln tổ chức các cuộc thi tay nghề nhằm nâng cao tay nghề cho nhân viên và có những giải thưởng cao nhằm khuyến khích động viên tinh thần cho nhân viên. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Đây là những biện pháp rất thiết thực để ngày càng nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn để có thể đáp ứng tốt hơn chất lượng dịch vụ, một u cầu ln được đặt lên hàng đầu của khách sạn. Về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn: Khu tiền sảnh và lễ tân: Đây là nơi tạo ấn tượng ban đầu cho khách sạn, là nơi khách tiếp xúc đầu tiên với cơ sở vật chất của khách sạn. Do đó việc thiết kế nội thất lắp đặt tại khu vực đón tiếp là rất quan trọng. Khu vực tiền sảnh được có diện tích rộng 140m 2 , được bố trí khá gọn gàng và thuận tiện, sang trọng mà ấm cúng, tạo phong cách riêng cho khách sạn. Quầy lễ tân nằm ngay bên phải cửa chính diện tích 8m 2 phía trong bao gồm 1 máy vi tính và các phương tiện phục vụ cho việc đón khách, các thủ tục nhận trả phòng như credit machine, một terminal để kiểm tra giá trị thẻ tín dụng, tất cả đều được chú ý đến từng chi tiết nhỏ thuận tiện cho việc phục vụ khách. Ngồi ra trong khu vực sảnh lễ còn có: Một quầy hàng bán hàng lưu niệm với các mặt hàng mỹ nghệ truyền thống quần áo, mũ nón của dân tộc Việt nam, băng nhạc, tranh ảnh và nhiều tạp chí ấn phẩm khác. Hai bộ salơng sang trọng giúp khách nghỉ ngơi thư giãn trong thời gian chờ đợi làm thủ tục tiếp khách, đọc báo. Quầy thu ngân được bố trí ngay tại quầy lễ tân với các máy móc hiện đại để có thể cho phép khách thanh tốn với 4 loại thẻ tín dụng phổ biến như VISA, JCB, MASTER CARD, AMERICAN EXPRESS. Khu vực phục vụ lưu trú : Cơ cấu phòng của khách sạn Hồ Bình như sau: - 3 Phòng Suite (phòng thượng hạng) nằm ở vị trí đẹp nhất của khách sạn có diện tích 38m 2 gồm có buồng ngủ và phòng khách phù hợp với khách Bussiness. - 20 Phòng Delux (phòng sang trọng ) có diện tích 32m 2 đây là loại phòng có giá cả và cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối phù hợp với khách du lịch. - 30 phòng superior (phòng cao cấp) có diện tích 28m 2 THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN - Phòng Standar (phòng tiêu chuẩn) có diện tích 23m 2 tiếp giáp với nhà dân, phù hợp với các đối tượng khách có khả năng thanh tốn vừa. Phòng khách sạn rộng, cửa sổ thống, trần cao, bài trí đẹp. Phòng ngủ được trang bị đầy đủ những tiện nghi, được lắp đặt, bố trí hài hồ tạo vẻ ấm cúng, gần gũi gây tâm lý thoải mái cho khách. Tuy nhiên có thể thấy rằng khách sạn hiện nay đang phải đương đầu với một thực tế là mặc dù các trang thiết bị trong khu vực buồng ngủ mới thay đổi năm 1996 chưa hết thời gian khấu hao nhưng đã bắt đầu có xu hướng lỗi mốt khơng còn mang tính hiện đại và thực sự phù hợp với nhu cầu cao cấp ln thay đổi của khách. Đây chính là khó khăn, thách thức lớn đối với khách sạn trong hoạt động kinh doanh cạnh tranh trên thị trường. Khu vực phục vụ ăn uống: Khách sạn kinh doanh 3 nhà hàng và một phòng tiệc: - Nhà hàng ăn Âu: nằm trên tầng 3 của khách sạn, có thể chứa 60 chỗ ngồi. Kết hợp với bar đêm, nhà hàng ăn Âu là một vị trí lý tưởng để khách có thể ngắm phố phường Hà nội vào ban đêm. - Nhà hàng ăn á: có sức chứa lớn nhất phục vụ khoảng 210 người tiệc ngồi và khoảng 300 người khi tổ chức tiệc đứng với hệ thống trang thiết bị hiện đại, đồng bộ, sẵn sàng phục vụ khi khách có nhu cầu. - Nhà hàng Pháp: Việc kinh doanh được cho th nhưng nhân viên vẫn là nhân viên của khách sạn. - Phòng tiệc nhỏ trên tầng 4 Trong mỗi nhà hàng, phòng ăn đều có một quầy bar nhỏ được lắp máy điều hồ khơng khí, quạt gió, quạt treo tường cùng với hệ thống đèn chiếu sáng rất đẹp. Các nhà hàng và phòng ăn cũng có đầy đủ các thiết bị phục vụ hội nghị, hội thảo để sử dụng khi cần thiết. - Bếp: được trang bị các thiết bị tiện nghi như tủ lạnh, các thiết bị làm bếp, hệ thống bảo quản thức ăn, hệ thống nước nóng lạnh. Khách lưu trú tại khách sạn khơng phải trả tiền cho bữa ăn sáng của mình, còn các bữa khác ln sẵn sàng phục vụ khi khách có nhu cầu với nhiều món ăn như: ăn Âu, ăn á, đặc sản, bằng các hình thức phục vụ phong phú: tiệc đứng, tiệc ngồi, ăn gọi món, ăn thực đơn. Ngồi ra khách sạn còn phục vụ khách vãng lai, nhận đặt tiệc phục vụ khách ăn tại phòng, nhà riêng, cơ quan. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN - Quầy pha chế: Đặt ngay trong quầy bar để có thể phối hợp nhịp nhàng ăn khớp giữa phục vụ và ăn uống. Với điều kiện cơ sở vật chất như vậy, có thể nói rẳng khách sạn Hồ Bình có đủ cơ sở phục vụ cho mọi nhu cầu ăn uống của mọi đối tượng khách. Trên thực tế để tăng doanh thu khách sạn đã đa dạng hố các loại hình dịch vụ để phục vụ khách. Nhiều cuộc hội nghị, hội thảo lớn mang tầm cỡ quốc tế đã được phục vụ tại đây như hội thảo về thương mại, hàng khơng. Khu vực dịch vụ bổ sung: Khu vực dịch vụ bổ sung bao gồm: - Khu Massage-sauna gồm 5 phòng với máy móc, thiết bị hiện đại, bắt đầu kinh doanh từ năm 1998. - Một quầy bán hàng lưu niệm: tại đây bán các mặt hàng sơn mài, khảm trai . khá phong phú về chủng loại hàng hố. - Phòng Karaoke - Dịch vụ giặt là chun giặt các đồ vải của khách sạn và quần áo cho khách ngủ tại khách sạn. - Ngồi ra còn một số văn phòng cho th, đem lại doanh thu cao. Nhìn chung tuy có sự đổi mới nhưng cơ sở vật chất của khu vực kinh doanh dịch vụ bổ sung còn nghèo nàn, sự bố trí khu vực này cũng còn chưa được hợp lý do đó gây ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của các loại hình dịch vụ và ảnh hưởng lớn đến số lượng và chủng loại hiện có của khách sạn. 2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của khách sạn Hồ Bình 2.1 Một số đánh giá về thuận lợi - khó khăn của khách sạn a. Thuận lợi: Về vị trí địa lý: Khách sạn Hồ Bình có một vị trí địa lý hết sức thuận lợi, khách sạn nằm trên cả hai mặt phố chính hướng ra ngã tư Lý Thường Kiệt, Ngơ Quyền, thuộc trung tâm của thủ đơ Hà nội. Khách sạn trải dài trên một diện tích rộng 2500m 2 đây thực sự là một vị trí lý tưởng cho kinh doanh khách sạn mà khơng phải khách sạn nào cũng có. Về mức giá: THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Mức giá của khách sạn Hồ Bình phù hợp với thị trường khách hàng mục tiêu và khách du lịch. Đây cũng là lợi thế rất lớn của khách sạn trong việc cạnh tranh về giá với các đối thủ khác. Về chất lượng sản phẩm và chất lượng dịch vụ: Vấn đề chất lượng được khách sạn đặt lên hàng đầu, với đội ngũ nhân viên có bề dầy kinh nghiệm và trình độ tay nghề cao ln ln cung cấp những dịch vụ tốt nhất thoả mãn nhu cầu của khách. Chất lượng phục vụ khơng ngừng được nâng cao và cải tiến qua từng năm. Năm 1998 khách sạn Hồ Bình vinh dự nhận giải thưởng chất lượng Việt nam do Tổng cục du lịch cấp và xếp hạng. Về uy tín và danh tiếng của khách sạn: Hồ Bình là khách sạn có truyền thống lâu đời về vẻ đẹp chất lượng dịch vụ và nhất là chất lượng buồng ngủ của thủ đơ Hà nội. Tên tuổi của khách sạn Hồ Bình rất có uy tín đối với các tour du lịch người châu Âu, nhất là Pháp. Khách sạn cũng là địa chỉ quen thuộc của lượng khách cơng vụ thường đến làm việc tại Hà nội. Số khách quay lại chiếm 18% tổng số khách hàng năm tại khách sạn. Khách sạn Hồ Bình là thành viên của cơng ty du lịch Hà nội, một cơng ty lớn của Hà nội và cả nước. Hiện nay, cơng ty đang chú trọng phát triển hoạt động kinh doanh lữ hành quốc tế, qua cơng ty khách sạn có thể phát triển thị trường khách và thu được các thơng tin cập nhật về khách hàng để đáp ứng đầy đủ kịp thời các nhu cầu của khách về các loại hình dịch vụ. Cơ sở vật chất, kỹ thuật tương đối hiện đại cộng với Hồ Bình là một trong số ít những khách sạn còn giữ được những nết kiến trúc cổ điển của Pháp tạo nên sự lơi cuốn, hấp dẫn khách đặc biệt là khách hàng châu Âu. b. Khó khăn: Khách sạn được xây dựng từ năm 1926. Với hơn 70 năm hoạt động kinh doanh, mặc dù thường xun được cải tạo nâng cấp nhưng cơ sở vật chất kỹ thuật vẫn có nhiều hạn chế nhất định. Đó là các vấn đề kết cấu xây dựng, kiến trúc theo lối Pháp cổ khơng cho phép khách sạn có thể cải tạo nâng thêm tầng cao như các khách sạn khác. Về trang thiết bị trong khách sạn: Các trang thiết bị được thay thế từ năm 1996, nhưng trong tình trạng chắp vá, trang thiết bị thay thế chưa thật đồng bộ. Khách sạn cần phải thay thế các THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN trang thiết bị hiện đại phù hợp với quy mơ khách sạn phù hợp với những nhu cầu, đòi hỏi ngày càng cao của khách hàng quốc tế. Về dịch vụ: Qui mơ dịch vụ khách sạn còn hạn chế do mặt bằng hẹp, khách sạn vẫn chưa có phòng tập thể thao, bể bơi các dịch vụ vui chơi, giải trí . Về lao động: Khách sạn có đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm nhưng tuổi đời cao khơng phù hợp với ngành khách sạn đặc biệt là ở bộ phận bàn, bar, lễ tân là bộ phận thường xun tiếp xúc với khách lại có độ tuổi trung bình cao hơn so với độ tuổi trung bình của khách sạn. Cơ cấu phân bổ lao động còn chưa được hợp lý tại một số bộ phận cũng là một khó khăn trong khâu phục vụ khách. Về khách: Đối tượng chủ yếu của khách sạn là khách quốc tế nhưng chính sách thị thực nhập cảnh của Việt nam còn nhiều phiền hà gây tâm lý khơng tốt đối với khách và ảnh hưởng đến quyết định đi du lịch và đến làm ăn ở Việt nam của họ. Về vốn kinh doanh: Vốn lưu động đủ đáp ứng được cho nhu cầu mua vào, bán ra, thay thế những cơng cụ lao động phục vụ kinh doanh. Còn vốn để đầu tư cho sửa chữa thường xun được tính hết cho đầu vào theo kế hoạch đầu năm do cơng ty giao. Vốn cho đầu tư chiều sâu để xây dựng lại khách sạn cho đúng với tầm vóc thì khách sạn khơng thể chủ động giải quyết được. Vấn đề này thuộc cấp chủ quản là cơng ty du lịch Hà nội. 2.2 Diễn biến mơi trường kinh doanh Giai đoạn trước năm 2000: đây là giai đoạn khách sạn gặp phải nhiều khó khăn do những ngun nhân sau: - ảnh hưởng kéo dài của khủng hoảng kinh tế và tài chính Châu á làm giảm số lượng khách du lịch của cơng dân các nước này sang Việt Nam. Cơ hội làm ăn ở Việt Nam cũng khơng còn nhiều nên lượng khách cơng vụ cũng giảm. - Chính sách thả nổi ngành du lịch của Chính phủ chứng tỏ mong muốn đầu tư vào ngành du lịch của nhà nước đã giảm, như vậy việc thu hút khách hàng nước ngồi khơng mấy tiến triển. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN [...]... phát tri n khác nhau và ngay trong m i hi n tư ng nhưng có thơng tin các m c khác nhau, nên ph i p d ng các phương ph p khác nhau M i phương ph p th ng kê ch có ý nghĩa và tác d ng i v i m t lo i hi n tư ng Ch n phương ph p thích h p là ph i d a vào u c u và m c ích phân tích và d ốn, d a vào s li u thu th p, tác d ng c a m i phương ph p II PHƯƠNG PH P TH NG KÊ PHÂN TÍCH BI N 1 Phân tích bi n ng doanh. .. th nào i v i doanh thu t ng nhân t riêng l và s tác ng t ng h p c a chúng trong s bi n ng doanh thu Ta có th th y vi c phân tích doanh thu t i khách s n Hồ Bình còn g p r t nhi u nh ng h n ch c n kh c ph c Vi c xây d ng hồn thi n phương ph p phân tích doanh thu h p lý, phù h p v i c i m ho t ng kinh doanh c a khách s n ây là m t v n c n ư c xem xét CHƯƠNG II PHƯƠNG PH P TH NG KÊ PHÂN TÍCH BI N L CH... doanh thu trong t ng doanh thu ik tc u xác nh t Doanh thu ư c phân tích theo m t s hư ng k t c u ch y u sau ây: Phân tích k t c u theo i tư ng ph c v ch y u: M c ích phân tích theo tiêu th c này nh m th y rõ cơ c u doanh thu v i t ng lo i khách trong t ng doanh thu là bao nhiêu - Doanh thu ph c v khách qu c t - Doanh thu ph c v khách trong nư c Ho c có th phân chia doanh thu theo m c ích chuy n i c a khách: ... Hồ Bình II DOANH THU VÀ TH C TR NG VI C PHÂN TÍCH DOANH THU T I KHÁCH S N HỒ BÌNH 1 .Doanh thu khách s n: Do c i m s n xu t kinh doanh c i m v lo i hình d ch v c a khách s n có th th c t t khâu phân tích v doanh thu, khách s n s d ng m t s khái ni m v doanh thu như sau: a T ng doanh thu: T ng doanh thu c a khách s n là tồn b s ti n (ngo i t ho c ti n Vi t) thu ư c trong kỳ t ho t ng s n xu t kinh doanh. .. khách s n: - Doanh thu t nhà hàng - Doanh thu t bán hàng hố b Phương ph p phân tích: Phương ph p phân tích doanh thu ch y u d a trên cơ s so sánh các ch tiêu gi a các kỳ nghiên c u Tuỳ thu c vào hư ng phân tích như trên mà ngư i ta s d ng các ch tiêu khác nhau phân tích theo các b ng như sau: B ng 3: B ng phân tích doanh thu theo các năm c a khách s n Ch tiêu T ng ơn Th c t v tính kỳ trư c Kỳ này Th... a khách s n mang l i b Cơ c u doanh thu: Doanh thu chia theo i tư ng ph c v ch y u: M c ích c a vi c phân chia t ng doanh thu theo tiêu th c này th y rõ cơ c u doanh thu i v i t ng lo i khách trong t ng doanh thu là bao nhiêu - Doanh thu ph c v khách qu c t : Doanh thu ph c v khách qu c t là tồn b s ti n thu ư c do ho t ng ph c v cho các lo i khách qu c t bao g m các lo i khách: khách cơng v , khách. .. u trư ng h p, thơng qua h th ng ch s có th tính tốn các ch s chưa bi t khi bi t các ch s khác trong h th ng b V n d ng phương ph p ch s phân tích các nhân t doanh thu nh hư ng n t ng b1 Phân tích các nhân t b n thân doanh thu: Các nhân t nh hư ng: - Doanh thu bình qn m t ngày khách (t)= T ng doanh thu / T ng s ngày khách - S ngày lưu trú bình qn m t khách( n) = S ngày khách / s khách - S khách trong... ta th y xu hư ng v n ng chung c a các lo i doanh thu Doanh thu t ng lo i d ch v chi m t tr ng là bao nhiêu trong t ng doanh thu và xu hư ng bi n ng c a chúng ra sao 2 Phân tích các nhân t nh hư ng n t ng doanh thu phân tích các nhân t nh hư ng ta s d ng phương ph p ch s (m t cơng c h u hi u c a th ng kê trong phân tích tình hình kinh t - xã h i) a Phương ph p ch s : Ch s là s tương c a hi n tư ng i... 13,89% doanh thu Do ó ta có th th y r ng khách c g ng trong vi c hồn thành nghĩa v i v i nhà nư c và c p Trên ây là nh ng nh n nh t ng qt nh t v tình hình ho t ng kinh doanh t i khách s n, vi c phân tích ho t ng kinh doanh c a khách s n qua các năm ư c phân tích r t chi ti t theo các m t, theo nhi u phương ph p khác nhau Trên cơ s n i dung tài chúng ta s i sâu tìm hi u vi c phân tích doanh thu t i khách. .. c có th phân chia doanh thu theo m c ích chuy n i c a khách: - Doanh thu t khách cơng v - Doanh thu t khách du l ch - Doanh thu t khách n v i m c ích khác Phân tích k t c u theo lo i hình ho t ng: i THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Doanh thu ư c chia theo: - Doanh thu d ch v - Doanh thu bán hàng hố - Doanh thu khác T các k t qu c a phương ph p này mà ta có th th y ư c lo i hình d ch v nào ư c chú tr ng u . hoạt động bán hàng của khách sạn: - Doanh thu từ nhà hàng - Doanh thu từ bán hàng hố b. Phương ph p phân tích: Phương ph p phân tích doanh thu. DOANH THU TẠI KHÁCH SẠN HỒ BÌNH I . ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HỒ BÌNH 1 .Khách sạn Hồ Bình Khách sạn Hồ Bình là một doanh nghiệp
