Đang tải... (xem toàn văn)
Hiện nay đđể xác định nguồn gốc một cây trồng người ta thường dựa vào ba căn cứ như sau:1.Dựa vào nguồn biến dị di truyền (thuyết này theo ông Vavilov, nhà thực vật học người Nga). Cơ sở của học thuyết này là một cây trồng có nguồn gốc từ cây hoang dại qua trình chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo2.Dựa vào địa bàn phân bo (rộng lớn)3 Dựa vào tài liệu: sách báo, tạp chí, sách địa khai, chứng cứ khảo cổ.Đối với cây đậu nành cũng dựa vào các căn cứ trên hiện nay người ta đã xác định chính xác cây đậu nành có nguồn gốc (phát nguyên chính) từ Miền Đông Bắc Trung Quốc vào thời điểm thế kỷ 11 trước công nguyên tiếp theo đó là khu vực Mãn Châu.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA NÔNG HỌC TÀI LIỆU HỌC TẬP CÂY ĐẬU NÀNH Biên soạn: TRẦN VĂN LỢT Tháng 6 năm 2010 NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN Chương 1: Giới thiệu chung (Mở đầu = Dẫn nhập) 1 1 Nguồn gốc- lòch sử phát triển cây đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.1.1 Trên thế giới: 1.1.2 Việt Nam 1.2. Tình hình sản xuất đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.2.1. Trên thế giới: 1.2.2. Việt Nam 1.3.Ý nghóa kinh tế cây đậu nành Chương 2: Phân loại – Đặc tính thực vật học 2.1. Phân loại 2.2. Đặc tính thực vật học Chương 3: Nhu cầu sinh thái cây đậu nành 3.1. Nhiệt đ độ 3.2. Lượng mưa và ẩm độ 3.3. nh sáng 3.4. Đất đai Chương 4: Kỹ thuật canh tác 4.1. Miền Đông Nam Bộ và Tây Ngun 4.2. Miền Tây ( Đồng bằng sông Cửu Long) 2 Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1.1. Nguồn gốc- lòch sử phát triển cây đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.1.1. Trên thế giới Hiện nay đđể xác đònh nguồn gốc một cây trồng người ta thường dựa vào ba căn cứ như sau: 1.Dựa vào nguồn biến dò di truyền (thuyết này theo ông Vavilov, nhà thực vật học người Nga). Cơ sở của học thuyết này là một cây trồng có nguồn gốc từ cây hoang dại qua trình chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo 2.Dựa vào đòa bàn phân bố (rộng lớn) 3 Dựa vào tài liệu: sách báo, tạp chí, sách đòa khai, chứng cứ khảo cổ. Đối với cây đậu nành cũng dựa vào các căn cứ trên hiện nay người ta đã xác đònh chính xác cây đậu nành có nguồn gốc (phát nguyên chính) từ Miền Đông Bắc Trung Quốc vào thời điểm thế kỷ 11 trước công nguyên tiếp theo đó là khu vực Mãn Châu. -Nơi đây hiện nay có nhiều giống hoang dại (ngân hàng gien) -Đòa bàn phân bố rất rộng lớn (kéo dài từ miền Đông Bắc Trung Quốc đến khu vực Mãn Châu) -Tài liệu: Có một cuốn sách 2.538 BC (trước công nguyên) kể chuyện vua Thần Nông, người đầu tiên dạy cách sử dụng đậu nành: làm đậu hủ, làm thuốc… * Lòch sử phát triển: Ở Châu u: nước đưa cây đậu nành vào đầu tiên là nước Pháp, nơi trồng đầu tiên là vườn thực vật Hoàng Gia , Paris vào năm 1739. Sau đậu nành được đưa sang các 3 nước khác như: Anh (1790), Hoa Kỳ (1804) , Ý (1840); c, Đức, Poland, Holland (1875); Hulgari (1876), Nga (1901) 1.1.2 Việt Nam Cây đậu nành được biết đến từ lâu đời (thời Hai Bà Trưng) Tài liệu trong quyển sách “Vân Đài Loại Ngữ ”(Lê Q Đôn) 1773, đã có đề cập tới cây đậu nành. Năm 1793, Louris đã có đề cập đến việc canh tác cây đậu nành ở Việt Nam và Malaysia. Năm 1877, Harmand đã sưu tập được một dạng đậu nành hoang dại (Glycine lastica) ở Huế. 1.2. Tình hình sản xuất đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.2.1 Trên thế giới Sau thế chiến thứ II, Đậu nành được chú ý đến nhiều hơn vì trong hạt đậu nành chứa hàm lượng N (40% N, 20% dầu) nhiều hơn Đậu phọng (30% N, 40% dầu). Đồng thời trong hạt Đậu Phọng thường có chứa độc tố Aflatoxin (Aspergillus flavus) gây ung thư gan cho con người. Xét về vò trí: Trước thế chiến I: Đối với cây lấy dầu: Đậu Phọng đứng thứ (I), đậu nành thứ ( II). Đối với cây lương thực: cây đậu nành đứng thứ (VI) sau các cây ngủ cốc. Sau thế chiến II: Đối với cây lấy dầu: Đậu nành thứ (I), Đậu phọng thứ (II). Còn đối với cây lương thực: đậu nành đứng thứ tư sau lúa mì, lúa nước và bắp. 4 Cây đậu nành được trồng nhiều và cho sản lượng cao tập trung các nước: Mỹ, Brazil, Trung Quốc, Canada, Mêhicô, Indonesia, Argentina, Nhật, Paraway, Rumani Theo (Yeong Ho Lee, 1994) 88% sản lượng đậu nành thế giới tập trung 4 nước: Mỹ (52%), Brazil (17%), Argentina (10%), Trung Quốc (9%). Theo thống kê diện tích và sản lượng đậu nành trên thế giới từ năm 1940 đến năm 1995 như sau: Năm Diện tích (triệu ha) Sản lượng (triệu tấn) 1940 12,40 12,30 1965 28,40 32,50 1970 35,22 46,74 1976 44,62 60,70 1979 56,73 94,20 1995 57,73 97,50 Hiện nay, do khả năng thích ứng khá rộng nên đậu nành đã được trồng ở khắp năm châu lục, nhưng tập trung nhiều nhất là Châu Mỹ 73,03%; tiếp đến là Châu Á 23,15% Tình hình sản xuất đậu nành trên thế giới trong những năm gần đây được thể hiện trong bảng 1.1. Bảng 1.1: Diện tích, năng suất, sản lượng đậu nành trên thế giới từ 2001- 2008 Năm Diện tích (triệu ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (triệu tấn) 2001 76.799 23,209 178.246 2002 78.962 23,008 181.679 2003 83.663 22,789 190.661 5 2004 91.602 22,437 205.529 2005 92.506 23,165 214.297 2006 95.248 22,924 218.355 2007 90.011 24,363 219.545 2008 96.870 23,841 230.953 (Nguồn: FAOSTAT Database, 2008) Số liệu ở bảng 1.1 cho thấy diện tích gieo trồng và sản lượng đậu nành trên thế giới tăng rất nhanh trong vòng 8 năm qua. Hàng năm trên thế giới trồng khoảng trên 90 triệu ha với năng suất trung bình 22 – 24 tạ/ha đã tạo ra một sản lượng đậu nành gấp hơn 2 lần so với 20 năm về trước. Các nước trồng đậu nành đứng hàng đầu trên thế giới về diện tích gieo trồng và sản lượng là Mỹ, Brazin, Achentina và Trung Quốc. Bảng1. 2: Diện tích đậu nành của một 4 nước đứng đầu thế giới giai đoạn 2001-2008 Đơn vị: triệu ha ST T Nước Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 1 Mỹ 29.53 2 29.33 9 29.33 0 29.93 0 28.83 4 30.19 0 25.96 0 30.206 2 Brazil 13.97 4 16.36 5 18,52 21.53 8 22.94 8 22.04 7 20.56 5 21.271 3 Argentin a 10.40 0 11.40 5 12,41 14.34 0 14.03 2 15.13 0 15.98 1 16.380 4 Trung Quốc 9.481 8.721 9,31 9.581 9.593 9.304 8.753 9.127 (Nguồn: FAOSTAT Database, 2008) Bảng 1. 3: Năng suất đậu nành của 4 nước đứng đầu thế giới giai đoạn 2001 – 2008 Đơn vị: tạ /ha ST T Nước Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 1 Mỹ 26,63 25,56 22,77 28,4 28,91 27,66 28,06 26,66 2 Brazil 27,94 26,13 28,03 23,0 22,30 23,79 28,13 28,16 3 Argentina 25,84 26,30 28,03 22,07 27,29 26,79 29,71 28,22 4 Trung 16,2 18,92 16,53 18,16 17,04 16,66 14,54 17,03 6 Quốc (Nguồn: FAOSTAT Database, 2008) Bảng 1. 4: Sản lượng đậu nành của 4 nước đứng đầu thế giới giai đoạn 2001 – 2008 Đơn vị: triệu tấn St t Nước Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 1 Mỹ 78.671 75.010 66.777 85.012 83.367 83.510 72.860 80.535 2 Brazil 39.058 42.769 51.919 49.549 51.182 52.464 57.857 59.916 3 Argentina 26.880 30.000 34.818 31.576 38.289 40.537 47.482 46.232 4 Trung Quốc 15.407 16.505 15.393 17.404 16.350 15.500 12.725 15.545 (Nguồn: FAOSTAT Database, 2008) 2.1.3 Tình hình tiêu thụ đậu nành trên thế giới Về thị trường giao dịch đậu nành trên thị trường thế giới: 25% tổng sản lượng đậu nành ở dạng nguyên hạt. Nước xuất khẩu đậu nành lớn nhất là Mỹ, Brazil và Argentina. Nhiều nước nhập khẩu đậu nành để làm thức ăn cho người, chế biến thành bột và ép dầu. Những nước nhập khẩu lớn gồm: Cộng đồng kinh tế Châu Âu (EEC); Anh, Pháp, Hà Lan, Bỉ, Luxemburg, Ý, Đan Mạch, Ireland, Thổ Nhĩ Kỳ và Nhật Bản. Sau chiến tranh thế giới lần II, Mỹ và Trung Quốc là 2 quốc gia xuất khẩu đậu nành nhiều nhất trên thế giới. Do nhu cầu tiêu thụ trong nước gia tăng từ năm 1974, lần đầu tiên Trung Quốc đã trở thành nước nhập khẩu đậu nành cho đến nay. Theo số liệu hải quan, hiện nay Trung Quốc là nước nhập khẩu đậu nành lớn nhất thế giới, hàng năm đã phải nhập trên 10 triệu tấn tính từ năm 2000. Việc nhập khẩu đậu nành tại Trung Quốc trong tương lai sẽ giảm bởi Trung Quốc có tiềm năng sản xuất đậu nành và có ưu thế về sản xuất đậu nành an toàn (đậu nành không biến đổi gen). Trung Quốc cũng đã có kế hoạch biến vùng Đông Bắc thành khu vực lớn nhất chuyên sản xuất đậu nành không biến đổi trong vòng 5 năm, có thể tăng từ 9 triệu ha hiên nay lên 13 triệu ha để có khả năng sản xuất 36 triệu tấn vào những năm tới, nhằm thỏa mãn nhu cầu trong nước và tiến đến xuất khẩu qua thị trường Châu Âu là khu vực có khuynh hướng bài trừ nhập khẩu đậu nành từ Mỹ. 7 Mặc dù sản lượng đậu nành của Mỹ dự báo tăng 5%, song xuất khẩu bị giảm do bị các nước Nam Mỹ cạnh tranh. Theo dự báo cáo của Bơ Nơng Nghiệp Mỹ, xuất khẩu đậu nành của Mỹ trong năm 2003 – 2004 chỉ là 26,1 triệu tấn, giảm 361 ngàn tấn so năm 2002 – 2003 và là mức thấp nhất kể từ năm 1998 (FAOSTAT, 2004). 2.1.4 Khuynh hướng sản xuất trên thế giới Diện tích trồng đậu nành có thể thay đổi do các chính sách quản lý, thương mại. Năng suất là chỉ tiêu phản ánh tiến bộ tiến bộ nghiên cứu về cây đậu nành và chính sách là yếu tố quan trọng quyết định tương lai của cây trồng này. Những yếu tố quan trọng quyết định năng suất là cải tiến kỹ thuật canh tác, giống mới có tiềm năng năng suất cao hơn, thuốc trừ cỏ, sâu, bệnh tốt hơn, chất kích thích sinh trưởng mới, chương trình huấn luyện hiệu quả hơn Trong tương lai, sự tác động của cơng nghệ sinh học, di truyền phân tử đối với cây trồng có thể mở ra một tiềm năng mới trong tương lai phát triển của cây đậu nành. Có thể làm tăng năng suất đậu lên nhiều thơng qua các giống năng suất cao, chống chịu sâu bệnh tốt. Cơng nghệ sinh học cũng là yếu tố quan trọng để cải tiến chất lượng đậu nành. Những tiến bộ kỹ thuật này cũng có thể cải tiến hiệu quả sản xuất và tiêu dùng sản phẩm đậu nành. 1.2.2 VIỆT NAM Việc trồng cây đậu nành đã có từ lâu đời nhưng diện tích trồng cây đậu nành của cả nước lúc cao nhất cũng chỉ đạt dưới 200.000 ha với năng suất khá thấp (so với thế giới), chủ yếu do giá cả thò trường chi phối. Năm DT (1.000 Ha) NS (tạ/ha) Sản lượng (1.000 tấn) 1976 39,4 5,3 20,7 1985 102,0 7,8 79,1 1990 110,0 7,9 86,6 8 1992 97,3 8,2 80,0 1995 121,1 10,3 125,5 1998 127,8 11,1 141,3 2000 129,2 11,3 145,9 2001 139,9 12,6 176,1 2002 158,6 12,7 205,8 2005 204.1 14,3 292,7 2008 191,5 14,0 268.6 * Ở Miền Bắc: vùng trồng Đậu Nành tập trung các vùng (sản xuất hàng hóa) miền núi và trung du: Sơn La, Cao Bằng, Hà Bắc và Hà Nội, Hải Phòng, Hải Dương… * Ở Miền Nam: 3 vùng chính + Miền Đông Nam Bộ: Đồng Nai (Đònh Quán, Tân Phú, Thống Nhất, Xuân Lộc), Bình Thuận +Vùng miền Tây (đồng bằng sông Cửu Long): Đồng Tháp, An Giang, Vónh Long, Cần Thơ, Sóc Trăng +Vùng Tây Nguyên: Đắc Láêc, Gia Lai, Lâm Đồng (Đức Trọng), ĐakNông. @Phương hướng phát triển đậu nành ở Việt Nam Nhằm thúc đẩy phát triển cây đậu nành để đáp ứng đủ nhu cầu trong nước và xuất khẩu, bộ nông nghiệp đã có những điều cần lưu ý: + Thứ nhất: coi cây đậu nành như là cây trồng chính mang tính chiến lược, đòi hỏi có chính sách khuyến khích sản xuất, ưu tiên mở rộng diện tích cho các vùng trọng điểm cũng như trong các mùa vụ cho năng suất cao. + Thứ hai: áp dụng tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất để giảm thiểu mức chi phí tối đa, thâm canh đồng bộ để đưa năng suất cao và ổn đònh. 9 + Thứ ba: tăng cường kinh phí, tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở nghiên cứu khoa học trong công tác giống để có giống năng suất cao, ổn đònh, ngắn ngày, kháng sâu, bệnh… * Mục tiêu phát triển a) Mục tiêu chung: - Phát triển đậu nành đảm bảo nhu cầu cung cấp thực phẩm giàu dinh dưỡng và từng bước hạn chế việc nhập khẩu đậu nành của các nước. - Dựa trên cơ sở kỹ thuật tiên tiến để thâm canh, nâng cao năng suất nhằm phát huy hiệu quả sản xuất, giảm giá thành, tăng thu nhập cho hộ nông dân. b) Mục tiêu cụ thể: - Áp dụng tiến bộ kỹ thuật để tăng thêm một vụ đậu nành trên đất lúa, nhằm mở rộng diện tích. - Đầu tư nghiên cứu, chọn giống đậu nành năng suất cao, ngắn ngày, trồng được nhiều vụ trong năm để đưa năng suất bình quân cả nước đạt 18 – 20 tạ/ha. *TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CÂY ĐẬU NÀNH: Thế Giới: Các nhà khoa học đi vào hướng nghiên cứu: Công nghệ phân tử: chuyển gien ( chống hạn, kháng thuốc diệt cỏ…) Việt Nam: Nghiên cứu đơn giản: so sánh giống, mật độ- khoảng cách, phân bón, vi khuẩn cố đònh đạm… 1.3.Ý NGHĨA KINH TẾ CÂY ĐẬU NÀNH 1.3.1 Giá trò dinh dưỡng: Đậu Nành có giá trò dinh dưỡng cao hơn hẳn các loại đậu thông dụng khác và một số dưỡng chất vượt hơn hẳn các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật. Ngoài thành phần 10 [...]... để đưa vào sản xuất là biện pháp rẻ tiền nhất để nâng cao năng suất cây trồng Riêng đối với đậu nành là cây rất mẫn cảm với ngọai cảnh, thì việc xác đònh cho đúng giống để gieo trồng trong những điều kiện tự nhiên và điều kiện canh tác nhất đònh càng được quan tâm đúng mức hơn 2.7.1 Tình hình nghiên cứu cây đậu nành trên thế giới và Việt Nam 2.7.1.1 Trên thế giới 22 Hiện nay (năm 2008) đậu nành được... nước: Cây đậu nành có lòch sử rất lâu đời ở nước ta, xuất xứ từ Đông Bắc Trung Quốc, đậu nành được đưa vào Việt Nam qua các tỉnh miền núi phía Bắc, xuống đồng bằng và vào Nam Bộ từ xa xưa Trong sách “Vân Đài loại ngữ” của nhà bác học Lê Quý Đôn viết năm 1773 đã có mô tả cách trồng đậu nành Năm 1793, Lourirs đề cập đến việc canh tác đậu nành ở Việt Nam và Mã Lai Năm 1977, Harmand đã sưu tập được dạng đậu. .. Hinh và các cộng sự đã thử nghiệm trên 200 mẫu và 800 dòng đậu nành mới và chọn lọc khảo nghiệm 30 dòng có triển vọng đã xác đònh tính thích ứng của các giống D95, D13-b, D22, TH184, D16 và đưa được 2 giống D22 và D95 ra khu vực hoá Trong thời gian trên Viện khoa học Nông nghiệp Việt Nam và Trung tâm Di Truyền đã khảo nghiệm các giống đậu nành mới DT84, DT85 và khu vực hoá giống DT83 b Ở miền Nam: ... hạt và sẽ phát triển nhanh chóng hình thành một dạng móc câu vững chắc để cây mầm dưạ vào đó mà phát triển và ngoi lên khỏi mặt đất Các rễ phụ và lông hút trên rễ phụ sẽ được hình thành ngay sau 3-4 ngày sau khi gieo 16 Khỏang 5-6 tuần lễ sau khi gieo thì rễ đậu nành đã phân nhánh thành rễ cấp 1 và rễ cấp 2 và khi đó chúng tập hợp thành hệ rễ hoàn chỉnh có khả năng hút nước và dinh dưỡng nuôi cây trong... NHUCẦU SINH THÁI CÂY ĐẬU NÀNH 3.1 NHIỆT ĐỘ: 29 Cây đậu nành cần tổng tích ôn tối thiểu phải đạt 2.400 o C, không có giới hạn trên Do đó đậu nành có thể trồng trong vùng nhiệt đới và bán nhiệt đới, phạm vi phân bố từ 47 vó độ Bắc đến 47 vó độ Nam Tùy thuộc vào từng giai đoạn sinh trưởng mà đậu nành có nhu cầu nhiệt độ có khác nhau Giai đoạn nẩy mầm: thích hợp: 24 - 30 o C Giai đoạn cây con: 24 -30 oC... hoa trong điều kiện ngày dài và cũng có khả năng ra hoa trong điều kiện ngày ngắn Đối với Việt Nam thì chia quang kỳ theo cách phân chia độ dài ngày của Việt Nam Theo đó ngày dài của Việt Nam là trên 12 giờ, ngày ngắn là dưới 12 giờ 32 Đa số các giống đậu nành được trồng hiện nay ở Việt Nam đều có phản ứng với quang kỳ ngày ngắn Trừ một số giống đậu nành nhâp nội có nguồn gốc từ Canada có phản ứng với... dụng: 1.3.2.1 Sử dụng làm thực phẩm Từ hạt đậu nành người ta chế biến ra các sản phẩm như: Bột đậu nành, Sữa đậu nành, làm chao, tương hột, bơ và đặc biệt là dầu đậu nành Dầu đậu nành là một Glycerin ester, có các thông số sau: + Chỉ số Iốt: 120 – 137 + Chỉ số xà phòng hóa: 189 – 295 + Chiết suất môi trường: 1,475 ( đo ở 15 o C) Ngoài ra hiện nay còn có những giống đậu nành rau có thể sử dụng như một... vật bằng đạm thực vật mà chủ yếu lấy từ cây đậu nành góp phần phục vụ sức khỏe cộng đồng CHƯƠNG 2 : PHÂN LOẠI - ĐẶC TÍNH THỰC VẬT HỌC 14 2.1 PHÂN LOẠI: 2.1.1 Tên gọi: Tiếng Việt: đậu nành (miền Nam) , đậu tương (miền Bắc) Tiếng Anh: Soybean; Tiếng Pháp: Soja Tên khoa học (Latinh): Glycine max (L), Merrill.(1917), sau một hội nghò đậu tương trên thế giới) Cây đậu nành thuộc bộ Phaseoleae, bộ phụ Glycininae,... trồng đậu nành chiếm gần 122.000 ha, với năng suất trung bình 1.030kg/ha và sản lượng trên 125.000 tấn /năm Trong đó diện tích đậu nành ở phía Nam chiếm 45.000 ha, miền Đông Nam Bộ hiện nay chiếm 15.300 ha, cho năng suất trung bình 840 kg/ha và sản lượng hàng năm trên 12.800 tấn/năm, phần lớn diện tích trồng đậu nành tập trung tại tỉnh Đồng Nai (13.800 ha).Vì vậy hiện nay việc tuyển chọn giống đậu nành. .. cong lại và làm cho vách tế bào mỏng đi sau đó tạo thành những lỗ hỏng và khi đó vi khuẩn mới chui vào được * Cơ sở 2: ( Birkel và Rudakor, 1954) Hai ông tiến hành thí nghiệm: lấy một chậu đất đã khử trùng ( không có lọai vi sinh vật nào trong đất) và trồng cây đậu nành vào châïu đất này Tiếp sau đó ông thả vi khuẩn cố đònh đạm vào nhưng kết quả cuối cùng khi quan sát rễ đậu nành thì thấy rễ đậu nành không . nhập) 1 1 Nguồn gốc- lòch sử phát triển cây đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.1.1 Trên thế giới: 1.1.2 Việt Nam 1.2. Tình hình sản xuất đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.2.1. Trên thế giới: 1.2.2 gốc- lòch sử phát triển cây đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.1.1. Trên thế giới Hiện nay đđể xác đònh nguồn gốc một cây trồng người ta thường dựa vào ba căn cứ như sau: 1.Dựa vào nguồn biến. sản xuất đậu nành trên thế giới và Việt Nam 1.2.1 Trên thế giới Sau thế chiến thứ II, Đậu nành được chú ý đến nhiều hơn vì trong hạt đậu nành chứa hàm lượng N (40% N, 20% dầu) nhiều hơn Đậu phọng