Giải Pháp Hoàn Thiện Đào Tạo Và Phát Triển Nhân Sự Của Bộ Phận Buồng Trong Khách Sạn Nikko Hà nội 1 MỤC LỤC 2. 3. 2 . Nội dung và Đào tạo 24 2. 4. 3. Những điều kiện cần thiết đảm bảo cho việc hoàn thiện công tác đào tạo nhân lực ở khách sạn 29 2. 4. 5 . Một số kiến nghị Với Nhà Nước Và Tổ Chức DuLịch 30 2 Lời mở đầu 1. Tính cấp thiết của đề tài Trong nền kinh tế hiện đại hoá, nguồn lực con người nhất là nguồn nhân lực chất lượng cao vừa là nguồn lực to lớn, vừa là động lực tăng năng suất lao động, nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường. doanh nghiệp có thể tồn tại, phát triển trong môi trường này buộc phải có chiến lược riêng của mình, biết tự tạo cho doanh nghiệp mình những cơ hội phát triển và những mặt lợi thế trong cạnh tranh. Doanh nghiệp ngoài việc đầu tư vào phát triển trang bị và dây chuyền sản xuất, các yếu tố khác thì yếu tố có ý nghĩa quyết định khả năng cạnh tranh là đội ngũ công nhân có trình độ chuyên môn cao, thường xuyên được bồi dưỡng kiến thức, có tinh thần trách nhiệm, quan tâm đến kết quả sản xuất kinh doanh. Vì vậy đòi hỏi mỗi nhà quản lý, mỗi người công nhân trực tiếp sản xuất phải thay đổi phong cách làm việc, không ngừng nỗ lực và học hỏi để nâng cao trình độ chuyên môn của mình. Chính vì vậy, vai trò quan trọng của nguồn lực con người trong sự phát triển của doanh nghiệp mà các doanh nghiệp phải chú trọng thường xuyên trang bị cho đội ngũ các bộ công nhân viên chức những kỹ năng của thời đại. Đây là việc đầu tư có ý nghĩa và mang lại lợi ích lâu dài. Nhu cầu đào tạo và phát triển trở nên cấp bách hơn bao giờ hết. 2. Mục đích nghiên cứu của đề tài - Hiểu rõ những lý luận về đào tạo và phát triển nghiệp vụ buồng cho nhân viên. - Vận dụng những lý thuyết nghiên cứu được để tìm hiểu thực trạng công tác đào tạo và phát triển nhân sự của bộ phận buồng trong khách sạn Nikko Hà Nội. - Đề ra các giải pháp để cải thiện các hạn chế còn tồn tại. 3. Đối tượng nghiên cứu của đề tài 3 Đối tượng nghiên cứu của đề tài là giải pháp đào tạo và phát triển nhân sự của bộ phận buồng tại khách sạn Nikko. 4. Phương pháp nghiên cứu Sử dụng các phương pháp phân tích thống kê, phương pháp so sánh sưu tầm và thu thập thông tin từ thực tế, lấy các sự kiện thực tế làm cơ sở và căn cứ khoa học để phân tích. 5. Kết cấu của đề tài Kết cấu của đề tài “Giải pháp hoàn thiện đào tạo và phát triển nhân sự của bộ phận buồng trong khách sạn Nikko” bao gồm hai phần: Chương 1: Khái quát trung về cơ sở thực tập và nội dung thực tập tổng hợp. Chương 2: Đào tạo và phát triển nhân sự trong bộ phận buồng. 4 CHƯƠNG MỘT: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP VÀ NỘI DUNG THỰC TẬP TỔNG HỢP I . Tổng quan về khách sạn Nikko Hà Nội 1. Lịch sử hình thành và phát triển. 1.1. Quá trình hình thành. Khách sạn Nikko Hà Nội (84-Trần Nhân Tông- Hoàng Kiếm -Hà Nội) được hình thành năm 1988, đến năm 2001 khách sạn đ ược công nhận là khách sạn 5 sao đạt tiêu chuẩn quốc tế. Đây là khách sạn thuộc tập đoàn Khách sạn Nikko của Hãng Hàng không Nhật Bản hiện quản lý 63 khách sạn trên toàn thế giới.Khách sạn đã không ngừng phát triển với các danh hiệu đạt được:năm 2001 khách sạn đạt danh hiệu five star hotel,năm:2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008:topten hotel,n ăm 2000:B0000Best all round hotel, năm 1999: Best challenge award, năm:2002, 2005: Best performance award. 2. Chức năng, nhiệm vụ, các loại dịch vụ của khách sạn. Chức năng chủ yếu của khách sạn chủ yếu là kinh doanh dịch vụ ăn nghỉ và vui chơi giải trí. Cụ thể là: - Dịch vụ lưu trú: Phục vụ khách ngủ, nghỉ tùy theo sở thích và khả năng kinh tế của từng đối tượng.Kháh sạn có 255 phòng với tất cả các tiện nghi thoải mái như ở nhà. Mỗi phòng ở đều cvung cấp cho du khách Máy sấy tóc, Áo choàng tắm, truyền hình, truyền hình cáp,máy lạnh, phòng không hút thuốc, Báo hàng ngày…Thiết bị cho người tàn tật, Vụ Giặt Ủi… - Dịch vụ ăn uống: phục vụ các món ăn Âu,Á ( Portraits bar, La brasserie, Tao- Li, Ben kay, và Cakeshop)và các món ăn dân tộc của Việt nam. - Dịch vụ vui chơi giải trí như:phòng tập thể hình, bể bơi… - Dịch vụ giặt là có các trang thiết bị máy móc hiện đại phục vụ cho khách và toàn bộ quần áo đồng phục,ga gối của khách sạn. - Dịch vụ máy Fax,máy in, điện thoại quốc tế phục vụ khách có nhu cầu liên lạc trong và ngoài nước. 5 - Dịch vụ cho thuê ôtô trở khách du lịch. - Dịch vụ bán vé máy bay cho khách… Khách sạn còn có một hệ thống phòng họp đa chức năng cho khách thuê tổ chức hội thảo,hội nghị ( Fuji A-120m $B -55m). Công nghệ phục vụ trong khách sạn khác với công nghệ sản xuất trong các nghành sản xuất vật liệu khác, các dây truyền này phụ thuộc vào nhu cầu của khách theo thời gian khác nhau. II. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn NIKKO Hà Nội. 1. Tổ chức bộ máy. Khách sạn Nikko Hà Nội là khách sạn thuộc Tập Đoàn Khách Sạn Nikko hãng Hàng Không Nhật. Tổng giám đốc, Phó Tổng giám đốc, Giám đốc là người Nhật Bản. 1.1 Mô hình tổ chức Với quy mô tổ chức bộ máy quản lý của khách saạ, để đáp ứng với quy trình kinh doanh, khách sạn đã tuyển dụng 200 lao động và có ít nhất là 4 quản lý khách sạn trong lĩnh vực kinh doanh là người Nhật. 1.2 Các bộ phận và các đơn vị 1.2.1. Ban quản lý khách sạn 6 Tổng giám đốc Trợ lý Nhân sự Kinh doanh Kỹ thuật Lễ Tân Tổ buồng Kế toán Nhà hàng Nhà hàng nhật Nhà hàng trung quốc Nhà hàng âu - Trong ban quản lý của khách sạn có Tổng Giám Đốc, Phó Tổng Giám Đốc và Giám Đốc là người Nhật quản lý điều hành công việc kinh daonh của khách sạn. - Một trợ lý Tổng Giám Đốc là người việt nam, một Phó Giám Đốc và Quản lý Đối Ngoại là người Việt Nam làm công tác nhân sự và làm công tác đối ngoại với các cơ quan chức trách địa phương. 1.2.2. Phòng Kế Toán Tổng số có 20 người.Trong đó: Bộ phận làm trực tiếp thu ngân tại quầy có 10 người Trên phòng gồm có : - kế toán ngân hàng - Kế toán thanh toán - Kế toán công nợ và chi phí - Kế toán tài sản - Kế toán kiểm giá - Kế toán kho - Thủ quỹ - Thủ kho 1.2.3. Phòng nhân sự Tổng số có 4 người trong đó một người làm công tác giảng dạy ngoại ngữ cho nhân viên trong khách sạn. Hai người làm công tác nhân sự và tiền lương, một bác sỹ. 7 1.2.4. Bộ phận văn phòng 1.2.5. Bộ phận tiền sảnh Bộ phận này bao gồm: lễ tân, tổng đài, khuân vác hành lý, tổ đặt phòng và lái xe. 1.2.6. Bộ phận buồng Bộ phận này có 60 người và biên chế như sau: 1.2.7.Bộ phận ăn uống - Nhà hàng : biên chế của mỗi bộ phận là mỗi ca có một trưởng ca điều hành công việc. Nhà hàng TaoLi được thiết kế lịch sự và tao nhã chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của xứ Quảng Đông, các ăn trưa Dim Sum và các món ăn đặc sản phương đông.Nhà hàng phục vụ ăn trưa, ăn tối và các tiệc cá nhân từ 8-10 người. 8 Excutire houseleeper Senni or Foloor supervison Senior Hsk 4 Foloor supervison 24 Room attendarns 2 Coor dinatons 2 HSKP shift leader 2 P.Asuper vison 6 PAATT tendans 13 laudry atten dants 7 Linen aterdants Nhà hàng La Brasserievowis các đầu bếp chuyên nghiệp và kinh nghiệm chuyên phục vụ khách với các món ăn của pháp. 1.2.9 Bộ phận kỹ thuật Gồm 15 người,chức năng và nhiệm vụ là vận hành máy phát điện, máy bơm nước,sửa chữa các trang thiết bị của khách sạn cũng như của khách . III.Cơ sở vật chất trong khách sạn Là một khách sạn được khách hàng bình trọn là một trong mừơi khách sạn tốt nhất ở Việt Nam,Khách sạn Nikko có cơ sở vật chất của các bộ phận hiện đại.Cụ thể như sau: 1. Về buồng ngủ: gồm có 255 phòng với đầy đủ trang thiết bị như:máy điều hào, vô tuyến vệ tinh, điện thoại, két an toàn, minibar, dụng cụ pha trà,pha cà phê, bàn làm việc, máy tập thể dục trong phòng,báo tiếng Anh và Nhật hàng ngày, có phong dành cho khách không hút thuốc lá. Phòng Superior : có 55 phòng diện tích 36m2 phòng nhìn ra thành phố. Nikko Executive : gồm 45 phòng diện tích 36m2 nằm trên tầng Niko, miễn phí giặt là và sử dụng máy tính,fax chuyển đến. Park viewDeluxe : gồm có 40 phòng sang trọng với diện tích 48m2. 2. Trang thiết bị và dịch vụ: Có ba nhà hàng với những nét ẩn thực khác nhau: Benkay. Labrasserie, Tao li và portraist bar là nơi lý tưởng để thư giãn và nghi ngơi. Trang thiết bị : bể bơi ngoài trời, trung tâm chăm sóc sức khoẻ với phòng tập thể dục, phòng tắm hơi, massage kiểu châu á, câu lạc bộ đêm, phòng hát caraoke, cửa hàng quần áo, đồ lưu niệm,… Phòng họp : trang thiết bị tiện nghi và hiên đại với những bữa tiệc lớn khoảng 200 trăm người, ngoài ra còn có phòng họp riêng, có trang bị máy tính… 9 IV.Kết quả sản xuất kinh doanh của khách sạn NIKKO Hà Nội Kết quả kinh doanh của khách sạn thể hiện qua sự so sánh kinh doanh của 2 năm 2008 – 2009 Bảng so sánh doanh thu giữa năm 2008 và 2009 STT Các chỉ tiêu Đơn vị Năm So sánh 2008 2009 ± % 1 Tổng doanh thu tỉ đồng 20.5 24.5 4 19.51 - Doanh thu lưu trú tỉ đồng 7.298 9.2 1.902 26.06 Tỉ trọng % 35.6 37.55 1.95 - Doanh thu ăn uống tỉ đồng 7.79 8.925 1.135 14.57 Tỉ trọng % 38 36.43 -1.57 - Doanh thu dịch vụ khác tỉ đồng 5.412 6.375 0.963 17.79 Tỉ trọng % 26.4 26.02 -0.38 2 Tổng chi phí kinh doanh tỉ đồng 13.965 16.176 2.211 15.83 - Tỉ suất chi phí % 68.12 68.83 0.71 - Chi phí lưu trú tỉ đồng 5.18 6.75 1.57 30.31 Tỉ trọng % 37.09 41.73 4.64 - Chi phí ăn uống tỉ đồng 4.38 4.77 0.39 8.9 Tỉ trọng % 31.36 29.49 -1.87 - Chi phí dịch vụ khác tỉ đồng 4.405 4.656 0.251 5.7 Tỉ trọng % 31.55 28.78 2.77 3 Công suất buồng % 65 74 9 4 Tổng số lao động Người 130 140 10 7.69 - Lao động trực tiếp Người 105 110 5 4.76 Tỉ trọng % 80.77 78.57 -2.2 - Lao động gián tiếp Người 25 30 5 20 Tỉ trọng Người 19.23 21.43 2.2 5 NSLĐ bình quân tỉ đồng/ng 0.158 0.175 0.017 10.76 6 Tổng quỹ lương tỉ đồng 2.428 2.992 0.562 27.71 7 Lương bình quân Trđ/ng/th 1.26 1.51 0.25 19.84 8 Lợi nhuận trước thuế tỉ đồng 6.535 8.424 1.789 27.38 9 Thuế tỉ đồng 1.94 2.32 0.38 19.59 10 Lợi nhuận sau thuế tỉ đồng 4.595 6.004 1.409 30.66 11 Tỉ suất lợi nhuận % 22.41 14.51 2.1 10 [...]... của xã hội và của khach sạn đòi hỏi khách sạn phải có nỗ lực, đó cũng là điều kiện làm cho công tác đào tạo nhân lực ở khách sạn đợc hoàn thiện hơn 2 4 5 Mt s kin ngh Vi Nh Nc V T Chc DuLch 30 Vì vấn đề đào tạo nhân lực là rất cần thiết đối với các doanh nghiệp nói chung và khách sạn nikko nói riêng Thực tế cho thấy đào tạo và phát triển nhân lực ở khách sạn Nikko H Ni nh sau: - Mở rộng nội dung đào. .. dạng hoá hình thức đào tạo nh: - Phát triển quan hệ hợp tác liên kết với các tổ chức quốc tế và các khách sạn lớn trong khu vực và thế giới Đây là biện pháp để nhằm thúc đẩy quá trình hội nhập, phát huy nội lực đi đôi với sự hỗ trợ giúp đỡ của nớc ngoài về công tác 28 đào tạo, chuyển giao công nghệ tiên tiến, kinh nghiệm quản lý, đào tạo đội ngũ cán bộ công nhân viên trong khách sạn có trình độ tơng... đào tạo nguồn nhân lực ca nhng nm gn õy của khách sạn: + Kinh phí cho đào tạo Đại học, Cao đẳng cho cán bộ chủ chốt và nhân viên bình quân là 1.900.000đ với thời gian đào tạo từ 2 đến 4 năm 29 +Kinh phí cho đào tạo Trung học là 500.000đ/ngời trong đó hình thức đào tạo là tại chức cho cán bộ chủ chốt và đào tạo lại cho nhân viên thời gian từ 3 tháng đến 1 năm + Kinh phí bình quân cho đào tạo ngắn hạn... là điểm mấu chốt của mô hình ứng xử mặc dù hình thức này tơng đối mới nhng hiện nay nó thể hiện một khả năng đào tạo rất xuất sắc 2.4.2 Đào tạo ngoài doanh nghiệp Đối với đào tạo ngoài doanh nghiệp thì khách sạn tiếp tục tiến hành các loại hình đào tạo mà khách sạn đã thực hiện trong những năm qua nh: Đào tạo dài hạn và đào tạo ngắn hạn ở các trờng Đại học, Cao đẳng và Trung học Khách sạn cần đa dạng... định của Khach sn Bên cạnh đó khách sạn cần có chính sách về quy hoạch, đề bạt sử dụng cán bộ phải gắn kiền với việc đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Đây là tiêu chuẩn cần thiết của quá trình tiêu chuẩn hoá cán bộ công nhân viên của khách sạn, c bit l b phn bung làm nh vậy mới khắc phục đợc tình trạng nguy cơ bị tụt hậu về kiến thức trong toàn khách sạn 2.4.3.2 Nguồn kinh phí - Theo kế hoạch đào tạo. .. họ ngại đi học Mặt khác trong chính sách sử dụng đề bạt cán bộ cha gắn với quá trình đào tạo, nhiều cán bộ đợc học đầy đủ nhng không đợc đề bạt đúng vị trí Đây là hạn chế trong chính sách gắn đào tạo với sử dụng cán bộ nên cha khuyến khích đợc cán bộ của khách sạn hăng hái học tập nâng cao trình độ Để khắc phục tình trạng trên đây Tập on khách sn Nikko nói chung và khách sạn Nikko H Ni nói riêng càn... n ý vi nhõn viờn k thut - bo dng kp thi sa cha, khc phc nhng hng húc ca thit b trong phũng 2.4.1 Đào tạo tại doanh nghiệp Ngoài những hình thức mà khách sạn đang áp dụng ào tạo trong doanh nghiệp nh: Đào tạo tại chỗ, đào tạo học nghề, học tại chức ,đào tạo ngắn hạn, đào tạo ngắn ngày - khách sạn cần mở các hình thức đào tạo tại doanh nghiệp Khỏch sn s hp ng vi cỏc c s o to, cỏc trng chớnh quy ri c cỏc... thức đào tạo đợc sử dụng rộng rãi, trong đó các thành viên có chung một mục đích thảo luận và cố gắng để giải quyết vấn đề Thông thờng ngời điểu khiển là một cấp quản trị nào đó và ngời cán bộ này có nhiệm vụ giữ cho cuộc Hội thảo trôi chảy và tránh để cho một vài ngời nào đó ra ngoài đề Khi thảo luận, ngời cán bộ này lắng nghe và cho phép các thành viên phát biểu giải quyết vấn đề Khi họ không giải. .. khách sạn Nikko H Ni nh sau: - Mở rộng nội dung đào tạo, tăng cờng chất lợng đào tạo - Tăng cờng cơ sở vật chất, trang thiết bị - Khuyến khích nhân viên tự học và nên có chính sách tăng lơng, thởng khi nhân viên tự đi học - Vận dụng linh hoạt các hình thức đào tạo khác nhau - Khách sạn nên thờng xuyên hơn nữa mở các lớp đào tạo cho cán bộ quản lý và nhân viên - Ngoi ra Khỏch sn cng co the t chc o to... ngời điều khiển sinh hoạt học tập Ưu điểm của hình thức này là các thành viên không nhận thấy mình đang đợc đào tạo Họ đang giải quyết các vấn đề khó khăn trong các hoạt động hàng ngày của họ - Mô hình ứng xử: Hình thức này có sử dụng các băng video đợc soạn thảo đặc biệt để minh hoạ xem các nhà quản trị đã xử lý thế nào trong các tình huống khác nhau và để phát triển các kỹ năng giao tiếp Các học viên . Giải Pháp Hoàn Thiện Đào Tạo Và Phát Triển Nhân Sự Của Bộ Phận Buồng Trong Khách Sạn Nikko Hà nội 1 MỤC LỤC 2. 3. 2 . Nội dung và Đào tạo 24 2. 4. 3. Những điều kiện. HAI: ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN SỰ TRONG BỘ PHẬN BUỒNG 2.1 Khái niệm đào tạo và phát triển nghiệp vụ cho nhân viên 2.1.1Các khái niệm: Đào tạo và phát triển nghiệp vụ cho nhân viên là một nội. các sự kiện thực tế làm cơ sở và căn cứ khoa học để phân tích. 5. Kết cấu của đề tài Kết cấu của đề tài Giải pháp hoàn thiện đào tạo và phát triển nhân sự của bộ phận buồng trong khách sạn Nikko