Trường Đại Học Dược Hà Nội - Bộ Môn Hóa Sinh- TIỂU LUẬN ENZYM Chủ Đề : Tổng quan về enzym Bromelain Sinh Viên : Nguyễn Anh Tuấn Mã SV : 0801481 Tổ 1 – Lớp A5K63 Mục lục : Chương 1 - Khái niệm enzyme Chương 2 - Tổng quan về Enzyme Bromelain Chưong 3 - Tinh chế Bromelain từ dứa Chương 4 - Ứng dụng của Bromelain trong y học Chương 1 – Khái niệm Enzyme Trong cơ thể sống (các tế bào) luôn luôn xảy ra quá trình trao đổi chất. Sự trao đổi chất ngừng thì sự sống không còn tồn tại .Quá trình trao đổi của một chất là tập hợp của rất nhiều các phản ứng hóa học phức tạp. Enzyme là hợp chất protein xúc tác cho các phản ứng hóa học đó. Chúng có khả năng xúc tác đặc hiệu các phản ứng hóa học nhất định và đảm bảo cho các phản ứng xảy ra theo một chiều hướng nhất định với tốc độ nhịp nhàng trong cơ thể sống. Enzyme có trong hầu hết các loại tế bào của cơ thể sống. Chính do những tác nhân xúc tác có nguồn gốc sinh học nên Enzyme còn được gọi là các chất xúc tác sinh học (biocatalysators) nhằm phân biệt với các chất xúc tác hóa học Chúng là chất xúc tác sinh học không chỉ có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng , phát triển của mọi sinh vật mà nó còn giữ vai trò rất quan trọng trong các lĩnh vực khác như : công nghệ chế biến thực phẩm ,trong kỹ thuật phân tích, trong công nghệ gen vào bảo vệ môi trường , đặc biệt là trong y học với ứng dụng sản xuất Dược Phẩm Chưong 2 – Tổng quan về Enzyme Bromelain Bromelain thân (EC 3.4.22.33) là một trong các enzyme cystein proteinase được tìm thấy nhiều nhất trong dứa (Ananas comosus (L.) Merr.). 2.1 - Dứa : Dứa là trái cây của miền nhiệt đới, có nguồn gốc từ các quốc gia Brazil, Paraguay ở Trung và Nam Mỹ.Khi Christopher Columbus (1451-1506) thám hiểm Mỹ châu, thấy dứa trồng ở quần đảo Guadeloup rất ngon, bèn mang về triều cống nữ hoàng Tây Ban Nha Isabella Đệ nhất. Từ đó, dứa được đem trồng ở các thuộc địa của Tây Ban Nha, nhất là các quốc gia thuộc khu vực Thái Bình Dương như Phi Luật Tân. Tiếng Anh của Dứa lá Pinapple. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha thấy trái dứa nom giống như cái chóp quả thông, bèn đặt tên là “Pina”. Người Anh thêm chữ “Apple” để nói rõ hơn về tính cách ngọt dịu, ăn được của trái này.Tiếng Việt còn gọi Dứa là trái Thơm, có lẽ vì hương thơm dìu dịu thoát ra từ trái dứa vừa chín tới. Dứa có chất bromelain, một loại enzyme thủy phân protid giống như papain của đu đủ, có tác dụng làm mềm thịt và cho thịt vị thơm ngon. Bromelain có tác dụng làm thuốc chữa 1 số bệnh và cũng hay gây ra dị ứng da cho người tiêu thụ. Dứa đóng hộp còn giữ được sinh tố C nhưng bromelain bị hơi nóng thiêu hủy. Công dụng y học Đông y coi dứa như có vị chua ngọt, tính bình, có tác dụng giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, tránh táo bón. - Bromelain trước đây được lấy ra từ nước chiết dứa. Ngày nay chất này cũng được chiết ra từ cuống dứa. Diếu tố này được giới thiệu là có thể trợ giúp cho sự tiêu hóa thực phẩm, nhất là thịt cá, làm giảm sưng tế bào mềm khi bị thương tích hoặc giảm viêm sau giải phẫu. -Xúc miệng bằng nước trái dứa làm giảm cơn đau viêm cuống họng. -Nước lá dứa non làm hạ nóng sốt. Dứa là món ăn rất lành và bổ dưỡng. Tuy nhiên, đôi khi dứa có thể gây dị ứng nhẹ ở da vì có chất bromelain. Tại các tiệm bán “thực phẩm tốt” Health Food có bán viên Bromelain và được giới thiệu là chữa được bệnh tim, phong khớp, viêm xoang, viêm nhiễm đường tiểu tiện, trật gân, bong gân và vài bệnh khác. Dùng chung với kháng sinh như Amoxicillin, tetracycline, chloramphenicol, bromelain có thể gia tăng sự hấp thụ các kháng sinh này và làm cho mức độ thuốc trong máu lên cao. 2.2 Giới thiệu enzyme bromelain Bromelain là protein-enzyme có nhiều trong quả dứa, được phát hiện từ giữa thế kỉ 19 nhưng mới được nghiên cứu từ giữa thế kỉ 20. Ở nước ta nghiên cứu về Bromelain được bắt đầu từ những năm 1968-1970. Bromelain là nhóm protease thực vật có mã số EC-3.4.22.33 được thu nhận từ họ Bromeliaceae, đặc biệt là từ thân và trái dứa. Ở mỗi bộ phận khác nhau thì Bromelain có pH tối ưu khác nhau và cấu tạo cũng có sự khác nhau. Bromelain có trong toàn bộ cây dứa, nhưng nhiều nhất là trong quả. Bromelain là nhóm endoprotease có khả năng phân cắt các liên kết peptid nội phân tử protein để chuyển phân tử protein thành các đoạn nhỏ gọi là các peptide (Dương Thị Hương Giang, 2005). Thành phần chủ yếu của Bromelain có chứa nhóm sulfurhydryl thủy giải protein. Khi chiết tách và tinh sạch phân đoạn có chứa nhóm sulfhydryl của Bromelain thì thu được một enzyme thủy phân protein hiệu quả in vitro (Nguyễn Đức Lượng, 2004). 2.2.1 Tính chất vật lí của enzyme bromelain Murachi và cộng sự năm 1964 đã nghiên cứu về tính chất vật lý của enzyme Bromelain trích từ thân cây dứa và thấy như sau: v Trọng lượng phân tử: 33200-33500 v Hằng số lắng: 2,73 S v Thể tích riêng phần: 0,743 ml/g v Hằng số khuếch tán: 7,77-10 cm.sec v Độ nhớt bên trong: 0,039 dl/gam v Tỷ số ma sát f/fo: 1,26 v Điểm đẳng điện pI : 9,55 v Sự hấp thụ AL%cm: 20,1 a cm (Nguyễn Đức Lượng, 2004). 2.2.2 Tính chất hóa học của enzyme bromelain Bromelain thân là một protease nhưng nó khác với các protease thực vật khác như papain, ficin ở chỗ nó là một glycoprotein, mỗi phân tử có glycan gồm 3 manose, 2 glucosamine, 1 xylose, và 1 fructose (Nguyễn Đức Lượng, 2004). Tùy từng phương pháp thu nhận và phương pháp phân tích, thành phần acid amin ở bromelain thân và quả thay đổi khác nhau. Bromelain thân có thành phần acid amin thay đổi trong khoảng 321-144 acid amin và 283-161 acid amin đối với bromelain quả. Các nghiên cứu ghi nhận, polypeptide của Bromelain thân có acid amin đầu –NH 2 là valine và đầu carboxyl là glycine; còn đối với Bromelin quả, acid amin đầu –NH 2 là alanine (Nguyễn Đức Lượng, 2004). 2.2.3. Hoạt tính của bromelain Thịt quả dứa chỉ có hoạt tính Bromelain kể từ 3 tháng trước khi chín. Trong đó hoạt tính cao nhất là khoảng 20 ngày trước khi chín. Khi trái chín, hoạt tính bromelain giảm xuống nhưng không mất hẳn. Một số nghiên cứu cho thấy Bromelain có hoạt tính khác nhau trên những cơ chất khác nhau. Nếu cơ chất là hemoglobin thì khả năng phân giải của Bromelain mạnh hơn papain gấp 4 lần, còn cơ chất là casein thì khả năng phân giải của hai enzyme này tương đương nhau. Đối với các cơ chất tổng hợp thì khả năng phân giải của Bromelain yếu hơn papain. Bromelain có 3 hoạt tính khác nhau: peptidase, amidase và esterase, hoạt tính esterase ở bromelain hơn papain và ficin (Nguyễn Đức Lượng, 2004). 2.2.4 Tác dụng của Bromelain * Làm tăng hệ miễn dịch giúp cho người bị ung thư (phổi, bàng quang, vú, buồng trứng…) giảm được di căn. (Liều dùng 200 - 300mg Bromelin/kg kết hợp với xạ trị hoặc hoá trị). * Ngừa cao huyết áp, loét, giãn tĩnh mạch, phù phổi, huyết khối. * Chữa đau tim (do làm tan máu tụ gây đau tim). * Bôi lên vết thương, vết bỏng để làm tan các mô hoại tử, chống tụ huyết, giảm phù nề. * Chữa rối loạn tiêu hoá, giúp tiêu hoá chất đạm được hoàn hảo. * Phối hợp với kháng sinh trong điều trị các bệnh nhiễm trùng như sưng phổi, viêm phế quản, viêm thận cấp. Kiêng kỵ: Bromelin có tác dụng chống đông máu do đó không dùng Bromelin và chế phẩm Dứa cho những người có bệnh chảy máu hoặc có nguy cơ chảy máu như: Sốt xuất huyết, chảy máu cam, phụ nữ băng huyết, vết thương lớn, sau đại phẫu thuật. 2.2.5 Cơ chế tác động Hầu hết các tác giả đều thừa nhận vai trò của nhóm –SH của cystein, nhóm imidazole của histidine và nhóm disulfur trong hoạt động thủy phân của bromelain. Nhóm –SH tham gia tạo thành acyl-thioester trung gian với nhóm carboxyl của cơ chất (nơi các liên kết peptide bị cắt). Nhóm imidazole làm chất trung gian nhận gốc acid và chuyển cho nhóm anion của chất nhận khác. Cầu nối S-S có vai trò duy trì cấu trúc không gian của bromelain. Casein và hemoglobin là 2 cơ chất tự nhiên được dùng nhiều nhất. Đầu tiên, bromelain kết hợp với protein và thủy phân sơ bộ cho ra polypeptide và acid amin. Protein kết hợp với nhóm –SH của enzyme khiến nó bị ester hóa rồi nhóm imidazole sẽ khử ester để giải phóng enzyme, acid amin và peptide. Ở giai đoạn đầu, Zn2+ rất quan trọng, chúng kết hợp với nhóm –SH của tâm hoạt động hình thành mercaptid phân ly yếu (nhưng vẫn còn khả năng tạo liên kết phối trí bổ sung với các nhóm chức năng khác của phân tử protein như amin, carboxyl…) Enzyme –SH +Zn2+ => enzyme-S-Zn + H+ Do vậy nhóm –SH trong tâm hoạt động đã bị ester hóa bởi cơ chất, cấu trúc không gian được bảo vệ ổn định. 2.2.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính bromelain Giống như các loại chất sinh học khác, bromelain cũng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nồng độ cơ chất, nồng độ enzyme, nhiệt độ, pH, ion kim loại, một số nhóm chức, phương pháp ly trích, phương pháp tinh sạch. v Ảnh hưởng của nhiệt độ Nhiệt độ của phản ứng xúc tác chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố: thời gian tác động càng dài thì nhiệt độ sẽ có những thay đổi làm ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme, nồng độ enzyme, nồng độ cơ chất, dạng tồn tại của enzyme. Bromelain ở dạng tinh khiết thì nhạy với nhiệt: ở 5 o C, pH = 4-10, Bromelain có hoạt tính tối đa trên Casein trong 24h; ở 55 o C, pH=6 trong 20 phút, hoạt tính giảm 50%. Quá trình sấy thăng hoa mất hoạt tính 27% (Nguyễn Đức Lượng, 2004). v Ảnh hưởng của pH pH là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hoạt tính xúc tác của enzyme. pH thích hợp nhất đối với bromelain không ổn định mà phụ thuộc vào nhiệt độ, thời gian phản ứng, bản chất và nồng độ cơ chất, độ tinh sạch của enzyme, bản chất của dung dịch đệm, sự có mặt của chất tăng hoạt. Biên độ pH khá rộng từ 3-10 nhưng pH tối ưu thường nằm trong khoảng 5-8 tùy cơ chất (Nguyễn Đức Lượng, 2004). v Ảnh hưởng bởi các ion kim loại Các ion kim loại thường gắn với phân tử protein tại các trung tâm hoạt động, do đó ảnh hưởng đến hoạt tính xúc tác của enzyme. Vì bromelain thuộc nhóm protease cystein, trung tâm hoạt động có nhóm –SH đều là hoạt chất hoạt hóa cho bromelain. Ví dụ: KCN, Thioglycolic Acid, Cystein, Sulfid, Sisulfid, Cianit… Bromelain bị ức chế bởi những ion hoặc hợp chất có ái lực mạnh hơn nhóm –SH, các tác nhân oxi hóa, halogen hóa, ankyl hóa như: Iodoacetate, bromoacetate, clo acetophenol, H 2 O 2 , methyl bromur. Các ion kim loại như: Fe, Cu, Ag, Sb, Zn có xúc tác làm ổn định cấu trúc phân tử bromelain (Nguyễn Đức Lượng, 2004) Chương 3 – Tinh chế enzyme Bromelain từ Dứa 3.1 Giai đoạn thu nhận bromelin Enzym bromelin có thể thu nhậnđược trong thân, trong phần thịt quả và trong chồi quả dứa. Chúng ta có thể thu nhận và làm sạch bromelin theo sơ đồ sau : Qủa/thân/chồi dứa → xay nhuyễn(lọc) → dịch lọc →ly tâm dịch ly tâm → bã → kết tủa → chế phẩm bromelin →sấy khô → tinh sạch → sản phẩm enzym bromelin Hình 1 - Quy trình tổng quát thu nhận và tinh sạch enzyme bromelain 3.2 Thu dịch enzyme thô -Qủa dứa hoặc thân cây dứa được xay nhuyễn, vắt kỹ, lọc bỏ bã và thu dịch lọc, ly tâm dịch lọc trong 10 phút để loại bỏ chất xơ sẽ thu được dịch chiết có chứa bromelin. Tuy nhiên khi sử dụng phương pháp siêu lọc để tinh sạch enzym bromelin thì các hợp chất pectin ở dung dich chiết quả sẽ làm tăng độ nhớt của dich chiết sẽ làm trở ngại quá trình lọc. -Phương pháp đồng hoá nguyên liệu dưới điều kiện áp suất cao thì có thể phá vỡ tế bào mô dứa, giãm độ nhớt của dịch chiết, phóng thích các enzym nội bào mà không làm biến tính chúng, đồng thời làm tăng sản lượng và hoạt tính enzym bromelin 3.3 Tách bromelin bằng phương pháp kết tủa enzym 3.3.1 Nguyên tắc - Phá vỡ nước liên kết xung quanh phân tử enzym bằng cách bổ xung vào dung dịch protein enzym các dung môi hoặc các hóa chất ưa nước có ái lực với nước mạnh hơn protein để lôi kéo nước ra khỏi phân tử protein đó, giúp cho protein tủa xuống. - Dùng acetone và ethanol, hoặc các muối trung tính, ammonium sunfate - Làm lạnh nước dứa ép 0 đến 40 độ C và acetone tinh khiết ở 20 độ C - Tủa bromelin phải được rửa bằng aceton và làm khô thật nhanh để bromelin không bị biến tính. - Dùng ammonium sunfate với nồng độ bão hoà là 0.7( 70% bão hòa) để làm tác nhân kết tủa bromelin (đặc biệt ở nhiệt độ thấp). Tủa dễ dàng hoà tan bằng nước và muối có thể loại bỏ ra khỏi protein bằng phương pháp trầm tính. 3.3.2 Cách tạo tủa với muối ammonium sulfate (NH4)2SO4 - Dùng 1 lít dung dịch nước dứa ly tâm - Cho từ từ 532g ammonium sunfate vào và khuấy đều - Để yên ở nhiệt độ phòng từ 10-15 phút - Ly tâm dung dịch với vận tốc 6.000 vòng/ phút trong 5 phút để thu nhận tủa. - Thu tủa chế phẩm bromelin và sấy khô tủa sau đó tinh sạch enzym. 3.4 Tinh sạch enzym bằng phương pháp thẩm tích. - Cân 1kg enzym thô, pha trong 10ml dung dịch đệm sodiumphotphate 0,03 có pH 7,2 - Lấy enzym hoà tan cho vào túi cellphane rồi đặt túi vào cốc chứa 1lít dung dịch đệm - Thẩm tích trong 6 giờ và cứ 2 giờ thì thay dung dịch đệm 1 lần - Dung dịch đệm được khuấy đều liên tục bằng máy khuất từ - Tinh sạch enzym ở nhiệt độ thấp, để giảm sự biến tính của enzyme Chương 4 -Ứng dụng của enzyme Bromelain trong y học 4 .1 - Tạo chế phẩm Bromelain để phối hợp và tăng cường độ bền với α- chymotropsin dư ợc dụng: Đề tài do các tác giả Nguyễn Văn Rư, Nguyễn Ích Tuấn, Nguyễn Bá Huynh (Đại học Dược Hà Nội) thực hiện nghiên cứu tạo chế phẩm enzym có tác dụng điều trị nhưng có độ bền hoạt tính enzym cao để sử dụng thay thế phối hợp đồng thời tiến hành nhiệt đới hoá các chế phẩm enzym cho phù hợp với điều kiện khí hậu Việt Nam. Viên α-chymotropsin (ACT) là một dạng thuốc enzym được sản xuất dưới dạng tiêm và uống, có tác dụng chữa viêm, chống phù nề và bổ trợ tiêu hoá. Tuy vậy, với điều kiện nước ta thì giá thuốc còn cao và việc bảo quản (đòi hỏi ở lạnh dưới 150C) còn nhiều khó khăn. Nghiên cứu tiến hành với nguyên liệu là chế phẩm enzym ACT USP 24 GMBH 1100 USP/1mg, quả dứa ương của cây dứa (Ananas comusus L.họ dứa Bromeliaceae), các hoá chất… và phương pháp chiết tách cơ học, hoá học, lọc gel Kết quả cho thấy, tạo được chế phẩm bromelain từ lõi và vỏ quả dứa ở 3 cấp độ tinh chế khác nhau là BRO1, BRO2, BRO3, đã lựa chọn BRO3 có độ tinh chế cao nhất để phối hợp thay thế một phần chế phẩm ACT. Đã xác định được HđP riêng của BRO3 bằng ¼ của ACT (1,25/5Nk). Trên cơ sở đó đã xác định được tỉ lệ của BRO3 phối hợp với ACT theo khối lượng chế phẩm là 4/1 và đề nghị thay công thức viên ACT 5 mcg bằng viên ACT-BRO3E có hàm lượng 2,5 mcg ACT và 10,0 mcg BRO3, hai công thức viên này có HđP tương đương. Kết quả này cũng đánh giá được độ bền hoạt tính của hỗn hợp enzym trong 2 điều kiện bảo quản: điều kiện nhân tạo (450C, độ ẩm 60-70%) HđP của hỗn hợp ACT-BRO3 có ổn định HđP cao hơn của ACT là 1,5 lần và hỗn hợp có thêm PEG còn có độ ổn định HđP cao hơn hỗn hợp của nó 1,2 lần và cao hơn ACT tới 1,8-2,9 lần, đó là cơ sở quan trọng để tính tuổi thọ cũng như độ ổn định của sản phẩm thuốc; ở điều kiện tự nhiên của Việt Nam (30 ± 20C, độ ẩm 75-85%), tuy thời gian thử mới có 2 tháng nhưng kết quả bước đầu cho thấy HđP của 2 hỗn hợp có độ ổn định HđP cao, có ý nghĩa thiết lập công thức bào chế, pha chế viên có chứa CPE. Việc phối hợp chế phẩm BRO3 với ACT để sản xuất thuốc chữa viêm, chống phù nề mang lại hiệu quả về kinh tế, giảm được chi phí cho sản xuất, tăng tính khả thi để ứng dụng vào thực tế sản xuất, giúp giảm giá thành, ổn định giá bán sản phẩm và tăng độ ổn định của chế phẩm. 2.Công thức mới hoàn toàn tự nhiên dựa trên những nghiên cứu mới nhất về sức khoẻ khớp xương và thuốc giảm đau khớp: Bromelain là một enzyme tự nhiên kỳ diệu có trong quả dứa. Không chỉ phát huy tác dụng trong điều trị hiệu quả sự viêm nhiễm, giảm đau và hồi phục enzyme, bromelain còn tăng đáng kể khả năng hấp thu glucosamin (đến 90%) và lưu huỳnh (50%) (MSM là một hợp chất lưu huỳnh). Bromelain ngăn chặn sự hình thành các hợp chất có thể gây ra các vết đau, vết sưng tấy. Nó còn phá vỡ các protein làm tụ máu - yếu tố có thể cản trở sự lưu thông máu và ngăn cản sự dẫn lưu bình thường của các mô. Máu có đặc tính lưu thông tốt và giảm sự viêm nhiễm nên nó có thể lưu thông dễ dàng hơn tới những bộ phận bị đau, xoá bỏ vết thương và đẩy nhanh quá trình hồi phục. Điều trị bong gân, căng cơ, đau và nhức cơ. Bromelain giảm sưng tấy, bầm tím, tụ máu và sự mềm yếu do các chấn thương mô cơ, đau nhức cơ, vết thương hoặc phẫu thuật gây ra. Bromelain có tác dụng chống viêm sưng cơ, viêm khớp và tăng sự dẫn lưu các dịch ra khỏi các vị trí cơ bị chấn thương. Hàng chục nghiên cứu khoa học chứng minh khi bị sưng, bầm, uống viên bromelain sẽ giảm sưng. Bromelain cũng có tác dụng chống sưng trong bệnh thống phong (gút). Bromelain trong dứa được xem là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm triệu chứng sổ mũi, giúp mau lành những vết thương nhỏ, đặc biệt là căng nhức cơ, bong gân. Những nghiên cứu mới đây cho thấy bromelain có tác dụng làm giảm hiện tượng sưng phồng, bầm giập và đau đớn đối với những sản phụ trải qua các phẫu thuật nhỏ trong khi sinh. Bromelain cũng có thể giúp giảm triệu chứng của bệnh hen, đau thắt ngực, viêm phế quản. 3.Enzym và bệnh nhân HIV/AIDS: Trong quá trình sinh sản trong tế bào người bệnh, virus suy giảm miễn dịch (HIV) cần một enzym hoạt hóa protease (protein - digesting enzymes) để sao chép ngược nhằm cô đọng nhân protein để nhân bội virus. Thuốc điều trị HIV/AIDS theo cơ chế ức chế protein - digesting enzym này gọi là protease inhibitor hay anti-protease khá hữu hiệu nhưng rất đắt tiền và cũng gây nhiều phản ứng phụ. Các nhà khoa học đã tập trung nghiên cứu các hợp chất thiên nhiên có khả năng ngăn ức chế protease HIV và đã tìm thấy 19 hợp chất có tác dụng tương tự thuốc anti protease, trong đó bromelain trong dứa được coi là có giá trị nhất và có thể ăn, uống để trị HIV/AIDS. Thuốc cô đọng, bào chế từ enzym bromelain dứa này cũng rất đắt, nhưng người bệnh có thể dùng trực tiếp quả thơm, đọt thơm (phần trắng, mềm sau khi lột bỏ vỏ ngoài của chồi bên hoặc chồi ngọn quả thơm chứa enzym đậm đặc nhất). Các nhà bào chế chiết xuất enzym từ thân cây thơm. Enzym bromelain sẽ bị phân hủy khi đun nóng trên 60˚C. 4.Một số loại thuốc có sử dụng bromelain : a.Quercetin & Bromelain - Thuốc Giúp Bệnh Thống Phong Dược phẩm này bao gồm tinh chất quả dứa BROMELAIN và dược thảo QUERCETIN, một chất “flavonoid” có công dụng chống oxít hóa rất mạnh, giúp bồi bổ tim, phòng ngừa tai biến mạch máu não, phòng ngừa ung thư. Quercetin có nhiều trong rượu vang đỏ, quả bưởi, hành tây, quả táo và trà đen (black tea). Thuốc số 78 có thể giúp các bệnh sau đây: • Bệnh Thống Phong (GOUT): Giúp ngăn ngừa cơ thể sản xuất ra chất uric acid, giảm đau và chống viêm. • Bệnh Viêm nhiếp hộ tuyến (Prostatitis) Một thử nghiệm cho thấy sau một tháng dùng Quercetin & Bromelain thì những triệu chứng của bệnh viêm nhiếp hộ tuyến đã giảm đi rất nhiều. • Bệnh dị ứng (Allergy): dược phẩm này rất công hiệu cho các bệnh dị ứng, hắt hơi, chảy nước mắt, nước mũi do dị ứng gây nên. • Bệnh Ung Thư: Quercetin & Bromelain có công dụng làm giảm bớt sự sản xuất của chất “mutant p53 protein”, một chất xấu giúp các tế bào ung thư sinh sôi nẩy nở mau lẹ. Ngoài ra Quercetin & Bromelain còn giúp làm chậm sự phát triển của bứu ung thư bằng cách ngăn chận sự hoạt động của các chất enzymes có tên là “tyrosine kinases” (các loại enzymes này có công dụng giúp tế bào ung thư sinh sôi nẩy nở mau lẹ hơn). Cách dùng: Ngày 3 lần mỗi lần 1-2 viên lúc bụng đói, khoảng 20 phút trước bữa ăn. Nếu thấy bụng khó chịu thì có thể uống chung với bữa ăn. Bệnh nhân ung thư có thể dùng nhiều hơn b. Bromelain - Tinh Chất Quả Dứa - Trị Viêm Mũi Tinh chất quả dứa, hay đúng hơn từ cuống của quả dứa (trái thơm - pineapple), một dược thảo đã dụng với nhiều ích lợi cho một số các căn bệnh như: • Bệnh viêm xoang mũi (sinusitis): Tốt nhất là dùng thuốc Bromelain tinh chất quả dứa cộng với thuốc có tinh chất củ nghệ để giúp căn bệnh viêm xoang mũi. Rất nhiều khách hàng bị viêm xoang mũi kinh niên đã dùng qua nhiều loại thuốc tây lẫn dược thảo bao năm nay mà vẫn không khỏi bệnh. Thế mà họ chỉ dùng tinh chất quả dứa cộng với tinh chất củ nghệ chưa đầy một tháng mà đã có hiệu quả rất cao (dùng cả hai loại chung nhau, uống lúc bụng đói). • Ung Thư: Theo các cuộc nghiên cứu khoa học về dược thảo giúp chữa trị ung thư, tinh chất quả dứa có công dụng tăng cường hệ thống miễn nhiễm và giúp phá vỡ các lớp vỏ bao bọc tế bào ung thư và nhờ vậy, tế bào của hệ thống miễn nhiễm sẽ dễ dàng giết chết tế bào ung thư hơn. • Chống viêm: Tinh chất quả dứa giúp giảm viêm và giảm đau của bệnh viêm khớp, viêm nhiếp hộ tuyến, trị bong gân, trặc gân, giúp làm tan máu bầm, rất hiệu quả để làm bớt đau lưng. Cách dùng: ngày uống 1-3 lần mỗi lần 1 viên lúc bụng đói. Bệnh nhân ung thư có thể uống nhiều hơn. c.PHYTO OPTI-ZYMES (Hỗn hợp các enzym thiên nhiên giúp tiêu hóa protit, gluxit, lipid, chất xơ (rau)): Cung cấp 12 loại men tiêu hóa GIÚP TIÊU HÓA & HẤP THU TỐT CÁC THỨC ĂN Thực phẩm thiên nhiên Không hóa chất có hại Tùy theo tình trạng sức khỏe, tuổi tác… hệ tiêu hóa con người nhiều khi không cung cấp đủ các enzyme (men) tiêu hóa thức ăn, nhất là các men tiêu hóa sữa (Lactase), mỡ (Lipase)…. Gây ra tình trạng kém hấp thu, gầy ốm, tiêu chảy,… Phyto Opti-Zymes cung cấp hỗn hợp rất nhiều loại enzyme (men) tiêu hóa ly trích từ các thực phẩm thực vật, có thể dung thường xuyên để hỗ trợ cho việc tiêu hóa thức ăn. (Nhất là sau các bữa tiệc, ăn nhiều dầu mỡ, uống sữa,….) Phyto Opti-Zymes không chứa các enzyme tiêu hóa từ động vật (như Pancreatin, mật bò, ….) THÀNH PHẦN: Amylase I 11.025 DU Amylase II 70 AGU Protease I 38.675 HUT Protease II 4.200 PC Protease III 53 SAP Peptizymes SP (peptidase) 175 SP [...]... giải protein, giúp tiêu hóa các chất đạm động hoặc thực vật Peptidase: enzyme phân giải các polypeptid thành các acid amin, giúp tiêu hóa các chất đạm động hoặc thực vật Lipase: enzyme phân giải chất béo Cellulase, Hemicellulase: enzyme phân giải chất xơ thực vật Lactase: enzyme phân giải đường sữa (lactose) thành đường đơn Maltase: enzyme phân giải đường mạch nha thành glucose Actisô Jerusalem: Cung... LAC Maltase 53 DP Invertase 35 INVU Bromelain 7000 FCC HemiSeb (Hemicellulase) 175 HSU Củ Actisô Jerusalem 10mg (Helianthus tuberosus L.) Fructo-Oligosaccharides (FOS) TÁC DỤNG CÁC THÀNH PHẦN: Invertase, alpha, beta amylase: enzyme phân giải tinh bột, giúp quá trình chuyển hóa tinh bột thành các đường đơn để cơ thể hấp thu và biến dưỡng Protease I, II, III, Bromelain: enzyme phân giải protein, giúp tiêu... đốc Dự án hoạt chất sinh học Việt - Bỉ, bromelain là hoạt chất có hàng loạt tính năng như trị chứng khó tiêu, phòng các bệnh viêm phế quản, viêm khớp xương mãn tính, viêm xoang, làm sạch bên trong động mạch vành Ngoài ra, bromelain còn có tác dụng chống viêm đường ruột và làm tăng khả năng đề kháng của cơ thể Trên cơ sở nghiên cứu chiết, tách, tinh chế thành công bromelain, nhóm nghiên cứu đã bổ sung... giữa curcumin và bromelain cho phép tinh nghệ - dứa có khả năng tăng cường miễn dịch và khả năng đề kháng của cơ thể, tăng khả năng phòng một số bệnh, đồng thời hỗ trợ điều trị các bệnh nan y nhờ hoạt tính sinh học cộng hưởng của curcumin và bromelain cùng các chất dinh dưỡng thiên nhiên Nhằm làm tăng giá trị sử dụng và tác dụng sinh học của curcumin trong các sản phẩm từ nghệ và bromelain từ quả dứa,... curcumin và hoạt chất bromelain chiết từ quả dứa được phối trộn với nhau ở tỷ lệ thích hợp Ngoài việc làm tăng tác dụng của curcumin, bản thân chất bromelain có khả năng làm tan biến các nội chất gây ra chứng nhồi máu cơ tim, tăng khả năng tiêu hóa và trị chứng khó tiêu, chống viêm đường ruột Nhờ đó, việc sử dụng thực phẩm chức năng nói trên có tác dụng tăng cường miễn dịch và khả năng đề kháng của cơ thể,... hợp tác với TS Lục Văn Puyvelde (Vương Quốc Bỉ) đã thành công trong việc nghiên cứu qui trình công nghệ chiết, tách, tinh chế bromelain từ quả dứa, đồng thời bổ sung vào sản phẩm curcumin làm thực phẩm chức năng đó là tinh nghệ - dứa Qui trình công nghệ chiết, tách, tinh chế bromelain từ quả dứa được thực hiện trên các thiết bị của Viện Hóa học Đây là lần đầu tiên sản phẩm thực phẩm chức năng này được... Thành phần liều 2 viên Glucosamine ……………… 1000 mg D-glucosamine HCl, D-glucosamine Sulfate N-Acetyl-D-Glucosamine MSM ……………………….… 200 mg Chondroitin Sulfate …….…… 200 mg Vỏ cây liễu trắng ……….…… 100 mg Bromelain ………………….… 50 mg Chiết suất gôm Boswallia … 50 mg Chiết suất rễ Nghệ ………… 50 mg Gừng ………………………… 50 mg Chondroitin Sulfate là một chất dẻo như thạch, có trong mô liên kết sụn khớp Nó giúp hấp thu... cấu trúc sợi chằng khớp Collagen cũng là thành phần chính của lớp sụn bao phủ các khớp trong cơ thể MSM (methyl-sulfonyl-methane) là thành phần sulfur sinh học sẵn có, được dùng trong những chức năng chủ yếu giữ tóc, da, khớp và mô liên kết khỏe mạnh cũng như trong phòng vệ cơ thể Các nghiên cứu chứng minh Glucosamine Sulfate giúp cơ thể sửa chữa những vùng sụn bị chấn thương hay bào mòn Nó được xem... cây liễu trắng Salix alba có chứa glycoside salicine từ đó cơ thể tách ra acid salicylic Một thử nghiệm lâm sàng chứng minh liều 100 mg vỏ uống trong 2 tháng cải thiện đau ở những người viêm xương khớp Bromelain là một hỗn hợp men ly giải protein trích từ quả thơm , có tác dụng kháng viêm rất tốt Boswallia gum là một loại resin có chức 40 % acid boswallic có tác dụng kháng viêm Nghệ (turmeric root,... tính Trong một nghiên cứu trên 261 bệnh nhân viêm xương khớp gối, những người dùng chiết suất gừng 2 lần/ngày sử dụng thuốc giảm đau ít hơn những người dùng placebo Như thế sự phối hợp vỏ cây liễu trắng, bromelain, boswallian gum, chiết suất nghệ, gừng làm tăng cường tính kháng viêm, kháng oxid-hóa và từ đó rút ngắn thời gian hồi phục ở những gnười chấn thương, viêm xương khớp Liều lượng: uống 2 viên nang . Sinh- TIỂU LUẬN ENZYM Chủ Đề : Tổng quan về enzym Bromelain Sinh Viên : Nguyễn Anh Tuấn Mã SV : 0801481 Tổ 1 – Lớp A5K63 Mục lục : Chương 1 - Khái niệm enzyme Chương 2 - Tổng quan về Enzyme. là trong y học với ứng dụng sản xuất Dược Phẩm Chưong 2 – Tổng quan về Enzyme Bromelain Bromelain thân (EC 3.4.22.33) là một trong các enzyme cystein proteinase được tìm thấy nhiều nhất trong. được khuấy đều liên tục bằng máy khuất từ - Tinh sạch enzym ở nhiệt độ thấp, để giảm sự biến tính của enzyme Chương 4 -Ứng dụng của enzyme Bromelain trong y học 4 .1 - Tạo chế phẩm Bromelain