Nhóm 6 : Nguyễn Thị Hoài Phương Trần Văn Thiện Lương Văn Sang Nguyễn Thế Nguyên Lê Văn Em NỘI DUNG TRÌNH BÀY .LỜI MỞ .NỘI DUNG -Phần 1 : Kỹ thuật lấy mẫu và bảo quản mẫu phân tích. -Phần 2 : Lời mở đầu Nước ta đang trên đ{ ph|t triển trong những năm gần đ}y đ~ đạt được nhiều th{nh tựu đ|ng kể , đời sống người d}n ng{y c{ng được n}ng cao . Nước l{ một nguồn t{i nguyên quý gi| , nước chiếm đến ¾ cơ thể của chúng ta , việc kiểm tra chất lượng nước có ảnh hưởng lớn đến đời sống của mọi người . Nước dùng trong sinh hoạt , ăn uống , nước sử dụng trong c|c nh{ m|y đòi hỏi những tiêu chuẩn kiểm nghiệm khác nhau. Có những nguồn nước bị ô nhiễm g}y ảnh hưởng lớn đối với sức khỏe con người : có những l{ng d}n bị ung thư do uống nguồn nước có chứa NO 2 , có những nguồn nước bị nhiễm vi sinh rất nhiều l{m cho việc sinh hoạt ( như tắm rửa ) bị dị ứng dẫn đến bệnh ngo{i da… Việc ph}n tích, kiểm tra c|c chất lượng của nước nhằm tìm ra những chỉ tiêu không phù hợp với chuẩn của Việt Nam về nguồn nước . Từ đó đưa ra biện ph|p khắc phục để mang lại an to{n cho người sử dụng trong đời sống cũng như trong sản xuất. Vì kiến thức có hạn nên còn nhiều thiếu sót , kính mong cô chỉ giảng để đề t{i “ Ph}n tích c|c chỉ tiêu của nước “ ho{n thiện . Nhóm 6 Phần 1 : Kỹ thuật lấy mẫu và bảo quản mẫu phân tích Trong quá trình phân tích khâu lấy mẫu là việc quan trọng đầu tiên . Nếu lấy mẫu không đúng qui cách thì sẽ dẫn đến sự sai lệch về thực trạng trong kết quả đánh giá và ảnh hưởng tới tiêu chuẩn kiểm nghiệm chất lượng . Để tránh được điều này dòi hỏi người phân tích phải tuân thủ qui định về kỹ thuật lấy mẫu . 1.1 Kỹ thuật lấy mẫu 1.1.a Dụng cụ lấy mẫu Can , thùng ,chai , lọ ( thủy tinh hoặc nhựa ) có nút kín. Túi nilông có nút , các ống có nút kín . Các bình lấy mẫu cần được dán nhãn ghi đầy đủ chi tiết : địa điểm , ngày – giờ , tên người lấy mẫu , kết quả đo được tại chỗ , nhận xét sơ bộ , màu sắc , mùi vị , ngoại cảnh , vị trí lấy . Ghi rõ công trình , nhà máy lấy mẫu . Trước khi lấy mẫu , dụng cụ lấy mẫu phải sạch và được tráng rửa nhiều lần bằng nước cất . Khi lấy mấu , tráng rửa bình lấy mẫu từ 2 đến 3 lần bằng dung dịch mẫu . Cần lưu ý : bình lấy mẫu không được dùng đề đựng các chất lỏng khác. 1.1.b Phương thức lấy mẫu: a)Lấy mẫu trên đường ống dẫn: Mở vòi nước chảy mạnh 5 đến 10 phút, sau đó mở nút dụng cụ cho miệng dụng cụ vào đầu vòi nước và để chảy tràn 2 đến 3 phút. Vặn nút bình mẫu lại. b)Lấy mẫu nơi ao, hồ, giếng , ruộng: Ta lấy mẫu ở các điểm khác nhau với độ nông sâu khác nhau. Có thể lấy mẫu trực tiếp hoặc bằng dụng cụ lấy mẫu riêng theo chế độ nông sâu (độ sâu có thể từ mức 0.5m; 1m; 1.5m; 2m). Nếu là nước bề mặt thì lấy điểm giữa, xung quanh và những điểm bất kỳ. c)Lý lịch mẫu phân tích: * Mẫu nước em trình bày trong báo cáo này lấy trên đường ống dẫn. Quy cách lấy mẫu giống như cách lấy mẫu em đã trình bày ở trên đường ống dẫn .  Sau khi lấy mẫu xong ta ghi chép lập hồ sơ lấy mẫu:  Ký hiệu mẫu: Mẫu 01.  Tên cơ sở: Cơ sở sản xuất nước đóng bình Kim Phượng  Địa chỉ lấy mẫu : 18 Man Thiện – Tăng Nhơn Phú A – q9 - TPHCM.  Vị trí lấy mẫu : Khu vực xử lý nước đóng chai, bình.  Loại mẫu : Nước đóng chai, bình.  Ng{y, giờ, th|ng, năm lấy mẫu: 24/07/2011 lúc 8h 30’.  Thời gian lấy mẫu:25’.  Dạng mẫu: Dạng lỏng.  Điều kiện thời tiết: Ng{y mưa phùn, nhiệt độ 25 0 C.  Dung tích mẫu :2000ml.  Người lấy mẫu: …  1.2 Bảo quản mẫu phân tích:  1.2.1 Chuyên chở mẫu từ nơi lấy về kho và phòng thí nghiệm:  Để đảm bảo không l{m ảnh hưởng đến kết quả ph}n tích, việc chuyên chở cũng phải đảm bảo c|c điều kiện:  Bằng c|c phương tiện phù hợp, không tốn kém, kịp thời.  Lấy mẫu cần phải đưa ngay về kho v{ phòng thí nghiệm.  Không l{m hư hỏng mẫu,long tróc nh~n, hư hỏng đồ bao gói, chứa đựng.  Sắp xếp mẫu sao cho c|c chai, lọ, bình tr|nh va chạm v{o nhau tr|nh giao động mẫu.  Nếu thời gian vận chuyển qu| 2h thì mẫu phải được bảo quản nơi tho|ng m|t, tr|nh nhiệt độ trực tiếp.  Vận chuyển mẫu không qu| 24h .  1.2.1 Chuyên chở mẫu từ nơi lấy về kho và phòng thí nghiệm:  Để đảm bảo không l{m ảnh hưởng đến kết quả ph}n tích, việc chuyên chở cũng phải đảm bảo c|c điều kiện:  Bằng c|c phương tiện phù hợp, không tốn kém, kịp thời.  Lấy mẫu cần phải đưa ngay về kho v{ phòng thí nghiệm.  Không l{m hư hỏng mẫu,long tróc nh~n, hư hỏng đồ bao gói, chứa đựng.  Sắp xếp mẫu sao cho c|c chai, lọ, bình tr|nh va chạm v{o nhau tr|nh giao động mẫu.  Nếu thời gian vận chuyển qu| 2h thì mẫu phải được bảo quản nơi tho|ng m|t, tr|nh nhiệt độ trực tiếp.  Vận chuyển mẫu không qu| 24h . 1.2.2 Quản lý và bảo quản mẫu phân tích: Việc quản lý, bảo quản mẫu là một khâu kế tiếp của công việc lấy mẫu phân tích.Lấymẫu tốt, nhưng bảo quản không tốt, thì sẽ làm hỏng mẫu phân tích.Để riêng từng loại ,từng lô, từng nhóm. Nhiệt độ thích hợp theo yêu cầu của mẫu phân tích. Không cho các phản ứng hóa học xảy ra làm mất chất phân tích…. Bảo vệ chất phân tích không bị phân hủy, sa lắng… 1.2.3 Xử lý mẫu phân tích: Xử lý mẫu là giai đoạn đầu tiên, nhưng rất quan trọng của quá trình phân tích. Mọi sai sót trong giai đoạn này đều ra nguyên nhân tạo ra sai số cho kết quả phân tích, có khi sai sót lớn. Vì thế mọi cách sử lý mẫu để phân tích, cùng với việc tuân thủ các điều kiện của xử lý mẫu đảm bảo yêu cầu cụ thể như sau: 1.Lấy được hoàn toàn, không làm mất chất phân tích. 2.Không làm nhiễm bẩn thêm chất phân tích đã chọn. 3.Dùng các hóa chất phải đảm bảo độ sạch đúng yêu cầu. 4.Không đưa thêm các chất có ảnh hưởng vào mẫu. 5.Đối với mẫu nước đóng chai, bình thì không cần phải xử lý mẫu. PHẦN II: PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU CỦA MẪU NƯỚC Ở CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC ĐÓNG CHAI, BÌNH KIM PHƯỢNG. 2.1 Các chỉ tiêu cảm quan: Để đánh giá chất lượng nước sinh hoạt chúng ta cần phải kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan như: nhiệt độ, mùi vị lạ, màu sắc,… trước khi đưa vào sử dụng. Sau khi kiểm tra quan sát, phân tích và đánh giá rồi đi đến kết luận. 2.1.1 Xác định nhiệt độ: Nhiệt độ của nước phụ thuộc rất nhiều vào các điều kiện như: thời tiết, thời gian mẫu nước tiếp xúc với nguồn nước. Cần xác định nhiệt độ của nước tốt nhất là khi lấy mẫu về. Nhiệt độ của nước thường được biểu thị bằng o C 2.1.2 Mùi của nước: Việc xác định mùi của nước phụ thuộc vào nhiệt độ và thành phần của các chất hoà tan có trong nước như xác động thực vật bị phân huỷ, các chất vô cơ, khí H 2 S. 2.1.3 Vị và vị lạ: Vị và vị lạ của nước phụ thuộc vào xác động thực vật trong nước, các chất thải từ các nhà máy và con người. 2.1.4 Màu của nước: Màu của nước do lá cây thực vật, các kim loại màu: sắt , mangan… hoặc do các chất hữu cơ hòa tan trong nước. 2.1.5 Các chất lơ lửng: Chất lơ lửng như đất phù sa , bùn , các vi sinh vật , rong , rêu …Ta có thể dùng mắt để quan sát và đánh giá chất lơ lửng . Nhưng hầu như chất lơ lửng trong nguồn nước ngầm thường không đáng kể ,chỉ cần qua khâu khử trùng là có thể sử dụng được. Nước đóng chai, bình ở cơ sở sản xuất nước Kim Phượng không có chất lơ lửng [...]...2.2 Các chỉ tiêu hóa lý: 2.2.1 Xác định độ pH của nước: 2.2.1.1 Đại cương: Độ pH diễn tả tính axít hay tính kiềm của nước được biểu thị bằng nồng độ ion H+ có trong nước và được định nghĩa:pH là logarit của trị số nghịch đảo ion H+ pH = -lg [H+] = lg(1/H+ ) Giá trị PH thay đổi từ 0 ÷ 14 PH 7 nước có tính kiềm Giá trị PH là... tính kiềm Giá trị PH là một trong những yếu tố quan trọng nhất để xác định chất lượng nước về mặt hoá học Việc xử lý nước kể cả nước sạch và nước thải, luôn phải dựa vào giá trị PH để làm trung hoà, làm mềm nước, làm kết tủa, làm đông tụ, khử trùng và kiểm tra độ ăn mòn… * Tiêu chuẩn nước dùng cho ăn uống và sinh hoạt của bộ y tế Việt Nam quy định có giá trị PH từ 6 ÷ 8,5  Ý nghĩa pH về mặt môi sinh... hoạt Nước bị đục do hậu quả xử lý chưa đảm bảo hoặc do cặn lắng trong hệ thống ph}n phối Độ đục cũng có thể tạo được bởi c|c chất vô cơ có mặt trong nước ngầm Độ đục cao có t|c dụng bảo vệ VSV khỏi ảnh hưởng của chất khử trùng v{ kích thích vi khuẩn ph|t triển, vì vậy trong mọi trường hợp độ đục của nước phải thấp thì việc khử trùng mới hiệu quả nên đo độ đục của nước rất cần thiết Một trong c|c tiêu. .. rất cần thiết Một trong c|c tiêu chuẩn dể đ|nh gi| chất lượng nước l{ độ đục Đ}y l{ yếu tố đầu tiên được sự cảm nhận của gi|c quan Bất kỳ nước dùng trong mục đích gì, nhất l{ trong việc sản xuất thức uống, thực phẩm v{ cấp nước sinh hoạt, nước cần phải được loại bỏ mọi th{nh phần g}y nên độ đục  Độ đục của nước bắt nguồn từ sự hiện hữu của vô số vật thể li ti ở trạng th|i huyền phù như đất sét, vật... 0.38 2.2.3 Đo độ đục của nước: 2.2.3.1 Đại cương: Độ đục của nước g}y ra bởi c|c chất lơ lửng như đất sét, c|c chất hữu cơ v{ vô cơ , tảo v{ những vi sinh vật kh|c Sự tương quan của độ đục v{ c|c chất lơ lững phụ thuộc v{o nhiều yếu tố kh|c nhau như kích cỡ hạt, chỉ số t|n sắc khúc xạ,… Riêng đối với những chất có m{u đen như than có thể hấp thụ |nh s|ng v{ l{m giảm trị số độ đục, nước đục g}y trở ngại... thống đường ống Sự sai lầm trong công việc n{y dẫn đến ô nhiễm nước uống v{ g}y t|c hại về m{u, mùi, vị pH của nước >11 có thể l{m tăng c|c bệnh về mắt, da Vì thế, việc xét nghiệm pH để ho{n chỉnh chất lượng nước cho phù hợp với yêu cầu kỹ thuật trong từng kh}u quản lý rất quan trọng v{ quan trọng hơn nữa l{ đảm bảo chất lượng nước cho người tiêu dùng Phương pháp đo: pH có thể xác định bằng phương pháp... (mg/l) Nước sau khi diệt khuẩn, đặc biệt l{ nước sinh hoat, ăn uống theo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế Việt Nam quy định 0.05 mg/l < Clo dư < 0.5 mg/l, nước phải đảm bảo Clo dư 0.3 ÷ 0,5 (mg/l) 2.2.2.2 Nguyên tắc: Dựa theo phản ứng giữa Clo dư v{ thuốc thử DPD tạo ra m{u hồng trong mẫu nước Sau đó, trên m|y đo Clo dư với đầu dò |nh s|ng tế b{o quang điện silicon Để cho ra gi| trị Clo dư có trong mẫu nước 2.2.2.3... 2÷3 lần bằng mẫu nước cần đo, cho mẫu v{o trong Cuvet, đậy nắp Cuvét lại rồi đặc v{o khoang đo Chờ cho đến khi gi| trị của độ đục của nước m{ m|y đọc được, ghi kết quả đo Nhấn phím ON/OFF để tắt m|y 2.2.3.5 Kết Quả: Máy đo đư ợc là 1.30 NTU 2.2.4 Xác định hàm lượng Nitrit trong nước 2.2.4.1 Đại cương: Nitrit (NO2- )l{ sản phẩm trung gian của chu trình Nitro gen Nitrit hiện diện trong nước l{ do sự ph}n... sinh họccủa những prôtêin Cùng với c|c dạng Nitrogen kh|c như NH4+, NH3, chỉ một h{m lượng nhỏ NO2- thì nước đ~ bị nhiễm bẩn Trong nước NO2- thường chuyuển th{nh NO3- khi mưa r{o lượng nitrit có thể tăng vì axit nitrơ hình th{nh trong không trung bị nươc mưa ho{ tan v{ x}m nhập v{o nguồn nước Nitrit thường có trong nước thải công nghiệp, trong sản xuất ho| chất, dược, cao su dệt nhuộm,… h{m lượng của nó... riêng của c|c th{nh phần lơ lửng Ý nghĩa môi trường: Trong công t|c cấp nước sinh hoạt, độ đục mang một ý nghĩa quan trọng v{ không dược chấp nhận vì ba lý do sau:  Cảm quan: Khi nước không đủ trong, trước tiên g}y ấn tượng cho người tiêu dùng về sự nhiễm bẩn bởi bùn đất, hoặt từ nước thải cống rảnh v{ cũng có thể bao h{m cả c|c vi khuẩn g}y bệnh hay chất g}y hại cho sức khoẻ  Xử lý: Một nguồn nước . hợp theo yêu cầu của mẫu phân tích. Không cho các phản ứng hóa học xảy ra làm mất chất phân tích . Bảo vệ chất phân tích không bị phân hủy, sa lắng… 1.2.3 Xử lý mẫu phân tích: Xử lý mẫu. sót , kính mong cô chỉ giảng để đề t{i “ Ph}n tích c|c chỉ tiêu của nước “ ho{n thiện . Nhóm 6 Phần 1 : Kỹ thuật lấy mẫu và bảo quản mẫu phân tích Trong quá trình phân tích khâu lấy mẫu. 4.Không đưa thêm các chất có ảnh hưởng vào mẫu. 5.Đối với mẫu nước đóng chai, bình thì không cần phải xử lý mẫu. PHẦN II: PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU CỦA MẪU NƯỚC Ở CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC ĐÓNG CHAI,