Báo cáo Hóa Sinh Chủ đề : Ceride Nhóm 1 Giáo viên hướng dẫn: Hồ Thị Tiến Thành viên: Hồ Xuân An Võ Thị Trang Anh Trần Hữu Cảnh Nội dung báo cáo Cấu tạo của ceride Vai trò của ceride Một số đặc tính của ceride Cấu tạo của ceride Ceride (thường gọi là sáp) cũng là ester của rượu và acid béo, nhiệt độthường ở thể rắn, có ở động thực vật, ở thực vật nó thường tạo thành một lớp mỏng phủ lên lá, thân, quả của cây. Công thức tổng quát: R – O – CO – R Trong đó: R là gốc alcol thường có số nguyên tử cacbon chẵn Rượu trong cerid là rượu cao phân tử, chỉchứa một nhóm OH , mạnh C không phân nhánh, rất ít khi mạch C có vòng Ví dụ: Rượu cetol:CH3- (CH2)14-CH2OH. Sáp ong, sáp cá voi (spermaceti) là ester của rượu cetol và palmitic acid. Bền ít có khả năng phản ứng Sáp ong Spermacet Spermacet có trong dịch lỏng của xoang sọ cá voi, cá nhà táng công thức cấu tạo gồm: Lanolin Lanolin là hỗn hợp nhiều este của acid béo và rượu.Loại chất này có nhiều ở lông cừu lanolin dễ ngấm nước thành chất quánh nhuyễn Sáp ong Sáp ong hỗn hợp của nhiều este Các alcol đã được biết là: - Alcol xetilic:CH 3 (CH 2 ) 24 CH 2 OH (16 cabon) - Alcol xerilic ( hexaxozanol) : CH 3 (CH 2 ) 24 CH 2 OH (26 cacbon) - Alocl montanilic (octacozanol) : CH 3 (CH 2 ) 26 CH 2 OH (28 cabon) - Alcol minixilic (tricontanol) : CH 3 (CH 2 ) 28 CH 2 OH (30 cabon) Ngoài ra, còn có một số axit béo khác đặc trưng của sáp, có khối lượng phân tử lớn hơn nhiều như: - Axit xerotic (26 cacbon): CH 3 (CH 2 ) 24 COOH - Axit montanic (28 cacbon) : CH 3 (CH 2 ) 26 COOH - Axit melisxic (30 cacbon): CH 3 (CH 2 ) 28 COOH Vai trò của ceride - Sáp có tác dụng bảo vệ là chính. Chẳng hạn sáp ong bảo vệ cho ấu trùng ong phát triển bình thường và mật ong khỏi bị hư hỏng. - Sáp lông cừu (lanolin) giữ cho lông cừu khỏi bị ướt - Trực khuẩn lao có vỏ bọc bằng sáp,nên không bị diệt bằng acid và cồn. - Ở thực vật,sáp bảo vệ cho lá, quả khỏi bị thấm nước, và ngăn ngừa vi sinh vật thâm nhập vào. - Lalolin cũng được dùng nhiều trong y học, trong công nghệ mĩ phẩm. Một số sản phẩm làm từ sáp . Báo cáo Hóa Sinh Chủ đề : Ceride Nhóm 1 Giáo viên hướng dẫn: Hồ Thị Tiến Thành viên: Hồ Xuân An Võ Thị Trang Anh Trần Hữu Cảnh Nội dung báo cáo Cấu tạo của ceride Vai trò của ceride. Cảnh Nội dung báo cáo Cấu tạo của ceride Vai trò của ceride Một số đặc tính của ceride Cấu tạo của ceride Ceride (thường gọi là sáp) cũng là ester của rượu và acid béo, nhiệt độthường ở. ngừa vi sinh vật thâm nhập vào. - Lalolin cũng được dùng nhiều trong y học, trong công nghệ mĩ phẩm. Một số sản phẩm làm từ sáp