Nguyễn Thị Trà My 11752308 Phân tích chiến lược Bài tập cá nhân PHÂN TÍCH NGÀNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN I. Sơ lược về mì ăn liền và tổng quan thị trường mì ăn liền Việt Nam: 1. Sơ lược về mì ăn liền Mì ăn liền (tên gọi quen thuộc là mì tôm hay mì cua) là món mì khô chiên trước với dầu cọ, thường ăn 3–5 phút sau dội nước sôi lên. Nó còn được gọi mì gói hay mì cốc hoặc mì ly, tùy cách đựng mì. Gói mì ăn liền thường có một gói gia vị nhỏ, thường bao gồm bột ngọt, nhưng cũng có loại không có bột ngọt. Có thể ăn sống sản phẩm này, tại vì mì đã được chiên; thường phải bẻ mì trước khi ngâm nước. Nếu ngâm nước nguội, cần phải hâm lên 3 phút. Mì ăn liền bắt nguồn từ các loại mì ramen ăn ngay của Nhật, và nó giữ tên đó ở Bắc Mỹ. Tuy nhiên, khi nó càng được phổ biến ở châu Á, bắt đầu có nhiều loại mì ăn liền do các loại canh khách nhau ở châu Á, như là phở và bún. 2. Tổng quan về ngành sản xuất mì ăn liền tại VIệt Nam Ando Momofuku, người thành lập Công ty Thực phẩm Nissin tại Nhật Bản, được coi là "cha đẻ" của mì ăn liền. Khi mì ăn liền trở nên phổ biến khắp châu Á, nhiều thể loại mì ăn liền khác xuất hiện từ những thức ăn ở các vùng địa phương như phở ăn liền, bún ăn liền, miến ăn liền Ít có sản phẩm nào có “tầm phủ sóng” rộng như mì ăn liền và cũng ít có sản phẩm nào đáp ứng được khẩu vị của cả người giàu lẫn người nghèo như nó. Và vì vậy, cuộc đua giành giật thị trường của những gói mì khá quyết liệt. Việt Nam là nước tiêu thụ mì ăn liền hàng đầu châu Á và thứ 4 thế giới, với số lượng từ 1-3 gói/người/tuần. Mì ăn liền ở Việt Nam thường được ăn như một thực phẩm ăn sáng. Cả hai loại là lúa mì và lúa gạo đều rất phổ biến. Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam là một nhà sản xuất hàng đầu mì ăn liền. Một nhà sản xuất và xuất khẩu lớn nữa là Vifon. Loại mì ăn liền phổ biến ở Việt Nam bao gồm Oriental, Bún mang hương vị bún bò Huế, Phở và hủ tiếu Nam Vang, và kiểu mì ăn liền Phnom Penh. Hiện nay có khoảng năm mươi doanh nghiệp tham gia thị trường Việt Nam. Trong đó, chủ yếu là doanh nghiệp với những cái tên như Vina Acecook, Asia Food, Vifon, Uni-President chiếm tới hơn 90% thị phần với 5 tỷ gói/năm. Số thị phần nhỏ còn lại được chia đều cho hàng chục nhãn hàng nước ngoài đang hiện diện khắp nơi. Các dòng sản phẩm được phân hóa khá rõ rệt. Ở phân khúc bình dân, giá của mỗi gói mì khoảng 1.500 - 2.000 đồng; phân khúc cấp trung đang được bán với mức giá 2.500 - 3.500 đồng/gói; loại cao cấp có giá từ 5.000 đến hơn 10.000 đồng/gói. Cái bánh thị phần khá lớn ở phân khúc bình dân - nhưng có lợi nhuận rất thấp - chỉ đón nhận những nhãn hàng có quy mô sản lượng lớn. Và ba nhãn hàng đang thống trị phân khúc này là Hảo Hảo, Hảo 100 và Gấu Đỏ, chiếm hơn 50% ngân sách truyền thông của ngành và mật độ bao phủ thị trường dày đặc, chưa kể vô số sản phẩm chưa thành danh. Tốc độ tăng trưởng bình quân của thị trường mì ăn liền tại Việt Nam là 15%-20%. Trong cuộc đua về chủng loại và giá cả, các sản phẩm của Vina Acecook (100% vốn Nhật Bản) đang dẫn đầu với khoảng 65% thị phần. Ngay sau đó là Asia Food (100% vốn trong nước) chiếm hơn 20% thị phần với các thương hiệu Gấu Đỏ, Hello, Vifood, Hảo Hạng, Osami, mới đây nhất là Trứng Vàng. Tại các siêu thị, trung tâm thương mại, cửa hàng, chợ, sản phẩm mì gói của Vina Acecook, Asia Food, Vifon, Uni-President, Massan, Miliket… đang chiếm lĩnh hơn 90% thị phần với hàng trăm nhãn hiệu khác nhau. Ngoài ra còn có hàng chục nhãn hàng nước ngoài đang hiện diện khắp nơi, tạo sự phong phú cho thị trường cả về bao bì, mẫu mã lẫn giá cả. Ngoài ra, phân khúc trung cao đang dần chiếm một vị trí quan trọng trong toàn bộ chiếc bánh của thị trường mì ăn liền. Nhưng phân khúc cao (tạm xếp ở mức từ 5.000 đồng/sản phẩm trở lên) cũng khó chiếm ưu thế mạnh vì nhiều người tiêu dùng Việt Nam vẫn còn có nhiều lựa chọn thay thế mà cũng không kém phần tiện lợi nhờ mạng lưới thực phẩm đường phố rộng khắp như phở, hủ tiếu, cháo, xôi Và cũng chính vì thế, các hãng sản xuất mì ăn liền đành tìm đến quảng cáo để định hướng khẩu vị của người tiêu dùng. II. Định nghĩa ngành sản xuất mì ăn liền: Đây là ngành tạo ra một loại thực phẩm đóng gói từ lúa mì, lúa gạo hoặc từ các loại bột ngũ cốc khác, cho ra một sản phẩm thực phẩm khô, hình sợi, có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến sơ. Nó có sẵn các gói nguyên liệu gia vị mà người sử dụng không cần phải sử dụng thêm bất kỳ gia vị nào khác. Hình ảnh một nhà máy sản xuất mì ăn liền Qui trình sản xuất mì ăn liền III. Lịch sử hình thành và các giai đoạn phát triển: 1. Giai đoạn phát sinh: Từ đầu thập niên 70 của thế kỷ XX, các nhà tư sản người Hoa ở Sài Gòn đã bắt đầu sản xuất mì ăn liền theo công nghệ của Nissin (nhà máy sản xuất mì ăn liền đầu tiên của thế giới tại Nhật Bản. Và như vậy ngành sản xuất mì ăn liền đến với Việt Nam trước năm 1975, với nhà sản xuất Vifon là một trong những nhà máy đầu tiên của Việt Nam sản xuất mì ăn liền. Sau năm 1975 ngoài Vifon còn có Miliket, Colusa bắt đầu nhập cuộc, họ là những nhà máy sản xuất mì gói trực thuộc Nhà nước và khá quen thuộc với người tiêu dùng từ thành thị đến thôn quê trong những năm khan hiếm lương thực,hàng hoá của thời kỳ bao cấp. Một thị trường có quy mô không lớn nhưng hầu như cũng không có cạnh tranh, nên phần lớn các thương hiệu mì ăn liền thời đó tiếp cận với người tiêu dùng chủ yếu ở đặc tính tiện lợi và thông qua hệ thống phân phối của các hợp tác xã thương mại. Chính vì thế, sản phẩm Mì ăn liền thời kỳ này rất đơn giản, không có nhiều chủng loại, bao bì đơn điệu, người tiêu dung hầu như không có nhiều sự lựa chọn. Đây là giai đoạn phát sinh và phát triển của ngành sản xuất mỳ ăn liền ở Việt Nam. Đây là một trong những loại mì ăn liền được sản xuất ở giai đoạn còn tồn tại đến bây giờ. Nó là một sản phẩm khá nổi tiếng được nhiều người dân gọi bằng cái tên mì Bao xi măng hoặc là mì Hai Tôm. Sản phẩm được bảo quản trong bao bì khá đơn giản, không cầu kỳ, màu sắc. Sản phẩm bên trong chỉ là một bánh mì và một gói bột muối. 2. Giai đoạn phát triển: Giai đoạn này bắt đầu từ năm 1986, khi nhà nước bắt đầu cải cách. Nhà nước cho phép thành lập các công ty tư nhân. Chính vì thế các công ty sản xuất mì ăn liền tư nhân bắt đầu thâm nhập thị trường, và các doanh nghiệp nhà nước sẵn có cũng bắt đầu có những chuyển biến để có thể cạnh tranh với những công ty tư nhân này. Trong giai đoạn này, thị trường bắt đầu bùng nổ và một xu hướng phát triển sản phẩm mạnh mẽ về tiếp thị hình ảnh khi liên doanh sản xuất mì giữa Vifon và một doanh nghiệp Nhật Bản vào năm 1993 tạo ra Vifon Acecook hình thành và phát triển ở thị trường Việt Nam. Cùng khoản thời gian đó, hàng loạt công ty như Thực phẩm công nghệ Á Châu, Vina Acecook, Asia food, Vifon, Sài Gòn Wevong, Miliket, Việt Hưng, Afotech xuất hiện. Sự cạnh tranh trên thị trường cũng khá quyết liệt cả giữa các doanh nghiệp Việt Nam, các doanh nghiệp đầu tư nước ngoài tại Việt Nam. Việc Việt Nam gia nhập WTO cũng đã thúc đẩy mạnh mẽ xu hướng hợp tác quốc tế, nhiều quy trình chuyển giao công nghệ được triển khai, được các doanh nghiệp nhanh chóng nắm bắt. Và cuộc cạnh tranh trong việc chiếm lĩnh thị trường đang thực sự diễn ra giữa các công ty lớn như Gấu Đỏ, Hương Ngọc, A- One, Vifon… Ngành công nghiệp sản xuất mì gói ngày càng khó khăn hơn vì có rất nhiều doanh nghiệp tham gia. Để ổn định được giá thành sản phẩm, tăng tính cạnh tranh, ngoài việc công ty phải không ngừng đầu tư các dây chuyền sảnxuất hiện đại thì định mức hao hụt trong tất cả khâu phải duy trì ở mức dưới 1%. Ngoài ra, người tiêu dùng Việt Nam còn có nhiều lựa chọn thay thế đáng giá cho sản phẩm mì ăn liền mà cũng không kém phần tiện lợi nhờ mạng lưới bán hàng rộng khắp như phở, hủ tiếu, cháo, xôi, bánh, cơm tấm,v.v hay các sản phẩm phở ăn liền, miến ăn liền … Nếu như trước đây, trong tâm thức người Việt, nhắc đến thực phẩm ăn liền, họ chỉ biết đến sản phẩm mì gói giấy đơn điệu thì nay, chịu ảnh hưởng của thế giới, thị trường thực phẩm ăn liền chứng kiến sự xuất hiện ồ ạt của nhiều dòng sản phẩm đáp ứng những khẩu vị khác nhau của người Việt với bao bì đa dạng và chất lượng vượt trội hơn hẳn. Điều này cũng nằm trong hướng phát triển tương lai, được Hiệp hội Người tiêu dùng Việt Nam tổng kết: sản phẩm ăn đang dần “tiệm cận” hơn với thức ăn nấu tại nhà, thơm ngon và bắt mắt để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Ví dụ như với cháo ăn liền, trước đây, cháo ăn liền khi ăn thường có cảm giác bị bột (hồ quánh), gần đây đã xuất hiện nhà sản xuất sử dụng nguyên liệu “tươi” là 100% hạt gạo tự nhiên cùng công nghệ tiên tiến khiến hương vị cháo ngon như cháo được nấu tại nhà. Một số hãng sản xuất mì ăn liền trên thị trường Việt Nam. Các loại mì ăn liền hiện nay được trình bày bắt mắt, màu sắc. Sản phẩm cũng phong phú hơn và nhiều mùi vị hơn. Trong một gói mì, ngoài bánh mì và bột muối, nay tùy loại mà còn có thêm gói dầu ăn, gói soup thịt, hành… Có thể nói, thị trường thực phẩm ăn liền tại Việt Nam đang thực sự bùng nổ trong cuộc chạy đua chinh phục người tiêu dùng của các nhà sản xuất mà tâm điểm là cho ra đời các sản phẩm mới - tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo đúng xu hướng tiêu dùng của tương lai. Vì vậy, sản phẩm nào sớm được sự hỗ trợ của công nghệ cao sẽ càng dễ chiếm lĩnh niềm tin của người tiêu dùng. Do đó, thách thức đặt ra cho các doanh nghiệp là, dù với một sản phẩm được bán “đại trà” như thực phẩm ăn liền nhưng chất lượng sản phẩm phải luôn được cải tiến kịp thời… IV. Phân tích môi trường vĩ mô: 1. Môi trường kinh tế: Nền kinh tế Việt Nam phát triển ổn định với mức GDP trung bình hằng năm là 7%. GPD Việt Nam đứng vị trí nhất nhì so với các nước Đông Nam Á. Tuy nhiên những năm gần đây, khủng hoảng kinh tế và lạm phát đang ngày càng tăng đang làm kinh tế Việt Nam dần mất ổn định. Quy mô kinh tế (GDP-PPP) trong nền kinh tế toàn cầu giữa Việt Nam và một số quốc gia và vùng lãnh thổ khu vực Đông Á và Đông Nam Á Nguồn Wikipedia Kinh tế Việt Nam được chia thành 3 khu vực (hay còn gọi 3 ngành lớn) kinh tế, đó là: 1) nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản; 2) công nghiệp (bao gồm công nghiệp khai thác mỏ và khoáng sản, công nghiệp chế biến, xây dựng và sản xuất vật liệu xây dựng, sản xuất và phân phối khí, điện, nước); 3) thương mại, dịch vụ, tài chính, du lịch, văn hóa, giáo dục, y tế. Vào năm 2007, khu vực thứ nhất chiếm 20,29% GDP thực tế, khu vực thứ hai chiếm 41,58% (trong đó công nghiệp chế biến chiếm 21,38%). Ngành tài chính tín dụng chỉ chiếm 1,81% GDP thực tế. Ngành sản xuất mì ăn liền nằm trong ngành thứ hai, ngành đóng góp gần 1/2 GDP cho nền kinh tế. Tổng sản phẩm trong nước phân theo khu vực kinh tế thời kỳ 1990- 2009, tính theo giá thực tế Nguồn: Wikipedia Do Việt Nam vẫn đang chịu ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng, người tiêu dùng có khuynh hướng tiết kiệm. Lạm phát tăng cao, khiến giá cả leo thang nhanh chóng, ngành sản xuất mì ăn liền cũng không nằm ngoài quy luật. Là một sản phẩm cạnh tranh về giá nên thời kỳ kinh tế như thế này ảnh hưởng khá xấu đến khả năng kinh doanh của các công ty trong ngành. Chỉ số CPI tại Việt Nam từ 2001 đến 2011 2. Môi trường pháp luật: Nền chính trị Việt Nam tương đối ổn định so với các nước. Là mặt hàng tiêu dùng thiết yếu, ngoài luật vệ sinh an toàn thực phẩm ra đời vào tháng 7/2010 và một số luật về thuế thì hầu như ngành sản xuất mì ăn liền không bị chi phối thêm bất kỳ luật pháp nào. Tuy nhiên trong bối cảnh vệ sinh an toàn thực phẩm không được tuân thủ nghiêm khắc, khiến con số bị ngộ độc thực phẩm tăng cao trong những năm gần đây thì ngành sản xuất mì ăn liền bị đặt vào môi trường bị quản lý khá chặt chẽ của nhà nước. Và thêm vào đó ngành sản xuất mì ăn liền phải chịu thêm sự quản lý của ba ngành (ngành nông nghiệp quản lý dầu ăn, gói gia vị (hành, tỏi, muối); ngành công thương thì quản lý tinh bột; còn ngành y tế thì quản lý phụ gia, phẩm màu…). Điều này khá chồng chéo và gây một số bất cập cho các doanh nghiệp trong ngành. 3. Môi trường nhân khẩu học: Hiện nay, nước ta có 87.8 triệu người. So với năm 1960 (28.3 triệu), dân số năm 2010 thể hiện một mức độ tăng trưởng hơn 3 lần. Đến năm 2025, dân số Việt Nam sẽ đạt con số 100 triệu, và sẽ đạt số tối đa vào năm 2050 với 104 triệu. Dự báo cho thấy sau 2050, dân số sẽ giảm dần đến năm 2010 là khoảng 83 triệu, tức tương đương với dân số năm 2005 [...]... những yếu tố ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh về giá của các doanh nghiệp sản xuất mì ăn liền 5 Các sản phẩm thay thế: Năng lực cạnh tranh mạnh Các sản phẩm thay thế là những sản phẩm truyền thống của Việt Nam như xôi, mì quảng, bún, bánh mì Hoặc là những sản phẩm đóng gói khác như bột ngũ cốc, bánh mì đóng gói… Các sản phẩm này cũng đảm bảo được các tính năng tương tự mì ăn liền về sự tiện lợi, và chi... lực thương lượng mạnh Nhà cung cấp của ngành sản xuất mì ăn liền gồm những nhà cung cấp lúa mì, lúa gạo, các loại bột ngũ cốc, nhiên liệu Hiện nay các nhà sản xuất mì ăn liền phải cạnh tranh nhau gay gắt để dành lấy nhà cung cấp tốt Bởi hầu hết nguyên vật liệu để sản xuất mì ăn liền đều phải nhập ngoại Cho nên, các nhà sản xuất cũng phải biết cách hợp tác cùng với các nhà cung cấp để có thể tìm được một... nhiều người tiêu dùng vẫn tin rằng các sản phẩm nói trên, nếu so với mì ăn liền, thì chúng có được một nguồn dinh dưỡng dồi dào hơn, không có nhiều chất bảo quản Chính vì thế các nhà sản xuất luôn phải căn nhắc thật kỹ về giá thành đưa ra cho dù nhà sản xuất đang tập trung phục vụ ở phân khúc nào VII Các yếu tố cạnh tranh trong ngành Với mì gói, công nghệ sản xuất của các công ty gần như giống nhau và... ly, mì tô, mì không chiên, mì tươi Ngành công nghiệp sản xuất mì gói ngày càng khó khăn hơn vì có rất nhiều doanh nghiệp tham gia, bao gồm cả các tập đoàn mì ăn liền của nước ngoài Hiện tại, ngành chế biến thực phẩm đang phải đối mặt với hai thử thách lớn Luật an toàn vệ sinh thực phẩm đưa ra vào tháng 7/2011 phần nào ảnh hưởng tới các đơn vị sản xuất trong ngành, đòi hỏi các doanh nghiệp phải đầu... sản phẩm mì ăn liền với mức tăng trưởng đang có là 15-20% Tuy nhiên, thực tế thị trường cứ như trên mì ăn liền, không chóng thì trầy sẽ rơi tay của những công ty có vốn đầu tư nước ngoài, đặc biệt là dòng mì ăn liền cao cấp 2 Cạnh tranh giữa các đối thủ trong ngành Năng lực cạnh tranh từ trung bình đến mạnh Các đối thủ hiện tại gồm hơn 50 doanh nghiệp trong nước lẫn nước ngoài, từ nhà nước đến tư nhân. .. nên các doanh nghiệp vẫn đang gặp khó khăn lớn trong việc đầu tư xây dựng và mở rộng quy mô sản xuất Nguyên liệu chính sản xuất là bột mì phải nhập khẩu, nên sự điều tiết giá cả phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố khách quan của môi trường Bên cạnh đó ngành mì ăn liền phụ thuộc vào các ngành hàng khác như dầu ăn, gia vị, bao bì… nên chỉ cần một sự thay đổi nhỏ cũng sẽ tạo nên sự biến động lớn cho ngành. .. Cấu trúc cạnh tranh trong ngành Ngành sản xuất mì ăn liền là ngành phân tán bao gồm hơn năm mươi doanh nghiệp lớn nhỏ khác nhau Đa phần là các doanh nghiệp lớn trong nước, và chiếm phần nhỏ hơn là các doanh nghiệp nước ngoài và các doanh nghiệp nhà nước Với khoảng 50 doanh nghiệp cùng hàng trăm nhãn hiệu mì khác nhau, sức tiêu thụ hằng năm luôn tăng trưởng từ 15-20%, thị trường mì gói tại Việt Nam dù... ra chủ yếu bởi chủng loại, giá cả và các chiêu thức quảng cáo chứ không phải ở chính sản phẩm Chính vì vậy, chính bản thân sản phẩm không phải là yếu tố cạnh tranh chính trong ngành Các yếu tố chính sẽ là:  Sức mạnh của thương hiệu  Khả năng nắm bắt những công nghệ mới để giảm chi phí sản xuất  Hệ thống phân phối lớn mạnh  Các chiêu thức quảng cáo  Hình thức sản phẩm  Giá cả Lấy Vina Acecook làm... tỷ đô la mì ăn liền, lượng mì ăn liền tiêu thụ bình quân đầu người ở Việt Nam vào khoảng 90 gói/năm, thế nhưng mức độ cạnh tranh ở thị trường Việt Nam là khá quyết liệt với trên 50 nhãn hiệu trong và ngoài nước nên cạnh tranh không phải là không có rủi ro Xu hướng phát triển sẽ không đi vào sản xuất theo chiều rộng mà tập trung vào chiều sâu và đa dạng hóa sản phẩm với mì gói, mì ly, mì tô, mì không... phát triển nên các doanh nghiệp vẫn đang gặp khó khăn lớn trong việc đầu tư xây dựng và mở rộng quy mô sản xuất Nguyên liệu chính sản xuất là bột mì phải nhập khẩu, nên sự điều tiết giá cả phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố khách quan của môi trường Đây là một yếu tố làm giảm tính cạnh tranh của doanh nghiệp Bên cạnh đó, theo nhiều doanh nghiệp cho biết, ngành mì ăn liền phụ thuộc vào các ngành hàng khác . 11752308 Phân tích chiến lược Bài tập cá nhân PHÂN TÍCH NGÀNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN I. Sơ lược về mì ăn liền và tổng quan thị trường mì ăn liền Việt Nam: 1. Sơ lược về mì ăn liền. loại mì ăn liền khác xuất hiện từ những thức ăn ở các vùng địa phương như phở ăn liền, bún ăn liền, miến ăn liền Ít có sản phẩm nào có “tầm phủ sóng” rộng như mì ăn liền và cũng ít có sản phẩm. Hoa ở Sài Gòn đã bắt đầu sản xuất mì ăn liền theo công nghệ của Nissin (nhà máy sản xuất mì ăn liền đầu tiên của thế giới tại Nhật Bản. Và như vậy ngành sản xuất mì ăn liền đến với Việt Nam trước