Thông tin tài liệu
QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG CÓ CỒN National technical regulation for alcoholic beverages I. QUY ĐỊNH CHUNG 1. Phạm vi điều chỉnh !"#$%&!'(%)! %)* 2. Đối tượng áp dụng #$%+ ,-./01230!'(03#%)4 5678 9,-:)* 3. Giải thích từ ngữ ;<%0=%>#1 &!+ ?*@*- AB4#C%<%0 9D%% (=#B)%%9E4F%*- /%4G$$@H* ?*I*J: A%) =<KBL %6H M%+440%N0(B9090* 1 QCVN 6-3:2010/BYT ?*?*JE09 A%) =<KBL %6H M%+440%N0(B90908 '" )%EO)%* ?*P*Q %RSB, A%) =<KB< =%O= :RT=#U,03V%%(*WE< 3V%#X0YZ [B&[* ?*Y*Q %.R!<3%SB!, A< % M$'"<%T!<K!'(*\ )!H9]3^_#<K%)%-` I E!* ?*a*Q 4R!<#<3!, A%)0E< 3V%#@YZ[B&[*\ =E<%<K!+ b-%(!BR)&9.!%T3V%9.!% :%6,8 bJ.!%:%60F%T!4%]3R2%0!<0 <9#<)%],T4< E )< 48 bG<EETc4< 4OT OT%3* ;<%!< 49%+ b Q %4RSB!<, b Q J<#OQ dB9<#RJ<#OdB9<#, b Q 9eR%<B<!<T%<B<, b Q <1Rf<!<, b Q < R#B<!<#B<!<, b Q 5#3R5#3, I QCVN 6-3:2010/BYT b Q %A1WVRA#%, II. QUY ĐỊNH VỀ KỸ THUẬT 1. Yêu cầu đối với cồn thực phẩm được sử dụng để chế biến đồ uống có cồn g !"#$%&M9M%) 4G$$hH* 2. Yêu cầu về an toàn thực phẩm đối với đồ uống có cồn I*@*-]4G$$hhH* I*I*i434T%4G$$hhhH* I*?*-!24G$$h5H* I*P*j$$% U!"#$%C 6* I*Y*-)&!"#$%:%")E[':%:% :%3kB<%G$$h0G$$hh0G$ $hhhG$$h5* I*a*\6HH:%(l:%" 4G$$5H* I*m*;<%<F% 3&<:% "40JEgM!no/B:%6 <%T%e '2%<!"#$%* 3. Ghi nhãn 56%e! %) Bp%4 7%!XqOIrraO7Wb-G%?rOXOIrraH-[Hce% o9%#l* ? QCVN 6-3:2010/BYT III. QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ 1. Công bố hợp quy @*@*-!%) 230!'(03#<% V%9 C 3s24 <3V%<<F%* @*I*G:%/0<K0H$V%9 6B M!IPOIrrmOWbJtu-7%IX%qoIrrmHJE<^%JE t]-V%%69Quy định về chứng nhận hợp chuẩn, chứng nhận hợp quy và công bố hợp chuẩn, công bố hợp quy3H 2* 2. Kiểm tra đối với các sản phẩm đồ uống có cồn 563&<( %0!%) 6BH2* IV. TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN 1. ;./01230!'(!%) V%9 C 3s240o%39 V%9 4:)cB1(HJE gM9( %0Bp%E#%eV%9* 2. ;./01 230!'(03# ! %)!3o%39V%9 : )c9( %06!0%eC H2* V. TỔ CHỨC THỰC HIỆN 1.i-$v6!H<K0 :/ o%)%#l<&3./66* 2. -o/0-$v6!)< 63M%JEgM!".09.!%* P QCVN 6-3:2010/BYT 3. ;<%<F% 2 6#l <%)!.09.!%T MK#$% B4o9* Y QCVN 6-3:2010/BYT Phụ lục I YÊU CẦU ĐỐI VỚI CỒN THỰC PHẨM SỬ DỤNG ĐỂ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG CÓ CỒN Tên chỉ tiêu Mức quy định Phương pháp thử Phân loại chỉ tiêu 1) 1. WE0Z&[B^Ir -0 3V%w: qa0r ;-57 XrrX+Irrq8 v`v-qXI*@r v I* u %#.%!0[B %#BO@rr 0 3V%: @Y0r ;-57 Xr@I+Irrq8 v`v-qPY*rX J ?* u %B!B<0[B %BBO@rr 0 3V%: @?0r ;-57 Xr@@+Irrq8 v`v-qaX*rq8 v`v-qmI*@r J P* u %#B#0[B %B#B#O@rr 0 3V%: Y0r ;-57 Xrrq+Irrq8 v`v-qmI*rX8 v`v-qmI*rq v Y* u %< 920[B %BIb<O@rr 0 3V%: Y0r v 6. u %B0%O@rr 0 3V%: ?rr ;-57 Xr@r+Irrq8 v`v-qmI*@@ v 7. u %(3V0%O@rr 0 3V%: @Y0r v`v-qIr*Pm8 x-7* IXmrOIrrr J a QCVN 6-3:2010/BYT 8. u %(#y9:) /:0[B%:O @rr 03V%: @0r J 9. u %f<f< tV% 6 ;-57 mXXa+Irrq8 v`v-qar*@a v @, -4v+9_9E"%6&% * -4J+3V%9_9E"%6&% %. /01!'(0230M9M!%) /%4J* m QCVN 6-3:2010/BYT Phụ lục II CÁC CHỈ TIÊU HOÁ HỌC CỦA ĐỒ UỐNG CÓ CỒN Tên chỉ tiêu Mức tối đa Phương pháp thử Phân loại chỉ tiêu 1) I. Các sản phẩm bia @* u %#B0%O r0I ;-57arYX+@qqY v II. Rượu vang @* u %B0%O b< %wR<B#SB, b< %<_%RSBSB,% R<!USB, Prr IYr ;-57Xr@r+Irrq8 v`v-qmI*@@ v 2. u %z#'#R\` I ,0%O !03V%: v`v-qPr*Ir v`v-qqr*Iq v − < %w @Yr − < %w) %F%[ B.% %%!Bf<!B 3V%w:Y%O Irr − < %<_%< %% Irr − < %<_%RSBSB,< %%R<!USB,) % F%[B.% %%!B f<!B3V%w:Y%O IYr − < %.T96R!<3% SB, @XY − 4< %.3 I?Y III. Rượu mạnh @* Q %4 u %B0%O@rr 0 3V%: I*rrr v I* Q J<#OQ dB9<# u %B0%O@rr 0 3V%: I*rrr v 3. Q 9e u %B0%O@rr 0 @r*rrr v X QCVN 6-3:2010/BYT Tên chỉ tiêu Mức tối đa Phương pháp thử Phân loại chỉ tiêu 1) 3V%: P* Q <1 u %##<< M9M=<1)40%O@rr 0 3V%: mr0r v u %B0%O@rr 0 3V%: @r*rrr v u %B0%O@rr <F% T96+ − 1 { <9BB(Prunus domestica A* !9!*syriaca RJ<3*,|*B'}!f,0 − 1 { B!(Prunus domestica A*,0 − (Malus domestica J<3*,0 − (Pyrus communis A*,<=d! (Pyrus communis A*~d!~,0 − 1'Vw(Rubus idaeus A*,0 − 1'VB(Rubus fruticosus * %%<,0 − :(Prunus armeniaca A*,0 − ̀(Prunus persica RA*,J!,8 @I*rrr v − d!(Pyrus communis A* ~d!~,0 − (Ribes rubrum A*,0 − BuA4R93<<,(Ribes nigrum A*,0 − :%<1•R<S9B<<, (Sorbus aucuparia A*,0 − 1:RB#B<9B<<, (Sambucus nigra A*,0 − Et3€(Cydonia oblonga }*, − 9'C(Juniperus communis A* OTJuniperus oxicedrus A*,* @?*Yrr Y* Q < u %B0%O@rr 0 @r*rrr v q QCVN 6-3:2010/BYT Tên chỉ tiêu Mức tối đa Phương pháp thử Phân loại chỉ tiêu 1) 3V%: 6. Q 5#3 u %B0%O@rr 0 3V%: @rr v m* Q %A1WV u %B0%O@rr 0 3V%: Yr0r v @, 4v+9_9E"%6&% @r [...]... TRONG ĐỒ UỐNG CÓ CỒN Tên chỉ tiêu 1 Chì (đối với rượu vang và rượu vang nổ), mg/l Giới hạn Phương pháp thử tối đa 0,2 TCVN 7929:2008 (EN 14083:2003); Phân loại chỉ tiêu 1) A TCVN 8126:2009 2 Thiếc (đối với sản phẩm đóng hộp tráng thiếc), mg/l 1) 150 TCVN 7788:2007 A chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy 11 QCVN 6-3:2010/BYT Phụ lục IV CÁC CHỈ TIÊU VI SINH VẬT CỦA ĐỒ UỐNG CÓ CỒN... đánh giá hợp quy 12 QCVN 6-3:2010/BYT Phụ lục V DANH MỤC PHƯƠNG PHÁP THỬ CÁC CHỈ TIÊU AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI ĐỒ UỐNG CÓ CỒN I Phương pháp thử các chỉ tiêu hoá học 1 TCVN 6058:1995 Bia – Xác định diaxetyl và các chất diaxeton khác 2 TCVN 7886:2009 Rượu chưng cất – Xác định hàm lượng furfural bằng phương pháp chưng cất hơi nước và đo quang phổ 3 TCVN 8008:2009 Rượu chưng cất – Xác định độ cồn 4 TCVN... Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính với coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch – Phần 1: Kỹ thuật sử dụng môi trường thạch Baird-Parker 2 TCVN 4884:2005 (ISO 4833:2003) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng vi sinh vật trên đĩa thạch – Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30... lượng nước – Phát hiện và đếm khuẩn liên cầu phân – Phần 2: Phương pháp màng lọc 6 TCVN 8275-1:2009 (ISO 21527-1:2008) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng nấm men và nấm mốc – Phần 1: Kỹ thuật đếm khuẩn lạc trong các sản phẩm có hoạt độ nước lớn hơn 0,95 14 QCVN 6-3:2010/BYT 15 ... CFU/ml Không được có TCVN 6846:2007 (ISO 7251:2005) A 3 Cl.perfringens, CFU/ml Không được có TCVN 4991:2005 (ISO 7937:2004) A 4 Coliforms, CFU/ml Không được có TCVN 6848:2007 A Không được có TCVN 6189-2:1996 (ISO 7899-2: 1984) A 100 TCVN 8275-1:2009 (ISO 21527-1:2008) A I Bia hơi 1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU/ml 5 Strep.feacal, CFU/ml 6 Tổng số nấm men và nấm mốc, CFU/ml sản phẩm 1) (ISO 4832:2006)... liquors Densitometric method (Độ cồn của rượu chưng cất Phương pháp tỉ trọng) 19 Commission Regulation (EC) No 2870/2000 of 19 December 2000 laying down Community reference methods for the analysis of spirits drinks (Quy định số 2870/2000 ngày 19/12/2000 của Uỷ ban Châu Âu (EC) về phương pháp phân tích rượu) II Phương pháp thử kim loại nặng 1 TCVN 7788:2007 Đồ hộp thực phẩm – Xác định hàm lượng thiếc... ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng vi sinh vật trên đĩa thạch – Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30 oC 3 TCVN 4991:2005 (ISO 7937:2004) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng Clostridium perfingens trên đĩa thạch – Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 4 TCVN 6189-2:1996 (ISO 7899-2) Chất lượng nước – Phát hiện và đếm khuẩn liên cầu phân – Phần 2: Phương pháp màng lọc 5 TCVN 6848:2007... lượng thiếc bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử 2 TCVN 7929:2008 (EN 14083:2003) Thực phẩm – Phương pháp xác định nguyên tố vết – Xác định chì, cadimi, crom, molypden bằng quang phổ hấp thụ nguyên tử bằng lò graphit (GFAAS) sau khi phân huỷ áp lực 3 TCVN 8126:2009 Thực phẩm – Xác định chì, cadimi, kẽm, đồng và sắt – Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử sau khi phân hủy bằng vi sóng III Phương... và etyl axetat trong rượu chưng cất) 12 AOAC 972.08 Aldehydes in Distilled Liquors Titrimetric Method (Aldehyd trong rượu chưng cất Phương pháp chuẩn độ) 13 AOAC 972.09 Adehydes in Distilled Liquors Titrimetric Method (Aldehyd trong rượu chưng cất Phương pháp chuẩn độ) 14 AOAC 972.10 Alcohols (Higher) and Ethyl Acetate in Distilled Liquors Alternative Gas Chromatographic Method (Rượu bậc cao và etyl
Ngày đăng: 04/04/2015, 18:20
Xem thêm: QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIAĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG CÓ CỒN
