Chương 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU VỀ ĐỀ TÀI “ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ ĐỒ ĂN NHANH TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA CỦA CÔNG TY TNHH BBQ VIỆT NAM” 1.1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu Cùng với sự phát triển của đời sống kinh tế xã hội, thị trường dịch vụ đồ ăn nhanh của Việt Nam trong những năm gần đây đã trở nên hết sức sôi động. Cùng với sự tham gia của các thương hiệu đã được khẳng định tên tuổi trên thị trường thế giới đã khiến dịch vụ đồ ăn nhanh dần dần đi vào đời sống người dân Việt Nam. Ngành dịch vụ đồ ăn nhanh đã đóng góp một phần quan trọng trong giải quyết việc làm cho người lao động đồng thời đóng góp vào tổng thu nhập quốc dân nội (GDP) của cả nước. Sự phát triển nhanh chóng của các thương hiệu đồ ăn nhanh nước ngoài cũng như những nhà hàng đồ ăn nhanh cao cấp, sang trọng mang thương hiệu Việt do rất nhiều những nguyên nhân khác nhau như: Văn hóa sống nâng cao: chưa bao giờ người Việt chú tâm hưởng thụ đời sống mạnh như những năm gần đây nhất là giới trẻ. Nhu cầu ẩm thực của con người cũng tăng nhanh. Khi các khu công nghiệp, chế xuất tăng dần những nhà đầu tư nước ngoài thì những nhà hàng cao cấp, sang trọng trở thành những địa điểm giải quyết sinh hoạt ẩm thực cho nhân viên công ty. Bên cạnh là các cuộc tiếp khách, giao dịch, khẩu vị từng quốc gia của thực khách nước ngoài đã kích cầu cho các loại nhà hàng phát triển. Du lịch ở Việt Nam cũng đang ngày càng phát triển. Du khách có thú khám phá ẩm thực Việt Nam trong các quán ăn nhỏ ở các địa phương, nhưng bao giờ cũng tập trung về một nhà hàng lịch lãm nào đó. Nhận thấy được thị trường tiềm năng của ngành dịch vụ đồ ăn nhanh, đã có rất nhiều công ty từ trong và ngoài nước tham gia thị trường này. Công ty TNHH BBQ Việt Nam là một công ty kinh doanh trong lĩnh vực này. Tuy mới gia nhập thị trường Việt Nam vào năm 2007 nhưng công ty cũng khá thành công trên thị trường. Tuy nhiên, hiện nay trong quá trình kinh doanh phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh của mình, công ty cũng gặp rất nhiều khó khăn. Xuất phát từ tình hình cạnh tranh trên 1 thị trường cũng như mục tiêu phát triển của công ty TNHH BBQ Việt Nam. Chúng tôi xin đi nghiên cứu đề tài: “ Giải pháp phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa của công ty TNHH BBQ Việt Nam”. Đề tài trên nghiên cứu vừa có tính lý luận và thực tiễn cao bởi: Về lý luận: Có rất nhiều cách hiểu khác nhau về phát triển thương mại nhưng không phải cách hiểu nào cũng đúng và đầy đủ. Một trong những cách hiểu chưa đầy đủ là phát triển thương mại tức là đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ để tăng doanh thu. Nếu hiểu như vậy thì hoạt động thương mại diễn ra sẽ không bền vững. Để hiểu một cách đúng nhất, luận văn đã đi nghiên cứu sâu về phát triển thương mại đối với một mặt hàng, một dịch vụ. Qua đó giúp chúng ta phân biệt được phát triển thương mại khác với đẩy mạnh tiêu thụ, đẩy mạnh hoạt động marketing…như thế nào? Từ đó giúp các doanh nghiệp đưa ra được những giải pháp phù hợp để hoạt động kinh doanh của công ty mình ngày càng hiệu quả hơn. Về mặt thực tiễn: sau thời gian thực tập cũng như tìm hiểu được qua các nguồn thông tin về sự phát triển của ngành dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường Việt Nam thì có một số vấn đề cần đặt ra của các doanh nghiệp cũng như cơ quan quản lý nhà nước về thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh. Đối với doanh nghiệp là xuất phát từ năng lực cạnh tranh trên thị trường. Đối với cơ quan quản lý nhà nước về thương mại là vấn đề quản lý, hoàn thiện cơ chế, chính sách về hoạt động thương mại của dịch vụ đồ ăn nhanh. 1.2 Xác lập và tuyên bố vấn đề nghiên cứu của đề tài Nhận thức được tầm quan trọng của việc phát triển thương mại đối với dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa, em lựa chọn đề tài: “ Giải pháp phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa của công ty TNHH BBQ Việt Nam” là luận văn thực tập tốt nghiệp. Về lý luận, luận văn trả lời cho những câu hỏi: Phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh liên quan đến những khái niệm gì? Các chỉ tiêu nào được sử dụng để đánh giá hiệu quả phát triển thương mại? Các chính sách trong phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh là những chính sách nào? Những nhân tố gì tác động tới quá trình phát triển thương mại dịch vụ đó và ảnh hưởng của nó như thế nào? Từ đó làm cơ sở để đi 2 sâu nghiên cứu về phát triển thương mại của dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa. Về thực tiễn: đề tài đi tìm câu trả lời cho những vấn đề đặt ra bao gồm: thực trạng phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa trong những năm gần đây ra sao? Cụ thể trong đó là thực trạng về quy mô ngành như thế nào?, Chất lượng ra sao? Hiệu quả đã đạt được đến đâu? Đâu là thành công, tồn tại của ngành trong quá trình phát triển thương mại? Những nguyên nhân nào đưa đến những thành tựu, hạn chế ấy? Từ đó, đề xuất những giải pháp cấp bách và chiến lược để khắc phục những tồn tại đó như thế nào? Những giải pháp nào cho các doanh nghiệp? Với cơ quan nhà nước có những kiến nghị gì để phát triển thương mại ngành bền vững và hiệu quả? Từ việc xác lập đề tài về mặt lý thuyết lẫn thực tiến, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài nêu trên. 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Trên cơ sở nghiên cứu về lý luận và thực tiễn đề tài đi sâu vào phân tích những giải pháp phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường giai đoạn 2010- 2015 ở tầm doanh nghiệp và ngành dịch vụ đồ ăn nhanh, các kiến nghị đối với cơ quan nhà nước. Cụ thể: Về phía nhà nước: Nhà nước cần có những chính sách gì để phù hợp với tình hình phát triển của ngành hiện nay. Cần hoàn thiện cơ chế, chính sách để tạo môi trường tốt nhất cho sự phát triển thương mại. Về phía doanh nghiệp: đưa ra các giải pháp nghiên cứu thị trường, quản lý tốt các nhà hàng cũng như đào tạo nhân viên nhất là các nhân viên phục vụ tại nhà hàng, sử dụng có hiệu quả nguồn vốn ….để tăng cường khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường. 1.4 Phạm vi nghiên cứu của đề tài Về mặt nội dung: đề tài với mục đích thông qua nghiên cứu thực trạng để đưa ra những nhóm giải pháp nhằm phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa. Để giải quyết triệt để những yêu cầu đặt ra, đề tài chỉ tập trung nghiên cứu về quy mô, chất lượng, tốc độ phát triển và hiệu quả thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa.Các chính sách phát triển chất lượng dịch vụ, chính sách 3 kênh phân phối, chính sách giá cả từ đó xin đưa ra những giải pháp cơ bản nhất nhằm giải quyết những vấn đề trên. Về không gian: do điều kiện về thời gian và năng lực bản thân còn hạn chế cũng như yêu cầu của một luận văn tốt nghiệp nên các vấn đề về phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh được nghiên cứu chủ yếu ở công ty TNHH BBQ Việt Nam. Tuy nhiên, để đảm bảo tính thực tiễn cao, luận văn cũng tham chiếu sang một số công ty cùng kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường. Phạm vi thị trường nghiên cứu được giới hạn trong thị trường nội địa. Về mặt thời gian: Đề tài nghiên cứu thực trạng phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa từ 2007 – 2009. Từ đó, đưa ra một số dự báo, phương hướng và giải pháp phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trong giai đoạn 2010-2015. 1.5 Kết cấu của luận văn Ngoài phần tóm tắt, lời cảm ơn, các danh mục, phụ lục và tài liệu tham khảo, luận văn gồm có 4 chương cụ thể như sau: Chương 1: Tổng quan nghiên cứu về đề tài “ Giải pháp phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa của công ty TNHH BBQ Việt Nam” Chương 2: Một số lý luận cơ bản về phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và kết quả phân tích thực trạng phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa nói chung và của công ty TNHH BBQ Việt Nam Chương 4: Các kết luận và một số giải pháp nhằm phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa nói chung và của công ty TNHH BBQ Việt Nam giai đoạn 2010-2015 4 Chương 2 MỘT SỐ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN TRIỂN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ ĐỒ ĂN NHANH TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA. 2.1 Một số khái niệm cơ bản 2.1.1 Khái niệm về dịch vụ Có rất nhiều cách tiếp cận về dịch vụ:  Tiếp cận dịch vụ là một ngành: Dịch vụ là một ngành trong nền kinh tế quốc dân, là ngành kinh tế thứ ba sau các ngành công nghiệp và nông nghiệp, bao gồm các hoạt động kinh tế nằm ngoài hai ngành sản xuất vật chất. Khi xác định dịch vụ là một ngành, một lĩnh vực kinh tế sẽ góp phần xác định cơ cấu kinh tế và hướng chuyển dịch cơ cấu kinh tế của quốc gia.  Tiếp cận dịch vụ với tư cách là một sản phẩm, là kết quả của một hoạt động: “ Dịch vụ là con đẻ của nền sản xuất hàng hóa. Khi nền kinh tế hàng hóa phát triển mạnh đòi hỏi nột sự lưu thông thông suốt liên tục để thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của con người thì dịch vụ ngày càng phát triển” – Cac Mac Dịch vụ là kết quả hoạt động sinh ra do tiếp xúc giữa bên cung ứng và khách hàng cùng hoạt động nội bên cung ứng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng (Theo tiêu chuẩn ISO 8420) Dịch vụ là vô hình song thực chất nó bao hàm cả yếu tố vô hình và hữu hình.  Tiếp cận dịch vụ với tư cách là một hoạt động: Dịch vụ là một hoạt động bao gồm các yếu tố không hiện hữu, giải quyết các mối quan hệ giữa khách hàng hoặc tài sản mà khách hàng sở hữu với người cung cấp dịch vụ mà không có sự chuyển giao quyền sở hữu. Dịch vụ là việc sản xuất ra một lợi ích vô hình hoặc một yếu tố quan trọng của một sản phẩm hữu hình thông qua một số dạng trao đổi nhằm thỏa mãn một nhu cầu xác định của khách hàng. Dịch vụ là toàn bộ các hoạt động mà kết quả của chúng không tồn tại dưới dạng hình thái vật thể. Khái niệm chung: Dịch vụ là những hoạt động mang tính xã hội, tạo ra những sản phẩm không tồn tại dưới dạng hình thái vật thể, không dẫn đến việc chuyển quyền 5 sở hữu nhằm thỏa mãn kịp thời, thuận lợi và hiệu quả hơn các nhu cầu sản xuất và đời sống sinh hoạt của con người. 2.1.2 Khái niệm về thương mại và phát triển thương mại Thương mại là gì? o Theo nghĩa rộng: Thương mại là toàn bộ các hoạt động kinh doanh trên thị trường. Thương mại đồng nghĩa với kinh doanh được hiểu như là một hoạt động kinh tế nhằm mục tiêu sinh lợi của các chủ thể kinh doanh trên thị trường o Theo nghĩa hẹp: Thương mại là quá trình mua bán hàng hóa, dịch vụ trên thị trường, là lĩnh vực phân phối và lưu thông hàng hóa. Nếu hoạt động trao đổi hàng hóa, dịch vụ vượt ra khỏi biên giới quốc gia thì người ta gọi là ngoại thương [6, tr15] Phát triển thương mại Phát triển thương mại là sự phát triển cả chiều rộng cũng như chiều sâu của các hoạt động thương mại trong nền kinh tế. Cụ thể, phát triển thương mại là sự nỗ lực cải thiện về quy mô (chiều rộng) và chất lượng (chiều sâu) của các hoạt động thương mại trên thị trường nhằm tối đa hóa tiêu thụ và hiệu quả của các hoạt động thương mại cũng như tối đa hóa lợi ích mà khách hàng mong đợi trên thị trường mục tiêu. [3, tr5] 2.1.3 Khái niệm về đồ ăn nhanh Đồ ăn nhanh theo tiếng Anh là fast food. Khi được hỏi fastfood là gì? Thì theo ông Trương Hàm Liêm, Giám đốc tiếp thị của Lotteria cho biết fastfood là hình thức thức ăn chế biến tại chỗ, ăn tại chỗ và có thể ăn ngay cả khi đi lại. Quan trọng hơn là sản phẩm fastfood tiện lợi, nhanh về thời gian và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng trong một ngày [9] 2.2 Bản chất, mục tiêu và vai trò của phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa 2.2.1 Bản chất của phát triển thương mại Bản chất của phát triển thương mại là việc: Tập trung phát triển quy mô, cơ cấu thương mại tham gia vào quá trình lưu thông. Quy mô ở đây chính là số lượng mặt hàng, dịch vụ được cung ứng trên thị trường còn cơ cấu cho thấy sự đa dạng về hàng hóa, dịch vụ, sự đa dạng về người mua và người bán. 6 Đảm bảo chất lượng, sự ổn định cho nguồn hàng nhằm giải quyết một cách tối ưu hoạt động thương mại. Gắn hoạt động cung ứng với nguồn hàng đến các khâu, các công đoạn để các mặt hàng, dịch vụ dễ dàng tiếp cận với thị trường mục tiêu nhằm không ngừng gia tăng giá trị trong chuỗi giá trị cung ứng. Nâng cao hiệu quả thương mại và đảm bảo hài hòa các mục tiêu kinh tế - xã hội- môi trường. Trên bình diện vĩ mô, hiệu quả thương mại phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực phục vụ cho hoạt động trao đổi, mua bán hàng hóa dịch vụ của cả nền kinh tế. Trên bình diện vi mô, hiệu quả thương mại phản ánh mối quan hệ so sánh giữa kết quả hoạt động trao đổi, mua bán với chi phí mà doanh nghiệp đã bỏ ra để đạt được kết quả đó. Nâng cao hiệu quả thương mại tức là nâng cao trình độ sử dụng các nguồn lực trong nền kinh tế, nâng cao hiệu quả sử dụng vốn, lao động…trong doanh nghiệp. Việc đảm bảo hài hòa các mục tiêu kinh tế - xã hội – môi trường chính là nhằm đảm bảo mục tiêu phát triển bền vững, lâu dài. Các chỉ tiêu đánh giá phát triển thương mại • Chỉ tiêu về mặt quy mô Chỉ tiêu về mặt quy mô thể hiện ở sản lượng hay số lượng tiêu thụ sản phẩm. Sản lượng hay số lượng tiêu thụ càng nhiều cho thấy quy mô mặt hàng càng lớn và ngược lại. Cơ cấu cũng có ảnh hưởng quan trọng đến quy mô hàng hóa. Cơ cấu ở đây bao gồm cơ cấu mặt hàng, cơ cấu thị trường, cơ cấu các thành phần kinh tế tham gia vào hoạt động sản xuất, kinh doanh. Cơ cấu càng đa dạng, phong phú thì quy mô càng lớn • Chỉ tiêu về mặt chất lượng Chất lượng hàng hóa, chất lượng dịch vụ là nhân tố phản ánh chính xác nhất hoạt động phát triển thương mại về lâu dài. Khi chất lượng hàng hóa, dịch vụ cao sẽ là cơ sở để phát triển thương mại đạt được tốc độ lớn. Ngược lại, khi hoạt động phát triển thương mại có tốc độ phát triển thấp thì một nguyên nhân chủ yếu là do chất lượng hàng hóa, dịch vụ không được đảm bảo. • Chỉ tiêu về uy tín sản phẩm, uy tín doanh nghiệp Để đạt được tốc độ phát triển thương mại mặt hàng ổn định và bền vững thì yếu tố quan trọng cũng là cơ sở đánh giá là uy tín sản phẩm dịch vụ, uy tín doanh nghiệp. Khi doanh nghiệp đưa sản phẩm của mình ra thị trường, là một sản phẩm mới đối với khách hàng thì điều trước tiên doanh nghiệp cần tạo cho khách hàng sự tin tưởng. Khi khách hàng đã tiêu dùng, tin tưởng vào chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ của doanh nghiệp thì về lâu dài doanh nghiệp mới có thể phát triển. Đặc biệt hiện nay khi 7 thương hiệu đang được nhiều doanh nghiệp chú trọng xây dựng cho riêng mình. Nếu doanh nghiệp xây dựng được cho mình một thương hiệu uy tín thì chắc chắn hoạt động phát triển thương mại của doanh nghiệp rất tốt. • Chỉ tiêu thị trường Bất cứ hoạt động nào của doanh nghiệp dù là sản xuất, kinh doanh đều có một mục tiêu là thỏa mãn nhu cầu của thị trường. Vì vậy, quy mô thị trường là yếu tố đánh giá hoạt động thương mại của doanh nghiệp. Một doanh nghiệp có sản phẩm với chất lượng tốt, chất dịch vụ đảm bảo, kênh phân phối phù hợp … thì sẽ chiếm lĩnh và đáp ứng được thị trường. 2.2.2 Mục tiêu của phát triển thương mại Đối với doanh nghiệp:  Đạt mức tiêu thụ, tạo được uy tín thương hiệu trên thị trường mục tiêu. Phát triển thương mại không chỉ có tác dụng rút ngắn khoảng cách giữa các doanh nghiệp và người tiêu dùng mà còn tạo ra giá trị vô hình cho bản thân doanh nghiệp.  Tăng cường những lợi ích cho khách hàng và đối tác. Cụ thể, phát triển thương mại nhằm giúp người tiêu dùng và cả đối tác tiếp cận với nguồn hàng, dịch vụ một cách nhanh chóng và thuận tiện. Đây là cơ sở để giảm thiểu chi phí và tăng lợi ích cho khách hàng và đối tác.  Phát triển bền vững các quan hệ với khách hàng và đối tác. Trong quá trình cải thiện về quy mô và chất lượng các hoạt động thương mại trên thị trường vô hình chung giữa các doanh nghiệp đã tạo ra mối quan hệ khăng khít, gắn bó với các khách hàng, đối tác, các nhà cung ứng của doanh nghiệp.  Tối đa hóa hiệu quả sử dụng các nguồn lực và lợi ích của các nhà cung ứng. Xét cho cùng hoạt động phát triển thương mại là nhằm mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận của các doanh nghiệp trên cơ sở sử dụng các nguồn lực một cách có hiệu quả nhất. Một khi các doanh nghiệp tối đa hóa được lợi nhuận của mình thì điều đó cũng có nghĩa là tối đa hóa được lợi ích của các nhà cung cấp. Đối với nền kinh tế - xã hội:  Đáp ứng các mục tiêu tăng trưởng và chuyển dịch cơ cấu kinh tế, cạnh tranh và hội nhập. Đối với nền kinh tế, phát triển thương mại mặt hàng, dịch vụ không nằm ngoài mục tiêu thúc đẩy tăng trưởng, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế một cách hợp lý và nâng cao sức cạnh tranh trong thời kì hội nhập. 8  Giải quyết những mục tiêu về mặt xã hội như: tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập, cải thiện chất lượng cuộc sống và bảo vệ môi trường…Phát triển thương mại không chỉ nhằm đạt được các mục tiêu kinh tế mà còn nhằm đạt các mục tiêu xã hội. Đây là điều kiện quan trọng để nền kinh tế phát triển nhanh và bền vững. 2.2.3 Vai trò của phát triển thương mại Đối với nền kinh tế -xã hội: Nâng cao hiệu quả phát triển thương mại là góp phần mở rộng quy mô thị trường và chuyển dịch hợp lý cơ cấu hàng hóa, dịch vụ. Tạo công ăn việc làm, giảm thiểu thất nghiệp, tăng thu nhập cho người lao động và cải thiện cuộc sống. Ngoài ra phát triển thương mại còn đóng góp lớn vào GDP của cả nước của ngành hàng, dịch vụ đó. Đối với doanh nghiệp: phát triển thương mại tạo điều kiện giúp các doanh nghiệp mở rộng thị trường tiêu thụ hàng hóa, dịch vụ, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, gia tăng lợi ích khách hàng và đối tác, giúp doanh nghiệp thu được lợi nhuận tối đa. Trên cơ sở đó, nâng cao uy tín, hình ảnh thương hiệu của doanh nghiệp trên thị trường, nâng cao sức cạnh tranh của doanh nghiệp so với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường. Đối với người tiêu dùng: Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề cấp thiết và được toàn xã hội quan tâm. Đặc biệt là các sản phẩm về thực phẩm, tiêu dùng ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe con người. Vì vậy, phát triển thương mại đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng hàng hóa, đảm bảo các chỉ tiêu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra phát triển thương mại tạo ra một thị trường cung ứng toàn diện về mặt hàng, kênh phân phối, dịch vụ. Như vậy, người tiêu dùng sẽ có nhiều khả năng lựa chọn hơn khi mua một loại hàng hóa, dịch vụ với chất lượng tốt nhất và giá cả phù hợp nhất. 2.3 Tổng quan về tình hình khách thể nghiên cứu của những công trình năm trước Trong quá trình nghiên cứu, em đã thu thập được những công trình có liên quan, cụ thể như: Những công trình có liên quan Theo TS. Trịnh Xuân Dũng (2009) trong bài viết về: “ Vai trò của ẩm thực trong hoạt động du lịch, dịch vụ” được đăng trên trang web của tổng cục du lịch Việt 9 Nam (http://www.vietnamtourism.com.vn). Trong bài, tác giả đã đưa ra những hình thức cung ứng dịch vụ ăn uống trên thị trường. Ngoài ra, tác giả có đưa ra những thuận lợi cũng như khó khăn của ngành dịch vụ ăn uống nói chung và dịch vụ cung cấp đồ ăn nhanh nói riêng trong thời kì hội nhập của các doanh nghiệp trong nước tại Việt Nam. Theo Nguyễn Thị Ngọc (2006) trong đề tài luận văn tốt nghiệp đại học về “Định hướng chiến lược Marketing của công ty Lotteria Việt Nam đến năm 2010”. Trong bài viết, tác giả đã đưa ra những khái quát và tình hình kinh doanh của thị trường dịch vụ đồ ăn nhanh của Việt Nam. Trên cơ sở đó, tác giả đã xây dựng chiến lược marketing cho doanh nghiệp trong thời gian từ năm 2006-2010. Theo Nguyễn Thị Hương (2007) trong đề tài luận văn tốt nghiệp đại học về “Hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam và rút ra bài học kinh nghiệm trong kinh doanh dịch vụ đồ ăn nhanh”. Trong bài viết của mình, tác giả đã đưa ra những khái quát về cung – cầu của thị trường dịch vụ đồ ăn nhanh. Bên cạnh đó, tác giả đã phân tích hệ thống nhà hàng của KFC trên địa bàn Hà Nội dựa sự quan sát, và điều tra người tiêu dùng. Từ đó, tác giả đưa ra những điểm mạnh, điểm yếu của hệ thống nhà hàng KFC và rút ra những bài học kinh nghiệm cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường Việt Nam. Theo tác giả Lê Thanh Phượng (2007) trong đề tài luận văn tốt nghiệp về “ Giải pháp hoàn thiện và phát triển dịch vụ bán hàng thực phẩm công nghệ của công ty cổ phần, đầu tư Long Biên” Trong bài luận văn, tác giả đã đưa ra những khái niệm cơ bản, những đặc điểm của dịch vụ. Bên cạnh đó, tác giả đã phân tích những nhân tố tác động đến quá trình bán hàng, những thành công và hạn chế của công tác bán hàng tại công ty. Từ đó đưa ra những giải pháp hoàn thiện và phát triển dịch vụ bán hàng tại công ty cổ phần và đầu tư Long Biên. Các công trình có liên quan trực tiếp Theo tác giả Lã Thị Hòa (2009) trong đề tài luận văn tốt nghiệp đại học về “Giải pháp phát triển thương mại dịch vụ sản phẩm phần mềm kế toán ACCSOFT tại thị trường miền Bắc”. Trong bài viết này, tác giả có đưa ra những khái niệm và đặc điểm của dịch vụ và những lý luận về phát triển thương mại sản phẩm. Bên cạnh đó, tác giả đã đưa ra thực trạng phát triển của phần mềm kế toán Accsoft nói chung và ngành công nghệ thông tin nói chung. Từ những thực trạng của việc phát triển thương 10 [...]... các khu trung tâm thương mại, du lịch Việt Nam ngày càng phát triển, cơ chế chính sách của nhà nước đang dần hoàn thiện, đội ngũ lao động dồi dào… b Những khó khăn trong phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa tại các doanh nghiệp Qua phỏng vấn, các doanh nghiệp đã chỉ ra một số khó khăn trong phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa như sau: Thứ nhất:... đoán như vậy bởi họ tin vào nhu cầu thị trường ngày càng phát triển cùng với những chính sách phát triển kinh tế của chính phủ 3.3.4 Kết quả phỏng vấn a Những thuận lợi trong phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa Theo các doanh nghiệp những thuận lợi trong phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa đó là: nhu cầu của người dân càng lớn nhất là ở các... lượng thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa 3.3 Kết quả phân tích dữ liệu sơ cấp về thực trạng phát thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa nói chung và của công ty TNHH BBQ Việt Nam 3.3.1 Khái quát về đối tượng điều tra phỏng vấn Để bài luận văn có tính thực tiễn cao tác giả đã tiến hành điều tra, phỏng vấn các doanh nghiệp thông qua các nhân viên, các nhà quản lý của. .. chất lượng dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa hơn nữa nhằm đáp ứng tốt nhu cầu thị trường Theo bác sĩ Đào Thị Yến Phi: Đồ ăn nhanh là một xu thế phát triển của xã hội Khi xã hội càng phát triển, đời sống con người ngày càng tăng lên thì nhu cầu về dịch vụ đồ ăn nhanh ngày càng tăng lên Như vậy, với tốc độ phát triển của nền kinh tế Việt 21 Nam như hiện nay có thể thấy được những tiềm năng to lớn... trường là điều dễ xảy ra b Khái quát hoạt động kinh doanh dịch vụ đồ ăn nhanh của công ty TNHH BBQ Việt Nam  Khái quát về doanh nghiệp Tên công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn BBQ Việt Nam Tên giao dịch: Công ty BBQ Địa chỉ: Lô A16-BT1A DA khu đô thị mới Mỹ Đình II, xã Mỹ Đình, huyện Từ Liêm, thành phố Hà Nội Công ty TNHH BBQ Việt Nam là công ty trách nhiệm hữu hạn 100% vốn đầu tư nước ngoài hoạt động... chẽ hệ thống nhà hàng của mình nhằm khẳng định tên tuổi của doanh nghiệp trong mọi nhà hàng f Đánh giá hiệu quả của việc phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa tại các doanh nghiệp Bảng 3 3 Kết quả đánh giá hiệu quả của phát triển thương mại qua các chỉ tiêu trong phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh tại các doanh nghiệp Chỉ tiêu Tăng doanh số bán Tăng lợi nhuận Thu hút... thực trạng kinh doanh dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa hiện nay a.Khái quát thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa  Cầu về dịch vụ đồ ăn nhanh Việt Nam với hơn 80 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và công nghiệp phát triển ngày càng mạnh, tốc độ tăng trưởng kinh tế cao, trong khi đó công việc và tiền bạc có thể tăng lên nhưng thời... triển thương mại hàng hóa, dịch vụ 2.4.3 Đặc điểm phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa a Đặc điểm của dịch vụ đồ ăn nhanh Dịch vụ đồ ăn nhanh được cung cấp qua các nhà hàng là chủ yếu do đó mà chất lượng được đánh giá qua các nhân tố như chất lượng món ăn, chất lượng nhà hàng, chất lượng phục vụ của nhân viên…Vì vậy, trong kinh doanh nhà hàng đồ ăn nhanh các doanh nghiệp cần... các doanh nghiệp cần có những chính sách phát triển, nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ nhà hàng để tăng hiệu quả của hoạt động phát triển thương mại tại doanh nghiệp của mình g Dự đoán sự phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa trong thời gian tới Đa số các ý kiến đều cho rằng trong những năm tiếp theo ngành dịch vụ đồ ăn nhanh sẽ phát triển mạnh với 68% các ý kiến Và 20% cho... đã góp phần giải quyết công ăn việc làm, giảm thiểu thấp nghiệp và nâng cao chất lượng cuộc sống của người lao động Với những kết quả đạt được công ty TNHH BBQ Việt Nam đã góp phần không nhỏ vào nâng cao hiệu quả kinh tế - xã hội 3.2.2 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến phát triển của thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa hiện nay a Các nhân tố thuộc về thị trường Thị trường là nhân . phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và kết quả phân tích thực trạng phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội. nội địa nói chung và của công ty TNHH BBQ Việt Nam Chương 4: Các kết luận và một số giải pháp nhằm phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa nói chung và của công ty TNHH. VỀ ĐỀ TÀI “ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ ĐỒ ĂN NHANH TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA CỦA CÔNG TY TNHH BBQ VIỆT NAM 1.1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu Cùng với sự phát triển của đời sống