Thông tin tài liệu
1 1.1 !"#$%%#$%!%&$%'&(% !!")*$+,$%&%&$-.!!/"),0)12 !"# ##$% &#' ()*#+,-, ./% .0 1*!234,567784!9""$% :; <=>5677>##?#;@A4;B87 6 /CAD)?'<E+*#F4;@'<E; C#'! GE0##$% H# #5 $% 0$% #:; #5BII>##5 BIIJ*##C+F8$$?KLB9M"N0#<-? '%;/O/=P'4 !9""$% 56776 $% )?LOQ9(;N '% ;N '% "#KF0$% -###R87 $% C:; 0 M(3C $% #-#-?SK -TC+UV -% -%++WXXX'=#FST%% YS9%0 ##$% ZY['! B 4 -:;S"#@+%\-@-#X3; ]^= ] XQF=4##" ]'096--_@]]#<2 2G?]#'^-^C'! H,'=01! [#=@<</3/3L`?;` +L0 # ##$% '!aYL-?* 3#F !*3bL;YHD2%)# / .-#Pcd3-#D<-e*;5Fa(# )0 Một số thông tin khác về nhà hàng: 94 ;f!9""$% :; 9.f##$% d af6IJK " /L9M"# d;Cfg7hi[>8>8jj[ k%]+%ffllmmm0-% 00l n -f-% % o 0 1.2 345 2!6%789$:+,$%&%&$-.!!/"),0)12 1 2 p=AR/O-e ##$% Y+(Z+ fg2%+(Z B0Bi (Nguồn: Phòng nhân sự công ty TNHH Lotteria Việt Nam) Sơ đồ 1.1: Bộ máy tổ chức, quản lý của nhà hàng Lotteria Cầu Giấy %;$<=!5>%#$%1!6%7+,$%&%&$-.!!/"),0)12 ##$% Y(AR'DR50Y`? @/!Cb+,/O-e ##0qD !PA R%'DR5-#3 ;X=r#?@ -s,#3?#C0=34t4#D?! ; P#]LPYD,;?=;/OP L#5+-#;+UCR 0 :@(AR%'DR5;#C3-,+U?, ;=4t4#4, R5 ]L 3YOD ?#C0pCY;%4r/O-e=+=/=PC '4 KO-eb?,;4t4#(0dQ#EKO-eG ]G?2=(PPCPP# ##L ]<?(#0 9(#bZC+F?D-#'!;)? !Y =]LR5/ 3<F/ ; =! ;#=]L,;@@ ##0NH3 Qa]<<!;! PY'<RQ=]L'= ##0dQ#uv/O-eO]</O-eF=Z-, C]^%-C;/O!;0 %7$?$-+,!@$-A4(%;$B w #*/O-ef-#R##Q## =;Q#]C'4 ##Q =];= <D/<(AR3r/QC#;X&]L ##0 w #* KO-e pL ]=# pL ]# pL ]< pL ]O; 2 3 pL]<f9,;;<]<Y5gO]O;+ #, xb-? Y5i% ,(0 pL]=#f-#3<2E,<@'=#-#] L/ .##E?*'=#C = 5##0 pL]#f;X ]L]#-#XX'=5F# ##XX=] ;-@vAR+G2< u5.# +C+U0pL]#F?yU@]L]<]L]=#D XX.5F '=0 pL]O;fE=C##?!+F]O ;#+O#C '=#]O;#+O ##0 1.3 C$%'D%.E!F4$-G)$%H.,$%+,$%&%&$-.!!/"),0)12 ##'4 5F+Ox<-##=# ]% %!R<]<y]; "#KF09C##YQ-C ]% @(E4_0dD#=R'x :; ##bXX=Y(Z5'z%Y-#=Y '%#@O'=`?@=]C{'==`@' 3-G@=! #|! /%]^Lc d=R4`] C ##$% ^'= #y# <L#/ ;Cy/ -5'e0 ##bLAR=] ;+L.y- c# ##uXX=4X'=. 2'=5'e{# {O={:}Mc 3 4 I JJKLMNO IPP9$(%Q5'& !%R!"S$-G% %+,%&%&$-.!!/"),0)12 WX(]O ##-#XXR5 01<@## '=#+U?XX%Ex,XXC=##5 #<@@(3/e'=-# P $% 01=#+U ?XX=-C+Ox+ fg2%]O60Bi TOx ##E# 4C+Ox?2% <C-@ ##_-# ]%0" ]%?Q'= # C##-#]%!! ]%!cdy]; @]%p-]C+U?*R-C2Fy "#KFYD 2%-#-C2FQFS2Fp-0p%p-'!a(]^# u-C;'!-C2FQF#0 pC+Ox ]%+Ox#=@!R<]<y ];&"#KFb -C4 '!v##0#=4_ '=#@Q('= f#"~Tg# .i#+]% g# yi#=uQF0 dD`?@'x5 :; ##bXX= Y(@Q+,-, .f(#(#+]% (]u( %0 =4X]A+'=###'=#f. 2 '=5'e{#{O={:}M0 ##Y'! GE#b3{; P=@ZXy+U%</e'=O=a( O=4t &Y0 Bảng 2.1: Các loại sản phẩm của nhà hàng 4 5 $C+Ox TOx " ]% " ]%]u " ]%]- " ]%]--@ " ]%! " ]%! -@ " ]%+% ' " ]%]+ " ]%= " ]%# " ]%#= " ]%#@ " ]%! " ]%! " ]%!! #= #=u V NH-C#QY=#B <#6<8<y I< #"~Tg~+m%%i #T]% # ( (# NH-C(Q?y'z- #=t0 (#+]% (]u (% 9=;# =Y5'= T - 4 T - 4]G T - 4 =%g•+%i Zh<-=] + 9! Y-C[<#-Cj< p=@Y3 Y6-C3f3=y3 ' 1 3 1 3]P 1 3-G @O'= M%+>€M4 =-C#QY\-@#\v 9#- T - @=3 @ @ 1%( 1%3 1%- 1%•- 1% 4 "; 4, #R3-C'=-#%C -e ###) '= P#Y'= #'= /F<0 ('= ##h5& / ?D;4@]O6060 Bảng 2.2: khách của nhà hàng từ năm 2010-2013 5 6 T ('= 567B7 567BB 567B6 567B[ $? '= 9•-; g‚i $? '= 9•-; g‚i $? '= 9• -; g‚i $? '= 9•-; g‚i B 1= BjBI6 hI B>7>> jB8 67Bhj jh6 6[I6h j8j 6 1=/F< BjJ6j jB B87[B hJh B>76B hjJ BJh78 h[j 9A+F [B7B> B77 [[B7J B77 [>B88 B77 h6[[7 B77 (nguồn: phòng kế toán Công ty TNHH Lotteria Việt Nam) K +F-;Q-?'= YD'= <•. (+@'=/F<###5 0567B7-?'= -#BjBI6-?<hI‚A+F-?'=09<567B[-? '= )5-6[I6h-?'=<j8j‚A+F-?'=0 L## LEZ'= 01= <@# #<-#+#=!3R'==(@# '! { ##0d3-#F?Y'O5 =]P +-C -CZ4 '=A#;/O##0 1=/F<<@##<-#'=3#'="#KF@ 'x5`?-# ]%09&567B7V67B[+F-?'=/F<)5& BjJ6j-BJh78-?'=09F5'! '= '=3#'="#KF_-#X###)# '4 Y;/O0pC'=3#'="#KFP'=/F< 3ƒYa<vA-?'=/F<b YY/ .;C 4 ##0 IPIMT!9%.E!F4$-G)$%H.,$%+,$%&%&$-.!!/"),0)12 1</OC'4 ##$% 567B6V67B[ + fg2%]O60[i !"#$ W, #]O+F-;QPPC'4 ##$% 6567B6#567B[ f VW fA4 ##567B[5[7[;Z+@ 567B6(R@•-;5h[‚0 „W 5F567B[5[jh;Z+@567B6( R@•-;5-#j[‚•.4 &4X5F567B[57I‚ +@567B60 Bảng 2.3: kết quả hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Lotteria Cầu Giấy năm 2012-2013 6 7 T99 a d:9 567B6 567B[ T+=567B[ @67B6 „lV ‚ B 9Z4 90 >7jj >[jJ [7[ h[ W 5F 90 88>j >76I [jh j[ 9a. ‚ Ih8 Ijj 7I V 7 8 W &4X '= 90 [J7 [6I gjBi gB[hi 9a. ‚ jh hj g7Ii V 6 9A 90 h[8j hhI> B[6 [7 9a+ ‚ 8BI 8BB g7Ji V 9Q-(3 90 B7[6 I88 g88i g8hi 9a. ‚ 6[8 6Bj g6Bi V +Ox5 F 90 6>78 6I6[ 6B> J7 9a. ‚ 86 8j [7 V '= 90 86> 87J gBIi g[Bi 9a. ‚ Bhh B[j g7Ii V [ TF- hJ h[ gji gB7hi VpL/O-e h h 7 7 9a. ‚ J[ I[ B V VpL]=# B6 B7 g6i gB8>i 9a. ‚ 6j 6[[ gB>i V VpL]< Bj B[ g6i gB[[i 9a. ‚ [B0[ [76 gBBi V VpL'= B> B8 gBi gjIi 9a. ‚ [jh [>6 BJ V :F'4 90 >77777 >h7777 h7777 j> B0:FF 90 j7h777 j[8777 [6777 8[ h 9a. ‚ >6 >6h 7h V 60:F- 90 BI8777 67h777 J777 hB 9a. ‚ 6J 6>8 g7hi V j 9<99 90 8I6j >[jj h[ 86 9a+<99 ‚ Ih B7j BB V 8 $?L@< 90 66I7 688B [>B B86 9T$@< ‚ 666 66j 7[ V > $?L+ < 90 B>I> 6768 66I B6> 9T$+ < ‚ B88 B8I 7[ V (Nguồn: Phòng kế toán của công ty TNHH Lotteria Việt Nam) „94 &4X'=567B[O+@567B6-#jB ;Z(R@•-;OB[h‚•.4 &4X'=5 67B[bO7I‚+@567B60 VfA ##567B[5B[6;Z+@5 67B6(R•-;5[7‚•+O7J‚+@567BB0 „Q-(3567B[O88;Z+@5 67B6(R•-;O8h‚•.O6B‚+@567B60 8 9 „+Ox5F567B[56B>;Z+@567B6 (R•-;5J7‚•.5[7‚0 „'=567B[OBI;Z+@567B6(R•-; O[B‚•.O7I‚0 „T+=F5 A4 -@(F5 -#•+567B[O7J‚+@567B60 V9A+F- '=+C567B[Oj+@567B6 (R@•-;OB7h‚09Yf „TF- ]L]=#567B[O6(R@+, OB8>‚+@567B60 „TF- ]L]<567B[O6(R@+,O B[[‚+@567B60 „TF- ]L'=567B[OB(R@+, OjI‚+@567B60 VZF'4 '=+C567B[5h7777;Z+@ 567B6(R@•-;5j>‚09Yf „:FF567B[5[6777;Z(R@+,58[‚• .FFAF'4 57h‚+@567B60 „:F-567B[5J777;Z(R@+,5hB‚• .FFAF'4 O7h‚+@567B60 V9AQ<####3+=#@567B[5h[ ;Z(R586‚+@567B60T+=F5 A4 v((F5 A<99-#•+<995 67B[5BB‚+@567B60 V$?L@<f „9AR-?L@< ##567B[5[>B;Z+ @567B6(R@•-;5B86‚0 „T+=F5 A4 v((F5 A R-?L@<-#•+-?L@<57[‚+@ 567B6 V$?L+ <f „9AR-?L+ < ##567B[566I;Z+ @567B6(R@•-;5B6>‚0 „T+=F5 A4 v((F5 A R-?L+ <-#•+-?L@<57[‚+@5 67B60 …%& '( ) 9 10 K +,3'</OPPC'4 ##$% 567B6#567B[PPP-?L'4 ##'=F0WF5 4 g5h[‚i-@(F5 g5[7‚i;/OC ##5-0 "C'4 5FC##-#]L/ .YY#A 4 0##*'4 D%-CQ-?L(0 =C'4 &4X]A+'=)O+@567B60 ##/ 3(@4X]A+#0 • 1,.F4$- (- ##$% ?D;/ ]O60h + fg2%]O60hi K ]O( YDL+F-?- #- ##-#(( 0$ L#=!;uv+R 'v%=-, ]L]O;]L]<0$ L#= !;uv+,aaxL'^-^]L]=#]L]#0 ## YZ- {@A]P&BIV6[0d3-# D-@##P- {Y+R'v%#+,+=C-@0 $ ##*]L]#]<<-#+ -#4C ##5 '!uvP Q! 0$ YP / .w #*/O-e0 9PC 3b +F-?- YP C_<-?-@0 Bảng 2.4: Cơ cấu lao động của khách sạn Quốc tế Bảo Sơn pL TF -? @ d A 9p 9P ! 9PC d" d 9 $dM9 † p dC ". pL/O-e h 6 6 6h [ B 7 7 6 6 [ pL]< B[ B[ 7 6B 7 j J 6 [ 7 7 pL]=# B7 7 B7 6B 7 h 8 7 B [ 7 pL]# B7 7 B7 6B 7 [ > B 6 7 7 pL]O; j j 7 6j 7 6 [ B B 7 7 (nguồn: phòng nhân sự công ty TNHH Lotteria Việt Nam) • 1)$%;$ 10 [...]... nhuận bị giảm sút Nhà hàng cần có biện pháp hợp lý để khắc phục vấn đề trên 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Vấn đề 1: Các giải pháp nhằm nâng cao nghiệp vụ phục vụ bàn tại Nhà hàng Lotteria Cầu Giấy Vấn đề 2: Một số giải pháp marketing nhằm thu hút khách tại nhà hàng Lotteria Cầu Giấy Vấn đề 3: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Lotteria Cầu Giấy ... không có khách ăn uống Điều đó chứng tỏ hoạt động marketing của nhà hàng chưa 12 12 nổi bật, chưa giữ chân được khách đã đến nhà hàng và chưa thu hút được nhiều khách hàng mới - Việc quảng cáo cho nhà hàng cũng chưa được đầu tư đúng mức Trên trang web của doanh nghiệp chưa đăng tải nhiều thông tin về các nhà hàng của doanh nghiệp, các thông tin được đăng tải lên ít được cập nhật, đổi mới gây sự nhàm chán... uống tăng mạnh nhất Lợi nhuận từ dịch vụ khác đã giảm đi Điều này cho thấy nhà hàng chưa thu hút được nhiều khách hàng sử dụng các dịch vụ bổ sung khác khi đến với nhà hàng PHẦN 3 PHAT HIÊN VẤN ĐỀ TỪ THƯC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CƯU 3.1 Phát hiện vấn đề từ thực tế kinh doanh của doanh nghiệp Nhà hàng Lotteria Cầu Giấy đi vào hoạt động gần 7 năm và đã gặt hái được nhiều thành công trong hoạt... 11 Cơ cấu lợi nhuận của nhà hàng Lotteria Cầu Giấy được thể hiện dưới bảng 2.5 sau: Bảng 2.5: Cơ cấu lợi nhuận của nhà hàng Lotteria Cầu Giấy năm 2013 và 2012 Chỉ tiêu lợi nhuận (sau thuế) Đơn vị tính Lợi nhuận dịch vụ ăn uống Lợi nhuận dịch vụ khác Tr.đ Năm 2012 Năm 2013 1671 1904 So sánh năm 2013 với 2012 +/% 233 14,0 Tr.đ 126 122 (4) (3,2) (nguồn: phòng kế toán công ty TNHH Lotteria Việt Nam) * Nhân... kinh doanh, nhà hàng Lotteria Cầu Giấy cũng phải đối mặt với nhiều khó khăn, thử thách; thực tế hoạt động kinh doanh còn tồn tại nhiều vấn đề bất cập cần phải tiếp tục giải quyết trong thời gian tới - Nhà hàng có quy mô lớn, cơ sở vật chất, tiện nghi đầy đủ nhưng công suất hoạt động chưa cao gây lãng phí Vào những thời gian thấp điểm do chưa có nhiều chương trình khuyến mại hấp dẫn nên nhà hàng thường... sự nhàm chán cho khách hàng Việc quảng cáo bằng cách sử dụng tờ rơi, pano áp phích cũng chưa tạo được sự nổi bật - Bên cạnh việc phục vụ dịch vụ ăn uống, nhà hàng còn mở rộng thêm dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, hội thảo Với quy mô lớn, cơ sở vật chất hiện đại, nhà hàng có thể tổ chức tiệc với số lượng lớn với quy mô khoảng 200-300 khách Tuy nhiên, trong những tháng cuối năm số lượng khách đặt tiệc... ra cùng một lúc thì chất lượng phục vụ gặp phải một số vẫn đề như: không đủ nhân viên phải thuê thêm parttime, phục vụ khách chậm trễ, nhiều yêu cầu của khách không được đáp ứng, thiếu đồ dùng phục vụ khách làm khách không hài lòng - Xem xét tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng trong 2 năm 2012 và 2013 ta có thể thấy kết quả hoạt động kinh doanh tương đối tốt Doanh thu năm 2013 đã tăng lên . Y+(Z+ fg2%+(Z B0Bi (Nguồn: Phòng nhân sự công ty TNHH Lotteria Việt Nam) Sơ đồ 1.1: Bộ máy tổ chức, quản lý của nhà hàng Lotteria Cầu Giấy %;$<=!5>%#$%1!6%7+,$%&%&$-.!!/"),0)12 ##$%. ty TNHH Lotteria Việt Nam) • 1)$%;$ 10 11 (-?L ##$% ?D;4@]O60j + f Bảng 2.5: Cơ cấu lợi nhuận của nhà hàng Lotteria Cầu Giấy năm. &4X5F567B[57I‚ +@567B60 Bảng 2.3: kết quả hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Lotteria Cầu Giấy năm 2012-2013 6 7 T99 a d:9 567B6 567B[ T+=567B[ @67B6 „lV
Ngày đăng: 01/04/2015, 12:33
Xem thêm: báo cáo thực tâp tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại NHÀ HÀNG LOTTERIA CẦU GIẤY, báo cáo thực tâp tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại NHÀ HÀNG LOTTERIA CẦU GIẤY
