Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

26 2.2K 9
Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Giới thiệu

  • 1. Kháng sinh

    • 1.1. Nisin

    • 1.2. Lysosyme

    • 1.3. Natamycin

    • 2. Chất chống oxy hóa

      • 2.1. BHA, BHT, TBHQ

      • 2.2. Tocopherol (Vitamin E)

      • 3. Chất bảo quản cấu trúc

        • 3.1. Lecithin

        • 3.2. Caseinate

        • 3.3. Tinh bột biến tính

        • 3.4. Gelatin

        • 4. Một số chế phẩm phụ gia thương mại trên thị trường

          • 4.1. Anti-Pro1

          • 4.2. Tinh bột biến tính

          • 4.3. POLYPHOS_S

          • Tài liệu tham khảo

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan