Đang tải... (xem toàn văn)
Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích
Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích
41
1.4K
6
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
Thông tin tài liệu
Từ khóa liên quan
Mục lục
Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích
1.Giới thiệu về phụ gia 1.1. Định nghĩa phụ gia
1.2. Các quy định về ký hiệu phụ gia
1.3. Phân loại phụ gia
1.4. Tác dụng của phụ gia 1.4.1. Tác dụng tốt của phụ gia
1.4.2. Tác dụng xấu của phụ gia
1.5. Phụ gia tự nhiên và nhân tạo
1.6. Quy định về sử dụng phụ gia
Hình 1. Sản xuất và tiêu thụ phụ gia trên thế giới
2.2. Quy trình sản xuất xúc xích 2. Giới thiệu sơ lược về xúc xích 2.1. Thành phần trong xúc xích
2.2. Quy trình sản xuất xúc xích
Hình 2. Các sản phẩm xúc xích
3. Các phụ gia thực phẩm dùng trong xúc xích 3.1. Chất chống oxi hóa Ascorbic acid (E300) 3.1.1. Đặc điểm của axit ascorbic
Hình 3. Công thức cấu tạo của axit ascorbic
3.1.2. Cơ chế hoạt động của axit ascorbic
Slide 16
3.1.3. Các tác dụng của Ascorbic acid 3.1.3.1. Các tác dụng tốt của Ascorbic acid
3.1.3.2. Các tác dụng xấu của Ascorbic acid
3.1.4. Hàm lượng sử dụng trong thực phẩm
3.2. Chất bảo quản Natri sulfit (E221) và Natri metabisulfit (E223) 3.2.1. Natri sulfit (E221) và Natri metabisulfit (E223)
Tài liệu cùng người dùng
Tài liệu liên quan
-
Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích41 1.371 6