1 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Rừng tài nguyên thiên nhiên đặc biệt vô quý giá, giá trị rừng mang lại cho người lớn Rừng cung cấp khối lượng lớn gỗ lâm sản cho ngành công nghiệp, cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến, lương thực thực phẩm cho sống người dân sống gần rừng Ngồi rừng cịn có ý nghĩa lướn nghiên cứu khoa học, bảo tồn đa dạng sinh học, góp phần bảo vệ nguồn nước, đất, điều hịa khí hậu, hạn chế số thiên tai như: hạn hán, lũ lụt, gió bão, đặc biệt nóng lên trái đất, đồng thời rừng tạo cảnh quan phục vụ cho du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng Vì vai trị rừng ngày trở nên quan trọng Trong trình phát triển, loài người biết sử dụng sản phẩm rừng mà đặc biệt thực vật rừng để phục vụ cho nhu cầu sống Sự tích luỹ kinh nghiệm khiến cho người hiểu rõ tác dụng loài thực vật rừng, từ chọn lọc sử dụng chúng hoạt động đời sống Tuỳ đất nước, dân tộc, cộng đồng mà loài cây, phận sử dụng theo mục đích khác nhau, tác dụng khác Việt Nam nằm Đông-Nam lục địa Châu Á, có đường biên giới đất liền khoảng 3.700 km dọc theo triền núi châu thổ Mê Kơng, có bờ biển dài 3.260 km Phần lãnh thổ Việt Nam trải dài từ Lũng Cú - Hà Giang tới Mũi Cà Mau nằm vành đai khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, với thay đổi từ điều kiện khí hậu nhiệt đới điển hình vùng đất thấp phía nam đến đặc điểm mang tính chất cận nhiệt đới vùng núi cao phía bắc Thêm vào đó, Việt Nam có nhiều dạng địa hình khác nhau, hình thành nên hệ sinh thái khác biệt Những đặc điểm khí hậu địa hình góp phần tạo nên Việt Nam giàu tính đa dạng sinh học Việt Nam có 54 dân tộc, dân tộc lại có sắc, phong tục, tập quán điều kiện sống khác nên vùng cư trú, dân tộc, cộng đồng dân cư đúc kết, tích luỹ cho riêng kinh nghiệm q báu sử dụng thực vật để phục vụ nhu cầu sống Tuy nhiên, hầu hết chúng lưu truyền nội cộng đồng riêng lẻ Trong số có nhiều tri thức kinh nghiệm sử dụng để phát triển kinh tế, nâng cao đời sống người dân Theo trình phát triển đất nước tích luỹ kiến thức, kinh nghiệm quý báu dần bị mai lãng quên Từ xa xưa, loại cỏ sử dụng để làm hương liệu gia vị Hương liệu gia vị đóng vai trị thiết yếu sống người, dễ dàng bắt gặp loại gia vị khắp khắp nơi, gian bếp nhà Ở Việt Nam có nhiều loại hương liệu gia vị đặc trưng dân tộc, vùng miền khắp đất nước Mỗi nơi lại có cách điều chế, sử dụng riêng mình, có cách thức vơ đặc biệt gọi bí truyền cho người nhà, nội dịng tộc, hình thành nên loại hương liệu gia vị đặc sản Lạng Sơn tỉnh nằm biên giới phía bắc có đường biên giới với Trung Quốc dài 253km Phía bắc Lạng Sơn giáp tỉnh Cao Bằng, phía nam giáp tỉnh Bắc Giang, phía đơng giáp tỉnh Quảng Tây (Trung Quốc), phía đơng nam giáp tỉnh Quảng Ninh, phía tây, tây nam giáp tỉnh Bắc Kạn Thái Nguyên Lộc Bình huyện nằm phía Đơng tỉnh Lạng sơn Huyện lỵ thị trấn Lộc Bình, cách thành phố Lạng Sơn 20km phía Đơng Nam Trong địa bàn huyện có khu rừng du lịch văn hóa Mẫu sơn có hệ thực vật phong phú Với đa dạng thành phần dân tộc, kiến thức địa loài hương liệu gia vị nơi vơ phong phú Để góp phần bảo tồn kiến thức hương liệu gia vị tích luỹ , bảo vệ , khai thác, sử dụng hợp lý loài hương liệu gia vị, tiến hành thực đề tài: “Nghiên cứu tri thức địa khai thác sử dụng tài nguyên hương liệu gia vị cộng đồng dân tộc khu rừng du lịch văn hóa xã Mẫu Sơn – Huyện Lộc Bình – Tỉnh Lạng Sơn” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài - Xác định giá trị sử dụng mức độ sử dụng loài sử dụng làm hương liệu gia vị địa bàn xã Mẫu sơn, huyện Lộc Bình, tỉnh Lạng sơn - Xác định khu vực phân bố loài sử dụng làm hương liệu gia vị địa bàn nghiên cứu - Xác định kiến thức địa liên quan đến loài hương liệu gia vị ( tên loài, phận sử dụng, cách thức thu hái, sử dụng…) - Xác định thực trạng khai thác, sử dụng tồn loài sử dụng làm hương liệu gia vị địa bàn xã Mẫu Sơn ,huyện Lộc Bình ,tỉnh Lạng Sơn 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học - Việc nghiên cứu đề tài trước hết phương pháp tốt để tự hệ thống củng cố lại kiến thức học - Giúp sinh viển có hội vận dụng lý thuyết vào thực tế Biết cách thu thập, phân tích xử lý thông tin kỹ tiếp cận làm việc với cộng đồng thôn người dân - Làm tiền đề cho sinh viên sau trường có thêm kiến thức để vững vàng bước vào sống sau 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Giúp bảo tồn kiến thức địa loài sử dụng làm hương liệu gia vị - Bổ sung thêm kiến thức địa vào kho tàng kiến thức dân tộc - Nâng cao ý thức trách nhiệm tổ chức, cá nhân việc quản lý sử dụng tài nguyên rừng kết hợp hiệu sử dụng tài nguyên rừng với hiệu bảo vệ môi trường - Tìm giá trị sử dụng lồi hương liệu gia vị PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu ngồi nước 2.1.1 Tình hình giới Lịch sử loài hương liệu gia vị dài lịch sử nhân loại Người ta sử dụng loại thực vật để làm hương liệu gia vị từ sớm Không có mặt hàng so sánh với vai trò hương liệu gia vị phát triển văn minh đại Cuộc sống người dân loài ngày gắn bó chi phối lẫn Theo q trình lịch sử kinh tế, vị hương liệu gia vị không ngừng nâng lên, chúng thành phần thiết yếu sản phẩm : thuốc men, nước hoa, mỹ phẩm, thực phẩm Người dân khắp giới chọn khai thác loại hương liệu gia vị tự nhiên từ thời cổ đại Những kiến thức nơi chúng phát triển thời gian tốt để thu thập chúng hình thành truyền thống truyền miệng quan trọng người sản xuất nhiều quốc gia khác nhiều văn hóa khác Những truyền thống cổ xưa cân thành công cung cầu, cho phép thực vật tái sinh tái sản xuất để khai thác theo mùa Gia vị đóng vai trị quan trọng tất văn minh cổ đại tiêu biểu Trung Quốc - ấn Độ , Hy Lạp - La Mã , Babylon - Ai Cập, từ lâu chúng đánh giá có khả chống lại bệnh tật Điều xác thực thời đại kim tự tháp Ai Cập Trong giai đoạn này, hành tây tỏi cho người lao động ăn để bảo vệ sức khỏe quế họ sử dụng để ướp người chết Sử dụng thuốc loại gia vị đề cập “ Charaka Samhita and Sushruta Samhita ” Ban đầu người sử dụng loại gia vị thực phẩm để bảo quản thịt, đặc tính kháng khuẩn chúng Với đời điện lạnh, nhu cầu loại gia vị chất bảo quản giới phương Tây giảm Tuy nhiên, theo thời gian loại gia vị trở thành thiếu nghệ thuật ẩm thực để tăng cường hương vị vị loại thực phẩm đồ uống, việc sử dụng chúng không ngừng tăng phương Tây Với phát triển quy trình tách, chiết xuất gia vị, gia vị sử dụng rộng rãi nước hoa, mỹ phẩm ngành công nghiệp dược phẩm Trong kỷ ngun tồn cầu hóa, nhằm đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng với loại phụ gia hóa học, gia vị trở nên ngày quan trọng nguồn gốc tự nhiên , hương vị , chất kháng khuẩn chất chống oxy hóa Cũng có tăng trưởng mạnh việc sử dụng sản phẩm thực vật tự nhiên thảo dược ngành công nghiệp mỹ phẩm, loại gia vị nghệ, nghệ tây, rau mùi, húng quế, cỏ cà ri, …vv trở nên quan trọng lĩnh vực Trong ngành công nghiệp dinh dưỡng nổi, loại hương liệu gia vị đóng vai trị quan trọng, ứng dụng, sử dụng điều trị khoa học chứng minh xác nhận, đánh giá an toàn cần thiết thực Các loại hương liệu gia vị có tầm quan trọng to lớn sống chúng ta, thành phần thực phẩm, đồ uống có cồn, thuốc, nước hoa, mỹ phẩm, tạo màu Các loại hương liệu gia vị sử dụng thực phẩm để tạo hương vị, vị cay màu sắc Chúng có chất chống oxy hóa, kháng khuẩn , dược phẩm tính chất dinh dưỡng Ngoài tác động trực tiếp biết đến, việc sử dụng dẫn đến tác dụng phụ phức tạp giảm muối đường, cải thiện kết cấu phòng ngừa hư hỏng thực phẩm Ấn Độ biết đến toàn giới " vùng đất loại gia vị “ Các loại gia vị trồng Ấn Độ từ thời cổ đại tiếng khắp giới Điều thu hút nhà thám hiểm , kẻ xâm lược thương nhân từ vùng đất khác để bờ biển Ấn Độ Ấn Độ với điều kiện khí hậu đất đai đa dạng, quê hương nhiều loại gia vị nơi sản xuất loại gia vị chất lượng nội cao 2.1.2.Tình hình nước Trong lồi lâm sản gỗ rừng nhiệt đới nước loài làm hương liệu gia vị tổ chức sản xuất thành nguồn hàng lớn, ổn định lâu dài xuất khẩu.Là loài làm hương liệu gia vị có giá trị kinh tế cao, sản phẩm chúng sử dụng rộng rãi nước giới để làm gia vị thực phẩm thảo dược chữa bệnh Do loài làm hương liệu gia vị mang lại nguồn kinh tế lớn gắn liền với đời sống nhân dân dân tộc vùng trung du miền núi nước ta Sau hai mươi năm đổi kinh tế đất nước, việc phát triển hương liệu gia vị có bước tiến định Hương liệu gia vị sản phẩm đặc biệt, cạnh tranh thị trường liệt quan tâm toàn xã hội Bên cạnh thuận lợi mặt môi trường đầu tư tiếp cận công nghệ mới, phát triển hương liệu gia vị cịn có thuận lợi nguồn ngun liệu đa dạng phong phú sẵn có khu rừng tự nhiên nước Thực vật Việt Nam có khoảng 12.000 lồi (chưa kể rong, rêu, nấm) có 3000 lồi lồi làm ngun liệu, kể nghành hóa mĩ phẩm (hương liệu), thực phẩm (gia vị) Các loài phân bố rộng khắp lãnh thổ đất nước Trong loài làm hương liệu gia vị công bố, nước ta có nhiều lồi xếp vào lồi quý giới Với hệ thực vật phong phú thành phần loài khả cung cấp hương liệu gia vị quý Việt Nam đánh giá quốc gia có tiềm lớn mặt hương liệu gia vị khu vực Đông Nam Á Tuy nhiên Nguồn hương liệu gia vị cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp bị cân đối tái phụ thuộc ngày nhiều vào nguồn hương liệu gia vị nhập Trong suy giảm nghiêm trọng nguồn hương liệu gia vị mọc tự nhiên, nhiều lồi có giá trị sử dụng kinh tế cao trước khai thác nhiều khả khai thác, chí số lồi 2.2 Điều kiện tự nhiên, dân sinh, kinh tế - xã hội xã Mẫu sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng sơn 2.2.1 Điều kiện tự nhiên – tài nguyên thiên nhiên 2.2.2 Điều kiện dân sinh – kinh tế - xã hội PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, THỜI GIAN, ĐỊA ĐIỂM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng địa điểm nghiên cứu 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu Cộng đồng dân tộc xã Mẫu sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng Sơn có sử dụng rừng làm hương liệu gia vị 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu Tại xã Mẫu Sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng sơn 3.2 Thời gian nghiên cứu Từ ngày…tháng…năm 2014 đến ngày…tháng…năm… 3.3 Nội dung nghiên cứu 3.3.1 Thành phần loài sử dụng để sản xuất hương liệu gia vị - Xác định loài người dân khai thác sử dụng làm hương liệu gia vị - Xác định tên địa phương, tên dân tộc, tên khoa học loài hương liệu gia vị - Mô tả số đặc điểm hình thái, sinh thái nơi phân bố loài hương liệu gia vị 3.3.2 Mức độ khai thác sử dụng loài hương liệu gia vị - Xác định số lượng người/gia đình có sử dụng lồi thực vật làm hương liệu gia vị cộng đồng - Lịch sử khai thác sử dụng 10 - Mục đích thu hái: Sử dụng gia đình hay bán thị trường 3.3.3 Tri thức địa việc khai thác sử dụng loài hương liệu gia vị - Tư liệu hóa kiến thức địa khai thác như: Bộ phận thu hái, mùa vụ kĩ thuật thu hái - Tư liệu hóa kiến thức bảo quản sản phẩm: Biện pháp xử lý, bảo quản sản phẩm sau thu hoạch - Tư liệu hóa kiến thức địa cách chế biến sử dụng loài hương liệu gia vị 3.3.4 Tri thức địa việc gây trồng loài hương liệu gia vị Tư liệu hóa kiến thức địa trồng chăm sóc; chọn lọc phát triển giống; bảo quản lưu giữ giống kiến thức địa nhân giống loài hương liệu gia vị 3.4 Phương pháp nghiên cứu 3.4.1 Phương pháp luận 3.4.2 Phương pháp tiến hành 3.4.2.1 Phương pháp ngoại nghiệp 3.4.2.1.1.Thu thập thơng tin, số liệu có sẵn a Kế thừa tài liệu bản: Kế thừa có chọn lọc tài liệu điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội, tài liệu có liên quan tới chuyên đề tác giả nước khu vực nghiên cứu b Phương pháp chuyên gia: 21 4.2 Đặc điểm hình thái sinh thái số loài tiêu biểu cộng đồng dân tộc sử dụng làm hương liệu gia vị Bảng 4.2 Đặc điểm hình thái sinh thái số loài tiêu biểu cộng đồng dân tộc sử dụng làm hương liệu gia vị Tên Đặc điểm hình thái Phân bố Hình ảnh 4.3 Tri thức địa việc khai thác sử dụng loại thực vật rừng làm hương liệu gia vị cộng đồng dân tộc xã Mẫu Sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng Sơn 4.3.1 Hiện trạng khai thác nguồn tài nguyên hương liệu gia vị 4.3.2 Tri thức địa việc khai thác sử dụng Bảng 4.3(a) Tri thức địa việc khai thác sử dụng loài làm hương liệu gia vị TT Loài … Dân tộc Mùa vụ Bộ phận sử sử dụng khai thác dụng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch chế biến 22 4.3.3 Các loài thực vật dùng làm hương liệu gia vị cần bảo tồn nhân rộng Bảng 4.3(b) Phân hạng hương liệu gia vị theo mức độ đe dọa loài tại… Độ hữu ích dễ xâm lồi Tên Mức độ nhập Tính chuyên biệt nơi sống Mức độ tác động đến sống loài Xếp Tổng hạng điểm giảm dần 4.3.4 Tri thức địa việc gây trồng lồi hương liệu gia vị Mơ tả kiến thức chung gây trồng quản lý loài hương liệu gia vị sử dụng Đối với lồi tư liệu hóa tri thức địa việc gây trồng loài hương liệu gia vị theo mục sau : - Kỹ thuật gieo hạt chăm sóc giai đoạn vườn ươm - Loại đất để gây trồng, kỹ thuật làm đất, lý - Mùa vụ gây trồng kỹ thuật trồng - Các loại phân bón liều lượng - Chế độ chăm sóc, quản lý phòng trừ sâu bệnh - Truyền thống xen canh, gối vụ Tri thức địa chọn lọc, phát triển tập trung làm rõ nội dung như: Các tiêu chí để chọn cây/con mẹ (hình thái, chất lượng, khả thích 23 ứng ) Nam giới nữ giới sử dụng tiêu chí đánh giá để lựa chọn trồng giống trồng; Kinh nghiệm kỹ thuật tạo giống, ; Tri thức địa bảo quản, lưu giữ giống tập trung làm rõ nội dung như: Các kinh nghịêm lưu giữ hạt giống đảm bảo hạt giữ sức nảy mầm thời gian dài, tỷ lệ nảy mầm cao; Thời vụ thu hái hạt giống, biện pháp xử lý, điều kịên bảo quản tối ưu; Người dân gặp phải vấn đề dùng phương pháp xử lý bảo quản hạt giống truyền thống? Tri thức địa nhân giống tập trung làm rõ nội dung như: Kiến thức kinh nghiệm truyền thống nhân giống đảm bảo chủng, giữ đặc tính di truyền bao gồm: kỹ thuật chiết cành, giâm cành (mùa vụ, loại cành, biện pháp xử lý, cách làm đất ); Người dân xác định hạt giống tốt, hạt giống xấu nào? 4.3.5 Nguồn gốc loài thực vật sử dụng làm hương liệu gia vị 4.4 Nguyên nhân làm suy giảm nguồn tài nguyên hương liệu gia vị, giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật làm hương liệu gia vị 4.4.1 Nguyên nhân suy giảm nguồn tài nguyên hương liệu gia vị 4.4.2 Giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật làm hương liệu gia vị 24 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 5.2 Kiến nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO Giảng viên hướng dẫn Thái Nguyên, ngày tháng năm 2014 25 PHỤ LỤC BẢNG DÙNG TRONG ĐIỀU TRA PHIẾU ĐIỀU TRA THỰC VẬT DÂN TỘC Cây làm hương liệu gia vị Số: A Sơ lược người cung cấp thông tin: - Họ tên: .Tuổi: Nam  , Nữ  - Dân tộc: - Địa chỉ: Bản (xóm): .,xã: ,huyện: , tỉnh: - Nghề nghiệp (chính/ phụ): ……………… - Trình độ văn hóa: ; chun mơn (nếu có): - Hồn cảnh có tri thức dân tộc: người dòng tộc truyền lại , học từ người khác , tự tìm tịi phát , cách khác: - Thời gian làm nghề liên quan đến sản xuất hương liệu gia vị: - Thu nhập từ tri thức hương liệu gia vị : hàng ngày , phiên chợ , có người yêu cầu ; Khác: …………………………………………… - Mức thu nhập cụ thể lần: … , quy cho tháng/ năm: - Số người/ số hộ cộng đồng có sản xuất hương liệu gia vị :………… Một số người/hộ đại diện :…………………………………………………… …………………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………… … B Những thông tin cần biết hương liệu gia vị: Xin bác (anh/chị/ơng/bà) kể tên tất sử dụng làm hương liệu gia vị mà bác (anh/chị/ông/bà) biết? 26 Stt Bộ phận Tên dùng Thu hái sơ chế Công dụng Tỷ lệ … Các lưu ý khác:……………………………………………………………… …………………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………… … Ngày tháng .năm 20… PHIẾU ĐIỀU TRA CÂY HƯƠNG LIỆU VÀ GIA VỊ THEO TUYẾN Số hiệu tuyến:…………… Địa điểm điều ta: Tuyến điều tra: Độ cao(m): .Độ dốc: Hướng dốc: Địa hình: Núi: Đỉnh [ ] Sườn [ ] Chân [ ] Thung lũng [ ] Đồi [ ] Đồng [ ] Ven sông suối [ ] Đặc điểm đất: Người điều tra: .Ngày điều tra: Tên Dạng sống Bộ phận sử Cách khai Sinh cảnh Ghi dụng thác chế biến Phụ lục HIẾU ĐIỀU TRA TƯ LIỆU HĨA THƠNG TIN VỀ LỒI CÂY hương liệu gia vị 27 Số hiệu mẫu:………………………………………………………….…… Tên khoa học:…………… ……………………… ………………… … Tên phổ thông:… ……………………………… …………….………… Tên địa phương nghiên cứu:…………………………………… ….…… Dịch nghĩa:……………………………………….……………………… Địa danh thu mẫu:….…………………………….……………………… Tọa độ:……………………….………………….Độ cao:………………… Dạng sống: cỏ đứng □, cỏ leo □, ký sinh □, phụ sinh □, bụi □, gỗ □, dây leo gỗ □, dạng sống khác (ghi cụ thể): …………………… Đặc điểm cây: - Chiều cao: ………m; Đường kính (đối với bụi gỗ): …… cm - Màu hoa:……………………………………………… ……….………… - Màu quả:……………………………………………… ………….……… - Các đặc điểm khác:…………………………………… ………………… - Mùa hoa:……………………… Mùa quả:………………………………… 10 Nơi sống:…………………………….………………………………… Khí hậu:………………………… Đất:……………………………………… 11 Phân bố:………………………………………………………………… 12 Ước lượng mức độ hiếm/ phong phú (Ý kiến người dân địa phương): …………………………………………………………………… 13 Phân hạng hương liệu gia vị theo mức độ đe dọa loài: + Độ hữu ích lồi người dân địa phương: sử dụng thang mức điểm - Loài khơng có tiềm dùng địa phương: điểm □ - Lồi sử dụng người dân địa phương: điểm □ - Lồi có tầm quan trọng người dân địa phương: điểm □ 28 + Mức độ để xâm nhập (vị trí mọc lồi để bị tìm thấy để khai thác): sử dụng thang mức điểm - Loài mọc nơi khó xâm nhập: điểm □ - Lồi mọc nơi dễ xâm nhập: điểm □ + Tính chuyên biệt nơi sống (sự xuất lồi thể khả sống thích nghi loài hạn hẹp hay phổ biến): sử dụng thang mức điểm - Loài xuất nhiều nơi sống khác nhau: điểm □ - Loài xuất số nơi sống: điểm □ - Lồi có nơi sống hẹp: điểm □ + Mức độ tác động đến sống loài (sự tác động người dân ảnh hưởng đến sống loài): sử dụng thang mức điểm - Lồi có vài nơi sống loài ổn định: điểm □ - Lồi có nơi sống phần khơng ổn định hay bị đe dọa: điểm □ - Loài có nơi sống khơng cịn tồn tại: điểm □ 14 Trữ lượng khai thác loài hương liệu gia vị: - Số người thu hái: -Số ngày thu hái: Số lượng loài hương liệu gia vị khai thác ngày: 15 Cách sử dụng: Bộ phận sử dụng: Thời gian thu hái(mùa,buổi): Cách thu hái(kỹ thuật thu hái): Người thu hái: 16 Cách chế biến: Người chế biến: 17 Cách sử dụng: 29 Ghi cách sử dụng, chế biến bảo quản: 18 Tình trạng trồng trọt:…………………………………………………… Cách thức nhân giống:………………………………………………… Trồng đâu:……………………… ………………………………… Trồng từ nào:………………Ai trồng:…………………………… Khả phát triển:………………Năng suất thu hoạch:………… Ghi cách thức trồng trọt:…………………………………… ……………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …… ………………………………………………………………………… 19 Người cung cấp tin:……………………… …… …………………… Địa chỉ:…………………………………………………………………… Tuổi:………………Giới tính:…………Nghề nghiệp:…………………… Nguồn gốc tri thức:……………………………………………………… Ngày tháng .năm 20… Ngưịi thu thập thơng tin 30 Phụ lục PHIẾU MÔ TẢ CÂY HƯƠNG LIỆU VÀ GIA VỊ TẠI XÃ MẪU SƠN, HUYỆN LỘC BÌNH, TỈNH LẠNG SƠN Cây hương liệu gia vị số :………………………………… Số hiệu mẫu:…………… Tên cây: Tên địa phương: Tên phổ thông: Vị trí phân bố: Mô tả: Dạng cây: Vỏ: Lá: Hoa, quả: Sinh cảnh xung quanh: Loại rừng: Các loài mọc chung: Đất đai: Mật độ: Đặc điểm khác: Người điều tra: Ngày điều tra: 31 MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU .5 2.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước 2.1.1 Tình hình giới 2.1.2.Tình hình nước .7 2.2 Điều kiện tự nhiên, dân sinh, kinh tế - xã hội xã Mẫu sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng sơn .8 2.2.1 Điều kiện tự nhiên – tài nguyên thiên nhiên 2.2.2 Điều kiện dân sinh – kinh tế - xã hội PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, THỜI GIAN, ĐỊA ĐIỂM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng địa điểm nghiên cứu 32 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu .9 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu .9 3.2 Thời gian nghiên cứu .9 3.3 Nội dung nghiên cứu 3.3.1 Thành phần loài sử dụng để sản xuất hương liệu gia vị 3.3.2 Mức độ khai thác sử dụng loài hương liệu gia vị .9 3.3.3 Tri thức địa việc khai thác sử dụng loài hương liệu gia vị .10 3.3.4 Tri thức địa việc gây trồng loài hương liệu gia vị .10 3.4 Phương pháp nghiên cứu .10 3.4.1 Phương pháp luận 10 3.4.2 Phương pháp tiến hành 10 3.4.2.1 Phương pháp ngoại nghiệp 10 3.4.2.1.2 Phương pháp thu thập số liệu .12 3.4.2.1.3 Điều tra theo tuyến với người cung cấp tin quan trọng 13 3.4.2.1.4 Điều tra ô tiêu chuẩn .14 3.4.2.1.5 Xác định loài hương liệu gia vị cần ưu tiên bảo tồn 15 3.4.2.1.6 Phương pháp vấn thảo luận nhóm 16 3.4.2.1.7 Phương pháp nghiên cứu thực vật học 17 3.4.2.2.Phương pháp nội nghiệp 19 PHẦN 20 DỰ KIẾN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 20 4.1 Các loài thực vật cộng đồng dân tộc khai thác, sử dụng làm hương liệu gia vị 20 4.2 Đặc điểm hình thái sinh thái số lồi tiêu biểu cộng đồng dân tộc sử dụng làm hương liệu gia vị .21 4.3 Tri thức địa việc khai thác sử dụng loại thực vật rừng làm hương liệu gia vị cộng đồng dân tộc xã Mẫu Sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng Sơn .21 4.3.1 Hiện trạng khai thác nguồn tài nguyên hương liệu gia vị 21 4.3.2 Tri thức địa việc khai thác sử dụng 21 4.3.4 Tri thức địa việc gây trồng loài hương liệu gia vị .22 4.3.5 Nguồn gốc loài thực vật sử dụng làm hương liệu gia vị 23 4.4 Nguyên nhân làm suy giảm nguồn tài nguyên hương liệu gia vị, giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật làm hương liệu gia vị .23 4.4.1 Nguyên nhân suy giảm nguồn tài nguyên hương liệu gia vị 23 4.4.2 Giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật làm hương liệu gia vị 23 .23 PHẦN 24 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 24 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO 24 34 ĐẠI HỌC THÁI NGUN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HỒNG THỊ PHƯƠNG Tên đề tài: NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA VỀ KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN CÂY LÀM HƯƠNG LIỆU VÀ GIA VỊ CỦA CỘNG ĐỒNG CÁC DÂN TỘC TẠI KHU RỪNG DU LỊCH VĂN HÓA XÃ MẪU SƠN-HUYỆN LỘC BÌNH - TỈNH LẠNG SƠN ĐỀ CƯƠNG THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên nghành : Lâm Nghiệp Khóa : 2011 - 2015 Khoa : Lâm Nghiệp 35 Thái Nguyên, năm 2014 ... thức địa khai thác sử dụng tài nguyên hương liệu gia vị cộng đồng dân tộc khu rừng du lịch văn hóa xã Mẫu Sơn – Huyện Lộc Bình – Tỉnh Lạng Sơn? ?? 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài - Xác định giá trị sử. .. GIAN, ĐỊA ĐIỂM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng địa điểm nghiên cứu 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu Cộng đồng dân tộc xã Mẫu sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng Sơn có sử dụng rừng làm hương liệu. .. dụng làm hương liệu gia vị .21 4.3 Tri thức địa việc khai thác sử dụng loại thực vật rừng làm hương liệu gia vị cộng đồng dân tộc xã Mẫu Sơn – huyện Lộc Bình – tỉnh Lạng Sơn