. trong sản xuất đồ hộp nước quả. - Nghiên cứu xác định tỷ lệ các thành phần phối chế, các thông số kỹ thuật tối ưu cho quy trình sản xuất. - Kiểm tra và hiệu chỉnh chế độ thanh trùng cho sản. DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN  Bùi Trần Huy Phương NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM ĐỒ HỘP NƯỚC UỐNG THANH LONG – CHANH DÂY. KIỂM TRA VÀ HIỆU CHỈNH. xét hiệu quả kinh tế của chế độ thanh trùng. Nếu đã có chế độ thanh trùng hợp lý của một loại đồ hộp có thành phần tương tự loại đồ hộp cần nghiên cứu thì có thể sử dụng chế độ ấy và kiểm tra