. thuỷ sản hay sử dụng trong chăn nuôi. Vì vậy tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu sử dụng phương pháp sinh học để khử protein và khoáng chất trong quy trình sản xuất chitin và chitosan từ phế liệu. NGÔ THỊ PHƯƠNG THẢO NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC ĐỂ KHỬ PROTEIN VÀ KHOÁNG CHẤT TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHITIN VÀ CHITOSAN TỪ PHẾ LIỆU ĐẦU VỎ TÔM LUẬN VĂN THẠC SĨ. 1.2.3.1. Quy trình sản xuất chitin – chitosan bằng phương pháp hóa học 15 1.2.3.2. Quy trình sản xuất chitin – chitosan bằng phương pháp sinh học 16 1.2.3.3. Quy trình sản xuất chitin – chitosan