Đang tải... (xem toàn văn)
540 Ứng dụng lý thuyết Logistics nhằm tối ưu hoá quá trình sản xuất và tiêu thụ Bưởi da xanh Bến Tre
- 0 - 0 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH ----------------- TRẦN VĂN KHANG ỨNG DỤNG LÝ THUYẾT LOGISTICS NHẰM TỐI ƯU HOÁ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ BƯỞI DA XANH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS. TS. ĐOÀN THỊ HỒNG VÂN TP. HỒ CHÍ MINH – Năm 2006 - 1 - 1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU i 1. Ý nghóa của đề tài 2. Mục tiêu 3. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu 4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu và ứng dụng 5. Tính mới của đề tài 6. Nội dung chính của đề tài CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC ỨNG DỤNG LOGISTICS NHẰM TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TRÁI CÂY 1 1.1 Những vấn đề lý luận cơ bản về Logistics 1 1.1.1 Bàn về khái niệm logistics 1 1.1.2 Phân loại logistics 4 1.1.3 Mối quan hệ giữa logistics và Quản trò dây chuyền cung ứng 7 1.1.4 Vai trò của logistics 8 1.1.4.1 Đối với nền kinh tế 8 1.1.4.2 Đối với các doanh nghiệp 9 1.1.5 Xu hướng phát triển của logistics trên thế giới 10 1.1.5.1 Xu hướng phát triển của logistics trong thời gian qua 10 1.1.5.2 Các xu hướng mới nổi lên 11 1.2 Một số bài học kinh nghiệm trong ứng dụng logistics vào quá trình sản xuất và tiêu thụ trái cây 12 1.2.1 Bài học từ các nước trong khu vực về ứng dụng logistics vào phát triển cây ăn quả 12 1.2.1.1 Bài học từ Thái Lan 12 trang - 2 - 2 1.2.1.2 Bài học từ Đài Loan 14 1.2.1.3 Bài học từ Malaysia và Philippines 14 1.2.2 Bài học về ứng dụng logistics vào phát triển một số loại cây ăn quả ở Việt nam 15 1.2.3 Bài học kinh nghiệm rút ra cho Bưởi Da Xanh ở Bến Tre 15 KẾT LUẬN CHƯƠNG 1 16 CHƯƠNG 2 : ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VIỆC SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ BƯỞI DA XANH Ở BẾN TRE 17 2.1 Giới thiệu tổng quan về tỉnh Bến Tre 17 2.1.1 Giới thiệu chung 17 2.1.2 Điều kiện tự nhiên, kinh tế – xã hội 18 2.2 Các vùng trồng Bưởi Da Xanh và năng lực sản xuất của tỉnh 20 2.2.1 Sơ lược về Bưởi Da Xanh 20 2.2.2 Các vùng trồng Bưởi Da Xanh hiện tại và qui hoạch đến năm 2010 21 2.2.3 Năng lực sản xuất hiện tại và tương lai đến năm 2010 23 2.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ thực tế 24 2.3.1 Tình hình sản xuất thực tế 24 2.3.1.1 Về qui mô 25 2.3.1.2 Giống và kỹ thuật canh tác 25 2.3.2 Tình hình tiêu thụ 31 2.4 Phân tích mối quan hệ giữa sản lượng, giá cả và thò trường tiêu thụ 36 2.4.1 Xu hướng giá biến động theo mùa vụ 36 2.4.2 Phân tích xu hướng giá biến động qua các năm 37 2.4.3 Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến giá bưởi trong những năm tới 39 2.4.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến lượng cung 39 2.4.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến lượng cầu 41 2.4.3.3 Đánh giá xu hướng biến động giá theo các nhân tố ảnh hưởng 42 2.5 Phân tích SWOT – đánh giá chung thực trạng việc sản xuất và tiêu thụ Bưởi Da Xanh ở Bến Tre 42 KẾT LUẬN CHƯƠNG 2 44 - 3 - 3 CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG LOGISTICS NHẰM TỐI ƯU HOÁ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ BƯỞI DA XANH Ở BẾN TRE 45 3.1 Mục tiêu, quan điểm và cơ sở đề xuất giải pháp 45 3.1.1 Mục tiêu đề xuất các giải pháp 45 3.1.2 Quan điểm đề xuất các giải pháp 46 3.1.3 Cơ sở đề xuất các giải pháp 46 3.1.3.1 Các cơ sở đề xuất giải pháp hoàn thiện về chất lượng trái 46 3.1.3.2 Các cơ sở đề xuất các giải pháp về tiêu thụ 47 3.2 Các giải pháp 47 3.2.1 Giải pháp 1: Tối ưu hoá quá trình sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm chất lượng cao và đồng bộ 47 3.2.1.1 Giới thiệu nội dung giải pháp 47 3.2.1.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 48 3.2.1.3 Các bước thực hiện 48 3.2.1.4 Phân tích tính khả thi – hiệu quả dự kiến 52 3.2.1.5 Những khó khăn khi thực hiện giải pháp 54 3.2.2 Giải pháp 2: Tối ưu hoá dây chuyền phân phối sản phẩm từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng 54 3.2.2.1 Giới thiệu nội dung giải pháp 54 3.2.2.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 55 3.2.2.3 Các bước thực hiện 55 3.2.2.4 Phân tích tính khả thi – hiệu quả dự kiến 60 3.2.2.5 Những khó khăn khi thực hiện giải pháp 62 3.2.3 Giải pháp 3: Thành lập Khu Nghiên Cứu và Chế Biến Bưởi Da Xanh tỉnh Bến Tre, xây dựng các nhà máy chế biến gắn với nguồn nguyên liệu và thực hiện chuyển giao công nghệ 63 3.2.3.1 Giới thiệu nội dung giải pháp 33 3.2.3.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 63 3.2.3.3 Các bước thực hiện 64 3.2.3.4 Phân tích tính khả thi – hiệu quả dự kiến 67 - 4 - 4 3.2.3.5 Những khó khăn khi thực hiện giải pháp 67 3.2.4 Giải pháp 4: Nghiên cứu các chiến lược phân phối nhằm mở rộng lượng cầu sản phẩm trong nước và ngoài nước 68 3.2.4.1 Giới thiệu nội dung giải pháp 68 3.2.4.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 69 3.2.4.3 Các bước thực hiện 69 3.2.4.4 Phân tích tính khả thi – hiệu quả dự kiến 72 3.2.4.5 Những khó khăn khi thực hiện giải pháp 72 3.3 Một số kiến nghò 73 3.3.1 Kiến nghò đối với tỉnh Bến Tre 73 3.3.1.1 Nâng cao hiệu quả và tầm hoạt động của các hiệp hội 73 3.3.1.2 Tăng cường hợp tác với các tổ chức nghiên cứu phát triển nông nghiệp – nông thôn 74 3.3.1.3 Triển khai đồng bộ và kòp thời các giải pháp kỹ thuật đến tận các vùng trồng cây 75 3.3.1.4 Đầu tư cơ sở hạ tầng ngày càng hoàn thiện 75 3.3.2 Kiến nghò đối với Chính phủ 75 3.3.2.1 Mối liên kết bốn nhà: cùng nâng cao vò thế Bưởi Da Xanh 75 3.3.2.2 Tăng cường các biện pháp hạn chế trái cây nhập lậu qua biên giới 76 3.3.2.3 Nghiên cứu việc chuyển đổi Thuế sử dụng đất nông nghiệp sang thuế thu nhập đối với người có thu nhập cao 76 KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 77 KẾT LUẬN v DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ix - 5 - 5 PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: CÁC BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT PHỤ LỤC 2 : DANH SÁCH NHỮNG NGƯỜI ĐÃ PHỎNG VẤN: PHỤ LỤC 3 : KẾT QUẢ KHẢO SÁT PHỤ LỤC 4: CÁC NGUYÊN LÝ VÀ CÁC TIÊU CHUẨN CỦA EUREPGAP, PHIÊN BẢN 2.0 THÁNG 01/2004 VỀ THỰC PHẨM AN TOÀN PHỤ LỤC 5 : MỘT SỐ ĐIỂM CHÍNH TRONG BẢN DỰ THẢO ASEANGAP VÀ LI ÍCH ĐỐI VỚI CÁC NƯỚC THÀNH VIÊN PHỤ LỤC 6 : MỘT SỐ VỤ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRÊN THẾ GIỚI VÀ NGUY CƠ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM PHỤ LỤC 7 : CHUYỂN LỜI NHỮNG KIẾN NGHỊ CỦA NÔNG DÂN TRỒNG BƯỞI - 6 - 6 DANH MỤC CÁC HÌNH, ĐỒ THỊ Hình 1.1: Ảnh minh họa: LOGISTICS 2 Hình 1.2: Các bộ phận cơ bản của Logistics 2 Hình 1.3: Các hình thức phát triển của logistics từ 1PL đến 5PL 5 Hình 1.4: Một số cách phân loại Logistics 5 Hình 1.5: Mô hình một dây chuyền cung ứng sản phẩm 8 Hình 2.1: Vò trí và một vài thông tin cơ bản về Bến Tre 17 Hình 2.2: Bản đồ các vùng trồng bưởi 18 Hình 2.3: Tốc độ tăng diện tích trồng Bưởi Da Xanh 23 Hình 2.4: Qui mô sản xuất bưởi 25 Hình 2.5: Đồ thò nơi mua giống cây bưởi 27 Hình 2.6: Các nguyên nhân nông dân không trồng thêm Bưởi Da Xanh 31 Hình 2.7: Sơ đồ kênh tiêu thụ chính 33 Hình 2.8: Hình minh họa: thò trường xuất khẩu nông sản Việt Nam 36 Hình 2.9: Mức độ biến động giá trong năm 37 Hình 2.10: Mức độ biến động giá qua các năm 38 Hình 2.11: Mức chênh lệch giá ở thò trường tiêu thụ (TP.HCM) so với nhà vườn 38 Hình 2.12: Dự toán giá đến năm 2010 theo hàm xu thế 39 Hình 3.1: Dây chuyền cung ứng nông phẩm sạch áp dụng cho Bưởi Da Xanh 47 Hình 3.2: Phân loại bưởi trong quá trình sản xuất 56 Hình 3.3: Phân loại bưởi sau thu hoạch 57 Hình 3.4: Tổ chức công ty mẫu 59 Hình 3.5: Kênh phân phối qua trung tâm 62 Hình 3.6: Các kênh tiêu thụ bưởi 71 trang - 7 - 7 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Phân bố diện tích trồng Bưởi Da Xanh 21 Bảng 2.2: Hướng qui hoạch các vùng trồng Bưởi Da Xanh đến năm 2010 22 Bảng 2.3: Tốc độ tăng diện tích và sản lượng bưởi qua các năm 24 Bảng 2.4: Tình trạng cây bưởi 26 Bảng 2.5: Chỉ tiêu nhà nông lựa chọn trồng Bưởi Da Xanh 27 Bảng 2.6: Tỷ lệ cây giống an toàn theo đánh giá của nhà nông 28 Bảng 2.7: Khảo sát về học cách chăm sóc cây bưởi và mức độ triển khai tập huấn kỹ thuật của các tổ chức khuyến nông 30 Bảng 2.8: Khách hành mua bưởi của nông dân 31 Bảng 2.9: Tiêu thụ trái bưởi nhỏ, không đạt chất lượng 32 Bảng 2.10: Sự chênh lệch giá: người tiêu dùng / nhà sản xuất 32 Bảng 2.11: Đánh giá thứ tự quan trọng để tiêu thụ trái bưởi nhanh hơn 34 Bảng 2.12: Thứ tự ưu tiên cần cải tiến trái bưởi dễ tiêu thụ hơn 35 Bảng 3.1: Các khoản mục làm tăng giá thành trong quá trình phân phối 61 Bảng 3.2: Dự kiến giá bán tham khảo tại một số thò trường (năm 2006) 61 trang - 8 - 8 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT 1PL First Party Logistics: Logistics bên thứ nhất 2PL Second Party Logistics: Logistics bên thứ hai 3PL Third Party Logistics: Logistics bên thứ ba 4PL Fourth Party Logistics: Logistics bên thứ tư 5PL Fifth Party Logistics: Logistics bên thứ năm AFTA The ASEAN Free Trade Area: Khu vực tự do thương mại ASEAN ASEAN Association of South East Asian Nations: Hiệp hội các Quốc gia Đông Nam Á ASEANGAP ASEAN Good Agricultural Practices BDX Bưởi Da Xanh EDI Electronic Data Interchange: chuyển giao dữ liệu điện tử ESCAP Economic and Social Commission for Asia Pacific EU European Union: Liên minh Châu Âu EUREPGAP Tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm của Liên minh Châu Âu FAO Food and Agriculture Organization GAP Good Agriculture Practices GDP Gross Domestic Product ICARD The International Conference on Acid Rock Drainage ODA Nguồn vốn hỗ trợ phát triển chính thức NTD Người tiêu dùng SCM Supply Chain Management: Quản trò dây chuyền cung ứng - 9 - 9 SOFRI Souther Fruit Research Institude: Viện Nghiên cứu Cây Ăn quả Miền Nam (Long Đònh - Tiền Giang) SWOT Ma trận phân tích các Điểm mạnh, Điểm yếu, Cơ hội và Nguy cơ THAIGAP Tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm của Thái Lan TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh TT Thứ tự (trong các bảng dữ liệu) USGAP Tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm của Hoa Kỳ VN Việt Nam VOLKA Wolkamriana: tên khoa học một loại cây cam (thuộc họ cây có múi) WHO The WORLD HEALTH ORGANIZATION: Tổ chức Y tế Thế giới WTO World Trade Organisation: Tổ chức Thương mại Thế giới [...]... 1: Cơ sở khoa học của việc ứng dụng logistics nhằm tối ưu hóa quá trình sản xuất và tiêu thụ trái cây 13 - 14 - - Chương 2: Đánh giá thực trạng việc sản xuất và tiêu thụ Bưởi Da Xanh ở Bến Tre - Chương 3: Ứng dụng lý thuyết logistics nhằm tối ưu hóa quá trình sản xuất và tiêu thụ Bưởi Da Xanh Bến Tre Ngoài ra, đề tài còn có Lời mở đầu, Kết luận, Danh mục tài liệu tham khảo và nhiều phụ lục, bảng biểu,... Xanh mới có cơ sở ứng vững và ổn đònh trên thò trường trong và ngoài nước Với mong muốn ứng dụng logistics giúp nông dân Bến Tre sản xuất và tiêu thụ có hiệu quả Bưởi Da Xanh, góp phần làm giàu cho tỉnh nhà, tác giả đã chọn đề tài: Ứng dụng lý thuyết logistics nhằm tối ưu hóa quá trình sản xuất và tiêu thụ Bưởi Da Xanh Bến Tre” để làm luận văn tốt nghiệp cao học 2 Mục tiêu Trong đề tài này, tác giả... phẩm không tiêu thụ được, … và cứ đầu tư như thế thì sẽ tạo ra những chu kỳ trồng rồi chặt bỏ là khó tránh khỏi 1.2.3 Bài học kinh nghiệm rút ra cho Bưởi Da Xanh ở Bến Tre - Ứng dụng lý thuyết logistics vào nông nghiệp nhằm tối ưu hóa quá trình sản xuất và tiêu thụ Bưởi Da Xanh, thực hiện sản xuất theo qui trình GAP nhằm bảo vệ an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, an toàn cho người lao động và bảo vệ... bò và vật tư cho quá trình sản xuất (logistics đầu vào), tổ chức tồn kho, phân phối và tiêu thụ sản phẩm (logistics đầu ra) cũng như tái sử dụng, xử lí các phế phẩm, chất thải tạo ra từ quá trình sản xuất (logistics ngược) Logistics giúp doanh nghiệp tối ưu hóa hiệu quả của toàn bộ quá trình thay vì tối ưu hoá cục bộ mà không tính đến hiệu quả chung: - Logistics giúp doanh nghiệp giảm chi phí sản xuất, ... các khâu: cây giống, sản xuất, tiêu thụ, ứng dụng GAP vào sản xuất chuyên canh và xen canh, Qua các số liệu thống kê thu thập được, tác giả sử dụng phương pháp phân tích, tổng hợp dữ liệu theo nhiều hướng ứng với những mục tiêu nghiên cứu cụ thể, so sánh với qui trình và lý thuyết ứng dụng logistics nhằm đánh giá xác thực hiện trạng ở từng khâu và cả qui trình sản xuất - tiêu thụ bưởi hiện nay, tức... những vấn đề lý thuyết cơ bản nhất về Logistics và những kinh nghiệm ứng dụng logistics trong sản xuất nông nghiệp 10 - 11 - của Việt Nam và một số nước trong khu vực Nghiên cứu thực trạng việc sản xuất và tiêu thụ Bưởi Da Xanh ở Bến Tre, qua phân tích đònh lượng tác giả đề xuất những giải pháp và một số kiến nghò nhằm ba mục tiêu lớn: - Sản xuất nông phẩm sạch và an toàn cho người sử dụng, an toàn... đang chứng minh logistics ngày càng được ứng dụng rộng rãi hơn trong quản lý xã hội và tất cả các ngành kinh tế Ở đâu có tối ưu hoá, ở đó có logistics Sau đây, chúng ta nghiên cứu một số kinh nghiệm ứng dụng logistics trong sản xuất và tiêu thụ nông sản: 1.2.1 Bài học từ các nước trong khu vực về ứng dụng logistics vào phát triển cây ăn quả Trong đề tài này, tác giả chỉ nghiên cứu việc ứng dụng logistics. .. phẩm, tối thiểu hoá chi phí vận chuyển - tiêu thụ, tăng khả năng tiêu thụ Bưởi Da Xanh ở tỉnh Bến Tre, nhưng muốn ứng dụng được logistics thì trước hết phải hiểu rõ, phân tích, đánh giá đúng hiện trạng qui trình sản xuất và tiêu thụ, những lợi thế và hạn chế của đối tượng nghiên cứu Vấn đề đó được tác giả khảo sát thực tế, phân tích đònh lượng và đánh giá chi tiết ở từng khâu và toàn bộ quá trình sản xuất. .. tương đương Theo tác giả: Logistics là quá trình tối ưu hoá toàn bộ dây chuyền cung ứng, từ điểm đầu tiên của quá trình sản xuất cho đến người tiêu dùng cuối cùng, nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng với tổng chi phí thấp nhất Hay có thể nói cách khác: logistics là quá trình tối ưu hoá về vò trí, Hình 1.1: Ảnh minh họa: LOGISTICS Nguồn: Tác giả: Robert Mottley thời gian, lưu trữ và vận chuyển các tài nguyên... tài nghiên cứu về nông sản cho Đồng bằng Sông Cửu Long Nhưng chưa có đề tài nào nghiên cứu về ứng dụng logistics trong nông nghiệp ở Việt Nam, đặc biệt chưa có đề tài nào nghiên cứu về ứng dụng logistics vào quá trình sản xuất và tiêu thụ trái bưởi nhằm đẩy mạnh đầu ra ở thò trường trong nước hay ngoài nước Đề tài này đặc biệt nghiên cứu riêng cho Bưởi Da Xanh, một loại trái bưởi mà chất lượng rất