. đánh giá khả năng áp dụng mô hình phản ứng Fenton để phân tích hoạt tính chống oxy hóa của acid phytic. 3 Nội dung thực hiện đề tài. + Phân tích hoạt tính chống oxy hóa của acid phytic. Phương pháp nghiên cứu 25 2.2.1. Đánh giá khả năng áp dụng mô hình phản ứng Fenton để phân tích hoạt tính chống oxy hóa của acid phytic 25 2.2.2. Các phương pháp phân tích 28 2.3. Phương pháp xử. 33 3.1. Hoạt tính chống oxy hóa của acid phytic phân tích dựa vào mô hình phản ứng Fenton trong hệ lipid/myoglobin/H 2 O 2 . 33 3.2. Hoạt tính chống oxy hóa của acid phytic phân tích dựa vào