Nghiên cứu chế độ thủy phân đầu xương cá tra bằng sự kết hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme

96 728 3
Nghiên cứu chế độ thủy phân đầu xương cá tra bằng sự kết hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

. DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ….…. NGUYỄN THỊ KIỀU TRANG MSSV: 51131680 NGHIÊN CỨU CHẾ ĐỘ THỦY PHÂN ĐẦU XƢƠNG CÁ TRA BẰNG SỰ KẾT HỢP ENZYME. nhiệt độ thủy phân giai đoạn đầu thích hợp 48 3.2.3. Kết quả xác định thời gian thủy phân giai đoạn đầu thích hợp 51 3.2.4. Kết quả xác định tỷ lệ enzyme Flavourzyme thích hợp 55 3.2.5. Kết. các sản phẩm nhƣ cá Tra tẩm bột, cá Tra cắt sợi, cá Tra cắt lát vuông. Để đổi mới, đáp ứng nhu cầu của thị trƣờng về các dòng sản phẩm, hiện nay đang có hƣớng nghiên cứu cá Tra viên và cá Tra

Ngày đăng: 20/03/2015, 07:43

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan