BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƢỜNG *** HUỲNH THỊ XUÂN MƠ ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ QUY MƠ HỘ GIA ĐÌNH TẠI THƠN VĨNH THÁI, XÃ CAM HIỆP NAM, HUYỆN CAM LÂM, TỈNH KHÁNH HÒA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Văn Duy Nha Trang – 2013 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài tốt nghiệp này, dẫn giúp đỡ nhiều từ thầy cô, bạn bè, người thân… Lời tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Th.S Lê Thị Thu Hồng, Phó Chi cục trưởng Chi cục Bảo vệ mơi trường Khánh Hịa người tận tình hướng dẫn cung cấp tài liệu cần thiết trình nghiên cứu Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Văn Duy hướng dẫn tận tình để giúp tơi hồn thành đề tài Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn đến hộ gia đình sản xuất bột mì thơn Vĩnh Thái, vùng phụ cận đặc biệt gia đình Ông Phan Văn Hiệp nhiệt tình giúp đỡ, cung cấp thông tin giúp tiến hành đo đạt số liệu cần thiết trình thực đề tài Tôi xin cảm ơn Ủy ban Nhân dân xã Cam Hiệp Nam giúp đỡ cung cấp số liệu Qua xin bày tỏ lịng biết ơn tới tất thầy giáo thuộc Bộ môn Công nghệ kỹ thuật môi trường, Trường Đại học Nha Trang tồn thể thầy dạy tơi suốt khóa học trường Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới bố mẹ, anh chị em bạn bè ủng hộ, giúp đỡ suốt thời gian qua Tôi xin chân thành cảm ơn! Nha Trang, tháng năm 2013 Sinh viên Huỳnh Thị Xuân Mơ i MỤC LỤC Trang MỤC LỤC………………………….……………………………………………… i DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT iii DANH MỤC BẢNG iv DANH MỤC HÌNH v MỞ ĐẦU CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan sản xuất .4 1.1.1 Khái niệm .4 1.1.2 Phạm vi áp dụng .5 1.1.3 Lợi ích từ việc thực sản xuất 1.1.4 Phương pháp luận chương trình sản xuất 1.1.5 Những rào cản việc thực sản xuất .12 1.2 Tổng quan ngành sản xuất tinh bột khoai mì 13 1.2.1 Hiện trạng sản xuất bột mì 13 1.2.2 Thành phần tác hại chất thải 17 1.3 Hiện trạng ô nhiễm môi trường sản xuất tinh bột khoai mì 21 1.3.1.Hiện trạng ô nhiễm môi trường số địa phương nước 21 1.3.2 Hiện trạng ô nhiễm môi trường huyện Cam Lâm 23 1.4 Tình hình áp dụng sản xuất sản xuất tinh bột mì 23 1.4.1 Ở nước 23 1.4.2 Trong nước 25 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu: 27 2.2 Phương pháp nghiên cứu 28 2.2.1 Phương pháp thu thập thông tin 28 2.2.2 Phương pháp khảo sát thực tế .28 2.2.3 Phương pháp tổng hợp, phân tích số liệu 28 ii 2.2.4 Phương pháp phân tích lợi ích chi phí 28 2.2.5 Phương pháp thu thập ý kiến chuyên gia 29 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 30 3.1 Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thơn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa 30 3.1.1 Thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì 30 Thuyết minh quy trình sản xuất .32 3.1.2 Chất thải hoạt động khống chế ô nhiễm sở 33 3.1.3 Vấn đề ô nhiễm môi trường 34 3.2 Nghiên cứu đề xuất giải pháp sản xuất vào trình sản xuất tinh bột khoai mì hộ gia đình Ơng Phan Văn Hiệp .35 3.2.1 Tổng quan hoạt động sản xuất 35 3.2.2 Phân tích cơng đoạn sản xuất 38 3.2.3 Phân tích nguyên nhân giải pháp sản xuất 43 3.2.4 Sàn lọc giải pháp 45 3.2.5 Nghiên cứu tiền khả thi số giải pháp cần nghiên cứu thêm 47 3.2.6 Lựa chọn giải pháp thực 59 3.3 Nghiên cứu áp dụng giải pháp sản xuất vào hoạt động sản xuất tinh bột khoai mì hộ gia đình Ơng Phan Văn Hiệp .61 3.3.1 Tiến trình thực 61 3.3.2 Dự kiến kết đạt áp dụng SXSH 62 KẾT LUẬN KIẾN NGHỊ .66 KẾT LUẬN 66 KIẾN NGHỊ .67 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 PHỤ LỤC Phụ lục Phụ lục Phụ lục iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT  BOD : Nhu cầu oxy sinh học  COD : Nhu cầu oxy hóa học  SS : Chất rắn lơ lửng  SXSH : Sản xuất  TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam  UNEP : Chương trình Mơi trường Liên Hiệp Quốc  USD : Đô la Mỹ  VNĐ : Việt Nam đồng iv DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 1.1 Diện tích, suất sản lượng sắn Việt Nam 14 Bảng 1.2 Tính chất nước thải từ sản xuất tinh bột sắn Error! Bookmark not defined Bảng 3.1 Thống kê sản lượng doanh thu gia đình ông Hiệp .35 Bảng 3.2 Định mức tiêu thụ nguyên, nhiên liệu/1 sản phẩm gia đình ơng Hiệp 35 Bảng 3.3 Cân vật liệu cho sắn nguyên liệu nhà Ông Hiệp 40 Bảng 3.4 Kết cân vật liệu cho sắn nguyên liệu nhà Ông Hiệp 41 Bảng 3.5 Các thiết bị điện sử dụng sản xuất 42 Bảng 3.6 Nguyên nhân giải pháp SXSH cho hộ gia đình Ơng Hiệp 43 Bảng 3.7 Bảng sàng lọc phân loại giải pháp SXSH cho gia đình Ơng Hiệp 45 Bảng 3.8 Lựa chọn giải pháp SXSH để thực 60 Bảng 3.9 Dự kiến kết đạt áp dụng SXSH 62 v DANH MỤC HÌNH Trang Hình 1.1 Sơ đồ khái quát định nghĩa SXSH…………………………… Hình 1.2 Lợi ích áp dụng SXSH vào cơng ty…… ……………………7 Hình 1.3 Sơ đồ biểu diễn kỹ thuật SXSH……………………… …… Hình 1.4 Sơ đồ bước kiểm tốn giảm thiểu chất thải DESIRE…………9 Hình 3.1 Phơi tinh bột sắn lát………………………………………… 30 Hình 3.2 Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì…………………………….31 Hình 3.3 Máy nghiền………………………………………………………36 Hình 3.4 Bột sau nghiền……………………………………………….36 Hình 3.5 Máy lọc bột………………………………………………………36 Hình 3.6 Bể lắng bột……………………………………………………….36 Hình 3.7 Bã sắn…………………………………………………………….36 Hình 3.8 Sơ đồ dịng thải………………………………………………… 39 Hình 3.9 Sơ đồ cơng nghệ xử lý nước thải……………………………… 53 Hình 3.10 Hệ thống xử lý nước thải 10 m3 xây dựng Cam An Bắc….… 55 Hình 3.11 Bể lắng nước thải…………………………………………… 55 Hình 3.12 Bèo hồ sinh học bị chết q tải…………………… .55 MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Sản xuất hộ gia đình tập trung làng nghề hình thức phổ biến kinh tế Việt Nam Các làng nghề chế biến tinh bột khoai mì vài năm trở lại phát triển nhanh, góp phần không nhỏ vào việc thúc đẩy phát triển kinh tế nước Tuy nhiên, thực tế cho thấy hầu hết làng nghề sản xuất tinh bột khoai mì gây nhiễm mơi trường ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường sống sức khoẻ cộng đồng Và tình trạng khu vực sản xuất tinh bột khoai mì huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa gặp phải Để phát triển cách bền vững, việc tìm kiếm giải pháp cơng nghệ thích hợp nhằm giảm thiểu nhiễm mơi trường, bước cải thiện làng nghề việc làm cần thiết Sản xuất (SXSH) khái niệm Việt Nam Nhưng thời gian gần đây, SXSH áp dụng thành công nhiều lĩnh vực công nghiệp nước ta Sản xuất không làm giảm thiểu tiêu thụ lượng, nguyên liệu giảm thiểu chất thải mà cịn mang lại lợi ích kinh tế đáng kể cho trình sản xuất Vì vậy, hướng tiếp cận đầy tiềm cho ngành công nghiệp nước ta nay, giúp giải vấn đề môi trường cho nhiều sở sản xuất đặc biệt sở quy mơ nhỏ, hộ gia đình, làng nghề Đó lý tơi chọn đề tài: “Đánh giá thực trạng đề xuất áp dụng sản xuất sở sản xuất tinh bột khoai mì quy mơ hộ gia đình thơn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa.” MỤC TIÊU: Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thơn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa đề xuất áp dụng sản xuất cho sở sản xuất tinh bột khoai mì thơn NỘI DUNG: Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thơn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa 2 Đề xuất nghiên cứu áp dụng giải pháp vào hoạt động sản xuất sở sản xuất khoai mì quy mơ hộ gia đình thơn Vĩnh Thái Đánh giá sơ kết đạt áp dụng sản xuất PHẠM VI NGHIÊN CỨU Việc thực giải pháp sản xuất trình lâu dài liên tục thời gian thực luận văn có hạn nên luận văn dừng lại giai đoạn đánh giá thực trạng để xác định tiềm áp dụng SXSH đưa giải pháp cho trình thực Tiến trình đánh giá tình hình sản xuất tinh bột khoai mì đuợc thực phạm vi thơn Vĩnh Thái Q trình nghiên cứu áp dụng giải pháp SXSH thực hộ gia đình Ơng Phan Văn Hiệp Thời gian thực đề tài: từ ngày 25/2/2013 đến ngày 8/6/2013 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI Giải pháp sản xuất thực phổ biến nuớc được nghiên cứu để áp dụng nước ta cách rộng rãi Đây cách tiếp cận việc thực sản xuất có hiệu kinh tế môi trường Ý nghĩa khoa học:  Đề tài cung cấp sở liệu ngành sản xuất tinh bột khoai mì địa bàn thôn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, Cam Lâm, Khánh Hòa  Cung cấp sở khoa học để tính tốn cân vật chất, đề xuất giải pháp sản xuất cho sở quy mơ hộ gia đình sản xuất bột mì Ý nghĩa thực tiễn:  Đề tài đem lại phương thức tiết kiệm cho sở, đem lại hiệu kinh tế  Thông qua việc thực giải pháp SXSH góp phần làm giảm thiểu nhiễm mơi trường sở sản xuất toàn khu vực  Nâng cao nhận thức người dân sản xuất hơn, ích lợi SXSH mang lại làm để áp dụng hiệu vào sản xuất  Nâng cao nhận thức bảo vệ môi trường sản xuất nhằm hướng đến phát triển bền vững đảm bảo chất lượng sống ... Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa đề xuất áp dụng sản xuất cho sở sản xuất tinh bột khoai mì thơn NỘI DUNG: Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thôn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện. .. sản xuất tinh bột khoai mì quy mơ hộ gia đình thơn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa. ” MỤC TIÊU: Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thơn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp. .. Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa 2 Đề xuất nghiên cứu áp dụng giải pháp vào hoạt động sản xuất sở sản xuất khoai mì quy mơ hộ gia đình thơn Vĩnh Thái Đánh giá sơ kết đạt áp dụng sản xuất PHẠM