báo cáo thực tập tại khách sạn ASIA

91 556 0
  • Loading ...
1/91 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 18/03/2015, 16:42

Báo cáo thực tập 1 ============================================================================= Lời cảm ơn Em tên Nguyễn Kiều Diễm Trâm sinh viên lớp NCKD3, Trường Đại Học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh,Khoa Thương Mại-Du Lịch Trong thời gian thực tập bốn tháng tại khách sạn ASIA ,em rất may mắn khi nhận được sự quan tâm và giúp đỡ tận tình bên phía nhà trường và cả nơi em thực tập. Đầu tiên em xin cảm ơn các thầy cô trong Ban Giám Hiệu cùng toàn thể các thầy cô khoa Thương Mại – Du Lịch đã cho em một nền tảng kiến thức vững chắc làm hành trang cho tương lai. Em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến thầy Nguyễn Quyết Thắng đã đồng hành cùng em trong suốt quá trình thực tập, để kịp thời điều chỉnh những sai sót và giúp em hoàn thành tốt bài báo cáo thực tập của mình. Em xin được phép gởi lời cảm ơn chân thành đến anh Hòa đã giới thiệu cho em một nơi thực tập thật tốt tại khách sạn ASIA. Cảm ơn Ban giám đốc khách sạn ASIA , đồng cảm ơn anh Hoàng ( phó giám đốc )đã tiếp nhận và chỉ bảo em trong quá trình thực tập. Bắt đầu công việc bằng vô vàng những bỡ ngỡ, lo lắng vì là lần đầu tiên được trực tiếp phục vụ khách hàng, được vận dụng những kiến thức ở trường vào thực tế, em nhận ra mình có quá nhiều thiếu sót. Và rồi những ngày đầu mới mẻ đó với sự tận tình chỉ bảo của các cô chú, các anh chị trong bộ phận FO, đặc biệt là chị Thúy và anh Giang , hướng dẫn em nhiệt tình trong mọi việc để có thể hoàn thành tốt công việc, và tích lũy thêm được nhiều kinh nghiệp nghề nghiệp. Giúp em tự tin hơn trong việc giao tiếp, phục vụ khách Em xin chúc cho nhà trường luôn thành công để tiếp tục đào tạo cho những thế hệ sinh viên mai sau và xin chúc cho khách sạn ASIA ngày càng thành công hơn nữa. ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 2 ============================================================================= Nhận xét của cơ quan thực tập ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 3 ============================================================================= Nhận xét của giáo viên hướng dẫn ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 4 ============================================================================= BÁO CÁO THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN ASIA Mục lục ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 5 ============================================================================= LỜI MỞ ĐẦ U 7 Danh sách các bảng biểu Bảng 1: Tình hình số lượng lao động tại khách sạn Asia Bảng 2 Tình hình số lượng lao động tại khách sạn ASIA Bảng 3 : Nhân sự theo từng bộ phận Bảng 4: Lượt khách đến khách sạn từ năm 2008 – 2010 Bảng 5:Bảng chi phí của khách sạn Bảng 6:Lợi nhuận của khách sạn Bảng 7: Doanh thu của khách sạn ASIA từ năm 2008 – 2010 Danh sách hình vẽ, đồ thị Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Asia Biểu đồ 1: thể hiện cơ cấu lao động nam nữ trong khách sạn Biểu đồ 2 :Biểu Đồ Thể hiện cơ cấu khách 2008 – 2009 Biểu đồ 3 :Biểu Đồ Thể hiện công suất buồng dự phòng Biểu đồ 4 Biểu Đồ Thể Hiện Doanh Thu của các Dịch Vụ từ năm 2008-2010 Biểu đồ 5 Biểu Đồ Thể hiện Tổng Doanh Thu qua các năm Nội dung của đề tài ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 6 ============================================================================= Trong những năm qua, với sự phát triển của ngành du lịch nói chung thì sự đóng góp không nhỏ vào thành công chung của ngành phải kể đến trước hết là lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Nó làm thỏa mãn những nhu cầu tất yếu của khách du lịch. Xuất phát từ nhận thức được tầm quan trọng của việc kinh doanh khách sạn nói chung và kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng nên em đã chọn và liên hệ thực tập tại khách sạn ASIA.Vì vậy, em chọn đề tài “phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn ASIA” để hiểu rõ hơn và tìm hiểu sâu hơn về vấn dề kinh doanh khách sạn. Lời mở đầu Ngày nay trên thế giới du lịch đã trở thành hiện tượng kinh tế - xã hội phổ biến, là cầu nối hữu nghị, phương tiện gìn giữ hòa bình và hợp tác giữa các quốc gia, dân tộc. Con người ngày càng phát triển cả vật chất lẫn tinh thần nên nhu cầu du lịch cũng không kém phần quan trọng. Vì thế để đáp ứng nhu cầu đó các công ty du lịch lữ hành lần lượt ra đời đóng góp đáng kể vào nền kinh tế của đất nước. Trong nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa như hiện nay thì du lịch là một trong những nền kinh tế đóng vai trò hết sức quan trọng cho sự phát triển của đất nước. “Du lịch ngành công nghiệp không khói” ngày càng được hình thành và phát triển một cách nhanh chóng với những loại hình du lịch hấp dẫn, phong phú và đa dạng. ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 7 ============================================================================= Ở Việt Nam trong suốt hơn 40 năm hình thành và phát triển ngành du lịch luôn được Đảng và nhà nước quan tâm, ở mỗi thời kì đều xác định vị trí của du lịch trong quá trình đổi mới của đất nước như hiện nay thì du lịch đã, đang và sẽ đạt được những thành quả hết sức to lớn, ngày càng tăng cả về quy mô và chất lượng dần khẳng định vai trò và vị trí của mình. Theo nghị quyết đại hội Đảng lần thứ IX: “phát triển du lịch thật sự trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn”. Từ nghị quyết 45CP của Thủ Tướng Chính Phủ cũng khẳng định “Du lịch là một ngành kinh tế quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, là một hướng chiến lược trong phát triển kinh tế xã hội của đất nước. Du lịch là một ngành kinh tế mang tính chất tổng hợp có tác dụng góp phần thực hiện mở cửa của đất nước, thúc đẩy sự phát triển của những ngành kinh tế khác. Tạo nên công ăn việc làm, mở rộng mối giao lưu văn hóa xã hội, tăng cường tình hữu nghị đoàn kết của sự hiểu biết giữa các dân tộc”. Từ đường lối và những biện pháp thích hợp, du lịch Việt Nam đang chuyển mình đón kịp xu thế quốc tế và sự phát triển chung của Đất nước. 1.Đặt vấn đề -Trong những năm qua, với sự phát triển của ngành du lịch nói chung thì sự đóng góp không nhỏ vào thành công chung của ngành phải kể đến trước hết là lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Nó làm thỏa mãn những nhu cầu tất yếu của khách du lịch. - Xuất phát từ nhận thức được tầm quan trọng của việc kinh doanh khách sạn nói chung và kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng nên em đã chọn và liên hệ thực tập tại khách sạn Asia . Đó cũng chính là lý do em chọn đề tài “phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Asia”. 2.Mục đích nghiên cứu ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 8 ============================================================================= • Các lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn • Cơ cấu khách, số lượng khách. • Thực trang kinh doanh của khách sạn Asia • Phân tích, đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn Asia trong thời gian 2006 – 2010 • Mục tiêu, định hướng và giải pháp để khách sạn hoạt động hiệu quả giai đoạn 2010 – 2015 3.Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nghiên cứu: Khách sạn ASIA _Huế 4.Kết cấu đề tài : Gồm 3 phần • Phần 1: Thực trạng kinh doanh của khách sạn ASIA • Phần 2: Ý kiến đề xuất phát triển hoạt động kinh doanh tại khách sạn ASIA • Phần 3: Những kiến thức ,kinh nghiệm tiếp thu trong quá trình thực tập PHẦN 1 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ASIA 1.1. Giới thiệu khái quát về khách sạn ASIA 1.1.1. Vị trí của khách sạn - Khách sạn Asia Huế là một trong những khách sạn lớn của Thành Phố Huế,có vị trí rất thuận lợi tại 17 Phạm Ngũ Lão.Khách sạn được xây dựng trên khu đất có diện tích tương đối lớn,nằm ngay trung tâm của Thành Phố Huế bên bờ sông Hương thơ mộng, gần cây cầu Tràng Tiền lịch sử và chợ Đông Ba.Từ Khách sạn quý khách có thể thăm quan được các di tích lịch sử hàng đầu của Thành phố Huế.Asia hotel là điểm dừng chân ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 9 ============================================================================= lý tưởng của du khách với các dịch vụ và chất lượng phục vụ đạt tiêu chuẩn cao luôn chờ đợi quý khách. 1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Khách sạn Asia là đứa con đầu lòng, gắn liền với sự hình thành và phát triển của CTY TNHH Á Châu. Khách sạn được đưa vào hoạt động vào tháng 10 năm 2004 với quy mô 60 phòng có tiêu chuẩn khách sạn 3 sao và nhanh chóng trở thành một trong những địa chỉ được du khách trong và ngoài nước . Khách sạn Asia được xem là cơ sở lưu trú lớn nhất tại “ Phố Tây” của thành phố Huế. Thương hiệu Khách sạn Asia gắn liền với sự phát triển mạnh mẽ của CTY TNHH Á Châu trong chặng đường phát triển của mình. Trải qua nhiều thời kỳ phát triển phấn đấu trong cơ chế chung của đất nước, CTY TNHH Á Châu thực hiện chức năng kinh doanh bao gồm các loại hình dịch vụ lưu trú , ăn uống, tổ chức các tour lữ hành trong nước và nhiều dịch vụ hỗ trợ khác. Từ những kết quả ban đầu đạt được, không những trả được nợ vốn vay mà còn dành dụm được một số kinh phí để tái đầu tư và đầu tư mở rộng, nhưng điều quý giá đặc biệt hơn hết là vốn kinh nghiệm kinh doanh nhiều mặt được tích lũy, quan hệ trong ngoài địa bàn được mở mang, tăng cường uy tín. Công ty không ngừng đầu tư mở rộng và từng bước nâng cấp cơ sở vật chất về toàn diện để khách sạn Asia trở thành một cở sở du lịch cap cấp. Đến tháng 10 năm 2010, Khách sạn Asia đã có 90 phòng đạt chuẩn quốc tế 4 sao. Bên cạnh việc nâng cấp khách sạn Asia , công ty đã xây dựng và khai trương nhà hàng phục vụ món ăn âu La Campania với công suất 150 chỗ ngồi. ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 10 ============================================================================= Đến nay, đồng thời với việc nâng cấp cơ sở vật chất, công ty luôn chú trọng đầu tư và phát triển hệ thống dịch vụ bổ sung với trọng tâm là sự ra đời của trung tâm lữ hành & đại lý vé máy bay cấp 1 của Việt Nam ariliine vào tháng 1 năm 2011. Bề dày thành tích của Công ty không ngừng được vun đắp. Chỉ tính riêng các phần thưởng mà Nhà nước và các tổ chức về du lịch trao tặng nói lên phần nào những thành quả mà công ty đạt được trong những năm qua: • Được UBND tỉnh THừa thiên Huế tặng bằng khen về hoàn thành nghĩa vụ đối với ngân sách nhà nước trong giai đoạn 2007-2010 • Được Tổng cục Du lịch và Sở Văn Hóa Thể Thao và du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế công nhận hạng Khách sạn 3 Sao vào năm 2005, tái công nhận hạng 3 sao vào năm 2008 và đưa vào danh sách khách sạn ứng cử đạt hạng 4 sao vào năm 2012. • Được Tổng cục Du lịch công nhận là khách sạn “ top ten” ở phân khúc thị thị trường khách sạn 3 sao trong 4 năm liền ( 2006-2010) • Được tổ chức hiệp hội Khách sạn khu vực Thái Bình Dương công nhận Khách sạn Asia là một trong những khách sạn tốt nhất vào các năm 2008, 2009 và 2010. 1.1.3. Kiến trúc và quy mô khách sạn Khách sạn xây dựng khá đẹp, nội ngoại thất được bố trí hợp lý, có chỗ để xe rộng. Với mặt tiền tương đối rộng , nằm song song với trục đường giao thông. Khách sạn có 60 phòng chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 3 sao và được chia làm 3 loại: ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch [...]... khách sạn: Đây là nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của đơn vị Nhìn chung, trình độ chuyên môn của người lao động ở khách sạn tương đối tốt, có trình độ tay nghề cao, tạo sự phát triển toàn diện của khách sạn 1.5 Tình hình hoạt động kinh doanh tại khách sạn ASIA 1.5.1Cơ cấu nguồn khách Bảng 4: Lượt khách đến khách sạn từ năm 2008 – 2010: STT Chỉ Tiêu 1 Tổng lượt khách 2 Khách quốc tế 3 Khách. .. nên sự cạnh tranh thiếu lành mạnh, báo động cho mặt bằng giá cả chung của ngành kinh doanh khách sạn du lịch - Ra đời đúng với hoàn cảnh khó khăn đó, khách sạn ASIA vừa đi vào hoạt động đã gặp phải sự cạnh tranh vô cùng gay gắt, phải đối đầu vưói những đối thủ sừng sỏ mạnh hơn gấp nhiều lần như khách sạn La Risedence ,khách sạn Hương Giang , khách sạn Imperial , khách sạn Morin … để có thể thắng lợi trước... dường như khách sạn đã sử dụng gần hết công suất phòng hiện có trong khách sạn đạt 87% Khách sạn hoạt động hiệu quả 1.5.3.Chi phí của khách sạn ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 28 ============================================================================= Bảng 5:Bảng chi phí của khách sạn ĐVT:... quốc tế Lượng khách nội địa chiếm tổng số trong tổng lượng khách đến lưu trú tại khách sạn ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 26 ============================================================================= Năm 2008, lượng khách nội địa có 7869 lượt khách chiếm 88,76%, lượng khách quốc tế có... quy mô kinh doanh của khách sạn Đầu tư vào cơ sở vật chất – kỹ thuật Khách sạn thường xuyên có những chương trình chăm sóc khách hàng thân thiết cũng như những khách hàng tiềm năng Tặng quà cho khách hàng, các đối tác vào những dịp lễ, Tết Để khách sạn được nhiều người biết đến thu hút lượng khách đến với khách sạn Ngoài ra, khách sạn còn sử dụng một số chi phí khác cho các hoạt động tự thiện xã hội... tinh thần làm việc có trách nhiệm của đội ngũ lãnh đạo cũng như nhân viên trong khách sạn nên đã giúp khách sạn khắc phục được phần nào tình trạng này 1.6 Quy trình phục vụ trong khách sạn ASIA 1.6.1 Bộ phận nhà hàng - Chức năng chính của nhà hàng là cung cấp thức ăn và đồ uống cho các thực khách của khách sạn và/hoặc khách vãng lai: • Cung cấp món ăn và đồ uống chất lượng cao; ==========================================================... nhân viên của Khách sạn Asia là 115 người Cơ cấu nam, nữ của khách sạn là tương đối hợp lý đối với một cơ sở kinh doanh khách sạn Lao động nam chiểm 46,9% trong tổng số lao động Còn lại lao động nữ chiếm 53,1% Biểu đồ 1: thể hiện cơ cấu lao động nam nữ trong khách sạn - Lao động buồng, bàn chủ yếu là nữ còn ở bộ phận bếp chủ yếu là lao động nam - Kể từ ngày thành lập cho đến nay, khách sạn gặp không... Lịch Báo cáo thực tập 20 ============================================================================= 1.4.2.2 Phân theo cơ cấu tuổi tác: Bảng 2 Tình hình số lượng lao động tại khách sạn ASIA Bộ phận Ban giám đốc Kế toán Lễ tân Buồng Bếp Bảo trì – Bảo dưỡng Bảo vệ Độ tuổi trung bình 45 35 24 32 34 30 27 Nhận xét: Từ bảng số liệu trên cho thấy độ tuổi trung bình của cán bộ công nhân viên tại khách sạn. .. khăn mà khách sạn ASIA cũng như những doanh nghiệp khách sạn khác đang phải đương đầu - Chủ trương chính sách của Nhà nước là mở cửa tạo mọi thuận lợi cho các hoạt động đầu tư, song thực chất bên trong vẫn còn những quy định mang tính chất đóng: Các chính sách, quy định, luật pháp của Nhà nước không ổn định, còn nhiều chặt chẽ đối với các doanh nghiệp khách sạn du lịch - Chi phí cho khách sạn ASIA cũng... hiện cơ cấu khách 2008 – 2009 (đơn vị tính %) ========================================================== Sinh viên : Nguyễn Kiều Diễm Trâm : 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 25 ============================================================================= Nhận xét: Qua bảng số liệu về lược khách đến khách sạn ASIA trong 3 năm 2008, 2009 và 2010 Kết quả về lượt khách cho ta thấy khách đến . trình thực tập PHẦN 1 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ASIA 1.1. Giới thiệu khái quát về khách sạn ASIA 1.1.1. Vị trí của khách sạn - Khách sạn Asia Huế là một trong những khách sạn. 09195061 Khoa Thương Mại Du Lịch Báo cáo thực tập 4 ============================================================================= BÁO CÁO THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN ASIA Mục lục ========================================================== Sinh. và liên hệ thực tập tại khách sạn ASIA. Vì vậy, em chọn đề tài “phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn ASIA để hiểu rõ hơn và tìm hiểu sâu hơn về vấn dề kinh doanh khách sạn. Lời
- Xem thêm -

Xem thêm: báo cáo thực tập tại khách sạn ASIA, báo cáo thực tập tại khách sạn ASIA, báo cáo thực tập tại khách sạn ASIA

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn