CÔNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHAT TRIEN NONG NGHIỆP 71 UNG DUNG CONG NGHE SAY CHAN KHONG DE SAN XUAT CAC LOAI BOT QUA HOA TAN PHYC WY NOI TIE VÀ XUẤT KHẨU PHAM ĐÌNH DUNG Hoạch Phơn Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Công Nghệ Sau Thu Ở nước công nghệ sấy phun áp I LỜI MỞ ĐẦU Do mức sống thu nhập người dân ngày tang Nhu cau thị trường rau tươi ngày nhiều Dự kiến năm 9000, sản rau, tương ứng triệu triệu tan, có 300 nghìn cho xuất Năm kim ngạch xuất đạt 100 triệu đôla Mỹ, dự kiến tăng 2ð — 30% Theo báo cáo Mỹ, đầu kỷ 20, giá trị cang nước lượng 1999 năm người nông dân làm chiếm 60% giá trị mà sau người tiêu dùng phải mua, 40% công đoạn thu hoạch, cuối kỹ 20, tỉ lệ thay đổi tương ứng 92% 78% Điều cho thấy hoạch áp dụng tốt, mức cơng nghệ sau thu nâng giá trị nơng sản lên gân lần Tuy nhiên, trái Việt Nam vấn cho bị ép giá đến mùa thu hoạch rộ, làm người sản xuất gặp nhiêu khó khăn, khơng định hướng sản xuất mà nhờ vào may rủi năm Công nghiệp chế biến trái nước đầu tư nhiều nhìn chung chưa đa đạng phong phú mà chủ yếu vào sản xuất loại dé hộp rau quả, nước số sản phẩm sấy khô, mà chưa khai thác nhu tiện mạnh mảng bột trái hòa tan phục vụ cho cầu nước xuất Bột trái dụng cho người dân khách du lịch làm nguyên liệu cho ngành công nghiệp thực phẩm Trên giới, đặc biệt nước có cơng nghiệp tiến tiến hệ thống chế biến sản phẩm bột trái hòa tan ứng dụng rộng rãi cho kết tốt chất lượng lẫn số lượng Hiện giới có nhiễu phương pháp chế biến loại bột trái như: sấy phun, sấy lạnh, sấy thăng hoa, sấy tâng sôi, sấy chân không Công nghệ sấy tương đối phổ biến giới số kết giới thiệu phương tiên truyền thông internet để chọn lựa áp dụng cho phù hợp tình bình bỏ biện địa phương nước ngỏ dụng số sở lớn vùng nguyên liệu tập trung với quy mô nhỏ giá thành cịn cao, tính hiệu q kinh tế Từ vần để năm 2001 Sở Khoa học Công nghệ TP.HCM dã đặt hàng Phân Viện Cơ Điện NN & CNSTH đề tài “Nghiên cứu công nghệ thiết bị sản xuất cóc loại bột theo phương pháp sấy lạnh uà sấy màng qui mô nhớ" Thạc sĩ Tran Ngọc Tân chủ trì cho kết tốt loại trái xoài, chuối, đu đủ thời gian sấy dài, giá thành cao Còn phương pháp sấy tầng sôi triển khai số đoanh nghiệp chế biến mặt hàng trà hòa tan, bột cam, bột ngừng màu sắc sản phẩm sau sấy kém, bị biến màu trình sấy bị đóng vớn thời gian bảo quản Từ kết nghiên cứu nước phương pháp sấy kể déu có ưu nhược điểm giá thành hay chat lượng sản phẩm, để khắc phục nhược điểm kể tiến hành thử nghiệm ng- hiên cứu cơng nghệ chế biến loại bột hịa tan theo phương pháp sấy chân khơng với tiêu chí sau: - Chất lượng sản phẩm sau sấy tương đương với sấy phun, sấy thăng hoa, sấy lạnh - Thời gian sấy nhanh, phí hình thấp đầu tư cho mô - Vận hành đơn gián - Ấp dụng quy mơ trang trại hộ gia đình II NGUYÊN LIỆU VẢ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Nguyên liệu Nguyên liệu dùng cho chế biến loại bột Việt Nam đa dạng phong phú, loại sau chế biến cho giá trị cao mặt dinh dưỡng như: xoài, chuối, đu đú, hồng, dâu, Nguyên liệu đưa vào chế biến bột không ảnh xanh không chín q hưởng tới chất lượng sản phẩm sau chế biến, UNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG 72 mà loại có độ chín kỹ thuật thích hợp phù hợp cho sản phẩm chế biến Việc xác định độ chín kỹ thuật xác định dựa vào số thu hoạch trái, độ Brix, hàm lượng axit, cảm quan màu sắc vỏ trái tùy theo loại mà có độ chín kỹ thuật đưa vào chế biến khác 3.2 Phương pháp tiến hành Việc sấy sản phẩm bột trái hòa tan phương pháp sấy chân khơng Xét ảnh hướng yếu tố như: độ chín kỹ thuật nguyên liệu trước, nêng độ thời gian xử lý địch trước đưa vào sấy, đệ chân không buồng sấy, nhiệt độ buồng sấy, thời gian sấy, chất phụ gia cho vào q trình 2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột hịa tan (chuối, xồi, đu đủ ) Lâm sạch, bóc vo, bo hạt |———> Phụ gia Say chan khơng Lầm mát lil KET QUA VA THAO LUAN 3.1 Độ chín chế biến số loại trước đưa vào chế biến Qua nghiên cứu độ chín chế biến số loại trái phục vụ cho trình chế biến số loại bột như: chuối, xồi, đu đủ độ chín kỹ thuật đưa vào chế biến thích hợp trình bày bảng BẰNG ĐỘ CHÍN KỸ THUẬT CỦA1 SỐ LOẠI QUẢ ĐƯA VÀO CHẾ BIẾN BOT QUA Nguyên liệu Chuối Vâng xanh Vỏ máu xanh, núm vấn „ Xầi Du du Màu vỏ cịn xanh Màu ruột Vâng trắng [và đậm Vang tới, - Vàng, gần vả | v„ cuống xanh Vàng nhạt vàng aX Bx Chất lượng bột sau sấy 029-032 | 24-265 0,29 - 0,34 _ 235-27 “5 ? nổ Bột xoài có màu vàng, vị ngọt, mùi đặc trưng 0,25 - - 0,26 _ 10-12 Bột màu vàng, vị ngọt, mùi đặc trưng bà lu vệng, vị ngợi, mũi TẠI LÂM ĐỒNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NĨNG NGHIỆP CƠNG NGHỆ CAO 73 3.2 Nồng độ thời gian xử lý dịch phẩm có nhiều phương pháp Hiện việc xử lý để phá húy enzyme làm biến đổi màu sản như: dùng hố chất, nhiệt Trong tham luận chúng tơi dùng số hóa chất để xử lý sulphit, vit C, Axit citric biến màu sản phẩm như: metabi- dé xử lý dịch trình chế biến, nêng độ chất thời gian xử lý trình bày bang BANG NỔNG ĐỘ VÀ THỞI GIAN XỬ LÝ CỦA1 SỐ DỊCH QUÁ ( CHUỐI, XOÀI, BU BU.) Vit C (%) Nguyên liệu 80, (%) Axit Citric (%) Màu sắc sản phẩm me | Chuỗi 0,06 -04 01-05 01- as |10:20 Bột màu vàng trắng Xoài 0.03 - 0,04 0,1-0,3 0,01- 0,2 15-20 Bat mau vang ty nhién 0,02-0,08 bud |02-05 005-03 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng trình sấy tới chất lượng sản phẩm Chất lượng bột sau sấy có chất lượng tốt hay xấu phụ thuộc nhiều yếu tố chân không, nhiệt độ thời gian sấy, ta sấy chan khong tir 450 mmHg - 550 mmHg thi sản phẩm có tượng bị biến màu, thời gian sấy lâu, có tượng đóng vón nhanh thời gian bảo quản Theo kinh nghiệm sản phẩm sấy độ chân không từ 650mmHg † độ sấy từ 95 - 110°C cho , thời gian sấy nhanh, độ bám by dong dài von h thiết hi khang ding kf, trình bao quan 3.4 Kết luận SHAE cian ke bàn luận - Quy trình nghiên cứu loại bột hòa tan dựa theo phương pháp sấy chân không gần 16-30 | Bột màu vàng ty nhién tương đối thành cơng, sản phẩm tạo có chất lượng dinh dưỡng gần không thay đổi so với nguyên liệu ban đấu, sản phẩm dùng có mùi vị đặc trưng, thời gian bảo quản dài, giá thành phí đầu tư thấp, ngồi loại kể nghiên cứu thành công thời gian tới tiến hành nghiên cứu số số sản phẩm bột hòa tan như: hổng, dâu, dưa hấu, nho - Tuy thu số kết khả quan, theo nghĩ phương pháp sấy cản phải tối ưu hóa cơng đoạn để rút ;än xuất giảm phí sản xuất, thời gắn hạ gia san phàm Phải định hướng phát triển quy mô công nghiệp, xây dựng quảng bá thơng tin sản phẩm, có tạo nhiều loại sản phẩm phục vụ cho nhụ cầu nước khách du lịch, đồng thời tăng thu nhập ổn định đầu cho người nông dân 74 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI LẦM ĐỒNG UNG DUNG CONG NGHE SINH HỌC TRONG VIỆC NHÂN BIẾNG HOA LAN PHYC PHAT TRIEN HOA - CAY KIENG TP.HCM TS DUONG HOA XO Trung Tâm Công Nghệ sinh học L2 loài hoa ưa chuộng lâu đời tính hấp dẫn màu sắc quyến rũ hoa Lan thường dùng địp lễ hội giao tiếp thú chơi nhã người “Trước lan lồi q thường dùng cho giới thượng lưu, ngày kỹ thuật nuôi trông canh tác lan tiến nên giá thành hạ làm cho lan ngày trở thành loại hoa thông dụng người ưa chuộng với giá hợp lý Các nước trồng lan công nghiệp giới Thái Lan, Hà Lan, Mỹ, Nhật sản xuất tiêu thụ số lượng lớn hoa lan nguồn xuất hấp đần du lịch với sản lượng ngày tăng Cho tới ngày họ lan (Orchidaceae) có khống 765 lồi 17.500 TP HCM 2010 (hai phương án) Như vậy, việc cung cấp loại giống lan phù hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng vấn để cần quan tâm để đáp ứng nhu cầu giống chất lượng cho thành phố Hồ Chí Minh Nhưng nay, nhu cầu giống khoảng trống nh vực phát triển hoa lan Các giống hoa lan với mẫu mã đẹp hầu hết phải nhập nội, chủ yếu từ Thái Lan, Đài Loan Cho đến nay, chưa có quan nghiên cứu đứng đảm trách việc nghiên cứu, chọn tạo, nhân giống loại lan Có số cơng trình nghiên cứu, biệu ứng dụng thấp giống lan giới phần lớn rừng nhiệt đới 1- $ơ lược tình hình cung cếp giống hoa lan địa bởn TP thay đổi nhiều Lan phân theo hai nhóm: Nhóm lan thường mọc hay bị đất (Terres- Qua số liệu điều tra năm 2004, Thành phế có đơn vị kinh doanh cung cấp giống lan với số lượng lớn như: chúng thường có rễ khỏe to dùng để hấp - Vườn lan Minh Huệ - Bình Hưng Hồ, quận Bình Tân nơi có ẩm độ ánh sáng yếu nhiệt độ khơng trial} có đời sống ngắn nhóm lan mọc cành hay nhánh (Epiphyte), có đời sống dài, thu chất đinh đưỡng từ khơng khí mưa Hiện Kim Ngân phong lan - Phường 4, quận - Hồng Hồ Orchid - Phường 2, Q Tân Bình nhà trồng lan thực vật tìm cách lai tạo cho nhiều giống lan làm đa dạng phong phú giống lan Riêng hai giống Dendrobium Bulbophylum chiếm số lượng lớn với 700 giống 1.000 loài Do cầu cảnh ngày gia tăng kỹ thuật khai thác giống lan ngày hoàn thiện làm cho lan thị - Huong Bình Lan phát triển khơng nhanh sản lượng không cao Vấp thuật vi nhân giống nhanh với số lượng lớn loài thành quy trình cơng nghệ cao Trong chương trình mục tiêu phát triển hoa, kiểng, cá cảnh thành phố Hê Chí Minh (giai đoạn 2004-2010), dự kiến điện tích trồng lan từ 20 (năm 2003) tăng lên 200 - 400 năm 2, quận Tân 12 4, quận Tân Bình Hiện nay, kỹ lai tạo giúp nhân lan trở sản xuất có hiệu - Phường ~ Vườn Lan Tân Xuân - Phường Tân Thới Nhất, quận trường ngày phong phú, đa dạng, hấp dẫn trở thành sản phẩm phục vụ nhu câu tiêu thụ xuất cho nước giới khu vực Lan trồng theo phương pháp truyền thống Orchid - Công ty TNHH Hoa lan Lâm Thăng - phường - Nguyên Thanh Orchid - phường 11, quận Gò - Trung Tâm Giống trồng ĐH Khoa học - Tự nhiên Hiện tốc độ mở rộng diện tích vườn trồng lan diễn nhanh Củ Chi, Hóc Mơn Bình Chánh Một số vườn có quy mơ lớn yếu hộ từ nội thành đầu tư Giống trồng chủ lực biện hai nhóm Dendrobium Mokara với nguồn giống nhập chủ yếu từ Thái UNG DUNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG Lan Theo số liệu điều tra khơng thức, vào thời điểm nay, lượng giống hoa lan doanh phố nhập từ Thái nghiệp Thành Lan cung cấp cho nhà vườn khoảng 40.000 cây/tháng Giá giống lan tăng cao so với năm 2004, ví dụ giống nhóm Mokara bình qn giá 45.000 đ/cành (tăng 15 - 20%) Có giống có giá lên tới 50 - 52.000 đ/cành Như tính khoảng 50% lượng giống nhập Thành phố nhóm Mokara trị giá lượng giống lan nhập loại lên tới gần 1,0 tý đơng/tháng Với việc mở rộng diện tích trơng hoa lan nay, việc phụ thuộc nguồn giống nhập từ Thái Lan, Đài Loan bất cập phải bổ ngoại tệ khả nhân giống, cấy mô biện Thành phố với tiêm dang bé ngé 2- Tinh hinh chun: nghiệm nhân giống Thanh cúc phòng thí ng ni cấy mơ Qua số liệu điều tra Trung Tâm Công nghệ sinh học Thành phố năm 2005 cho thấy: Các đơn vị hoạt động lĩnh vực nuôi cấy mô thực vật địa bàn thành phố chủ yếu Viện, trường, doanh nghiệp, lại số sở tư nhân quy mơ nhỏ aI Tình hình nhân - quy mơ phịng thí nghiệm, nhà xưởng, trang thiết bị Theo số liệu điều tra, có 10 đơn vị 75 nhà nước địa bàn thành phố tham gia vào lĩnh vực Các đơn vị nhà nước (các Viện, trường) nơi tập trung nhiều nhân lực có trình độ cao, trình độ thạc sĩ trở lên (chiếm 78% nhân có trình độ cao) Các Viện trường, trung tâm nơi đầu tư nhiều sở vật chất, diện tích phịng thí nghiệm vườn ươm rộng lớn, quy mô trang thiết bị nhiễu, đầy đủ thuận lợi cho việc đầu tư nghiên cứu có tiểm sản xuất nuôi cấy mô dạng công nghiệp trọng đầu tư (Bảng 1) Các doanh nghiệp tư nhân hoạt động nuôi cấy mô chủ yếu tham gia vào sản xuất, nên nhân tập trung kỹ thuật viên (chiếm 73% trình độ kỹ thuật viên thành phố), trình độ thạc sĩ trở lên thấp Tại đơn vị hoạt động sản xuất mạnh, họ cần tiến sĩ, thạc sĩ cố vấn chuyên môn, cử nhân trực tiếp tham gia hoạt động nghiên cứu, lại kỹ thuật viên trực tiếp tham gia vào hoạt động sản xuất cách cấy chuyển, nhân số lượng cách nhanh chóng để tiêu thụ Vì đơn vị sản xuất kinh doanh, nên chủ yếu họ tập trung vào việc cấy chuyển, tạo sân phẩm để cung cấp cho thị trường, vậy, họ thuê kỹ thuật viên để giảm giá thành sản xuất Cơ sở vật chất đầu tư nhiều phần diện tích, phịng ni cây, (chiếm đến 76% tổng diện tích khu vực thí nghiệm), điện tích vườn ươm (Bảng 2) Phần trang thiết bị dau tư hạn chế, chủ yếu trang thiết bị tối thiểu phục vụ cho công tác nuôi cấy mô máy cất nước, cân kỹ thuật, tủ cấy, hấp khử trùng, máy lạnh BANG 1: TÌNH HÌNH NHÂN SỰ TRONG LĨNH VỤC NUÔI CẤY MÔ: STT x Số lượng | Đơnvị | Tường Vién , Trung tâm | Doanh nghiệp Tổng cộng Số lượng nhân viên Tiến #I Thạc sĩ Củ nhân Kỹ thuật - kỹ sư viên 18 50 24 17 19 146 208 36 T8 T 99 ( Số ligu diéu tra Trung tam CNSH nam 2005 ) BANG 2: TONG DIEN TICH CAC PHONG THÍ NGHIỆM, NHÀ XƯỞNG, VƯỜN ƯƠM STT T + Đơn vị Trường ‘Wign-Trung tam Doanh nghiệp Tổng cộng Phong ` ¬ Téng điện DT tích phục vụ khu vục thí nghiệm chuẩn bị mơi trường nuôi cấy (m) atl ay) (m) 3,572 4,429 323,447 331,448 316 573 3,362 4/251 144 138 371 653 92 160 401 653 80 275 2,566 2,92 (m) (m2) (m2) ( Số liệu điễu tra Trung tâm CNSH viên om (m) 3,256 3,856 320,085 327,197 nam 2005 ) 76 ỨNG DỤNG CƠNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NĨNG NGHIỆP CƠNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG b) Cơng nghệ cấy mô, đối tượng nhân giống nà Tại đơn vị sản xuất kinh đoanh, công nghệ tiêm Các hướng Viện, nghiên trường cứu, chủ hoàn yếu thiện hoạt quy động trình ni cấy mơ hoạt động theo cách truyền thống (nuôi môi cây) công sinh theo nhân giống nhiều loại (cây lương thực, công nghiệp, dược liệu, ăn trái, lâm nghiệp ) tập trung chủ yếu loại hoa kiểng, cấy quan, phận khác trường rắn (agar), tuỳ thuộc vào loại Các đơn vị chủ yếu chuyển giao nghệ từ quan nghiên cứu Viện học nhiệt đới, trường Khoa học tự nhiên, tự nghiên cứu quy trình nhân giống có hoa lan vài loại cây, sau tiến hành khâu cấy chun để Về cơng nghệ cấy mơ, đơn vị có nhiều phương pháp cải tiến, ngồi phương pháp ni cấy môi trường rắn (chủ yếu nuôi cấy tiếp tục sắn xuất Việc nhân giống thực theo cách truyền thống nên có nhiều hạn chế không đủ đáp ứng nhu cẫu quan, phận khác môi trường sản xuất: hệ số nhân thấp tốc độ sinh trưởng rin (agar), tuỳ thuộc vào loại ), tạo bình ni cấy (bình thủy tỉnh nút kín) chậm hạn chế dinh dưỡng, protocorm, tao mơ sẹo, cịn có kỹ thuật hội nhập với kỹ thuật cao giới nhự nuôi cấy lớp mồng tế bào, nuôi cấy môi trường lỏng, nuôi cấy bioreactor để sản xuất trao đổi khí, độ Ẩm yếu tố khác Mặt khác, quy mô nhân giống đơn vị sản xuất nhỏ, tốn nhân lực nên giá thành cấy hợp chất thứ cấp, nhân nhanh với số lượng mơ cịn cao nay, hoạt động mạnh lĩnh vực nuôi cấy Đối doanh kiểng, trường lớn Tuy nhiên, phương pháp tiến dừng mức độ nghiên cứu, chưa đưa vào ứng dụng đại trà, chưa hồn thiện quy trình cơng nghệ để chuyển giao phục vụ cho sắn xuất, Hiện tượng nhân giống chỈ tập trung vào số chủ yếu loại hoa lan mà ưa chuộng, chủng loại không đơn vị kinh loại hoa thị đa đạng đơn vị nghiên cứu Các phịng ni cấy mơ tư mơ thành phố Hỗ Chí Minh Trường Đại học nhân gặp khó khăn thiếu nguồn vốn, nguồn nhân lực thị trường tiêu thụ, Số liệu điểu tra Trung Tâm Công nghệ Sinh học Thành phố năm 2005 tình hình sản xuất tiêu thụ giống cấy mô hoa lan ghi Khoa học Tự nhiên Viện sinh học nhiệt đới, nơi tập trung nghiên cứu chuyển giao hầu hết quy trình nhân giống nhiễu loại địa bàn thành phố bảng số TT BẰNG 3: TÌNH HÌNH TIÊU THỤ GIỐNG HOA LAN INVITRO Tên đơn vị Lượng invitro tiêu thự/năm Trường ĐH Khoa học Tự nhiên ĐH Nông lâm ĐH Mở bán công Viện 150.000 60.000 2.400 Cộng: | 212.400 | Viện Sinh học Nhiệt đới Vién KHKTNN mién Nam - Xí nghiệp giống lâm nghiệp Đông Nam Bộ 12 _ | Công ty cổ phần CNSH Sài Gịn 13 _| Cơng ty CNSH Bách Việt 14 _| Doanh nghiệp Tran Minh Quang 15 _ | Doanh nghiệp Đồn Thị Bắc Phi Chưa có đơn đặt hàng 100.000 Xi nghiệp Công ty Thiên Quý 10 | Công ty Long Đỉnh 1† | Công ty giống trồng TP 1.000.000 Cộng | 1.000.000 Trung tâm Trung tâm CNSH ứng dụng _ | Doanh nghiệp Trần Trọng Nghĩa Ghi 5.000 280.000 : 200.000 thơng tin 10.000 1.400.000 7,000 34.000 Cộng: | 1.936.000 Tổng cộng: | 3.248.400 thành lập ¬ 77 LÂM ĐỒNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI 3- Sự tham gia Trung Tâm Công Nghệ Sinh học Thành phố vào chương trình triển hoa lan Với chức năng, nhiệm vụ Trung tâm Công nghệ sinh học thành phố theo Quyết định thành số lập 161/2004/QĐ-UB 02/07/2004 ngày UBND thành phố, Trung tâm có khả thực việc sưu tập nguồn gen, nghiên cứu, nhập nội, khảo giống hoa nhanh nhân nghiệm lan phục vụ thị trường nội địa xuất nhằm góp phản thúc đẩy việc phát triển hoa lan phố tỉnh khu vực địa bàn Thành Cũng đẩy mạnh chuyển dịch cấu san xuất nông nghiệp theo hướng hiệu công nghệ cao Trong năm 2005 Trung Tâm trình Thành phố để án “Sưu tập, chọn tạo, nhập nội, khảo ng- hiệm uè nhôn nhanh giống hoa lan phục uụ thị trường nội địa uà xuất khẩu” Đề án triển khai nhằm mục đích: - Suu tap chọn tạo giống lan phù hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng - Nhập nội để khảo nghiệm đánh giá số lan quý có nhu cầu lớn sản xuất A- Một số hướng nghiên cứu nông cao hiệu quỏ vi nhân giống Những thành tựu nhân nhanh giống trồng, có cấy mơ hoa lan chủ yếu dựa vào phương pháp nuôi cấy mô truyền thống, hồn chỉnh duge tdi sinh dia petri, ống nghiệm, bình tam giác nút kín Phương pháp truyền thống bộc lộ nhiều hạn chế không đủ đáp ứng nhu cầu sản xuất: - Tốc độ sinh trưởng hệ số nhân thấp hạn chế dinh dưỡng, dưỡng khí, độ ẩm yếu tố lý hoá học khác - Quy mô nhân giống nhỏ tốn nhân lực, giá thành giơng cịn cao Do vậy, giới có nhiều nghiên cứu nhằm tăng cường hệ số nhân, nâng cao chất lượng giống tự động hố q trình nhân giống vơ tính thơng qua sử dụng phương pháp nhân giống mới, hoạt tính sinh học mới, thiết bị tương tự lên men vi sinh hay gọi Bioreactor Cần nghiên cứu ứng dụng công nghệ giống lan để đưa vào sản xuất giống có sau đây: - Ap dung ky thuật công nghệ tế bào thực vật việc nhân nhanh giống lan tốt trường dinh dưỡng đặc tính phù hợp thị trường chấp nhận để tổ chức nhân giống cung ứng giống đủ chất lượng cho thành phố cho tỉnh khu vực Giai đoạn đầu thực năm (2005 - 2008 ) với nội dung; - Sưu tập giống lan: Dendrobium (20 giống), Mokara (20 giống), Cattleya (10 giống), Phalae- nopsis (10 giống), Vanda (10 giống), Oneidium (10 giống) phát triển tốt ưa chuộng địa bàn Thành Quy mơ phố Nhóm sưu tập lan rừng: đánh 20 giống giá lớn đa đạng Thành phố khu vực - Nhập nội khảo nghiệm nhằm chọn giống hoa lan có khả sinh trưởng phát triển có chất lượng hoa tốt, mẫu mã phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng nước Dự kiến nhập khảo nghiệm 40 giống lan, nhóm Dendrobium: 10 giống; nhóm Mokara: 10 giống; nhém Phalaenopsis: giéng; nhém Vanda: giống; nhóm Oneidium: giéng; nhém Cattleya: giống với số lượng 100 cây/giống - Nhân giống phục vụ thị trường nội địa: Đây yêu câu cấp bách để tham gia vào chương trình phát triển hoa lan, giải nhanh vấn để cung cấp giống hoa lan với giá hợp lý Do việc ứng dụng công nghệ việc chọn tạo giống hoa, nghiên cứu mơi trường, ni cấy thích hợp để cấy mô cho loại lan, nâng cao suất nhân giống nhân nhanh giống - Nhập mới, cải tiến, tiến tới chế tạo dụng cụ thiết bị cấy mô mới, cải thiện điều kiện môi Hệ số nhân chất lượng giống invitro tăng nhanh đáng kể nhờ cải tiến công nghệ: - Tăng cường trao đổi khơng khí bình ni mơi trường ngồi: + Tang hàm lượng CO, cường độ chiếu sáng mức tối ưu bình ni nhằm tăng cường quang hợp in vitro + Giảm hàm lượng etylen độc tế Các chất thường tích luy bình ni kín dẫn đến ức chế sinh trưởng tế bào in vitro + Giảm hàm lượng oxy bình nuôi xuống khoảng 10% - Giảm ẩm độ tương đối bình ni từ 95 - 100% xuống khoảng 85 - 90% - Tối ưu hoá cường độ thời gian chiếu sáng, quang phổ ánh sáng Việc thiện chế độ dưỡng khí bình ni đạt thông qua việc sử dụng màng lọc khơng khí (minipore filter) bình ni cấy chế tạo vật liệu thống khí kết hợp với tăng áp lực khí CO, phịng ni bơm khí chủ động vào bình ni : „ Sử dụng ánh sáng tự nhiên thay ánh sáng nhân tạo giảm phí lượng mà cịn tăng hệ số nhân giống chất lượng giống 78 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG - Ứng dụng phương pháp nuôi cấy thấm dung dịch lồng môi trường theo chu kỳ làm tăng đáng kể hệ số nhân giống chất lượng cấy mô Phương pháp dựa sở bơm dụng dịch lồng thấm ướt mô nuôi cấy kết hợp với không khí sau dó lại rút dung dịch theo chu kỳ - Kích thích q trình hoa điều kiện nuôi cấy invitro - Ứng dụng chất có hoạt tính sinh học 79 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG QUI TRINH SAN KUAT HOA LAN THEO HUGNG CONG NGHIEP NGUYEN DANG NGHIA Viện Khoa hoc Kỹ thuật Nông nghiệp mién Nam phục vụ cho ni trồng lan MỤC TIÊU Xây dựng qui trình sản xuất hoa phong lan theo hướng công nghiệp, ứng dụng công nghệ phù hợp với điều kiện Việt Nam nhằm tăng suất, chất lượng hạ giá thành sản phẩm Năng suất dự kiến đạt 150.000 cành/ha/năm Chất lượng đạt tiêu chẩn tương đương với lan cất cành Thái Lan (trung bình với Dendrobium đạt 18 hoa/cành) Lợi nhuận đạt từ 150 - 200 triệu/ha/năm Phổ biến kiến thức kỹ thuật trồng phong lan theo hướng bán công nghiệp phục vụ xuất tiêu thụ nội địa PHẠM VI VÀ ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG Phạm ví Qui trình áp dụng cho qui mơ sản xuất từ 0,5 trở lên áp dung Qui trinh có thé áp tương Đối dụng cho nơng hộ bay trang trại oe Phalaenopsis Dendrobium , Oncidium va DIEU KIEN CAN VA DU DE AP DỤNG QUI TRINH màu, lưới biến quang để chủ động điểu chỉnh cường độ-ánh sáng chất lượng ánh sáng thích hợp tùy theo tuổi giống lan giàn đặt chậu lan treo đạt tiêu + Hệ thống + Hệ thống tưới nước phun xịt chất dinh chuẩn mật độ thích hợp hiệu kinh tế (đạt hiệu suất nông học hiệu kinh tế) dưỡng bón thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) Phải tiến dần đến áp dụng hệ thống điều khiến vi tính tự động hóa + Máy bơm nước, hệ thống lọc nước bể chứa nước + Các vật tư khác gồm có chau vai, giá thể trồng lan (than củi, vỏ dừa chặt khúc, đớn mềm dớn cọng, đá bọt bazan, vơ cà phê xử lý), phân bón, thuốc BVTV, bao bì đóng gói sau thu hoạch Vốn đầu tư ban đầu Tiên thuê đất: ha/25 năm = 12ð triệu (5 triệu/ ha/ năm) "Tiền vật tư trang thiết bị = 200 - 300 triệu/ (40 - 60 triệu/ năm Dự kiến khấu hao năm) Nhân tổ chức Phải có kỹ sư nông + Hệ thống giàn che ánh sáng loại lưới nghiệp chuyên ngành trồng trọt Riêng người quản lý phải người có trình độ kinh nghiệm linh vực hoa phong lan Có đội ngũ công nhân từ õ - người/ (bao gồm bảo vệ) Cơ sở vật chất Đất đai: Với qui mô trông lan theo hướng áp dụng cơng nghệ cao đất tối thiểu phải có từ 0,5 trở lên (thích hợp - ha) Đất phải nơi thống mát khơng bị nhiễm nguồn khí thải bụi bặm có đủ nguồn ánh sáng, nguồn nước tưới thời phải khu vực có đường giao thơng thuận tiện Trang thiết bị máy móc: + Nhà kho đựng trang thiết bị vật tư Tiền giống lan: 200 - 300 triệu/ ba/ năm (thay đổi tùy theo giống tuổi cây) NOI DUNG QUI TRINH THIẾT KẾ VƯỜN PHONG LAN 1.1 GIÀN LAN * Sườn giàn lan: Trụ đứng phải trồng sắt bê tông cốt sắt để đảm bảo lâu dài, có nhiều chằng ngáng ngang đọc vững để chống lại gió bão Hệ thống giàn che ánh sáng với loại lưới màu, lưới biến quang để chủ động điểu chỉnh cường độ ánh sáng chất lượng ánh sáng thích hợp tùy theo tuổi giống lan Ví du: Lan Phalaenopsis chiu Dendrobium chịu 75% nắng, 50% Oneidium nắng, chịu 70% 80 ỨNG DỤNG CỘNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI LẮM ĐỒNG nắng, Rhynchostylis chịu 60% nắng Hệ thống giàn đặt chậu phong lan làm sắt, chiều đài giàn tùy theo diện tích vườn từ 20 - 30 em, chiều rộng giàn 1,2 - 1,5 m; chiéu cao giàn 0,7 - 0,8 m ; giàn lưới đan sắt phù hợp cho kích cỡ chậu lan (lan nhỏ lan trưởng thành), khoảng cách chậu khoảng 10 - 15 cm (áp dụng cho hình thức chậu đặt)Hệ thống giàn treo phong lan làm tắm vơng hay ống nước trịn để móc chậu lan vào Cây tầm vông (ống nước) phải gác song song, cách khoảng 30 cm/cây Chậu lan treo cách mặt đất m, máng chậu lan cách xa vừa phải để thơng thống (Áp dụng cho hình thức chậu treo) Bố trí chậu lan cỡ, giéng lan, độ tuổi theo khu vực để đễ chăm sóc, tưới tiêu bệnh, thân hoa cân đối, khoẻ, màu sắc đẹp không bị biến dị Xỹ thuật khử trùng: + Môi trường cấy nước cất phải tiệt trùng hấp với áp suất 15 PSI 10 - 30 phút + Các dụng cụ dùng cho cấy mô sau tiệt trùng nồi hấp, phải tiệt trùng sau lần dùng cách nhúng vào cồn 90° hơ lửa, nhúng vào dung dịch Clorox 10% rôi nhúng vào nước cất khử trùng + Tủ cấy khử trùng đèn cực tím + Phịng ni cấy mơ khử trùng formon a Lan) * Vị trí giàn lan Céy mé giéng lan Dendrobium (Dang @ Cay nét Dendrobium * Vat liệu phương pháp Chọn vị trí gần nguồn nước tốt (đạt tiêu chuẩn nước tưới, không bị phèn mặn, kiểm nhiễm vi sinh vật gây bệnh), thơng thống không bị ô “Thân lột vỏ, bỏ lá, vảy khơ, mơ ngồi; sau đem rửa chải nhẹ với nước xà phòng nhiễm nguồn khí thai bụi băm để giàn rửa lại vịi nước Có thể đào mương rãnh giàn lan để tạo điêu kiện tiểu khí hậu ẩm mát cho vườn lan, đặc biệt ý mùa khô Cắt phân thân rửa thành đài - cm cho phần đỉnh mảnh chổi, phần mảnh mang Sau khử trùng, phẩn bị đổi màu mảnh cắt bỏ Các mảnh khử lan có thêm điều kiện thuận lợi để phát triển 1.2 HỆ THỐNG TƯỚI TIÊU Nguồn nước: phải có nguồn nước sạch, khơng nhiễm phèn mặn, kiểm (pH = 6,0 - 7,0) Bố trí máy bơm nước, hệ thống lọc nước, bể chứa nước, béc phun tự động Béc phun nối tiếp qua ống dẫn nước thành hàng Do đó, tùy bán kính hoạt động béc phun áp lực nước, bố trí số lượng hàng cho hệ thống hoạt động, không chậu lan không tưới Đối với phong lan {từ nuôi cấy mơ) sử đụng hệ thống vịi phun sương; lan trưởng thành tưới béc phun điều chỉnh cho tia nước thích hợp phun Có thể áp dụng kỹ thuật tưới hệ thống tưới (có sử dụng dạng phân bón qua lá) ISRAEL, Úc, Việt Nam, Thái Lan GIỐNG TRỒNG 2.1 lối ổ biến (thích hợp cho việc áp dụng theo hướng cơng nghệ cao) ~ Dendrobium - Phalaenopsis - Ôncidium - Cattleya 2.2, th KY uậ nhânt giống (phương pháp nuôi cấy mô) Kỹ thuật chọn mẹ, chọn mẫu: chọn mảnh mang chỗi trùng dung dịch 6% clorin (từ hypoclorit natri) với tỉ lệ thuốc : nước Phần đỉnh khử trùng - phút phản khử trùng 10 - 15 phút Tiếp tục loại bỏ phần đổi màu Sau cùng, nhúng chúng vào nước cất khử trùng để chuẩn bị cấy * Điều kiện nuôi cấy - Môi trường Knop để tạo chải - Môi trường Knudson C + 15% dùng để tạo rễ nước chuối + Ánh séng: 1.500 lux/ m? - Quang kỳ: 16 - Nhiệt độ: 22 - 25%Ơ - Ống nghiệm: 2ð x 18 mm, chai PET * Môi trường Enudson € cải tiến: Thành phần lít mơi trường: + Đa lượng Knudson C: (NH,),8O,: 500 mg; NH,NO,: 500 mg; KH,PO,: 250 mg; Ca(NO,),.4H,O: 500 mg; KCI: 250 mg + Vì lượng Heller (1ml) ZnSO,.7H,0: 1,000 mg; KI: 0,010 mg; H,BO,: 1,000 0,076 mg; Fetilon (Fe): 30 mg; MnSO,.4H,0: mg; Đường: 20 g; CuSO,.5H,0: 0,030 mg; Agar: g; AICI,.6H,O: NiCI,.6H,O: 0,030 mz 0,050 mg; pH = 5,7; ... 327 ,197 nam 20 05 ) 76 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NĨNG NGHIỆP CƠNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG b) Công nghệ cấy mô, đối tượng nhân giống nà Tại đơn vị sản xuất kinh đoanh, công nghệ. .. 0,030 mz 0,050 mg; pH = 5,7; ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TẠI LÂM ĐỒNG Chải nốt phát triển môi trường Knop sau tuần lễ, phát triển tiếp tục nuôi dưỡng... cấy (m) atl ay) (m) 3,5 72 4, 429 323 ,447 331,448 316 573 3,3 62 4 /25 1 144 138 371 653 92 160 401 653 80 27 5 2, 566 2, 92 (m) (m 2) (m 2) ( Số liệu điễu tra Trung tâm CNSH viên om (m) 3 ,25 6 3,856 320 ,085