bài giảng công nghệ sau thu hoạch các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản

54 560 1
bài giảng công nghệ sau thu hoạch  các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

. TMAO 18 3 .Các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản 19 3.1. Lưu giữ và vận chuyển cá sống 19 3.2. Giữ ở nhiệt độ thấp 21 3.2.1. Làm lạnh 21 3.2.2. Thời hạn sử dụng của cá bảo quản lạnh. và nếu nhiệt độ trong quá trình bảo quản lạ nh động bị dao động thì lượng formaldehyde hình thành sẽ tăng. 3 .Các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản 3.1. Lưu giữ và vận chuyển cá. 36 4.1.3. Các dạng thiết bị lạnh đông 38 4.1.4. Xử lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông 43 4.1.5. Bảo quản lạnh đông 46 4.2. Tan giá 47 4.2.2. Tan giá nhóm 2 48 4.2.3. Các biến đổi của sản phẩm

Ngày đăng: 08/03/2015, 17:40

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan