tiểu luận môn quản lý dự án báo cáo quản lý dự án xây dựng quán cafe ngọc hà

16 715 0
  • Loading ...
1/16 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 04/03/2015, 21:49

Trang 1 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn Mục lục Giới thiệu Cafe Ngọc Hà tọa lạc tại 271 Phạm Văn Đồng Hiệp Hòa, Hiệp Tân, Hoà Thành, Tây Ninh, là một trong những quán cafe được ưa chuông nhất tại khu vực Hòa Thành – Thị Xã Tây Ninh hiện nay. Được xây dựng năm 2007, trải qua 7 năm hoạt động và phát triển giờ đây cái tên “cafe Ngọc Hà” trong lòng người dân Tây Ninh (khu vực huyện Hòa Thành và Thị Xã Tây Ninh) không chỉ đơn thuần là 1 quán cafe mà còn là một điểm hẹn quen thuộc đặc trưng ở địa phương. Bài báo cáo dưới đây trình bày về quá trình xây dựng đi từ ý tưởng đến lên kế hoạch, xin giấy phép, xây dựng, mua sắm trang thiết bị, tuyển nhân sự, hình thành nên một quán cafe Ngọc Hà hoàn chỉnh. Tạm gọi đây là dự án “Xây dựng quán cafe Ngọc Hà” Chủ đầu tư & ban quản lý dự án: hộ gia đình chủ shop giày dép thời trang Ngọc Hà (cửa 3 chợ Long Hoa – Tây Ninh) Trang 1 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn Kinh phí dự kiến: 900 triệu đồng Địa chỉ: 271 Phạm Văn Đồng, Hiệp Hòa, Hiệp Tân, Hoà Thành, Tây Ninh 1. Mục tiêu của dự án: - Xây dựng quán cafe Ngọc Hà để kinh doanh cafe - thức uống giải khát nhằm tạo ra thu nhập cho chủ quán cafe (nhà đầu tư dự án), kỳ vọng sẽ hoàn vốn sau 2 năm hoạt động. - Đặc trưng không gian thiên nhiên dễ chịu thức uống ngon, giá hợp lý đặc biết là phong cách phục thân thiện chuyên nghiệp. Quán thiết kế nhằm phục vụ được cho tất mọi đối tượng, song đối tượng chính hướng đến là các bạn trẻ có phong cách nhẹ nhàng giản dị, các thành viên hợp mặt gia đình, các cô chú tuổi trung niên, … Trang 1 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn - Góp phần xây dựng hệ sinh thái quán cafe gia đình ở Tây Ninh, xóa bỏ quan niệm quán cafe là nơi gặp nhau mỗi buổi sáng của các “cụ già” hay là nơi đầy khói thuốc lá nhạc giật đùng đùng và đối tượng chủ yếu là các bạn trẻ có phong cách không được “hiền”. 2. Quy mô dự án: - Tên dự án “Xây dựng quán Cafe Ngọc Hà” - Kinh phí dự kiến: 900 triệu đồng, 100% tiền đầu tư là do chủ đầu tư tự tài trợ. - Quán sau khi xây dựng xong sẽ có khuôn viên rông rãi thoáng mát bao gồm 3 khu: khu nhà mát dính liền phòng chỉnh nhạc và pha chế, khu trước hồ nước, khu sau hồ nước & nhà vệ sinh Trang 1 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn - Thời gian thực hiện: 4,5 tháng - Dự án được thực hiện dưới sự quản lý của cá thể hộ gia đình, phần xây dựng giao cho nhà thầu xây dựng, phần trang trí và trang thiết bị do chính chủ quán thiết kế và thực hiện. 3. Các giả định - Chủ đầu tư sẽ không bị hụt vốn trong suốt quá trình xây dựng. - Chủ đầu tư đã sở hữu 1 khu đất ở vị trí thích hợp và chủ đầu tư sẽ chỉ sử dụng khu đất cho mục đích mở quán cafe chứ không sử dụng cho bất kỳ mục đích nào khác nữa. - Thị hiếu của khách hàng sẽ không biến động nhiều trong ngắn hạn - Cafe sân vườn là trào lưu chung, chưa có loại hình nào mới để cạnh tranh. 4. Các ràng buộc - Chủ đầu tư – chủ quán cafe là người có hiểu biết về cafe, cây cảnh, sân vườn. - Luôn có 1 nguồn lao động phổ thông sẵn sàng để tuyển dụng 5. Các loại trừ - Loại trừ khả năng do thiên tai dẫn đến chạm tiến đô dự án - Loại trừ việc nhà nước cấm mở quán cafe trong vòng 10 năm tới. 6. Dự án liên quan Dự án lắp đặt cống thoát nước ven đường Phạm Văn Đồng, nhưng dự án nào đã sắp hoàn thành. Dự án "Xây dựng quán cafe Ngọc Hà" Dự án "Xây dựng quán cafe Ngọc Hà" Chuẩn bị mặt bằng và xây dựng Chuẩn bị mặt bằng và xây dựng Bố trí bố cục quán Bố trí bố cục quán Xác định rõ giới hạn có thể xây dựng. Xác định rõ giới hạn có thể xây dựng. Xin giấy phép kinh doanh Xin giấy phép kinh doanh Nhà thầu xây dựng Nhà thầu xây dựng Mua sắm trang thiết bị Mua sắm trang thiết bị Quan sát nghiên cứu trang thiết bị các quán cafe khác Quan sát nghiên cứu trang thiết bị các quán cafe khác Xác định danh mục cần mua Xác định danh mục cần mua Khảo sát giá Khảo sát giá Đăt hàng và định ngày giao hàng Đăt hàng và định ngày giao hàng Tìm nguồn nguyên vật liệu Tìm nguồn nguyên vật liệu Xác định thành phần trong menu chính Xác định thành phần trong menu chính Khảo sát giá Khảo sát giá Đặt hàng Đặt hàng Nhân sự, PR và Hoạt đông kinh doanh Nhân sự, PR và Hoạt đông kinh doanh Tuyển nhân viên Tuyển nhân viên Đào tạo và bố trí nhân viên Đào tạo và bố trí nhân viên Đăng tin khai trương trên các diễn đàn Đăng tin khai trương trên các diễn đàn Phát tờ rơi Phát tờ rơi Khai trương và khuyến mãi Khai trương và khuyến mãi Trang 1 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn 7. Sơ đồ WBS 8. Tiến độ dự án. Ký hiệu Tên công việc Số ngày (Duration) Bắt đầu Kết thúc Công việc trước A Chuẩn bị mặt bằng và xây dựng A1 Bố trí bố cục quán 10 01/03/2007 10/03/2007 A2 Xác định rõ giới hạn có thể xây dựng 2 11/03/2007 12/03/2007 A1 A3 Xin giấy phép kinh doanh 11 15/03/2007 25/03/2007 A2 A4 Nhà thầu xây dựng 82 26/03/2007 15/06/2007 A3 Trang 1 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn B Mua sắm trang thiết bị B1 Quan sát nghiên cứu trang thiết bị các quán cafe khác 3 13/03/2007 15/03/2007 A2 B2 Xác định danh mục cần mua 5 16/03/2007 20/03/2007 B1 B3 Khảo sát giá 5 21/03/2007 25/03/2007 B2 B4 Đăt hàng và định ngày giao hàng 5 26/03/2007 30/03/2007 B3 C Tìm nguồn nguyên vật liệu C1 Xác định thành phần trong menu chính 32 26/03/2007 26/04/2007 A3 C2 Khảo sát giá 6 27/04/2007 02/05/2007 C1 C3 Đặt hàng 9 03/05/2007 11/05/2007 C2 D Nhân sự, PR và Hoạt đông kinh doanh D1 Tuyển nhân viên 16 16/06/2007 01/07/2007 A4 D2 Đào tạo và bố trí nhân viên 7 02/07/2007 08/07/2007 D1 D3 Đăng tin khai trương trên các diễn đàn 9 02/07/2007 10/07/2007 A4 D4 Phát tờ rơi 9 02/07/2007 10/07/2007 A4 D5 Khai trương và khuyến mãi 7 15/07/2007 21/07/2007 D3, D4 Trang 1 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn Trang 8 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn Tiến độ ngang: Ghi chú: Làm việc luôn cả ngày thứ 7 và chủ nhật Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn 9. Kiểm soát dự án Đây là một dự án xây dựng nhỏ và được đầu tư, quản lý bởi 1 hộ gia đình nên việc kiểm soát dự án được thực hiện một cách chặt chẽ, trực tiếp theo dõi hằng ngày để kịp thời xử lý những phát sinh ngoài kế hoạch để không bị ảnh hưởng đến các công đoạn khác. Luôn luôn thực hiện đúng phân công trách nhiệm ban đầu để hạn chế tối đa những phát sinh không cần thiết. Việc đánh giá chất lượng hay tiến độ thực hiện luôn được báo cáo vào cuối ngày, việc này thuận lơi do người giám sát và chủ đầu tư là thành viên trong một gia đình. 10. Ma trận phân công công việc – RAM Chú 4: Chủ đầu tư Anh Thông: trợ lý của chú 4 Chị Hà: trợ lý của chú 4 Công việc Phụ trách Liên quan Chú 4 Anh Thông Chị Hà Nhà thầu xây dựng Khác Chuẩn bị mặt bằng và xây dựng A1 2 1 2 A2 1 2 4 A3 3 1 A4 3 1 2 Mua sắm trang thiết bị B1 2 1 B2 2 1 B3 1 B4 1 2 4 Tìm nguồn nguyên vật liệu C1 2 2 1 3 C2 2 1 C3 2 1 Nhân sự, PR và Hoạt đông kinh doanh D1 1 2 3 D2 2 3 1 D3 3 1 2 3 D4 3 1 2 Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn D5 1 2 2 Ghi chú: 1: Thực hiện 2: Hổ trợ 3: Tư vấn 4: Phải được thông báo 11.Trách nhiệm và mối quan hệ giữa các bộ phận trong dự án- RACI Công việc Bên có trách nhiệm (R) Bên chịu trách nhiệm (A) Phối hợp với (C) Báo tin cho (I) Chuẩn bị mặt bằng và xây dựng Nhà thầu xây dựng Chủ đầu tư Bên ngoài Chủ đầu tư Mua sắm trang thiết bị Trợ lý (Anh Thông) Chủ đầu tư Trợ lý (Chị Hà) Chủ đầu tư Tìm nguồn nguyên vật liệu Trợ lý (Chị Hà) Chủ đầu tư Trợ lý (Anh Thông) Chủ đầu tư Nhân sự, PR và Hoạt đông kinh doanh Chủ đầu tư Chủ đầu tư Bên ngoài Chủ đầu tư 12.Sơ đồ tổ chức dự án. [...]... nhân viên phục vụ, phải làm sao tạo cho khách hàng một cảm giác tốt nhất khi đến với quán cafe - Ngọc Hà Sau một thời gian kinh doanh thì nên sửa sang lại quán tạo cảm giác tưới mới và lạ mắt, tránh việc nhầm chán cho những khách hàng thường xuyên ủng hộ quán 17 Những bài học kinh nghiệm rút ra từ dự án Xây dựng quán cafe Ngọc Hà Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn - Lập kế hoạch... cằng lớn bấy nhiêu Nhiều khi ở những giai đoạn cuối việc sửa kế hoạch phải tăng thêm chi phí bằng tất cả chi phí dự tính ban đầu để thực hiện dự án đó BÁO CÁO MÔN QUẢN LÝ DỰ ÁN Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn Tên dự án: Xây dựng quán cafe Ngọc Hà Học viên: Lê Khánh Giang – MBA12B013 Lớp: GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn MBA12B Nhận xét của thầy: ... chủ - đầu tư Việc duy trì và ổn định của quán cafe Ngọc Hà đến nay đã gần 7 năm đủ khẳng định chất lượng về sản phẩm và dịch vụ mà quán đã và đang mang đến cho khách hàng Việc quản lý chất lượng cũng được chủ đầu tư đặc biệt quan tâm trong suốt quá trình thực hiện dự án 16 Những nội dung cần cải thiện ở dự án Xây dựng quán cafe Ngọc Hà - Luôn quan sát các quán có khả năng cạnh tranh để luôn thay đổi... trong việc quản lý dự án cho - dù là dự án lớn hay nhỏ Luôn theo sát và theo dõi tiến độ dự án để có kế hoạch can thiệp kịp thời khi dự án trễ - tiến độ Bất cứ 1 biện pháp hay cách thức nào để cho dự án thực hiện kịp tiến độ (lúc này dự án đang trễ) hoặc làm cho dự án hoàn thành trước dự kiến thì đều phát sinh chi phí dù - ít hay nhiều Việc thay đổi cấu trúc hay kế hoạch thực hiện dự án đã xây dựng lúc.. .Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn Chủ đầu tư (Quản lý) Phụ trách xây dựng Phụ trách trang thiết bị Pha chế NV bảo vệ Kế toán NV phục vụ NV thu ngân NV bảo trì thiết bị NV chăm sóc cây cảnh 13 Quản lý rủi ro ST T 1 Rủi Ro Mức Độ Nhiều người không biết đến quán Khách không thích menu của quán Khách không thích thái độ phụ vụ của nhân viên Quán không thích hợp với thị hiếu khách hàng... ngày) Anh Thông chịu trách nhiệm quản lý và giao tiếp với các bên thuê ngoài (nếu có) 15 Mức độ thành công của dự án - Về quản lý quy mô, do bên chủ đầu tư luôn theo sát nhà thầu xây dựng nên dự án hoàn thành rất tốt so với dự kiến Phía chủ đầu tư luôn có khao khát thực hiện và nhiệt huyết trong dự này nên dự án được hoàn thành tốt đẹp đúng với kỳ vọng của chủ đầu tư Quán nay đã đi vào hoạt động gần... kinh doanh rất tốt Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án - GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn Quản lý chi phí được thực hiện rất tốt, do chủ đầu tư tự bỏ tiền túi ra thực hiện dự án (Không đi vay và cũng không có ai góp vốn) nên việc quản lý chi phí được chủ đầu tư - đặc biệt quan tâm và đã bỏ ra nhiều công sức để tự quản lý Dự án đã hoàn thành rất đúng tiến độ do thời gian rộng và sự quản lý chặt chẽ của chủ - đầu... dịch vụ tốt nhất cho khách hàng Nên nghiên cứu phát triển đa dạng hơn menu của quán, có thể kinh doanh thêm điểm tâm sáng, cơm trưa văn phòng hay vài món ăn vặt khác,… Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án - GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn Cần phải chú trọng và đầu tư đào tạo cho tất cả nhân viên quán Cho nhân viên pha chế đi học thêm 1 vài khóa chuyên ngành pha chế để mang đến cho khách hàng những sản phẩm ngon... thiệt hại Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn 8 Cháy, nổ Thấp 9 Mất cắp đồ đạc trong quán Cao Làm tốt công tác phòng cháy chữa cháy Tổ bảo vệ tăng cường giám sát 14 Giao tiếp giữa các bên tham gia Do đây là công trình do cá thể hộ gia đình đầu tư với quy mô nhỏ nên bên chủ đầu tư thường xuyên tham gia theo dõi giám sát tiến độ và chất lượng của nhà thầu xây dựng Các khâu còn lại... Cạnh tranh từ quán khác Trung bình 6 Nhân viên nghỉ việc đột xuất Thấp 7 Điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt (mưa, bão, ) Thấp 2 3 4 5 Cao Cao Trung bình Cao Đề xuất giả pháp – Giảm nhẹ Tăng cường PR Khảo sát menu của các quán cạnh tranh Đào tạo lại nhân viên Quan sát, khảo sát lại thị hiếu của khách hàng Tìm hiều các quán cạnh tranh từ đó tạo sự đặc biệt cho quán Luôn có kế hoạch quản lý nhân viên, . chi phí dự tính ban đầu để thực hiện dự án đó. BÁO CÁO MÔN QUẢN LÝ DỰ ÁN Trang 9 Báo cáo Quản lý dự án GVHD: PGS.TS. Lưu Trường Văn GVHD: PGS.TS Lưu Trường Văn Tên dự án: Xây dựng quán cafe Ngọc Hà Học. quán cafe trong vòng 10 năm tới. 6. Dự án liên quan Dự án lắp đặt cống thoát nước ven đường Phạm Văn Đồng, nhưng dự án nào đã sắp hoàn thành. Dự án " ;Xây dựng quán cafe Ngọc Hà& quot; Dự án. sự, hình thành nên một quán cafe Ngọc Hà hoàn chỉnh. Tạm gọi đây là dự án Xây dựng quán cafe Ngọc Hà Chủ đầu tư & ban quản lý dự án: hộ gia đình chủ shop giày dép thời trang Ngọc Hà (cửa
- Xem thêm -

Xem thêm: tiểu luận môn quản lý dự án báo cáo quản lý dự án xây dựng quán cafe ngọc hà, tiểu luận môn quản lý dự án báo cáo quản lý dự án xây dựng quán cafe ngọc hà, tiểu luận môn quản lý dự án báo cáo quản lý dự án xây dựng quán cafe ngọc hà, Tiến độ dự án.

Từ khóa liên quan

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn