Thực trạng kiến thức về ngộ độc thực phẩm của sinh viên y 2 trường đại học y Hà Nội

Đặt vấn đề Ngộ độc thực phẩm (NĐTP) và các bệnh truyền qua thực phẩm đ: và đang là vấn nạn của tất cả các quốc gia trên thế giới, đặc biệt là tại những nước đang phát triển và kém phát triển. Tại Việt Nam, trong những năm gần đây, nền kinh tế thị trường phát triển mạnh mẽ, đời sống của người dân không ngừng nâng cao, nhu cầu của người dân không chỉ là “có cơm no, áo mặc” mà cần “ăn ngon, mặc đẹp”. Tuy nhiên, việc sử dụng các chất phụ gia không cho phép, sử dụng các thuốc bảo vệ thực vật không đúng liều lượng, chủng loại và thời gian cách li; việc bảo quản lương thực, thực phẩm không đúng qui cách đ: tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Sự ô nhiễm các chất độc hại từ môi trường bên ngoài, thiếu kiến thức của người chế biến, người phục vụ ăn uống cũng như người tiêu dùng, là những nguyên nhân làm gia tăng tình trạng NĐTP và các bệnh truyền qua thực phẩm tại nước ta. Điều đó không chỉ làm ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của con người, mà còn gây thiệt hại to lớn đến nền kinh tế và ảnh hưởng đến x: hội. Trong những năm qua, công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đ: được quan tâm đẩy mạnh hoạt động và đạt được những tiến bộ đáng kể, tuy nhiên các vụ NĐTP vẫn xảy ra ở hầu hết các tỉnh thành trong cả nước và không có xu hướng giảm. Theo báo cáo thống kê về NĐTP trong toàn quốc từ năm 2002 đến 9/2007, trung bình mỗi năm có 181 vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra với 5.211 người mắc và 48 người chết [11]. Tình hình NĐTP ngày càng diễn biến phức tạp, phân tích nguyên nhân cho thấy số vụ do thực phẩm ô nhiễm vi sinh vật chiếm 33-50%, do thực phẩm ô nhiễm hóa học như thuốc bảo vệ thực vật, phẩm mầu chiếm 11-25%, 20-30% do thực phẩm có chứa chất độc tự nhiên, còn lại là các vụ không tìm thấy nguyên nhân [11]. Để hạn chế tình trạng NĐTP không ngừng gia tăng, bên cạnh việc Nhà nước đ: có những biện pháp quản lí như ban hành luật, điều lệ và thanh tra giám sát vệ sinh thực phẩm thì người tiêu dùng phải là những người có kiến thức tốt, có ý thức cao về VSATTP để biết cách tự bảo vệ mình. Do vậy việc tuyên truyền, giáo dục về VSATTP là một trong những hoạt động quan trọng nhất trong công tác đảm bảo chất lượng VSATTP. Trường Đại học Y Hà Nội, với bề dày truyền thống hơn một trăm năm, là nơi đào tạo sinh viên Y khoa đầu ngành của cả nước. Các sinh viên này, khi được đào tạo, trang bị tốt kiến thức về ngành Y nói chung và về VSATTP nói riêng sẽ là nòng cốt bảo vệ sức khỏe nhân dân bởi vì nguồn nhân lực y tế tương lai này, ngoài việc khám chữa bệnh, còn giữ một vai trò quan trọng trong công tác truyền thông, giáo dục sức khỏe cho người dân. Do vậy, để hiểu thực trạng kiến thức của sinh viên về VSATTP như thế nào nhằm trang bị đầy đủ kiến thức cho họ là một việc làm hết sức cần thiết và có hiệu quả trong công tác giáo dục VSATTP. Đặc biệt, từ trước tới nay chưa có một nghiên cứu nào đề cập đến việc đánh giá thực trạng kiến thức về NĐTP và cách lựa chọn thực phẩm an toàn, các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi lựa chọn và sử dụng thực phẩm khi có bệnh dịch truyền qua thực phẩm của chính các Sinh viên Y2 trường Đại học Y Hà Nội, là đối tượng chưa được học môn học Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm. Do vậy, chúng tôi làm đề tài này nhằm 2 mục tiêu sau: 1. Mô tả thực trạng kiến thức về NĐTP, cách lựa chọn thực phẩm an toàn của các sinh viên Y 2 trường Đại học Y Hà Nội. 2. Mô tả các yếu tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn và sử dụng thực phẩm và cách đề phòng khi có dịch bệnh truyền qua thực phẩm của các đối tượng trên.