. trong nhiệt độ thấp. Cầu gai đỏ tía là nguyên liệu tốt nhất cho loại sản phẩm này hoặc cầu gai đỏ cũng được sử dụng. • Nếu sản xuất Neri_uni (Trứng cầu gai lên men): Loại sản phẩm này đắt tiền. cấp đông. Cầu gai Tách vỏ, lấy trứng Rửa Đ ánh giá c ả m quan 0% 2% 3% 4% 5% 25 ± 210 ± 215 ± t o phòng Nồng độ NaCl Nhiệt độ Cấp đông Trứng cầu gai sau rửa để ráo Rã đông. tròn Da gai là nhóm dễ nhận. Da gai xuất hiện từ kỷ Cambri. II. Tổng quan về nguyên liệu cầu gai. 1. Đặc điểm sinh học cầu gai. 1.1. Hình thái - cấu tạo cầu gai. Cơ thể hình cầu, toả