BÁO CÁO NGHI M THU Đ TÀI Tên đ tài: “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” Ch nhi m đ tài:Tr n Th Ng c Di p Cơ quan ch trì: Phân vi n Cơ n Nông nghi p Công ngh Sau thu ho ch Th i gian th c hi n đ tài: 11/2005 đ n tháng 11/2007 Kinh phí đư c t: 230.000.000đ theo HĐ s 176/HĐ-SKHCN ngày 24 tháng 10 năm 2005 Kinh phí c p: § Đ t 1: 150.000.000đ theo TB s :166/TB-SKHCN ngày 05/10/2005 § Đ t 2: 57.000.000đ theo TB s : 55/TB-SKHCN ngày 25 tháng năm 2007 M c tiêu: Gi m t n th t sau thu ho ch, nâng cao ch t lư ng kéo dài th i gian b o qu n d a đ đ , ph c v cho th trư ng nư c thông qua vi c nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch xây d ng qui trình x lý, b o qu n thích h p Đ i tư ng thí nghi m: § D a Queen Alexandra - Huy n Tân L p – Ti n Giang § D a Cayenne gi ng Thái Lan – Nông trư ng Ph m Văn Hai Lê Minh Xuân thu c Công ty Cây tr ng Thành ph H Chí Minh § Đu đ ru t tím (cịn g i đu đ ru t đ ) gi ng Đài Loan – Huy n Cái Bè huy n Châu Thành– Ti n Giang N i dung: 1) Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch d a đu đ phù h p u ki n ch bi n b o qu n, đ ng th i xác đ nh m t s y u t nh hư ng đ n nh ng ch s thu ho ch 2) Nghiên c u m t s công ngh x lý b o qu n qu sau thu ho ch 3) Xây d ng mơ hình th c nghi m thu ho ch, x lý b o qu n qu qui mô s n xu t th S n ph m giao n p: 1) B ng hư ng d n ch s thu ho ch trái (đu đ , d a) 2) Mơ hình x lý b o qu n trái sau thu ho ch (đu đ , d a) đ m b o ch t lư ng qui mô s n xu t th M CL C N i dung: Trang Ph n Đ T V N Đ Ph n T NG QUAN TÀI LI U Ph n N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 13 I N i dung nghiên c u 13 II Phương pháp nghiên c u: 13 N i dung 1: Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch d a đu đ phù h p u ki n ch bi n b o qu n, đ ng th i xác đ nh m t s y u t nh hư ng đ n nh ng ch s thu ho ch 13 N i dung 2: Nghiên c u m t s công ngh x lý b o qu n qu 15 N i dung 3: Xây d ng mơ hình th c nghi m thu ho ch, x lý b o qu n d a đu đ qui mô s n xu t th 18 Ph n K T QU VÀ TH O LU N 20 A N i dung 1: Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch d a đu đ phù h p u ki n ch bi n b o qu n, đ ng th i xác đ nh m t s y u t nh hư ng đ n nh ng ch s thu ho ch 20 I Thí nghi m 1.1.Nghiên c u s thay đ i c a qu t đ u đ n chín 20 D a Queen 20 D a Cayenne 23 Đu đ 31 Nh n xét thí nghi m 1.1 23 II Thí nghi m 1.2 Xác đ nh ch s thu ho ch c a qu 36 D a Queen 39 D a Cayenne 44 Đu đ 49 Nh n xét thí nghi m 1.2 55 * M t s hình nh c a n i dung 57 B N i dung 2: Nghiên c u m t s công ngh x lý b o qu n qu STH 58 I Thí nghi m 2.1: Nghiên c u xác đ nh nhi t đ b o qu n thích h p 58 D a Queen 58 D a Cayenne 62 Đu đ 67 Nh n xét thí nghi m 2.1 72 II Thí nghi m 2.2: Nghiên c u x lý n m b nh 74 Đ nh danh n m b nh 74 1.1 Nh ng b nh thư ng g p d a Queen Cayenne 74 1.2 Nh ng b nh thư ng g p đu đ 75 X lý n m b nh 76 2.1 D a Queen 76 2.2 D a Cayenne 81 2.3 Đu đ 85 Nh n xét thí nghi m 2.2 90 III Thí nghi m 2.3: Nghiên c u xác đ nh lo i bao bì thích h p cho t ng lo i qu 91 Thí nghi m bao qu b ng màng bao polietilen 91 1.1 D a Queen 91 1.2 D a Cayenne 95 1.3 Đu đ 99 Thí nghi m bao qu b ng màng bán th m 103 2.1 D a Queen 104 2.2 D a Cayenne 107 2.3 Đu đ 108 Nh n xét thí nghi m 2.3 111 * M t s hình nh c a n i dung 113 C N i dung 3: Xây d ng mô hình th c nghi m thu ho ch, x lý b o qu n d a đu đ qui mô s n xu t th 115 I Hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch trái 115 Mô t b ng hư ng d n thu ho ch d a đu đ 115 Nh ng ch s thu ho ch quan tr ng c a d a đu đ 115 K t lu n 117 II Đánh giá th c tr ng thu hái, x lý b o qu n trái 117 Đánh giá th c tr ng thu hái d a đu đ 117 Đánh giá th c tr ng phân ph i, x lý b o qu n d a đu đ 118 III Xây d ng mơ hình th c nghi m thu hái, x lý b o qu n trái 122 Mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng gói v n chuy n d a đu đ 122 1.1 D a Queen Cayenne 122 1.2 Đu đ 123 Mơ hình c i ti n v cách x lý b o qu n d a đu đ 123 2.1 D a Queen Cayenne 123 2.2 Đu đ 124 So sánh mơ hình truy n th ng c i ti n 125 3.1 D a Queen 125 3.2 D a Cayenne 129 3.3 Đu đ 132 K t lu n 135 IV Đánh giá kh ng d ng di n r ng c a mơ hình th c nghi m 135 Phân tích d li u th c p v đ c m đ t đai, khí h u, th y văn 135 Phân tích d li u sơ c p 139 Đánh giá kh ng d ng c a mơ hình th c nghi m 139 K t lu n 140 * M t s hình nh c a n i dung 141 Ph n K T LU N VÀ Đ NGH 145 Ph l c 1: Nh ng phương pháp phân tích nh ng đ c tính sinh lý, sinh hóa c a qu Ph l c 2: Tài li u tham kh o DANH SÁCH B NG S TÊN B NG S LI U TRANG Th i m theo dõi s phát tri n qu d a đu đ 14 Phân lo i đ chín c a qu d a đu đ cho TN 1.2 14 Nh ng ch s thu ho ch c a d a Queen 36 Nh ng ch s thu ho ch c a d a Cayenne 37 Nh ng ch s thu ho ch c a đu đ Đài Loan ru t đ 38 Cư ng đ hô h p c a d a Queen v i đ chín khác 39 Đ c ng c a th t qu d a Queen v i đ chín khác 40 S hao h t tr ng lư ng tươi c a d a Queen v i đ chín khác 40 Hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng c a d a Queen v i đ chín khác 41 10 Hàm lư ng acid t ng c a d a Queen v i đ chín khác 41 11 Ch s TSS/TA c a d a Queen v i đ chín khác 42 12 Hàm lư ng vitamin C c a d a Queen v i đ chín khác 42 13 T l t n thương l nh c a d a Queen v i đ chín khác 43 14 C p đ t n thương l nh c a d a Queen v i đ chín khác 43 15 Giá tr c m quan c a d a Queen v i đ chín khác 43 16 Th i gian b o qu n c a d a Queen v i đ chín khác 17 Cư ng đ hô h p c a d a Cayenne v i đ chín khác 45 18 Đ c ng c a th t qu d a Cayenne v i đ chín khác 45 19 S hao h t tr ng lư ng tươi c a d a Cayenne v i đ chín khác 45 20 Hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng c a d a Cayenne v i đ chín khác 46 21 Hàm lư ng acid t ng c a d a Cayenne v i đ chín khác 46 22 Ch s TSS/TA c a d a Cayenne v i đ chín khác 47 23 Hàm lư ng vitamin C c a d a Cayenne v i đ chín khác 47 24 T l t n thương l nh c a d a Cayenne v i đ chín khác 48 25 C p đ t n thương l nh c a d a Cayenne v i đ chín khác 48 26 Giá tr c m quan c a d a Cayenne v i đ chín khác 48 27 Th i gian b o qu n c a d a Cayenne v i đ chín khác 28 Cư ng đ hô h p c a đu đ v i đ chín khác 49 29 Đ c ng c a th t qu đu đ v i đ chín khác 50 30 S hao h t tr ng lư ng tươi c a đu đ v i đ chín khác 50 31 Hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng c a đu đ v i đ chín khác 51 32 Hàm lư ng đư ng t ng c a đu đ v i đ chín khác 51 33 Hàm lư ng Carotenoid v qu đu đ v i đ chín khác 52 m c nhi t đ m c nhi t đ 44 49 34 Hàm lư ng Carotenoid th t đu đ v i đ chín khác 52 35 T l th i c a đu đ c a đu đ v i đ chín khác 53 36 M c đ th i c a đu đ v i đ chín khác 53 37 Giá tr c m quan c a đu đ v i đ chín khác 54 38 Th i gian b o qu n c a đu đ v i đ chín khác 39 Nhi t đ b o qu n m c đích s d ng cho m i đ chín c a lo i qu 55 40 Cư ng đ hô h p c a qu d a Queen b o qu n 58 41 Màu s c qu d a Queen b o qu n 42 Cư ng đ hô h p c a qu d a Cayenne b o qu n 43 Màu s c qu d a Cayenne b o qu n 44 Cư ng đ hô h p c a qu đu đ b o qu n 45 Màu s c qu đu đ b o qu n 46 Màu s c qu d a Queen x lý n m b nh b o qu n nh ng m c nhi t đ 79 47 Màu s c qu d a Cayenne x lý n m b nh b o qu n nh ng m c nhi t đ 84 48 Màu s c qu đu đ x lý n m b nh b o qu n 49 N ng đ CO2 xung quanh qu d a Queen v i nghi m th c màng PE 91 50 Nhi t đ xung quanh qu d a Queen v i nghi m th c màng PE 92 51 m đ xung quanh qu d a Queen v i nghi m th c màng PE 92 m c nhi t đ nh ng nhi t đ khác nh ng nhi t đ khác nh ng nhi t đ khác nh ng nhi t đ khác nh ng nhi t đ khác nh ng nhi t đ khác 54 61 63 66 68 71 nh ng m c nhi t đ 88 52 N ng đ CO2 xung quanh qu d a Cayenne v i nghi m th c màng PE 96 53 Nhi t đ xung quanh qu d a Cayenne v i nghi m th c màng PE 96 54 m đ xung quanh qu d a Cayenne v i nghi m th c màng PE 96 55 N ng đ CO2, nhi t đ , m đ xung quanh qu đu đ v i nghi m th c màng PE 100 56 So sánh chi phí qu d a Queen c a mơ hình c i ti n truy n th ng 125 57 So sánh ch t lư ng qu d a Queen c a mơ hình c i ti n truy n th ng 127 58 So sánh doanh thu qu d a Queen c a mơ hình c i ti n truy n th ng 128 59 So sánh l i nhu n qu d a Queen c a mơ hình c i ti n truy n th ng 128 60 So sánh chi phí qu d a Cayenne c a mơ hình c i ti n truy n th ng 129 61 So sánh ch t lư ng qu d a Cayenne c a mơ hình c i ti n truy n th ng 131 62 So sánh doanh thu qu d a Cayenne c a mơ hình c i ti n truy n th ng 131 63 So sánh l i nhu n qu d a Cayenne c a mơ hình c i ti n truy n th ng 132 64 So sánh chi phí qu đu đ c a mơ hình c i ti n truy n th ng 132 65 So sánh ch t lư ng qu đu đ c a mơ hình c i ti n truy n th ng 134 66 So sánh doanh thu qu đu đ c a mơ hình c i ti n truy n th ng 135 67 So sánh l i nhu n qu đu đ c a mơ hình c i ti n truy n th ng 135 DANH SÁCH HÌNH S TÊN HÌNH (BI U Đ /QUI TRÌNH) TRANG Nh ng thay đ i kích thư c (H1.1, H1.2, H1.3) tr ng lư ng (H1.4, H1.5, H1.6) c a d a Queen trình phát tri n 20 Nh ng ch tiêu sinh lý: cư ng đ hô h p (H2.1) đ ch c th t qu (H2.2) c a d a Queen trình phát tri n 21 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t n (H3.1), hàm lư ng acid t ng (H3.2), ch s TSS/TA (H3.3) hàm lư ng vitamin C (H3.4) c a d a Queen trình phát tri n 22 Nh ng thay đ i màu s c v qu (H4.1, H4.2, H4.3) th t qu (H4.4, H4.5, H4.6) c a d a Queen trình phát tri n 23 Nh ng thay đ i kích thư c (H5.1, H5.2, H5.3) tr ng lư ng (H5.4, H5.5, H5.6) c a d a Cayenne trình phát tri n 24 Nh ng ch tiêu sinh lý: cư ng đ hô h p (H6.1) đ ch c th t qu (H6.2) c a d a Cayenne trình phát tri n 25 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hòa tan t ng (H7.1), hàm lư ng acid t ng (H7.2), ch s TSS/TA (H7.3) hàm lư ng vitamin C (H7.4) c a d a Cayenne trình phát tri n 26 Nh ng thay đ i màu s c v qu (H8.1, H8.2, H8.3) th t qu (H8.4, H8.5, H8.6) c a d a Cayenne trình phát tri n 27 Nh ng thay đ i kích thư c (H9.1, H9.2, H9.3) tr ng lư ng (H9.4, H9.5, H9.6) c a đu đ trình phát tri n 28 10 Nh ng ch tiêu sinh lý: cư ng đ hô h p (H10.1) đ ch c th t qu (H10.2) c a đu đ trình phát tri n 29 11 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H11.1), hàm lư ng đư ng t ng (H11.2), hàm lư ng Carotenoid v qu (H11.3) hàm lư ng Carotenoid th t qu (H11.4) c a đu đ trình phát tri n 30 12 Nh ng thay đ i màu s c v qu (H12.1, H12.2, H12.3) th t qu (H12.4, H12.5, H12.6) c a đu đ trình phát tri n 31 13 S hao h t tr ng lư ng (H13.1) thay đ i đ ch c th t (H13.2) c a d a Queen b o qu n nh ng nhi t đ khác 58 14 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H14.1), hàm lư ng acid t ng (H14.2), ch s TSS/TA (H14.3) hàm lư ng vitamin C (H14.4) c a d a Queen b o qu n nh ng nhi t đ khác 60 15 T l c p đ t n thương l nh (H15.1, H15.2) giá tr c m quan (H15.3) c a d a Queen b o qu n nh ng nhi t đ khác 62 16 S hao h t tr ng lư ng (H16.1) thay đ i đ ch c th t (H16.2) c a d a Cayenne b o qu n nh ng nhi t đ khác 63 17 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H17.1), hàm lư ng acid t ng (H17.2), ch s TSS/TA (H17.3) hàm lư ng vitamin C (H17.4) c a d a Cayenne b o qu n nh ng nhi t đ khác 65 18 T l c p đ t n thương l nh (H18.1, H18.2) giá tr c m quan (H18.3) c a d a Cayenne b o qu n nh ng nhi t đ khác 67 19 S hao h t tr ng lư ng (H19.1) thay đ i đ ch c th t (H19.2) c a đu đ b o qu n nh ng nhi t đ khác 68 20 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H20.1), hàm lư ng đư ng t ng (H20.2), hàm lư ng carotenoid th t qu (H20.3) hàm lư ng carotenoid v qu (H20.4) c a đu đ b o qu n nh ng nhi t đ khác 70 21 T l c p đ t n thương l nh (H21.1, H21.2) giá tr c m quan (H21.3) c a đu đ b o qu n nh ng nhi t đ khác 72 22 S hao h t tr ng lư ng (H22.1) thay đ i đ ch c th t (H22.2) c a d a Queen x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 77 23 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H23.1), hàm lư ng acid t ng (H23.2), ch s TSS/TA (H23.3) hàm lư ng vitamin C (H23.4) c a d a Queen x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 78 24 T l c p đ th i (H24.1, H24.2) giá tr c m quan (H24.3) c a d a Queen x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 80 25 S hao h t tr ng lư ng (H25.1) thay đ i đ ch c th t (H25.2) c a d a Cayenne x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 81 26 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H26.1), hàm lư ng acid t ng (H26.2), ch s TSS/TA (H26.3) hàm lư ng vitamin C (H26.4) c a d a Cayenne x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 83 27 T l c p đ th i (H27.1, H27.2) giá tr c m quan (H27.3) c a d a Cayenne x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 85 28 S hao h t tr ng lư ng (H27.1) thay đ i đ ch c th t (H27.2) c a đu đ x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 86 29 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H29.1), hàm lư ng đư ng t ng (H29.2), hàm lư ng carotenoid v qu (H29.3) hàm lư ng carotenoid th t qu (H29.4) c a đu đ x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 87 30 T l c p đ th i (H30.1, H30.2) giá tr c m quan (H30.3) c a đu đ x lý n m b nh b o qu n nh ng nhi t đ khác 89 31 S hao h t tr ng lư ng (H31.1) thay đ i đ ch c th t (H31.2) c a d a Queen v i nghi m th c màng PE 93 32 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H32.1), hàm lư ng acid t ng (H32.2), ch s TSS/TA (H32.3) hàm lư ng vitamin C (H32.4) c a d a Queen v i nghi m th c màng PE 94 33 T l c p đ t n thương l nh (H33.1, H33.2) giá tr c m quan (H33.3) c a d a Queen v i nghi m th c màng PE 95 34 S hao h t tr ng lư ng (H34.1) thay đ i đ ch c th t (H34.2) c a d a Cayenne v i nghi m th c màng PE 97 35 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hòa tan t ng (H35.1), hàm lư ng acid t ng (H35.2), ch s TSS/TA (H35.3) hàm lư ng vitamin C (H35.4) c a d a Cayenne v i nghi m th c màng PE 98 36 T l c p đ t n thương l nh (H36.1, H36.2) giá tr c m quan (H36.3) c a d a Cayenne v i nghi m th c màng PE 99 37 S hao h t tr ng lư ng (H34.1) thay đ i đ ch c th t (H34.2) c a đu đ v i nghi m th c màng PE 100 38 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H35.1), hàm lư ng đư ng t ng (H38.2), hàm lư ng carotenoid th t qu (H38.3) hàm lư ng carotenoid v qu (H38.4) c a đu đ v i nghi m th c màng PE 102 39 T l c p đ t n thương th i (H36.1, H36.2) giá tr c m quan (H36.3) c a đu đ v i nghi m th c màng PE 103 40 S hao h t tr ng lư ng (H40.1) thay đ i đ ch c th t (H40.2) c a d a Queen v i nghi m th c màng bán th m 104 41 Nh ng thay đ i sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H41.1), hàm lư ng acid t ng (H41.2), ch s TSS/TA (H41.3) hàm lư ng vitamin C (H41.4) c a d a Queen v i nghi m th c màng bán th m 105 42 T l c p đ t n thương l nh (H42.1, H33.2) giá tr c m quan (H42.3) c a d a Queen v i nghi m th c màng bán th m 106 43 S hao h t tr ng lư ng (H43.1) thay đ i đ ch c th t (H43.2) c a d a Cayenne v i nghi m th c màng bán th m 107 44 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H44.1), hàm lư ng acid t ng (H44.2), ch s TSS/TA (H44.3) hàm lư ng vitamin C (H44.4) c a d a Cayenne v i nghi m th c màng bán th m 107 45 T l c p đ t n thương l nh (H45.1, H45.2) giá tr c m quan (H45.3) c a d a Cayenne v i nghi m th c màng bán th m 108 46 S hao h t tr ng lư ng (H46.1) thay đ i đ ch c th t (H46.2) c a đu đ v i nghi m th c màng bán th m 109 47 Nh ng ch tiêu sinh hóa: hàm lư ng ch t khơ hịa tan t ng (H47.1), hàm lư ng đư ng t ng (H47.2), hàm lư ng carotenoid v qu (H47.3) hàm lư ng carotenoid th t qu (H47.4) c a đu đ v i nghi m th c màng bán th m 110 48 T l c p đ t n thương th i (H48.1, H48.2) giá tr c m quan (H48.3) c a đu đ v i nghi m th c màng bán th m 111 49 Qui trình truy n th ng v cách thu hái, đóng gói v n chuy n d a Queen/Cayenne 122 50 Qui trình truy n th ng v cách thu hái, đóng gói v n chuy n đu đ 123 51 Qui trình c i ti n v cách thu hái, đóng gói v n chuy n d a Queen/Cayenne 122 52 Qui trình c i ti n v cách thu hái, đóng gói v n chuy n đu đ 123 53 Qui trình c i ti n v cách x lý, b o qu n d a Queen/Cayenne 124 54 Qui trình c i ti n v cách x lý, b o qu n đu đ Đài Loan ru t đ 125 DANH SÁCH NH S TÊN NH TRANG Hoa d a Queen/Cayenne đư c ch n 57 Hoa đu đ lư ng tính đư c ch n 57 Đo kích thư c qu d a Queen, d a Cayenne đu đ Đài Loan ru t đ đư c đánh d u t i vư n thí nghi m Ch p nh, đo đ c phân tích nh ng ch tiêu sinh lý, sinh hóa cho qu d a Queen, d a Cayenne đu đ Đài Loan ru t đ t i phòng thí nghi m SIAEP 57 113 M t s hình nh d a đu đ b n m b nh 113 M t s hình nh n m gây b nh d a 114 M t s hình nh n m gây b nh đu đ 114 D a đu đ thí nghi m 2.1 2.2 114 D a đu đ thí nghi m 2.3 114 10 H i th o v đu đ t i xã M Lương – huy n Cái Bè – Ti n Giang 141 11 Phân ph i d a Queen theo mơ hình truy n th ng t i huy n Tân Phư c 141 12 C nh mua bán d a v đêm t i ch Tân Xuân 141 13 Đu đ đư c bày bán v a hè ch Xóm Chi u –Qu n 141 14 D a Queen đư c d tr đ ch bi n d n 141 15 Đu đ b o qu n theo mô hình c i ti n kho l nh c a xư ng Foli 141 16 D a đư c xu ng hàng theo mơ hình c i ti n 141 17 D a đư c cho vào bao PE đ b o qu n kho l nh theo mơ hình c i ti n 141 18 B ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch d a Queen 142 19 B ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch d a Cayenne 143 20 B ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch đu đ Đài Loan ru t đ 144 nhi t đ thư ng theo mơ hình c i ti n Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” Tây Tây Nam; nơi có lư ng mưa cao Hi p Hòa m t ph n c a B n L c: 1.886 mm/năm (cao M c Hóa: 439 mm Tân An: 354 mm/năm) Mùa mưa th c s b t đ u t 16/5 - 21/5 k t thúc mùa mưa th c s vào ngày 21/10 - 1/11 S ngày mưa năm t 104 - 116 ngày Lư ng mưa t p trung vào mùa mưa th c s t 966 - 1.325 mm chi m 70 - 82% t ng lư ng mưa c năm; hai tháng IX X có lư ng mưa l n nh t: 250 328 mm/tháng Ngu n nư c- th y văn: Long An m t t nh r t thi u nư c ng t, di n tích gieo tr ng nh mưa l n, nh t huy n phía Nam qu c l I, nên mùa mưa th i gian t p trung cao đ cho s n xu t Ngoài ra, hai huy n cịn có ngu n nư c t sông Vàm C Đông b Huy n Măng Thít Tam Bình – t nh Vĩnh Long Đ t đai: Tài nguyên đ t Vĩnh Long đư c chia thành nhóm, nhóm đ t xáo tr n (đ t líp) có di n tích l n nh t: 49.416 (chi m 33,50% di n tích t nhiên), nhóm đ t phèn: 47.642 (chi m 32,30%), nhóm đ t phù sa: 34.392 (chi m 23,31%) nhóm đ t cát ch có: 230 (chi m 0,16%) Nhóm đ t xáo tr n Vĩnh Long có quy mơ l n th hai ĐBSCL, nhóm đ t n u có hư ng s d ng đ t h p lý s cho hi u qu kinh t cao đ ng th i có th k t h p ni th y s n Khí h u: v a mang tính ch t c a khí h u n i chí n c n xích đ o, v a mang tính ch t khí h u nhi t đ i gió mùa Nhi t đ : N n nhi t đ bình quân cao đ u quanh năm (26,6 – 26,8oC) n đ nh Tháng có nhi t đ trung bình cao nh t: 28,2oC th p nh t tháng 1: 25,3oC; t ng tích ơn c năm lên đ n: 9.585 – 9.582oC/năm B c x chi u sáng: S gi chi u sáng c năm: 2.552 – 2.582 gi /năm; tháng có s gi chi u sáng cao nh t 276 gi /tháng th p nh t tháng 9: 159 gi /tháng Bình quân 7,0 gi /ngày T ng lư ng b c x t ng c ng trung bình ngày đ t cao t 390 – 493 Kcal/cm2/ngày Lư ng mưa: Mưa t p trung cư ng đ l n vào tháng 7, tháng 9, 10 (bình quân t 197 – 241,7mm/tháng) Ngu n nư c- th y văn: Vĩnh Long thu c h lưu sông MeKong, đư c bao b c b i sơng H u (ranh gi i phía tây nam dài 43,0 km), sơng Ti n (ranh gi i phía b c dài 20,0 km) sông C Chiên (ranh gi i phía đơng b c dài 52,0 km); ngồi cịn có h th ng sơng, kênh, r ch ch ng ch t kéo nư c t sơng vào n i đ ng Do v y, tài nguyên nư c Vĩnh Long có s lư ng ch t lư ng x p vào lo i có ưu th nh t so v i 61 t nh thành c nư c Theo k t qu quan tr c sông H u t i tr m C n Thơ, lưu lư ng nư c mùa ki t (tháng 4): 495 – 1.220 m3/s, Trên sông Ti n t i M Thu n, lưu lư ng nư c mùa ki t tháng (tháng 4): 898 – 1.900 m3/s; Trên nhánh sông C Chiên vào th i m quan tr c v i tr m M Thu n 618 – 887 m3/s V i t ng lưu lư ng nư c trung bình mùa ki t k trên, ngu n nư c không nh ng đ cung c p cho s n xu t nông nghi p sinh ho t Vĩnh Long mà cung c p cho t nh lân c n như: Trà Vinh, B n Tre, H u Giang Ngu n nư c ch t lư ng t t pH: 6,8 – 7,0, riêng mùa lũ nư c có hàm lư ng phù sa t 250 – 450 g/m3 đư c l ng đ ng t i đ ng ru ng, mương vư n, bãi b i làm đ t thêm phì nhiêu Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 139 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” Phân tích d li u th c p: Trong danh sách câu h i dùng đ ph ng v n nhà s n xu t, nh ng câu h i liên quan đ n vi c phân tích kh ng d ng c a mơ sau: 2.1 D a Queen v Lo i đ t: 100% đ t phèn v Cây tr ng chính: 100% d a (90% toàn tr ng d a Queen, 10% tr ng d a Queen th nghi m d a Cayenne) v Cây tr ng ph : không v H th ng tư i tiêu: 100% s d ng nư c kênh r ch v Ch đ bón phân: 90% phân vơ cơ; 10% phân vô k t h p phân h u sinh h c v Th i gian t lúc x lý đ n lúc hoa: 35 – 40 ngày v Th i gian t lúc x lý đ n lúc thu ho ch: kho ng tháng ho c 10 ngày 2.2 D a Cayenne v Lo i đ t: 100% đ t phèn v Cây tr ng chính: 100% d a Cayenne v Cây tr ng ph : mía v H th ng tư i tiêu: 100% s d ng nư c kênh r ch v Ch đ bón phân: 90% phân vơ cơ; 10% phân vô phân h u sinh h c v Th i gian t lúc x lý đ n lúc hoa: 45- 50 ngày v Th i gian t lúc x lý đ n lúc thu ho ch: kho ng tháng 2.2 Đu đ Đài Loan ru t đ v Lo i đ t: 80% đ t phù sa, 5% đ t sét n ng có c i t o, 15% đ t xáo tr n v Cây tr ng chính: 20% đu đ ; 80% xoài, bư i, cam v Cây tr ng ph : đu đ , hoa màu … v H th ng tư i tiêu: 100% s d ng nư c kênh r ch v Ch đ bón phân: 80% phân vô cơ; 20% phân vô k t h p phân h u sinh h c v Th i gian gieo h t đ n lúc thu ho ch: tháng Đánh giá kh ng d ng mơ hình c i ti n d a d li u th c p sơ c p: 3.1 Kh ng d ng mơ hình d a Queen + Cho nh ng h tr ng d a t i huy n Tân Phư c – Ti n Giang Trên đ a bàn huy n Tân Phư c có nhóm đ t phèn chính: Đ t phèn ti m tàng nông (Sp1), Đ t phèn ti m tàng sâu (Sp2), Đ t phèn ho t đ ng nông (Sj1), Đ t phèn ho t đ ng sâu (Sj2) Khi kh o sát nh ng h tr ng d a thu c xã khác nhau: Tân L p 1, Tân L p 2, M Phư c, Hưng Th nh, Phư c L p, Tân Hòa Thành, Th nh Tân, Tân Hòa Tây …, lo i đ t tr ng đ t phèn không phân bi t đư c lo i V i m t m t đ cách x lý hoa có nh ng u ki n khí h u nhau, th i gian thu ho ch c a nh ng h ch chênh l ch kho ng ngày m t mùa Trong bu i h i th o, nh ng thành viên th a nh n, s chênh l ch cách bón phân Như v y, mơ hình th c nghi m v thu hái, áp d ng b ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch mơ hình x lý b o qu n d a Queen hoàn tồn có th áp d ng cho t t c h tr ng d a c a huy n Tân Phư c, t nh Ti n Giang + Cho nh ng h tr ng d a t i huy n B n L c Th Th a, t nh Long An M c dù di n tích s n lư ng d a Queen t i Long An r t khiêm t n so v i huy n Tân Phư c – Ti n Giang, d a Queen c a t nh Long An r t n i ti ng t lâu dư i tên g i Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 140 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” “Thơm (còn g i khóm) B n L c” di n tích tr ng d a năm 2005 730ha v i s n lư ng 7.300ha T nh có k ho ch khôi ph c thâm canh d a Queen (thơm B n L c) v a ăn tươi cung c p cho s ch bi n kho ng 1.000ha (B n L c: 480ha; Th Th a: 520ha) v i s n lư ng 12.240 t n Đ t đai t i nh ng huy n thu c nhóm đ t phèn huy n Tân Phư c Ngoài ra, nh ng u ki n nhi t đ , ánh sáng, lư ng mưa c a nh ng huy n có s tương thích Do v y, mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n d a Queen t i nơi th c nghi m có th ng d ng cho huy n B n L c v Th Th a c a Long An + Cho nh ng h tr ng d a t i huy n Bình Chánh, Tp H Chí Minh Cách kho ng 20 năm, d a Queen gi ng ch l c t i huy n Bình Chánh, Tp H Chí Minh Tuy nhiên, nơng trư ng Ph m Văn Hai nông Trư ng Lê Minh Xuân chuy n sang tr ng d a Cayenne v i su t cao g p đôi đ u cho d a Cayenne tương đ i n đ nh hơn, b t k p v i th hi u tiêu dùng c a th trư ng th gi i Tuy nhiên, th hi u tiêu dùng không th b t bi n mà luôn thay đ i Trong tương lai, n u ngư i tiêu dùng th gi i l i thích d a Queen ho c s n lư ng d a Queen t i t nh Ti n Giang, Kiên Giang, H u Giang, Long Anh … b gi m ho c không đ cung c p cho th trư ng n i đ a, Công ty Cây tr ng thành ph ph i thay đ i chi n lư c ch n gi ng, canh tác … Lúc đó, mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n d a Queen t i nơi th c nghi m có th ng d ng 3.2 Kh ng d ng mơ hình d a Cayenne Ngư c l i, v i nh ng phân tích ph n a, mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n d a Cayenne t i Công ty Cây tr ng Thành ph l i có th ng d ng cho t nh Ti n Giang ho c Long An Hi n t i, theo k ho ch c a nông trư ng d a Tân L p UBND t nh Long An, gi ng d a Cayenne tr ng th nghi m có th đưa vào quy trình s n xu t đ i trà su t c a d a Cayenne 30 t n/ha, cao g p đôi so v i d a Queen: 10-12 t n/ha th hi u c a th trư ng xu t kh u nh t th trư ng Châu Âu, Úc, M … Tuy nhiên, chi phí c i t o tr ng gi ng m i l i cao g p đôi, g p ba so v i gi ng d a cũ nên đa s h dân tr ng d a v n không đ v n không m nh d n đ u tư c i t o gi ng 3.3 Kh ng d ng mô hình đu đ Đài Loan ru t đ V i nh ng k t qu phân tích s li u th c p v đ c m đ t đai, khí h u … s li u sơ c p (t vi c ph ng v n theo phi u kh o sát hay bu i h i th o “ Hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch đu đ Đài Loan ru t đ ”), mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n lo i qu có th ng d ng cho nh ng h tr ng đu đ t i huy n Cái Bè b t kỳ nơi theo kh o sát gi ng đu đ r t d tr ng không kén đ t, đ c bi t có th ng d ng cho huy n Tam Bình huy n Măng Thít - nơi hi n có 50 tr ng đu đ Đài Loan ru t đ K t lu n: Mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n d a Queen ho c Cayenne có th ng d ng cho huy n Tân Phư c – Ti n Giang, huy n B n L c Th Th a – Long An huy n Bình Chánh – TP HCM Mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n đu đ Đài Loan ru t đ có th ng d ng cho huy n Cái Bè – Ti n Giang, huy n Tam Bình Măng Thít – Vĩnh Long Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 141 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” * M t s hình nh c a n i dung 3: nh 10: H i th o v đu đ t i xã M Lương – huy n Cái Bè – Ti n Giang (nhà ông Ngô Văn T o) nh 11: Phân ph i d a Queen theo mơ hình truy n th ng t i huy n Tân Phư c nh 12: C nh mua bán d a v đêm t i ch Tân Xuân nh 13: Đu đ đư c bày bán v a hè ch Xóm Chi u –Qu n nh 14: D a Queen đư c d tr đ ch bi n d n nhi t đ thư ng theo mơ hình c i ti n nh 16: D a đư c xu ng hàng theo mơ hình c i ti n Tr n Th Ng c Di p - SIAEP nh 15: Đu đ b o qu n theo mơ hình c i ti n kho l nh c a xư ng Foli nh 17: D a đư c cho vào bao PE đ b o qu n kho l nh theo mơ hình c i ti n 141 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” B ng 18: B ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch d a Queen Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 142 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch cơng ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” B ng 19: B ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch d a Cayenne Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 143 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” B ng 20: B ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch đu đ Đài Loan ru t đ Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 144 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” PH N K T LU N – Đ NGH A K T LU N: Đ tài g m có n i dung: I N i dung 1: Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch d a đu đ phù h p u ki n ch bi n b o qu n, đ ng th i xác đ nh m t s y u t nh hư ng đ n nh ng ch s thu ho ch K t lu n v s thay đ i c a qu t đ u đ n chín: Q trình phát tri n c a m i lo i qu tu n t di n qua nh ng giai đo n tăng trư ng, trư ng thành chín v i th i gian 140 - 146 ngày sau x lý hoa (d a Queen), 158 - 152 ngày sau x lý hoa (d a Cayenne) 142 – 148 ngày sau hoa n bung cánh (đu đ Đài Loan ru t đ ) D a Queen đu đ Đài Loan ru t đ chín ch m d a Cayenne chín nhanh kho ng ngày so v i mùa mưa K t lu n v nh ng ch s thu ho ch c a qu phù h p v i u ki n b o qu n nh ng nhi t đ khác M i lo i qu đư c phân chia thành 07 đ chín t I đ n VII v i nh ng ch s : Th i gian, Bi u hi n bên (màu s c v nh ng đ c m đ c trưng), Kích thư c, Tr ng lư ng, ch tiêu sinh lý hóa K t lu n v s tương quan gi a đ chín m c đích s d ng: - B o qu n t i nhà máy ch bi n ho c công ty xu t kh u rau qu : đ chín II, III - B o qu n bày bán t i shop trái cao c p hay siêu th : đ chín III, IV, V - B o qu n bày bán t i ch đ u m i ch bán l : đ chín III, IV, V, VI II N i dung 2: Nghiên c u m t s công ngh x lý b o qu n qu sau thu ho ch K t lu n v nhi t đ b o qu n thích h p cho t ng lo i qu : Thí nghi m xác đ nh đư c thông s nhi t đ cho d a Queen: 12oC; d a Cayenne: 14oC đu đ Đài Loan ru t đ : 12oC V i nh ng thông s này, d a Queen Cayenne có th b o qu n kho ng 14 ngày đu đ kho ng 12 ngày Tuy nhiên, n m b nh v n phát tri n qu K t lu n v x lý n m b nh Nh ng lo i n m b nh thư ng g p d a sau thu ho ch b nh th i đen hi n tư ng lên men Vi c x lý carbendazim 150 ho c 250ppm th i gian 30 phút giúp qu d a Queen Cayenne gi m thi u hoàn toàn t l th i sau 21 ngày b o qu n 12oC (đ i v i d a Queen), 14oC (d a Cayenne) Nh ng b nh thư ng g p đu đ sau thu ho ch b nh thán thư th i đen Vi c nhúng qu vào nư c nóng 49oC có pha carbendazim v i n ng đ 500ppm 30 phút di t h u tri t đ bào t n m, đu đ b o qu n đư c 18 ngày v i t l th i th p m c m quan cao K t lu n v lo i bao bì thích h p cho t ng lo i qu b o qu n nh ng nhi t đ khác Nghi m th c màng polietilen đ c 10 l , hàn kín s làm ch m q trình chín c a d a Queen Cayenne (sau x lý n m b nh) 30 ngày nhi t đ 11oC (d a Queen) 13oC (d a Cayenne) Qu đu đ (đã x lý n m b nh) đư c wrapping l n r t thích h p v i m c đích v n chuy n xu t kh u th i gian chín qu lên đ n 44 ngày 12oC Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 145 Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” Vi c x lý nh ng nghi m th c màng bán th m cho d a đu đ c a đ tài không hi u qu M c dù v y, nghi m th c Prolong 1% đ i v i d a 0,5% đ i v i đu đ t i ưu nh ng nghi m th c màng bán th m khác III N i dung 3: Xây d ng mô hình th c nghi m thu ho ch, x lý b o qu n d a đu đ qui mô s n xu t th K t lu n v b ng Hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch trái cây: b ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch cho lo i qu đư c thi t k hồn tồn có th chuy n giao cho nh ng đơn v ng d ng K t lu n v mơ hình c i ti n v cách thu hái, x lý b o qu n trái Mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng gói v n chuy n qu s ng d ng cho nhà tr ng d a đu đ nhà thương lái tr c ti p thu gom trái t i vư n Mơ hình c i ti n v cách x lý b o qu n qu s ng d ng cho nh ng nhà ch bi n xu t kh u trái mơ hình có hi u qu kinh t cao nh ng mơ hình truy n th ng K t lu n v vi c đánh giá kh ng d ng di n r ng c a mô hình th c nghi m: Mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n d a Queen ho c Cayenne có th ng d ng cho huy n Tân Phư c – Ti n Giang, huy n B n L c Th Th a – Long An huy n Bình Chánh – TP HCM Mơ hình c i ti n v cách thu hái, đóng hàng, v n chuy n, x lý, b o qu n đu đ Đài Loan ru t đ có th ng d ng cho huy n Cái Bè – Ti n Giang, huy n Tam Bình Măng Thít – Vĩnh Long B Đ NGH T nh ng k t qu nghiên c u c a đ tài, nhóm nghiên c u có m t s đ ngh sau: ng d ng chuy n giao nh ng k t qu đ tài (bao g m b ng hư ng d n xác đ nh ch s thu ho ch mơ hình thu hái, đóng gói, v n chuy n, x lý b o qu n d a Queen, Cayenne đu đ Đài Loan ru t đ ) cho nh ng nhà s n xu t, nhà thu mua nh ng nơi th c hi n thí nghi m (huy n Tân Phư c huy n Cái Bè – Ti n Giang, huy n Bình Chánh – Tp HCM) cho nh ng nhà ch bi n, xu t kh u d a đu đ Vi t Nam ng d ng k t qu c a đ tài cho nh ng nơi đư c phân tích khí h u, th ng th y văn (huy n B n L c huy n Th Th a – Long An; huy n Măng Thít huy n Tam Bình – Vĩnh Long) sau phân tích h th ng cung ng th c hi n m t s thí nghi m liên quan M r ng thêm ph m vi nghiên c u ng d ng k t qu c a đ tài cho nh ng vùng tr ng d a Queen/ Cayenne đu đ Đài Loan ru t đ t i t nh Đ ng B ng Sông C u Long Mi n Đông Nam B Nghiên c u thêm nh ng k thu t trư c thu ho ch v cách bón phân, t a trái, x lý hoa t i nh ng nơi th c nghi m đ nâng cao ch t lư ng qu d a Queen, d a Cayenne đu đ Đài Loan ru t đ , góp ph n hồn thi n thêm công ngh sau thu ho ch cho nh ng lo i qu Tr n Th Ng c Di p - SIAEP 146 Ph l c I NH NG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH NH NG Đ C TÍNH SINH LÝ, SINH HÓA C A QU Cư ng đ hô h p qu : Qu đư c đ t bình c a h th ng đo cư ng đ hô h p 24 gi đo cư ng đ hơ h p b ng phương pháp dịng khơng khí liên t c lưu lư ng nhi t đ xác đ nh, s d ng thi t b phân tích CO2 t đ ng Cư ng đ hơ h p (CĐHH) tính theo cơng th c sau: (C1-C0)xLx60x273x44x1000 CĐHH (mgCO2/kg/gi ) = 100x22,4x( t0 + 273) x m C1: n ng đ CO2 c a m u (%) C0: n ng đ CO2 c a không khí lúc đo (%) L: lưu lư ng dịng khơng khí (ml/phút) qua m u 273: nhi t đ t đ i Kelvin (0K) t0: nhi t đ phòng (0C) 44: tr ng lư ng phân t CO2 (gram) 22,4: th tích phân t u ki n chu n (l) m: tr ng lư ng qu (kg) Tr ng lư ng riêng: Có nhi u phương pháp đ xác đ nh tr ng lư ng riêng Trong nghiên c u này, tr ng lư ng riêng c a qu đư c xác đ nh b ng cách th qu vào b nư c đ y, sau đo th tích nư c tràn ra, th tích c a qu chi m ch Khi tr ng lư ng riêng c a qu đư c tính theo cơng th c: d= m V Trong đó: d: tr ng lư ng riêng (g/cm3), m: kh i lư ng qu (g), V: th tích qu (cm3) Tr ng lư ng qu : Tr ng lư ng qu đư c xác đ nh b ng cân đ ng h Ch s màu s c: S thay đ i màu s c c a rau qu đư c đánh giá qua ch s L, a*, b* c a máy so màu Minotal CR-200 L: đ sáng ( -100) a*: xanh đ n đ ( -60 +60) b*: xanh da tr i đ n vàng ( -60 +60) Đ c ng: Đ c ng (kg/cm2) qu (th t trái) đư c đo b ng thi t b đo đ c ng Penetrometer 6.T ng ch t r n hòa tan (TSS): đư c th hi n qua đ Brix đư c đo b ng khúc x k (Digital refractometer) Trang / - Ph l c Đ acid (TA): Đ acid đư c th hi n qua hàm lư ng acid h u toàn ph n đư c xác đ nh b ng phương pháp chu n đ dung d ch NaOH 0,1N, ch th màu phenolphtalein 1% Đ acid tính theo cơng th c: X = K ×V x100 M Trong đó, V: th tích dung d ch NaOH dùng (ml), M: tr ng lư ng m u (gram), K: h s đ tính lo i acid tương ng (K acid citric = 0,64) Hàm lư ng Vitamin C: Hàm lư ng Vitamin C đư c xác đ nh b ng phương pháp chu n đ v i dung d ch 2,6 diclophenol –indophenol 0,001% Hàm lư ng vitamin C (mg%) = ExVx(a − b) x100 mxv • V:s ml dung d ch chi t (100ml) • E: s mg acid ascorbic tương đương v i 1ml dung d ch chu n 2,6 diclophenol – indolphenol 0,001% • v: s ml dung d ch đem chu n đ (25 ml) • m: tr ng lư ng m u đem phân tích • a: s ml dung d ch 2,6 diclorophenol – indolphenol 0,001% • b: s ml dung d ch 2,6 diclorophenol – indolphenol 0,001% dùng đ nh phân m u ki m ch ng Hàm lư ng carotenoid t ng s Cho 5g m u vào c i, b sung thêm 15ml aceton 0,5g cát th ch anh nghi n th t nhuy n Sau nghi n, b sung thêm 1-2g Na2SO4, tr n đ u Sau h n h p đư c l c qua gi y l c đo th tích l c Đem dung d ch so màu b ng quang ph k bư c sóng: 470nm; 644,8nm 661,6nm T t c thao tác đư c th c hi n t i đ ngăn ch n s phân h y c a carotenoid T giá tr OD thu đư c, suy hàm lư ng carotenoid t ng s (µg/g) theo cơng th c sau: C = Cx x V i Cx = 1000 x a x V x 100 m A470 - 1.90 x Ca - 63,14 x Cb 214 T ng n ng đ carotenoid (g m xanthophylls carotens) Ca=11,24 x A 661,6 - 2,04 x A 644,8 Cb=20,13 x A 644,8 - 4,19 x A 661,6 Az: đ h p thu c a bư c sóng z V: th tích d ch trích carotenoid A: h s pha lỗng Trang / - Ph l c 10 Tr ng lư ng khô (Hàm m) Cân 2g m u nghi n nát, cho vào chén s xác đ nh tr ng lư ng khô S y m u 1050C đ n tr ng lư ng không đ i, th i gian s y nh t gi S y xong, làm ngu i chén bình hút m cân Hàm lư ng m tính theo công th c: Y= G1 − G x1 00 G1 − G Trong đó, Y: hàm lư ng m tính theo 100g m u (%), G1: tr ng lư ng chén m u trư c s y (g), G2: tr ng lư ng m u chén sau s y (g), G: tr ng lư ng chén không (g) 11 Đánh giá c m quan: Thang m đánh giá c m quan: C m quan (hương v , n m th ) C c kỳ ngon R t ngon Ngon Hơi ngon Không ngon không d Hơi d D R td C c kỳ d Đi m 12 Đánh giá c p đ th i trái: c p đ th i đư c đánh giá theo thang m t đ n 4, đó: 0: khơng có v t th i; 1: t ng b m t v t th i nh 10% b m t trái; 2: t ng b m t v t th i kho ng 100%) N u qu to, dùng ch u th y tinh vơ trùng, có n p Cũng có th t o đ m cao b ng cách đ t m u nhi u l p gi y l c vô trùng, t m nư c c t vô trùng r i đ y n p b Quan sát - mô t - đ nh danh loài: - Khi phân l p đư c khu n l c thu n n m t m u qu tùy thu c vào loài n m mà c y sang h p môi trư ng th ch khác + Môi trư ng Czapek : Penicillia, Aspergilli (c y theo ki u ch m) + Môi trư ng PDA : Collectotrichum gloeosporioides - Nhi t đ nuôi c y : 30 ± oC - Ánh sáng : Trong phịng thí nghi m (ban đêm khơng b t đèn) c Các công vi c c n cho đ nh danh: Sau - ngày, n u th y khu n l c có màu (t c có bào t ) đư ng kính kho ng t 0.5 → cm dùng kim mũi mác vô trùng c t t m t bên khu n l c thành hình vng hay hình ch nh t, l y m u th ch c t đ t lên lam Làm tiêu b n t mi ng c t đ xem c u trúc vi th quan sinh s n non Sau - ngày, m đĩa petri có mi ng c t, quan sát dư i kính hi n vi m u v t, ch mép c a kho ng c t nơi khơng có mơi trư ng th ch Như v y, đ có th xem b ph n sinh s n m c chìa t mơi trư ng cịn ngun d ng, không b r i r ng xem tiêu b n kính - Cu i cùng, mơ t b ng ch , v l i hình, đo kích thư c t ng b ph n Quan sát màu s c m t ph i m t trái khu n l c - Ch p nh màu t ng đĩa Petri ho c ch p nh hình thái vi th n m qua kính hi n vi 14 Phương pháp tính sai s : D a vào ph n m m Excel/Tool/Data analysis So sánh trung bình theo phép th Duncan m c đ 5% Trang / - Ph l c Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” Ph l c II TAØI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt: [1.] Nguyễn Văn Phong, Đỗ Minh Hiền (2002), Xác định độ chín thu hoạch dứa Queen Kết nghiên cứu khoa học công nghệ 2001-2002 Viện nghiên cứu ăn miền Nam [2.] Thái Thị Hòa, Nguyễn Thanh Tùng (2003), Chỉ số độ chín dứa Cayene Kết nghiên cứu khoa học công nghệ 2001-2002 Viện nghiên cứu ăn miền Nam [3.] Nguy n M nh Chinh, Nguy n Đăng Nghĩa (2006), Cây d a (khóm, thơm), Nhà xuất nông nghiệp [4.] T ng cơng ty nơng nghi p Sài Gịn – Cơng ty Cây tr ng Thành ph , D án Đ u tư c i t o đ ng ru ng d a Cayenne thương ph m c a công ty Cây tr ng Thành Ph (Tháng năm 2006) [5.] T ng công ty nơng nghi p Sài Gịn – Cơng ty Cây tr ng Thành ph , K ho ch s n xu t kinh doanh c a công ty CTTP năm 2008 (Tháng 12 năm 2007) [6.] UBND huy n B n L c – Phịng Nơng nghi p – Đ a , Đi u ch nh quy ho ch nông – lâm ngư nghi p chuy n đ i c u tr ng – v t nuôi đ n năm 2010 – huy n B n L c – t nh Long An (Tháng năm 2004) [7.] UBND t nh Ti n Giang - S Nơng Nghi p PTNT, Báo cáo rà sốt, b sung quy ho ch ngành nông lâm nghi p – nông thôn giai đo n 2005 – 2010 2020 (Tháng 12 năm 2006) [8.] UBND t nh Ti n Giang - S Nông Nghi p PTNT, Quy ho ch nông nghi p nông thôn đ n năm 2010 – t nh Ti n Giang (Tháng năm 2003) [9.] UBND t nh Long An - S Nông Nghi p PTNT, Đi u ch nh quy ho ch nông – lâm ngư nghi p t nh Long An đ n năm 2010 (Tháng 12 năm 2003) [10.] UBND huy n Tân Phư c – Phịng Nơng Nghi p, Quy ho ch s d ng đ t đai – khu v c nông trư ng Tân L p th i kỳ 2001 – 2010 (Năm 2006) [11.] UBND huy n Cái Bè – Phịng Nơng nghi p – Đ a chính, T ng qt v tình hình phát tri n KT-XH đ nh hư ng phát tri n đ n năm 2010 huy n Cái Bè (Năm 2006) [12.] UBND t nh Vĩnh Long - S Nông Nghi p PTNT; Đi u ch nh quy ho ch nông nghi p t nh Vĩnh Long đ n năm 2010 đ nh hư ng 2020 (Tháng năm 2003) [13.] Mai Trần Ngọc Tiếng (2001), Giáo trình lão suy thực vật, Trường đại học quốc gia Tp Hồ Chí Minh [14.] Mai Trần Ngọc Tiếng (2001) Giáo trình sinh học tăng trưởng phát triển thực vật Trường đại học quốc gia Tp Hồ Chí Minh [15.] Bùi Trang Việt (1989), Tìm hiểu áp dụng chất điều hòa sinh trưởng thực vật để kiểm soát tượng rụng « » « trái non » tiêu, Piper nigrum L Luận án PTS Khoa học Trường Đại học Tổng hợp Tp Hồ Chí Minh, 126 tr [16.] Bùi Trang Việt (2000), Sinh lý thực vật đại cương Phần II: Phát triển, Nhà xuất đại học quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 333 tr [17.] Nguyễn văn Kế (2000), Cây dứa, Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh [18.] Nguyễn Văn Kế (2000), Cây đu đủ, Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh T 1/ – Phụ lục II Báo cáo Nghi m thu Đ tài “Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” Tài liệu tiếng nước ngoài: [1.] Bower J.H., Jobling J.J., Patterson B.D and Ryan D.J., (1998): A method for measuring the respiration rate and respiratory quotient of detached plant tissues In: Postharvest Biology and Techology 13 Elsevier 263-270 [2.] BRUCE PEACOCK, (1998): Postharvest Technology AAECCP-III System for ASEAN Fruit Postharvest Technology Institute, Hochiminh City, Vietnam [3.] Burg S.P and Burg E.A., (1962): Role of ethylene in fruit ripening In: Plant Physiol 37 179-189 [4.] Kays S J., (1991), Postharvest physiology of perishable plant products, An avi book Published by Van Nostrand Reinhold, NewYork 415p [5.] Le Van To and Nguyen Ngu (2000), Use of modified atmosphere packages (MAP) and cool storage for prolonging storage life of fresh vegetable and fruit In: Food technology Science and environment conservation National University press Vietnam [6.] Lindy Coates et al, Postharvest diseases of horticulral produce Volume 2: Tropical fruit Department of Primary Industries Queenland [7.] Meidner H., (1984), Class experiment in Plant Physiology George Allen and Unwin Ltd New York 57pp [8.] Mitra S.K., (1997), Postharvest Physiology and Storage of Tropical and Subtropical Fruits CAB International UK 423pp [9.] Noodén L.D., and Leopold A.C., (1988), Senescence and Aging in Plants Academic Press New York 526pp [10.] Polderdijk J J, Kho R M and Kruif A P M., (2001): Firmness of mangoes (Mangifera indica L.) measured acoustically, mechanically and manually, Horticultural Abstracts 2001 Vol 71 No 7, CAB International 1131 [11.] Py C., Lacoeuilhe J.J, Teison C., (1987), The Pineapple – cultivation and uses, G.P Maisonneuve Et Larose France [12.] Salunkhe D.K., Bolin H.R and Reddy N.R., (1991), Storage, Processing and Nutritional Quality of Fruits and Vegetables Volume I Fresh Fruits and Vegetable, CRC Press (Boston) 80-176 [13.] Seymour G and Taylor J.E., (1993), Biochemistry of fruit ripening Chapman and Hall London 69-143 [14.] Shewfelt R L and Prussia S E., (1992), Postharvest handling Academic Pres, Inc USA [15.] D.P Bartholomew, R.E Paull and K.G Rohrbach, (2003), The Pineapple – Botany, Production and Uses ABI Publishing, UK [16.] Adel A Kader, Robert F Kasmire, F Gordon Motchell, Michael S Reid, Noel, F Sommer, James F Thompson (1985), Postharvest Technology of horticultural crops, Division of Agriculture and Natural Resources, USA [17.] Ron Goddard (1990), Packaging materials, Antony Rowe Ltd, Chippenham, Wiltshire, UK [18.] Rohani Md Yon (1994), Papaya, AIDAB, Australia T 2/ – Phuï luïc II ... Nghi m thu Đ tài ? ?Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” PH N N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP I N I DUNG NGHIÊN C U: Đ tài g m có n i dung: Nghiên c u xác đ... Báo cáo Nghi m thu Đ tài ? ?Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” N i dung 3: Xây d ng mơ hình th c nghi m thu ho ch, x lý b o qu n d a đu đ qui mô s... Báo cáo Nghi m thu Đ tài ? ?Nghiên c u xác đ nh ch s thu ho ch công ngh x lý, b o qu n thích h p cho d a đu đ ” § B o qu n qu v i nh ng đ chín khác nghi m th c nhi t đ tùy thu c vào m c đích s