Đang tải... (xem toàn văn)
Chương 1:TỔNG QUAN81.1.VAI TRÒ VÀ NHIỆM VỤ CỦA KỸ THUẬT LẠNH81.2.Ý NGHĨA CỦA KỸ THUẬT LẠNH TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM81.3.TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN81.3.1.Kho lạnh bảo quản81.3.2.Phân loại kho lạnh91.4. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ NGUỒN LỢI THỦY SẢN11Chương 2: TÍNH TOÁN KHO LẠNH132.1.TÍNH THỂ TÍCH KHO LẠNH132.2.DIỆN TÍCH CHẤT TẢI TRONG KHO LẠNH132.3.TẢI TRỌNG NỀN132.4.DIỆN TÍCH KHO LẠNH CẦN XÂY DỰNG13Chương 3: TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM153.1.TÍNH TOÁN CHO VÁCH KHO LẠNH153.1.1.Kết cấu tường bao153.1.2.Xác định bề dày lớp cách nhiệt163.1.3.Kiểm tra đọng sương163.2.CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM CHO NỀN173.2.1.Kết cấu cách nhiệt của nền173.2.2.Xác định bề dày lớp cách nhiệt183.2.CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM CHO TRẦN183.3.1.Kết cấu cách nhiệt của trần183.3.2.Xác định bề dày lớp cách nhiệt19Chương 4: TÍNH TOÁN CÂN BẰNG NHIỆT204.1. TÍNH DÒNG NHIỆT TỔN THẤT204.1.1. Dòng nhiệt qua kết cấu bao che204.1.2. Dòng nhiệt do sản phẩm toả ra214.1.3. Dòng nhiệt do thông gió kho lạnh234.1.4. Dòng nhiệt do vận hành kho234.1.5. Dòng nhiệt do sản phẩm hô hấp Q5244.2. XÁC ĐỊNH TẢI NHIỆT CHO THIẾT BỊ VÀ MÁY NÉN254.2.1. Phụ tải nhiệt254.2.2. Năng suất lạnh của máy nén25Chương 5: TÍNH TOÁN CHỌN MÁY NÉN275.1. CHỌN CÁC THÔNG SỐ CỦA CHẾ ĐỘ LÀM VIỆC275.2. TÁC NHÂN LẠNH275.2.1. Tính chất hoá lý275.2.2.Tính chất sinh lý275.2.3. Tính kinh tế275.3. LÝ LUẬN CHỌN CHU TRÌNH LẠNH CỦA MÁY NÉN285.4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ285.5. TÍNH CHỌN MÁY NÉN29Chương 6:TÍNH THIẾT BỊ NGƯNG TỤ356.1. MỤC ĐÍCH356.2. CÁC THÔNG SỐ356.3. TÍNH TOÁN356.4. CẤU TẠO366.5. NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC38Chương 7: THIẾT BỊ BAY HƠI397.1. NGUYÊN LÝ397.2. CÁC THÔNG SỐ397.3. TÍNH TOÁN THIẾT BỊ397.4. CẤU TẠO40Chương 8: CÁC THIẾT BỊ KHÁC CỦA HỆ THỐNG418.1. BÌNH CHỨA CAO ÁP418.1.1. Công dụng418.1.2. Cấu tạo418.2. THÁP GIẢI NHIỆT428.2.1. Mục đích428.2.2.Cấu tạo428.2.3.Nguyên lý438.2.4.Tính toán438.3. BÌNH TÁCH DẦU438.3.1. Mục đích438.3.2. Cấu tạo448.3.3. Nguyên lý làm việc448.4. BÌNH CHỨA DẦU458.4.1. Nhiệm vụ458.4.2. Cấu tạo458.4.3. Nguyên lý468.5. BÌNH TRUNG GIAN468.5.1. Mục đích468.5.2. Cấu tạo528.6. BÌNH TÁCH LỎNG478.6.1. Mục đích478.6.2. Cấu tạo538.7. PHIN SẤY LỌC538.8. MẮT GAS488.9. VAN54KẾT LUẬN55
Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá LỜI MỞ ĐẦU iệt Nam là một quốc gia có đường bờ biển dài trên 3200 km dọc suốt chiều dài từ Bắc tới Nam, phía Bắc giáp với vịnh Bắc Bộ, phía Nam giáp với vịnh Thái Lan, với cả một vùng thềm lục địa rộng lớn khoảng hơn một triệu km 2 , cộng với hệ thống sông ngòi chằng chịt. Nói chung Việt Nam là một môi trường rất thuận lợi, cung cấp nguồn thuỷ hải sản rất phong phú. V Trong những năm gần đây xây dựng và mở rộng các kho lạnh bảo quản thuỷ hải sản xuất khẩu thu lại ngoại tệ cho đất nước đang là mối quan tâm hàng đầu của Đảng và nhà nước ta. Đồ án của nhóm : "Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá" Trong quá trình thực hiện đồ án, nhóm chúng em sẽ không tránh khỏi những sai sót. Kính mong được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn! TP. Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 07 năm 2013 GVHD: Đào Thanh Khê Trang 1 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá LỜI CẢM ƠN au một thời gian nghiên cứu và tham khảo để hoàn thành đồ án, nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn: S - Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp. Hồ Chí Minh đã tạo mọi điều kiện tốt nhất về cơ sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị để chúng em có thể hoàn thành đồ án trong thời gian ngắn. - Thư viện trường đã cung cấp những tư liệu hết sức có giá trị, là tài liệu thanh khảo tốt và quý báu. - Đặc biệt gửi lời cảm ơn đến thầy Đào Thanh Khê, người trực tiếp hướng dẫn tận tình để nhóm chúng em hoàn thành đồ án đúng thời hạn. TP. Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 07 năm 2013 GVHD: Đào Thanh Khê Trang 2 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá LỜI NHẬN XÉT CỦA GVHD GVHD: Đào Thanh Khê Trang 3 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Chữ ký của giáo viên nhận xét GVHD: Đào Thanh Khê Trang 4 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá LỜI NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN Chữ ký của giáo viên nhận xét GVHD: Đào Thanh Khê Trang 5 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá MỤC LỤC Chương 1:TỔNG QUAN 1.1. VAI TRÒ VÀ NHIỆM VỤ CỦA KỸ THUẬT LẠNH Nguồn lợi thủy sản nước ta vô cùng phong phú và đa dạng như: cá, tôm, mực. Hiện nay người ta đã xác định trên 800 loài thủy sản trong đó có hơn 400 loài có giá trị cao. Nhu cầu về thực phẩm thủy sản đông lạnh luôn có xu hướng tăng nhanh đặc biệt ở các nước phát triển, mức sống của họ cao nên họ có xu hướng sử dụng các loài thực phẩm thủy sản để hạn chế nguy cơ gây một số bệnh như: bệnh tim, bệnh béo phì, bệnh cao huyết áp, bệnh bướu cổ. Chính vì thế mà thực phẩm lạnh nói chung và thực phẩm đông lạnh nói riêng luôn là nguồn hấp dẫn người tiêu dùng trong và ngoài nước. Nó không ngừng mang lại ngoại tệ cho đất nước. 1.2.Ý NGHĨA CỦA KỸ THUẬT LẠNH TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Việt Nam nằm ở vùng nhiệt đới nóng ẩm, phần lớn các loài thực phẩm từ rau quả, thịt, cá chứa nhiều chất và cấu trúc rất phức tạp. Các thông số về chất lượng thực phẩm thay đổi dưới tác dụng của các quá trình lên men trong thực phẩm cũng như các quá trình phát triển của vi sinh vật và quá trình oxi hóa của không khí làm cho thực phẩm GVHD: Đào Thanh Khê Trang 6 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá đó có cấu trúc vi sinh vật bị phá hủy. Do đó làm giảm giá trị của thực phẩm. Mặt khác, ở thực phẩm nóng có thể xuất hiện nhiều chất có hại cho cơ thể người. Vậy hạn chế những biến đổi không có lợi cho thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ của thực phẩm vì ở nhiệt độ thấp thì những biến đổi có hại cho thực phẩm sẽ kìm hãm làm cho quá trình đó lâu hơn. Muốn làm được điều này thì ngày nay bằng các phương pháp làm lạnh nhân tạo mà ngành kỹ thuật lạnh đã làm được và nó cũng là phương pháp đạt nhiều hiệu quả cao trong các điều kiện nhiệt độ như ở nước ta. 1.3. TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 1.3.1. Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ,… Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm một tỷ lệ lớn nhất. Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả. - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu. - Kho bảo quản sữa. - Kho bảo quản và lên men bia. - Bảo quản các sản phẩm khác. Việc thiết kế kho lạnh phải đảm bảo một số yêu cầu cơ bản sau: - Cần phải tiêu chuẩn hoá các kho lạnh. - Cần phải đáp ứng các yêu cầu khắt khe của sản phẩm xuất khẩu. - Cần có khả năng cơ giới hoá cao trong các khâu bốc dỡ sắp xếp hàng. - Có giá trị kinh tế: vốn đầu tư nhỏ, có thể sử dụng máy và thiết bị trong nước,… Với những yêu cầu nhiều khi mâu thuẫn nhau như trên ta phải đưa ra những phương pháp thiết kế với hoàn cảnh Việt Nam. 1.3.2. Phân loại kho lạnh Có nhiều kiểu kho bảo quản dựa trên những căn cứ phân loại khác nhau: 1.3.2.1.Theo công dụng Người ta có thể phân ra các loại kho lạnh như sau: GVHD: Đào Thanh Khê Trang 7 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá - Kho lạnh sơ bộ: dùng làm lạnh sơ bộ hay bảo quản tạm thời thực phẩm tại các nhà máy chế biến trước khi chuyển sang một khâu chế biến khác. - Kho chế biến: được sử dụng trong các nhà máy chế biến và bảo quản thực phẩm (nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thuỷ sản, nhà máy xuất khẩu thịt, …). Các kho lạnh loại này thường có dung tích lớn, cần phải trang bị hệ thống có công suất lạnh lớn. Phụ tải của kho lạnh luôn thay đổi do phải xuất nhập hàng thường xuyên. - Kho phân phối, trung chuyển: dùng điều hoà cung cấp thực phẩm cho các khu dân cư, thành phố và dự trữ lâu dài. Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn, trữ nhiều mặt hàng và có ý nghĩa rất lớn đối với đời sống sinh hoạt của cả một cộng đồng. - Kho thương nghiệp: kho lạnh bảo quản các mặt hàng thực phẩm của hệ thống thương nghiệp. Kho dùng bảo quản tạm thời các mặt hàng đang được doanh nghiệp bán trên thị trường. - Kho vận tải (trên tàu thuỷ, tàu hoả, ôtô): đặc điểm của kho là dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi này đến nơi khác. - Kho sinh hoạt: đây là loại kho rất nhỏ dùng trong các hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng dùng bảo quản một lượng hàng nhỏ. 1.3.2.2.Theo nhiệt độ Người ta có thể chia ra: - Kho bảo quản lạnh: nhiệt độ bảo quản nằm trong khoảng -2 o C đến 5 o C. Đối với một số rau quả nhiệt đới cần bảo quản ở nhiệt độ cao hơn (đối với chuối > 10 o C, đối với chanh >4 o C). Nói chung các mặt hàng chủ yếu là rau quả và các mặt hàng nông sản. - Kho bảo quản đông: kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản. Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiểu cũng phải đạt -18 o C để các vi sinh vật không thể phát triển làm hư hại thực phẩm trong quá trình bảo quản. - Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản là -12 o C, buồng bảo quản đa năng thường được thiết kế ở -12 0 C nhưng khi cần bảo quản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 0 o C hoặc khi cần bảo quản đông có thể đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18 o C tuỳ theo yêu GVHD: Đào Thanh Khê Trang 8 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá cầu công nghệ. Khi cần có thể sử dụng buồng đa năng để gia lạnh sản phẩm. Buồng đa năng thường được trang bị dàn quạt nhưng cũng có thể được trang bị dàn tường hoặc dàn trần đối lưu không khí tự nhiên. - Kho gia lạnh: được dùng để làm lạnh sản phẩm từ nhiệt độ môi trường xuống nhiệt độ bảo quản lạnh hoặc để gia lạnh sơ bộ cho những sản phẩm lạnh đông trong phương pháp kết đông 2 pha. Tuỳ theo yêu cầu quy trình công nghệ gia lạnh, nhiệt độ buồng có thể hạ xuống -5 o C và nâng lên vài độ trên nhiệt độ đóng băng của các sản phẩm được gia lạnh. Buồng gia lạnh thường được trang bị dàn quạt để tăng tốc độ gia lạnh cho sản phẩm. - Kho bảo quản nước đá: nhiệt độ tối thiểu -4 o C. 1.3.2.3.Theo dung tích chứa Kích thước kho lạnh phụ thuộc chủ yếu vào dung tích chứa hàng của nó. Do đặc điểm về khả năng chất tải cho mỗi loại thực phẩm khác nhau nên thường quy dung tích ra tấn thịt. Ví dụ: kho 50 tấn thịt, kho 100 tấn thịt, 200 tấn thịt, 500 tấn thịt…. 1.3.2.4.Theo đặc điểm cách nhiệt Người ta chia ra: - Kho xây: là kho mà kết cấu là kiến trúc xây dựng và bên trong người ta bọc lớp cách nhiệt. Kho xây chiếm diện tích lớn, giá thành tương đối cao, không đẹp, khó tháo dỡ, và di chuyển. Mặt khác về mặt thẩm mỹ và vệ sinh kho xây không đảm bảo tốt. Vì vậy, hiện nay ở nước ta thường ít sử dụng kho xây để bảo quản thực phẩm. - Kho panel: được lắp ghép từ các tấm panel tiền chế polyuretan và được lắp ghép với nhau. Kho panel có hình thức đẹp, gọn và giá thành tương đối rẻ, rất tiện lợi khi lắp đặt, tháo dỡ và bảo quản các mặt hàng thực phẩm, nông sản, thuốc men, dược liệu… Hiện nay nhiều doanh nghiệp ở nước ta đã sản xuất các tấm panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao. Vì thế hầu hết các xí nghiệp, công nghiệp thực phẩm đều sử dụng kho panel để bảo quản hàng hoá. 1.4. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ NGUỒN LỢI THỦY SẢN Thủy sản là nguồn nguyên liệu quan trọng của thực phẩm, công nghiệp, nông nghiệp và dược phẩm. Động thực vật thủy sản bao gồm: tôm, cá, nhuyễn thể (mực, trai, sò,…), rong tảo,… đang cung cấp cho con người một nguồn đạm thực phẩm GVHD: Đào Thanh Khê Trang 9 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá khổng lồ và phong phú. Theo thống kê thì thủy sản đang chiếm trên 20% nguồn đạm thực phẩm của nhân loại nói chung, trên 50% ở các nước phát triển. Nước ta có bờ biển dài 3260km, một vùng thềm lục địa rộng lớn khoảng hơn 1triệu km 2 , thuộc vùng biển nhiệt đới nên nguồn nguyên liệu rất đa dạng và có cả bốn mùa. Trữ lượng cá đáy, cá nổi của vùng biển Việt Nam rất phong phú (theo dự tính sơ bộ có khoảng 2000 loài, trong đó hơn 40 loài cá có giá trị kinh tế lớn). Bên cạnh đó, nghề nuôi trồng thủy sản đang được phát triển khá mạnh (sản lượng của các nước Đông Nam Á chiếm trên 50% tổng sản lượng nuôi trồng của thế giới). Nước ta có nhiều sông, hồ, kênh, rạch, đầm, phá và diện tích mặt nước thoáng rất lớn cho nên đang tập trung đẩy mạnh nuôi trồng thủy sản để nhanh chóng phát triển thành ngành một cách chủ động, toàn diện giữa các khâu nuôi trồng, khai thác, chế biến. Do khả năng nguồn lợi to lớn, ngành thủy sản có nhiệm vụ quan trọng là: chế biến nguồn lợi to lớn đó thành nhiều sản phẩm có giá trị cao cho sản xuất và đời sống con người. Đặc điểm nổi bật của nguyên liệu thủy sản là ươn thối rất nhanh, cho nên nhiệm vụ đặt lên hàng đầu của khâu chất lượng sản phẩm là phải kịp thời bảo quản, chế biến mà trước hết là bảo quản lạnh. GVHD: Đào Thanh Khê Trang 10 [...]... làm mát hoàn toàn GVHD: Đào Thanh Khê Trang 28 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Đồ thị P -H GVHD: Đào Thanh Khê Trang 29 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Chu trình máy nén hai cấp, 2 tiết lưu, bình trung gian làm mát hoàn toàn GVHD: Đào Thanh Khê Trang 30 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá - Các quá trình của chu trình: 1-2: nén... Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Chương 3: TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM 3.1 TÍNH TOÁN CHO VÁCH KHO LẠNH 3.1.1 Kết cấu tường bao Xây dựng vách kho lạnh có kết cấu như sau: Hình 1: Tường bao kho lạnh Chú thích: 1,3 Vữa 2 Gạch 4 Cách ẩm (nhựa đường) GVHD: Đào Thanh Khê 5 Cách ẩm (polyetylen) 6 Cách nhiệt (Stiropor) 7 Lớp vữa và tấm thép Trang 13 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh. . .Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Chương 2: TÍNH TOÁN KHO LẠNH 2.1 TÍNH THỂ TÍCH KHO LẠNH Thể tích kho lạnh được xác định theo công thức: V= E 120 = = 266.67 g V 0.45 [T20, TL3] (m3) Trong đó: E – Dung tích của các buồng lạnh, tấn gv – Mức độ chất tải, tấn/ m3 Kho được thiết kế với mặt hàng cá đông lạnh chứa trong thùng cactong, ta có gv = 0,45 tấn/ m3 2.2 DIỆN... W/m2.K Kiểm tra tương tự trên ==> Không có đọng sương đọng ẩm trên bề mặt kết cấu GVHD: Đào Thanh Khê Trang 18 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Chương 4: TÍNH TOÁN CÂN BẰNG NHIỆT Việc tính toán nhiệt tải kho lạnh là tính toán các dòng nhiệt từ môi trường xâm nhập vào kho lạnh Đây chính là dòng nhiệt tổn thất mà máy lạnh phải có đủ công suất để thải trở lại môi trường nóng, đảm... 24 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Trong đó: k: hệ số lạnh kể đến tổn thất trên đường ống và thiết bị của hệ thống lạnh b: hệ số thời gian làm việc của máy nén, thường lấy bằng b=0.9 ∑Q: tổng nhiệt tải của máy nén Do t0 = - 20oC nên chọn k = 1.06 chọn b = 0.9 đối với các thiết bị lạnh nhỏ ⇒ Q0 = 1.06 × 9.66 = 11.38kW 0 9 GVHD: Đào Thanh Khê Trang 25 Đồ án: Tính toán thiết kế. .. người tỏa ra GVHD: Đào Thanh Khê Trang 22 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Q43: dòng nhiệt do các động cơ điện Q44: dòng nhiệt tổn thất khi mở cửa 4.1.4.1 Dòng nhiệt do chiếu sáng được tính theo công thức Q41 = A x F (W) [T57, TL3] Trong đó: F: diện tích kho lạnh (m2) với F = 13x10 = 130 m2 A: công suất chiếu sáng riêng (W/m2) Đối với kho bảo quản: A = 1.2 W/m2 => Q41 = 1.2 x... 1000 x 4 x 1 = 4000 W 4.1.4.4 Dòng nhiệt khi mở cửa được tính theo công thức Q44 = B x F (W) Trong đó: F: diện tích kho lạnh (m2) B: dòng nhiệt riêng khi mở cửa (W/m2) Kho bảo quản lạnh đông chọn B = 8 W/m2 => Q44 = 8 x 130 = 1040 W Dòng nhiệt do vận hành kho là: GVHD: Đào Thanh Khê Trang 23 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Q4 = 156 + 1050+ 4000+ 1040 = 6246W [T57, TL3] 4.1.5... δ1 = 0.2 m Thế vào công thức tính bề dày cách nhiệt => Hệ số truyền nhiệt: K = 0.162 W/m2.K 3.1.3 Kiểm tra đọng sương Điều kiện để vách ngoài của kho lạnh không bị đọng sương: [T38, TL3] GVHD: Đào Thanh Khê Trang 14 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá k s = 0.95 × α 1 × t1 − t s (W / m 2 K ) t1 − t 2 Trong đó: t1: nhiệt độ bên ngoài kho bảo quản lạnh đông (oC) ts: nhiệt độ đọng... thức để tính tổn thất nhiệt qua vách, nền và trần có dạng như sau: Q = K x F x (tng – ttr) [T51, TL3] Trong đó: K: hệ số truyền nhiệt thực của kết cấu bao che (W/m 2 K) F: diện tích bề mặt của kết cấu bao che (m2) tng: nhiệt độ môi trường bên ngoài (oC) ttr: nhiệt độ trong phòng lạnh (oC) GVHD: Đào Thanh Khê Trang 19 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Q: tổn thất nhiệt qua kết... thải ra ở bình ngưng: Qk = 13.8 kW Lưu lượng môi chất qua máy nén: G = 0.0094 kg/s 6.3 TÍNH TOÁN Các thông số tính toán: Hiệu nhiệt độ làm mát ∆tw: ∆tw = tw2 – tw1 = 35 – 30 = 5oC = 5K [T211, TL2] Hiệu nhiệt độ trung bình logarit ∆ttb: GVHD: Đào Thanh Khê Trang 34 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá ∆tmax = tk – tw1 = 40 – 30 = 10K ∆t tb = ∆t max − ∆t min 10 − 5 = = 7.2134 K ∆t . nghiệp. Kho dùng bảo quản tạm thời các mặt hàng đang được doanh nghiệp bán trên thị trường. - Kho vận tải (trên tàu thuỷ, tàu hoả, ôtô): đặc điểm của kho là dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính. mỹ và vệ sinh kho xây không đảm bảo tốt. Vì vậy, hiện nay ở nước ta thường ít sử dụng kho xây để bảo quản thực phẩm. - Kho panel: được lắp ghép từ các tấm panel tiền chế polyuretan và được lắp. bảo quản lạnh. GVHD: Đào Thanh Khê Trang 10 Đồ án: Tính toán thiết kế kho lạnh 120 tấn để trữ đông cá Chương 2: TÍNH TOÁN KHO LẠNH 2.1. TÍNH THỂ TÍCH KHO LẠNH Thể tích kho lạnh được xác định theo