Thực trạng về mô hình sản suất và việc thực hiện các nội dung quản trị sản suất của VINA ACECOOK

Trong doanh nghiệp, hoạt động sản xuất được coi là 1 hệ thống bao gồm nhiều yếu tố cấu thành và có quan hệ hữu cơ, mật thiết với nhau, như các yêu tố đầu vào đầu ra, thông tin, quá trình biến đổi… Các yêu tố này bao gồm nhiều yếu tố cấu thanh vì dụ như yếu tố đầu vào có máy móc trang thiết bị, địa điểm, lao động thông tin… đây là nguồn nhân lực cần thiết cho quá trình sản xuất và đòi hỏi phải sử dụng và khai thác hợp lý và có hiệu quả. Thực hiện tốt công tác quản trị sản xuất tốt sẽ giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm được chi phí sản xuất, tạo ra những sản phẩm dịch vụ tốt cho thị trường nhằm tạo ra nhiều giá trị gia tăng cho doanh nghiệp và nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường Acecook Việt Nam được biết đến tại Việt Nam không chỉ là nhà sản xuất thực phẩm chế biến ăn liền hàng đầu mà còn là một trong những điển hình của sự đầu tư phát triển của Nhật Bản tại thị trường Việt Nam. Doanh thu hàng năm của công ty liên tục gia tăng ở mức phát triển hai chỉ số. Tại thị trường nội địa công ty đã xây dựng nên một hệ thống phân phối rộng khắp cả nước với hơn 700 Đại lý, thị phần công ty chiếm hơn 60%. Có thể nói Acecook Việt Nam là 1 doanh nghiệp thực hiện khá tốt quy trình sản xuất với sự kết hợp công nghệ và quản lý của Nhật Bản. Việc nghiên cứu về quản trị sản xuất sẽ cho chúng ta 1 cái nhìn tổng quan hơn về các nội dung của quản trị sản xuấtI.CƠ SỞ LÝ THUYẾT1.1.Khái niệm, vai trò của Quản trị sản xuất1.1.1Khái niệm quản trị sản xuất Theo quan niệm cũ: Sản xuất là quá trình tạo ra các sản phẩm vật chất hữu hình. Theo quan niệm mới: Sản xuất là quá trình chuyển hóa các yếu tố đầu vào, biến chúng thành đầu ra dưới dạng sản phẩm vật chất hoặc dịch vụ…. Quản trị sản xuất là quá trình xây dựng kế hoạch, tổ chức thực hiện và kiểm soát hệ thống sản xuất nhằm đạt được các mục tiêu sản xuất đã xác định. Sản xuất là một trong những phân hệ chính có ý nghĩa quyết định đến việc tạo ra sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ cho xã hội. Quản lý hệ thống sản xuất sản phẩm, dịch vụ là chức năng, nhiệm vụ cơ bản của từng doanh nghiệp. Hình thành, phát triển và tổ chức điều hành tốt hoạt động sản xuất là cơ sở và yêu cầu thiết yếu để mỗi doanh nghiệp có thể đứng vững và phát triển trên thịtrường. Quản trị sản xuất chính là quá trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành và kiểm tra theo dõi hệ thống sản xuất nhằm thực hiện những mục tiêu sản xuất đã đề ra. Hay nói cách khác, quản trị sản xuất là tổng hợp các hoạt động xây dựng hệ thống sản xuất và quản trị quá trình sửdụng các yếu tố đầu vào tạo thành các sản phẩm, dịch vụ ở đầu ra theo yêu cầu của khách hàng nhằm thực hiện các mục tiêu đã xác định. 1.1.2 Vai trò của quản trị sản xuấtQuản trị sản xuất có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh sản của doanh nghiệp, là một trong những hoạt động quyết định sự thành bại của doanh nghiệp, quản trị sản xuất có một số vai trò như sau: Góp phần quyết định trong việc tạo ra sản phẩm, dịch vụ và giá trị gia tăng cho doanh nghiệp. Bởi vì quản trị sản xuất được thực hiện tốt sẽ đảm bảo hoạt động sản xuất của doanh nghiệp, tạo ra được những sản phẩm và dịch vụ đáp ứng nhu cầu của thị trường, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm, đẩy mạnh việc tăng doanh thu và tạo ra giá trị gia tăng cho doanh nghiệp. Quản trị sản xuất tốt sẽ góp phần sử dụng hợp lý và tiết kiệm các nguồn lực cần thiết cho quá trình sản xuất, tăng năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp. Nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp thông qua việc tạo ra các sản phẩm, dịch vụ phù hợp với nhu cầu thị trường cả về số lượng, chất lượng và cơ cấu. Từ đó tạo ra thương hiệu cho sản phẩm, uy tín, sức cạnh tranh cho doanh nghiệp…. Quản trị sản xuất trong các doanh nghiệp được thực hiện tốt sẽ góp phần quan trọng và chủ yếu vào việc tăng trưởng kinh tế cho nền kinh tế quốc dân thông qua việc tạo ra giá trị gia tăng, xây dựng hệ thống cơ sở vật chất để thúc đẩy xã hội phát triển.1.2.Các nội dung chủ yếu của Quản trị sản xuất1.2.1.Dự báo nhu cầu sản phẩmDự báo nhu cầu sản phẩm là nội dung đầu tiên và được coi là xuất phát điểm của quản trị sản xuất. Dự báo nhu cầu sản phẩm là dự kiến, đánh giá nhu cầu tương lai của các sản phẩm, giúp doanh nghiệp xác định được chủng loại và số lượng sản phẩm cần có trong tương lai. Kết quả dự báo nhu cầu sản phẩm là cơ sở cho việc đưa ra những quyết định về quy mô sản xuất, công nghệ sản xuất, quy trình sản xuất, các nguồn lực cần thiết… để xây dựng và triển khai kế hoạch sản xuất của doanh nghiệp.1.2.1.1. Các nhân tố ảnh hưởng đến dự báo Dự báo nhu cầu sản phẩm chịu sự ảnh hưởng bởi nhiều nhân tố khách quan và chủ quan, muốn có kết quả dự báo chính xác thì cần phải phân tích và đánh giá đầy đủ mức độ ảnh hưởng của các yếu tố này đến nhu cầu sản phẩm của doanh nghiệp trong mỗi thời kỳ nhất định.a) Các nhân tố khách quan+ Chu kỳ, xu hướng hiện trạng của nền kinh tế vĩ mô+ Xu hướng và sự thay đổi trong nhu cầu thị hiếu của khách hàng+ Chu kỳ sống của sản phẩm + Năng lực và động thái của đối thủ cạnh tranh+ Gía cả và sự biến động của đối thủ cạnh tranh+ giá cả và sự biến động của quan hệ cung cầu sản phẩm, dịch vuj trên thị trườngb) Các nhân tố chủ quan+ Sự nỗ lực trong nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng+ Năng lực sản xuất của doanh nghiệp + Sự rang buộc về nguồn lực+ Các yếu tố khác…1.2.1.2.Các phương pháp dự báo nhu cầu sản phẩm Để dự báo nhu cầu sản phẩm có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, song có thể đưa về 2 nhóm phương pháp đó là dự báo định tính và dự báo định lượng a)Các phương pháp định tính Lấy ý kiến của ban điều hành : là phương pháp dự báo nhu cầu sản phẩm, dịch vụ dựa trên cơ sở tham khảo ý kiến của ban giám đốc, cán bộ điều hành của các bộ phận phòng ban chức năng Lấy ý kiến của lực lượng bán hàng: là phương pháp được sử dụng khá phổ biến nhất là đối với các doanh nghiệp sản xuất công nghiếp vì lực lượng bán hàng củ doanh nghiệp là lực lượng chủ yếu tiếp xúc với khách hàng, qua đó hiểu rõ nhu cầu của khách hàng về khách hàng về sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp Lấy ý kiên của khách hàng: tập trung vào việc lấy ý kiến của khách hàng về nhu cầu sản phẩm của họ làm cơ sở cho việc dự báo nhu cầu sản phẩm của doanh nghiệp Phương pháp Delphin: là phương pháp lấy ý kiến của chuyên gia trong và ngoài doanh nghiệp, mỗi chuyên gia sẽ đưa ra ý kiến độc lập của họ về dự báo nhu cầu sản phẩm phương pháp này huy động trí tuệ của các chuyên gia ở các khu vực địa lý khác nhau đẻ xấy dựng dự báo a) Các phương pháp dự báo định lượng Các phương pháp dự báo theo chuỗi thời gian+ Phương pháo bình quân đơn giản+ Phương pháp bình quân di động đơn giản+ Phương pháp bình quân đơn giản có trọng số + Phương pháo san bằng hàm số mũ+ Phương pháp xác định đường xu hướng+ Phương pháp dự báo nhu cầu sản phẩm biến đổi theo mùab)Phương pháp dự báo nhu cầu sản phẩm theo quan hệ nhân quảLà phương pháp đưa ra dự báo dựa trên việc xác định mối quan hệ giữa các biến nghĩa là nguyên nhân với sự trợ giúp của các mô hình toán học để dự báo kết quảCó 2 phương pháp cụ thể để dự báo theo quan hệ nhân quả đó là phương pháp: phân tích tương quan và phương pháp hồi quy tuyến tính đơn Dự báo sản phẩm cần được đo lường và kiểm soát sai số với các nội dung cụ thể như: đo lường sai số dự báo, kiểm soát sai số dự báo, lựa chọn và sử dụng kết quả dự báo.1.2.2.Hoạch định sản xuấtHoạch định sản xuất quá trình xây dựng kế hoạch sản xuất, dịch vụ của doanh nghiệp trong một thời kỳ nhất định, bao gồm các nội dung chủ yếu như xây dựng kế hoạch công nghệ; hoạch định công suất; lựa chọn thiết bị và lựa chọn địa điểm sản xuất. Vai trò: Hoạt động sản xuất giúp cho các nhà quản trị sản xuất trả lời được các câu hỏi như doanh nghiệp sử dụng công nghệ nào để sản xuất sản phẩm, dịch vụ? Khả năng sản xuất của máy móc, thiết bị, lao động và các bộ phận của doanh nghiệp trong một thời gian nhất định? Doanh nghiệp cần sử dụng những thiết bị, máy móc nào (về số lượng, chất lượng và cơ cấu) để tiến hành sản xuất sao cho phù hợp với công nghệ và đáp ứng yêu cầu về công suất. Các nội dung chủ yếu của hoạch định sản xuất+ Hoạch định (xây dựng kế hoạch) công nghệ:+ Hoạch định công suất + Lựa chọn địa điểm sản xuất1.2.2.1.Xây dựng kế hoạch công nghệ Hoạch định công nghệ là quá trình xây dựng kế hoạch hay thiết kế các tài liệu kỹ thuật cụ thể hóa cách thức chế tạo sản phẩm hay cách thức thực hiện dịch vụ. Kế hoạch công nghệ là toàn bộ những tài liệu kỹ thuật cụ thể hóa cách thức chế tạo một sản phẩm hay cách thực hiện một dịch vụ. Kế hoạch công nghệ bao gồm: Các bảng vẽ chi tiết hoặc công thức sản phẩm; Bảng định mức nguyên vật liệu; Sơ đồ lắp ráp hay cấu trúc sản phẩm; Sơ đồ công nghệ; Bảng lịch trình sản xuất…. Kế hoạch công nghệ được xây dựng nhằm mục đích đảm bảo cho doanh nghiệp tạo ra các sản phẩm, dịch vụ có chất lượng phù hợp với nhu cầu thị trường, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao khả năng cạnh tranh sản phẩm cho doanh nghiệp trong mỗi thời kỳ, đồng thời phù hợp với khả năng của các nguồn lực như: Tài chính, nhân lực, trình độ quản lý công nghệ…. Mặt khác, kế hoạch công nghệ là cơ sở cho việc lựa chọn và xây dựng kế hoạch thiết bị của doanh nghiệp. Việc hoạch định hay xây dựng kế hoạch công nghệ phải được tiến hành theo một quy trình nhất định, phải dựa trên những căn cứ khoa học và thực tiễn.1.2.2.2.Hoạch định công suấtHoạch định công suất là việc lựa chọn và xác định công suất sản xuất sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp trong mỗi thời kỳ nhất định, nhằm trả lời cho các câu hỏi: Công suất là bao nhiêu? Cung cấp khi nào? Ở đâu? Và như thế nào? Là một quá trình đi đến quyết định mang tính chiến lược của sản xuất nên có ý nghĩa rất quan trọng, bởi vì một khi công suất đã được hình thành, nếu xảy ra tình trạng thiếu hoặc thừa công suất thì doanh nghiệp lại phải điều chỉnh công suất và bài toán quyết định công suất lại được đặt ra với doanh nghiệp. Để hoạch định công suất cần phải phân tích và đánh giá đầy đủ các nhân tố ảnh hưởng đến công suất sản xuất của doanh nghiệp như nhu cầu sản phẩm, dịch vụ của thị trường; Đặc điểm và tính chất của công nghệ sản xuất; Nhân lực; Địa điểm sản xuất; Khả năng tài chính; Các yếu tố bên ngoài…. Việc hoạch định công suất phải được tiến hành theo một quy trình gồm các bước như: Dự báo nhu cầu công suất; Đánh giá tình hình công suất hiện tại; Xây dựng các phương án công suất khác nhau; Đánh giá các phương án công suất; Lựa chọn phương án công suất tối ưu. Hoạch định công suất có thể dựa vào các phương pháp như: sử dụng lý thuyết và quyết định; phương pháp phân tích điểm bán hòa vốn; phương pháp đường cong kinh nghiệm.1.2.2.3.Lựa chọn địa điểm sản xuất Lựa chọn địa điểm sản xuất là việc xác định vị trí sản xuất của doanh nghiệp theo khu vực địa lý. Đây là quá trình phân tích và lựa chọn các vùng và địa điểm để đặt các cơ sở và bộ phận của doanh nghiệp nhằm đảm bảo thực hiện các mục tiêu chiến lược kinh doanh đã xác định. Việc lựa chọn địa điểm sản xuất (hay định vị doanh nghiệp) có vai trò rất quan trọng trong việc duy trì và phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh, thu hút khách hàng, tăng doanh thu, giảm chi phí hoạt động và qua đó nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp. Việc lựa chọn địa điểm sản xuất phải dựa trên sự phân tích các yếu tố ảnh hưởng, bao gồm các yếu tố kinh tế, văn hóa xã hội, tự nhiên… (vĩ mô) và các yếu tố thuộc về vịtrí (vi mô). Để lựa chọn địa điểm sản xuất, có thể sử dụng các phương pháp như: Đánh giá theo các nhân tố; phân tích điểm hòa vốn chi phí theo vùng; tọa độ trung tâm…..1.2.3.Tổ chức sản xuất Là tập hợp các công việc mà nhà quản trị sản xuất phải thực hiện để sản xuất ra sản phẩm, dịch vụ sau khi đã hoạch định sản xuất (dự báo nhu cầu sản phẩm, thiết kế sản phẩm, hoạch định công nghệ, công suất, thiết bị và địa điểm sản xuất…). Mục đích: Thiết kế chương trình sản xuất và cung cấp dịch vụ tối ưu, khai thác và sử dụng có hiệu quả các yếu tố đầu vào, tiết kiệm chi phí sản xuất và nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất trên cơ sở thỏa mãn tối đa nhu cầu thị trường về sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp Các nội dung cơ bản của tổ chức sản xuất+ Bố trí mặt bằng sản xuất: Là quy trình tổ chức, sắp xếp, định dạng về mặt diện tích và không gian sản xuất đối với các yếu tố máy móc, thiết bị, các khu vực làm việc, các bộ phận phục vụ sản xuất,cung cấp dịch vụ, đường di chuyển của nguyên vật liệu, nhiên liệu, năng lượng, các thành phẩm và bán thành phẩm, đường đi của người lao động….+ Lập lịch trình và điều phối sản xuất Sắp xếp thứ tự tối ưu trong sản xuất: là việc nhà sản xuất tiến hành sắp xếp các công việc theo một trình tự chặt chẽ và khoa học để tiến hành công việc trong điều kiện doanh nghiệp phảitriển khai các công việc khác nhau trong cùng một thời gian nhất định, nhất là khi có nhiều công việc ở những thời kỳ cao điểm, nhằm đảm bảo hoànthành tốt các công việc theo đúng thời gian quy định với chất lượng và hiệu quả cao nhất. Các phương pháp điều phối sản xuất: Phương pháp biểu đồ Gantt vàPhương pháp PERTCPM.