ĐỀ CƯƠNG ÔN TH I HẾT HỌC P H Ầ N MÔN: Kiểm Nghiệm Thú S ả n A. Phần thực hàn h  K i ểm n g h iệm tr ứ n g a. Q u a n s át : độ sạch bẩn, độ nguyên vẹn b. Đo t ỷ t r ọng : thả trứng lần lượt vào 3 bình dung dịch có tỷ trọng 1,00 ; 1,05 ; 1,07 để đánh giá trạng thái của quả trứng trong đó. - Đo tỉ trọng  N h ậ n x é t - Trứng giống: lấy loại 1 - Trứng tươi xuất khẩu: lấy loại 1 và 2 - Trứng làm thực phẩm: lấy loại 1, 2 và 3 nhưng có kỳ hạn - Trứng loại 4 phải dùng ngay c. S oi t r ứng - Là khâu qtrọng nhất trong KN. Có thể dùng ÁS mặt trời, đèn dầu, đèn điện yêu cầu AS tập trung và chiếu trực tiếp.  X đ ị n h : độ lớn buồng hơi, vị trí và sự di động của lòng đỏ, phát hiện dị vật  phân loại trứng theo độ lớn buồng hơi. Độ lớn càng ít thì trứng càng mới và ngược lại. d. C â n tr ứ n g - Xác định P1, P10 e. L ắc trứng - (dùng với trứng ăn ngay): Với trứng có buồng hơi quá to và lòng trắng bị loãng khi lắc có tiếng óc ách. f. X e m c ấ u t ạ o - Thẩm định lại kquả của các khâu nói trên.  Dùng dao chặt ở 1/3đầu to quả trứng, bóc vỏ vàđổ nhẹ nhàng ra đĩa lồng.  Quan sát: tính chất lòng trắng (đặc), dây chằng, chỉ số lòng đỏ, đĩa phôi, tìm dị vật. g. C ả m q u a n tr ứ ng lu ộ c  quan sát bên ngoài hộp ktra sự phồng méo, han rỉ. Ktra bột trứng về màu sắc, mùi, vị, tìm dị vật. Bột trứng tốt có màu vàng nhạt, mịn đều, mùi thơm và 0 có chất lạ.  X ác định độ t ươi c ủa t hịt g ia súc 1. Cảm qu an 2. Đo pH nước chiết th ịt - Ng u y ên lý : Trong thịt có sự biến đổi pH, • Mới mổ pH=7,2 – 7,4 • Q/trình toan hóa: tích tụ a.lactic và H3PO4  pH giảm tới 5,8-6,2 • Thịt hư hỏng: pH lại tăng đến trung tính hay kiềm yếu (tùy mức độ). • Cách làm (thực tập): so màu, pH met 3. Phản ứng sa lắng pr oti t - Ngu y ên l ý : Một số Pr (globulin) 0 tan trong mtrường a-xít hay trung tính mà chỉ tan trong mtrường kiềm hay muối. Thịt hư hỏng tạo ra nhiều muối (NH4+) và mtrường kiềm  Pr tan nhiều hơn. Dùng muối k/loại nặng (CuSO4 1-5%) hay a-xít yếu (CH3COOH)để phát hiện Pr hòa tan. - Cách l à m : Lấy vào 2 ống nghiệm mỗi ống 2 ml nước chiết thịt của mỗi - mẫu tương ứng. Nhỏ 5 giọt CuSO4 (1 – 5%), để yên 30 phút, quan sát: + P/ư(+): dung dịch vẩn đục sau đó lắng cặn ở đáy + P/ư(-): dung dịch bình thường 4. Phản ứng Nessler (xđịnh N H3) - Ng u y ên l ý : NH3 là SP phân giải của thịt, thịt càng bị phân giải nhiều thì hàm lượng NH3 càng cao. NH3 + dd Nessler (HgCl2 + KI + KOH)  NH2Hg2IO (Iodua dimercua ammonium/ ammonium dimercuric iodide màu vàng) + KCl + H2O - C á c h l à m : Lấy vào 2 ống nghiệm mỗi ống 2 ml nước chiết thịt của mỗi mẫu tương ứng. Nhỏ từ từ từng giọtdung dịch Nessler (tối đa 10 giọt) đến khi xuất hiện màu vàng thì dừng lại. Màu xuất hiện càng sớm NH3 càng nhiều và ngược lại. 5. Phản ứng Benzidine (thử hoạt tính men p erox y da z a ) - Ng u y ên lý : gsúc khỏe, giết mổ đúng quy cách, thịt còn tươi thì hlượng peroxydase nhiều, hoạt tính cao. Và ngược lại, gsúc ốm yếu, giết mổ 0 đúng quy cách (vchuyển đến giết mổ ngay) hay thịt đã ôi thì lượng peroxydase ít, hoạt tính thấp. - C á c h l à m : Lấy vào 2 ống nghiệm mỗi ống 2 ml nước chiết thịt của mỗi mẫu tương ứng. Nhỏ5 giọt Benzidine + 2 giọt H2O2. Căn cứ vào sự chuyển màu (xanh > nâu) và bọt khí (O2) để đánh giá hoạt tính men peroxydaza. Chuyển màu càng nhanh, bọt khí càng nhiều  hoạt tính men càng mạnh. 6. Phản ứng Eb e r - Ng u y ên lý : NH3+ HCl  NH4Cl tạo lớp sương mờ trắng xquanh miếng thịt (quan sát trên nền đen). - Dd ị c h E ber gồ m : HCl nguyên chất 1V + cồn 96% 3V + Ete 1V) - Để định lượng NH3 có thể dùng ppháp chưng cất lôi cuốn rồi chuẩn độ 7. Xác định H 2S - Ng u y ên lý : Sự pgiải a-xít amin có S tạo ra H2S - H2S + Pb(CH3COO)2(NaOH xúc tác)  PbS kết tủa đen + 2CH3COOH  P/ưnày cóđộ tin cậy thấp vì chỉ khi thịt ôi rất rõ, lượng H2S nhiều mới cho kquả (+) - C á c h l à m : Cắt nhỏvào ống nghiệm khoảng 10-20 g thịt. Dùng miếng giấy đã tẩm sẵn axetát chì cho vào ống nghiệm, nút chặt, để yên 30 phút và quan sát đánh giá hiện tượng. Màu miếng giấy càng đậm thì H2S càng nhiều.  K i ểm n g h iệm s ữ a t ư ơi 1. Kiểm tra độ sạch bẩ n a. Cơ s ở k h oa h ọ c - Lọc sữa qua bông hay giấy lọc và ktra – Sữa loại 1: 0 có cặn cơ giới – Sữa loại 2: có vết bẩn hoặc có ít cặn – Sữa loại 3: có nhiều cặn cơ giới kích thước khác nhau. b. C á c h t i ến h à nh - Lọc 350 – 400 ml sữa qua bông (hay giấy lọc) vào ống đong 500 ml, lấy bông ra - hộp lồng và kiểm tra cặn: - Sữa loại 1: không có cặn cơgiới 3 - Sữa loại 2: có vết bẩn hoặc có ít cặn - Sữa loại 3: có nhiều cặn cơgiới kích thước khác nhau. 2. Đo đậm đ ộ a. Cơ s ở k h oa h ọ c • Dùng đậm độ kế (Lactodensimetre), lấy chuẩn ở 20 độ C, khi nđộ >20 độ C  +0,0002 vào đậm độ/1 độ C, và ngược lại nđộ <20 độ C thì cứ mỗi độ - 0,0002. • Sữa bquản bằng K2Cr2O7 trừ đi 0,0007. Yêu cầu nđộ khi đo d nằm trong khoảng 15-25 độ C • Giả mạo: pha thêm nước  d giảm (10% nước d giảm 0,003 (3 0 A); lấy bớt mỡ  d tăng b. C á c h t i ến h à nh - Dùng đậm độ kế sữa (Lactodensimeter), lấy chuẩn ở 20 độC, khi nhiệt độ>20 độ C thì cứ mỗi độ cộng thêm 0,0002 vào đậm độ, và ngược lại khi nhiệt độ<20 độ C thì cứ mỗi độ trừ đi 0,0002. Thả nhẹ nhàng đậm độ kế vào cốc đong 500 ml có sữa (từ bước trước), đến khi đứng yên thì đọc kết quả. Bề mặt sữa đến đâu thì đọc ở đó. - Đo đậm độ để đánh giá chất lượng và bản chất thật của sữa (phát hiện giảmạo). Khi pha thêm nước đậm độgiảm, khi lấy bớt bơ đậm độ tăng (sữa bò bình thường có đậm độ1,026 – 1,033). 3. Xác định độ axít tổng số( o T - độ Thorne r ) a. Cơ s ở k h oa h ọ c - Độ a xít tổng số (chung; có thể chuẩn độ): • Dùng để đgiá độ tươi của sữa. • Là số ml ddịch NaOH hoặc KOH cần thiết để trung hòa độ chua của 100 ml sữa. • Tùy theo nồng độ NaOH/KOH mà có cách gọi khác nhau. • Do các muối phốt phát, casein, CO2 • Hằng số sinh lý phụ thuộc giống loài, sức khỏe, thời kỳ tiết sữa, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng • Quy định:độ a xít <15 hay >25 độ T đều 0 sử dụng làm TĂ. b. C á c h t i ến h à nh - Lấy vào bình tam giác: 10 ml sữa + 20 ml nước cất + 3 giọt Phenolphtalein 1%. - Dùng NaOH 0,1N chuẩn độ đến khi có màu hồng nhạt bền vững trong 30 giây thì dừng lại và đọc kết quả. - Độ axít = Sốml dung dịch NaOH đã dùng hết x10. - Làm 3 lần lấy kết quảtrung bình. - Độ axít nằm trong khoảng 18 – 22 độThorner là đạt yêu cầu 4. Xác định độ nhiễm khuẩn của sữa (phản ứng reductaza; p/ư mất màu x a nh met yle n ) a. Cơ s ở k h oa h ọ c - Men reductaza do vi khuẩn tiết ra có khảnăng oxi hóa hoàn nguyên làm mất màu xanh metylen. - Căn cứa vào thời gian mất màu để ước lượng sốlượng vi khuẩn có trong sữa. b. C á c h t i ến h à nh - Cho vào ống nghiệm 5 ml sữa + 10 giọt xanh metylen 1%, lắc đều, để tủ ấm hay nồi cách thủy 38 – 40 độ C, sau 15 – 20 phút lại kiểm tra sự mất màu 1 lần (mất 80% lượng màu được coi là mất màu hoàn toàn). 5. Xác định sữa hấp Pátxtơ(phản ứng La c toal bum in) a. Cơ s ở k h oa h ọ c - Lactoalbumin là protít đơn giản dễ bị sa lắng ở nhiệt độ ≥80 độ C - Để xác định sữa hấp ở nhiệt độ ≥80 độ C b. C á c h t i ến h à nh - Cho vào ống nghiệm 5 ml sữa + 20 ml nước + H2SO4 (1%) cho đến khi xuất hiện sợi bông lọc, lấy nước trong đun sôi.  Phản ứng (+): có vẩn đục sữa chưa được hấp Pát-xtơ hoặc hấp < 80 độ C  Phản ứng (-): dung dịch trong bình thường  sữa đã hấp ≥80 độ C 6. Phản ứng thử cồn và đun sôi  Cơ s ở k h oa h ọ c - Dùng 2 phản ứng này để đánh giá nhanh độ tươi của sữa. Khi sữa để lâu hoặc gia súc bị bệnh (VD: viêm vú) 1 trong 2 hoặc cả 2 phản ứng này sẽ cho kết quả(+): sữa bịkết tủa, đông vón a. T h ử c ồn - Lấy vào ống nghiệm sữa tươi 1 phần (thểtích) + cồn 70% 1 phần. Xoay tròn, để nghiêng, quan sát trên thành và đáy ống nghiệm:  P/ư(+): sữa bị kết tủa, đông vón  loại bỏ sữa (do nhiều nguyên nhân khác nhau)  P/ư(-): không bị tủa b. Đ u n s ô i - Lấy khoảng 2 ml sữa vào ống nghiệm, đun sôi trên ngọn lửa đèn cồn và quan sát đánh giá kết quả tương tựp/ưtrên.  P/ư(+): sữa bịkết tủa, đông vón  loại bỏ sữa (do nhiều nguyên nhân khác nhau)  P/ư(-): không bị tủa 7. Cảm qu an Kiểm tra các đặc tính sau: - màu sắc: quan sát - trạng thái: rót sữa và quan sát dòng chảy - mùi: ngửi trực tiếp hoặc ngửi sau khi đun nóng nhẹ - vị: nếm Sữa bình thường có màu trắng hoặc trắng ngà; trạng thái đồng nhất; mùi đặc trưng; vị ngọt nhẹ. B. Phần lý t hu yế t Chương 1. Mở đ ầ u 1. Mục đích và ý nghĩa của hoạt động kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; kiểm so á t giết mổ; và kiểm tra vệ sinh thú y trong xã h ội? a. M ụ c đí c h - Đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng: ngăn ngừa sự truyền lây bệnh từ gsúc sang người (truyền nhiễm, KST, bệnh trúng độc do VSV, chất tồn dư… - Đảm bảo an toàn dịch bệnh cho GSGC: ktra giám sát chặt chẽ VC, giết mổ ĐV sẽ hạn chế sự lây lan dịch bệnh của GSGC. b. Ý n gh ĩa - Về kinh tế: Tránh hiện tượng “lạm sát” (giết mổ ĐV không đủ tiêu chuẩn: quá nhỏ, còn k/n sinh sản, cày kéo) nhằm nâng cao chất lượng SP, đảm bảo sức kéo SX, đảm bảo sự ptriển đàn GSGC ở từng địa phương và trong cả nước. - Về khoa học: Cung cấp tư liệu cho NCKH về CNTY. VD: Lò mổ và các trạm KDĐV là các địa điểm lý tưởng cho NCKH. 2. Hệ thống tổ chức kiểm dịch động vật, kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y ở V iệt Nam và sự phân định chức năng nhiệm v ụ? - Cục Thú y (Bộ NN&PTNT) là cơ quan quản lý thú y cao nhất, dưới đó gồm các Cơ quan TY vùng (7), các Trung tâm chuyên môn và phòng chức năng, các trạm KD cửa khẩu (biên giới, hải cảng, sân bay), và hệ thống TY địa phương từ Chi cục thú y tỉnh/thành (63) đến mạng lưới thú y huyện xã. - Hệ thống tổ chức công tác KSVSTY ở Việt Nam - Công tác KSVSTY: • Phòng KD của Cục Thú y, các cơ quan TY vùng và các chi cục KDĐV, trạm KD cửa khẩu chịu trách nhiệm về mặt TY đối với ĐV&SPĐV xuất/nhập khẩu… • Trung tâm KTVSTY có trách nhiệm cao nhất trong phạm vi cả nước để đánh giá những tiêu chuẩn VSTY của cơ sở có liên quan đến SPĐV. • Chi cục TY có bộ phận KD nội địa làm nhiệm vụ KSGM, KSVSTY ĐV&SPĐV tiêu dùng trong nước. • Việc ktra ở mọi nơi đều được tiến hành theo quy trình kỹ thuật đã được ban hành thống nhất trong cả nước. 3. Nhận thức và trách nhiệm của cán bộ thú y hoạt động trong lĩnh vực kiểm dịch, k iể m soát giết mổ? Liên hệ với thực t iễn ? - Kiểm dịch viên động vật: là cán bộ làm nhiệm vụ Kiểm dịch ĐV&SPĐV, Kiểm soát giết mổ, Kiểm tra vệ sinh thú y được cơ quan thú y có thẩm quyền cấp thẻ kiểm dịch viên. a. T i ê u chu ẩn 1. BSTY, 2. Thâm niên ít nhất 3 năm, 3. Qua khóa đào tạo có cấp chứng chỉ về KDĐV của Cục Thú y, 4. Có đủ trình độ, 5. Sức khỏe tốt b. N h i ệm vụ • Thực hiện đầy đủ các quy định của pháp chế thú y, các yêu cầu VSTY đã được nhà nước ban hành với việc KDĐV, KSGM và KTVSTY; • Hướng dẫn và đôn đốc chủ hàng thực hiện nghiêm chỉnh các quy định của nhà nước về lĩnh vực này; • Thực hiện nghiêm túc các quy trình kỹ thuật trong KTVSTY ĐV&SPĐV tiêu thụ nội địa và xuất khẩu Chương 2. Vận chuyển và kiểm dịch ĐV & SP ĐV 1. Ý nghĩa vận chuyển động vật? - Ổn định đời sống sinh hoạt ở TP, khu C N ; - Cung cấp nguyên liệu cho CN và X K; - Trao đổi hàng hóa giữa thành thị và nông t hô n; - Điều hòa con giống giữa các địa ph ươ ng. 2. Mục đích vận chuyển động vật ? - Đảm bảo gsúc ít sụt câ n - Gsúc không bị ốm chết trên đường VC - Ngăn ngừa dịch bệnh lây lan trên đường vận c huy ển . 3. Các hình thức vận chu yể n 1. Đuổi bộ - Áp dụng nơi đường nhỏ, khó đi, chưa có phương tiện hiện đại, số lượng gsúc ít, gần lò mổ, ga tàu, bến xe thường để vận chuyển trâu, bò, dê, ngỗng, đôi khi cả lợn. Chuẩn bị trước lúc vận chuyển: • Chọn đường đi: ngắn, đủ TĂ nước uống, 0 qua ổ dịch cũ, 0 qua làng mạc, khu dân cư, khu chăn nuôi (nếu không có TĂ nước uống phải chuẩn bị ở những nơi quy định). Chuẩn bị đầy đủ thuốc men dụng cụ và phương tiện cần thiết. • Kiểm tra gia súc: –Loại những gsúc ốm yếu không đủ sức khỏe đi đường, gsúc chưa được tiêm phòng sinh hóa các bệnh theo quy định, gsúc đã tiêm phòng nhưng chưa đủ hay quá thời gian miễn dịch. –Gsúc phải có chứng nhận của TY cơ sở về số lượng và chất lượng. Người cấp giấy phải có thẩm quyền về mặt TY. – Gsúc mắc bệnh TN không được VC. Trường hợp VC thẳng đến lò mổ phải đảm bảo ĐK sau: (i) Có giấy phép của CBTY phụ trách ổ dịch; (ii) Chở thẳng bằng xe kín đến lò mổ, không để rớt phân rác nước tiểu ra đường đi; (iii) Đến lò mổ phải có cán bộ TY ktra lại. - Phân đàn g sú c: • Dựa vào các đặc điểm: địa phương, tính biệt, tình trạng sức khỏe. • Nhập đàn vào buổi tối, phun nước tỏi hoặc crezin tránh cắn nhau. • Quy định phân đàn: trâu, bò, ngựa: 3 con/đàn (đồng bằng), 5 con/đàn (miền núi); dê, cừu, lợn: >10 con/đàn; gcầm: >20 con/đàn. • Việc phụ trách giao cho từng người: trâu, bò 15-20 con/người; dê, cừu, lợn 35-40 con/người. - Quản lý, chăm sóc trong khi vận chuyển: • Thời gian: Tùy theo thời tiết – Mùa Hè: đi từ sớm đến 9 giờ sáng, chiều đi từ sau 4 giờ – Mùa Đông: sáng đi từ 8 giờ đến 11 giờ, chiều đi từ 2 giờ đến 5 giờ. • Tốc độ VC: Tùy thuộc vào đường đi: –Có TĂ nước uống: đi 15 km/ngày –Không có TĂ nước uống: đi 20-25 km/ngày. –Đi 3-4 ngày lại cho gsúc nghỉ 1 ngày để lại sức. • Chăm sóc: Cho gsúc ăn uống no đủ 2 lần/ngày; 0 đánh đập gsúc; theo dõi tình trạng sức khỏe gsúc, phát hiện con ốm để điều trị và xử lý kịp thời. • Qua trạm KD: xuất trình giấy tờ, xin chứng nhận về số lượng và tình trạng sức khỏe gsúc. [...]... trang trại đến bàn ăn” để thuận tiện cho việc truy xuất nguồn gốc khi cần thi t b Đóng dấu: - Tùy theo kquả ktra mà đóng dấu khác nhau theo quy định của Cục Thú y - Sản phẩm bán ra thị trường: Đóng dấu vào 2 vai, 2 mông và 2 bên lưng hoặc lăn dấu từ vùng cổ đến vùng mông - Sản phẩm chuyển sang cơ sở chế biến: đóng 1 dấu vào bên mông của thân thịt hoặc mảnh thân thịt, đóng 1 dấu/miếng thịt - Mực dấu:... loại không rỉ (inox) để tiện vệ sinh, tiêu độc - Có thùng chứa bằng vật liệu không bị ăn mòn để chứa các sphẩm riêng biệt có ký hiệu riêng (dùng cho chăn nuôi, hủy bỏ, chứa rác thải,…) các thùng đều có nắp đậy, dễ vchuyển và đảm bảo vệ sinh - Phương tiện vchuyển chuyên dụng (xe bảo ôn, xe đóng thùng kín, ) bằng kim loại không rỉ - Công nhân làm việc tại các cơ sở giết mổ, chế biến phải khỏe mạnh, không... khác • Lợn: Ktra hạch bẹn nông/sâu, hạch chậu và hạch thận, cắt cơ mông (// khớp bán động háng) tìm gạo, lấy 30-40g chân cơ hoành phía gan để ktra giun bao • Trâu, bò: Ktra hạch bẹn nông, bẹn sâu (trước háng), hạch chậu ngoài/trong và hạch thận, cắt cơ mông tìm gạo • Ngựa: Ktra giống như trâu bò • Dê, cừu: Ktra giống như trâu bò nhưng ktra hạch khoeo thay cho hạch thận 4 Kiểm tra sau giết mổ với gia... các công trình công cộng (bệnh viện, trường học) và cách trục đường giao thông chính ít nhất 500m - Tiện đường giao thông và ở cuối hướng gió chính - Cơ sở phải có tường bao quanh, đường ra vào phải trải bê tông/nhựa, phải có hai cổng riêng biệt để nhập đvật và xuất sphẩm Cửa ra vào phải có hố khử trùngvới hóa chất tốt b Yêu cầu về xây dựng - Sàn nhà, nền chuồng bằng vật liệu khôngthấm nước; nền không... nghiêng để dễ rửa, không đọng nước, bụi Trần nhà nơi sản xuất phải nhẵn, không thấm nước - Cửa làm bằng vật liệu bền, dễ làm sạch; cửa sổ gồm hai lớp: cửa kính chắn bụi, cửa lưới ngăn chim, côn trùng…, bệ cửa sổ phải cao hơn nền ít nhất 1,2 m - Đảm bảo độ thông thoáng hợp lý để ngăn ngừa sự tích nhiệt, ngưng tụ nước, tích luỹmùi hôi, bụi… - Đảm bảo cường độ ánh sáng ở khu vực sản xuất ít nhất là 540... nơi khác Toàn bộ SP (thịt, phủ tạng, máu, lông,…) của con vật bị bệnh và nghi nhiễm bệnh (có tiếp xúc) và các SP bị vấy nhiễm đều phải tiêu hủy theo quy định của cơ quan thú y Nếu chôn thì phải đảm bảo chôn sâu >1,8 m, xung quanh phủ lớp vôi bột dày >0,3 m - Việc xử lý phải tiến hành trong vòng 6 giờ - Kiểm tra kỹ lưỡng và theo dõi chặt chẽ toàn đàn gia súc - Thông báo cho toàn bộ lò mổ biết để cùng thực... là 9,5 và 9,8%) Cạo lông/lột da và tách phủ tạng • Sau khi chọc tiết 0 nhúng nước ngay mà để sau vài phút, bởi vì khi con vật chết, nhờ các hạch tự động tim vẫn co bóp từ 2-9 phút nữa, nếu nhúng nước ngay nước sẽ theo vết chọc tiết, theo mạch quản đi khắp cơ thể, ả/hưởng đến CL thịt Cạo lông a Với lợn: Nước nóng 60-70oC/4-6 phút Nước nóng quá đông vón Pr ở lỗ chân lông, khó cạo lông, để lại vết đen... cách ly KD (thời gian cách ly KD tùy thuộc tgian ủ bệnh của từng bệnh nhưng không quá 45 ngày); ktra lâm sàng, chẩn đoán, xét nghiệm ĐV & SPĐV để phát hiện đối tượng KD 3.Kết luận về kết quả KD để cấp hoặc không cấp giấy chứng nhận KD, chứng nhận hoặc không chứng nhận KD 4.Yêu cầu chủ ĐV & SPĐV xử lý theo quy định D Thủ tục kiểm dịch ĐV và SPĐV 1 Chủ hàng: Phải khai báo với cơ quan • Trạm Thú y huyện... kín, đảm bảo độ ẩm không quá 70% Qtrình phân giải hiếu khí có kiểm soát sẽ sinhnhiệt 50-70oC, diệt đa số VSV gây bệnh, trứng và ấu trùng của KST, làm phân hoai mục cây trồng dễ hấp thu - Yêu cầu nđộ trong hố ủ phải đạt tối thi u 65oC sau 3 tuần ủ; phân rác phải được ủ ít nhất 3 tháng trước khi bón ruộng Chương 4 Kiểm tra và Chăm sóc động vật trước khi giết mổ 1 Mục đích của việc kiểm tra và chăm sóc... ruột…Khi giết mổ cần có biện pháp bảo hộ cho công nhân d Hoãn giết - Bệnh truyền nhiễm hay không TN nhưng còn k/n sinh sản cày kéo và có k/n chữa khỏi bệnh Với con vật này cho nhốt cách ly, điều trị, vệ sinh, chăm sóc - Nếu 0 đủ đkiện cần thi t thì giết thịt e Giết mổ khẩn cấp - Các trường hợp động vật bị thương, yếu mệt do quá trình vận chuyển nhưng không có triệu chứng lâm sàng của bệnh truyền nhiễm . ĐỀ CƯƠNG ÔN TH I HẾT HỌC P H Ầ N MÔN: Kiểm Nghiệm Thú S ả n A. Phần thực hàn h  K i ểm n g h iệm . với thực t iễn ? - Kiểm dịch viên động vật: là cán bộ làm nhiệm vụ Kiểm dịch ĐV&SPĐV, Kiểm soát giết mổ, Kiểm tra vệ sinh thú y được cơ quan thú y có thẩm quyền cấp thẻ kiểm dịch viên. a ến h à nh - Cho vào ống nghiệm 5 ml sữa + 10 giọt xanh metylen 1%, lắc đều, để tủ ấm hay nồi cách thủy 38 – 40 độ C, sau 15 – 20 phút lại kiểm tra sự mất màu 1 lần (mất 80% lượng