Đang tải... (xem toàn văn)
PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG I, Tổng quan về nghành mía đường trong và ngoài nước. Mía là cây công nghiệp lấy đường quan trọng của ngành công nghiệp đường. Đường là một loại thực phẩm cần có trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của nhiều quốc gia trên thế giới, cũng như là loại nguyên liệu quan trọng của nhiều ngành sản xuất công nghiệp nhẹ và hàng tiêu dùng như bánh kẹo. 10 nước sản xuất mía đường hàng đầu năm 2005 (tấnnăm) Brasil 588.025 Ấn độ 232.300 Trung Quốc 87.768 Pakistan 47.244 Mexico 45.195 Thái Lan 43.665 Colombia 39.849 Australia 37.822 Indonesia 29.505 Hoa ky 25.307 Nước ta có khoảng 40 nhà máy sản xuất mía đường nằm rải rác từ bắc vào nam với tổngcông suất 150.750 tấn mía cây ngày. Công suất bình quân 2644 tấn mía cây ngày. Nhưng hoạt động chỉ đạt 60,7% so với công suất thiết kế. + Nguyên liệu chính: Vùng nguyên liệu trồng mía của nước ta không ổn định và thường xuyên thiếu hụt là một trong những nguyên nhân dẫn đến khó khăn bất ổn của ngành sản xuất mía đường của Việt Nam. Từ năm 2000 trở lại đây diện tích trồng mía trên cả nước giảm dần do không cạnh tranh được với loại cây trồng khác có thu nhập cao hơn. +Sản phẩm chính: Với công nghệ sản xuất hiện nay ,sản xuất 3 loại đường : Đường tinh luyện cao cấp chiếm 40 – 50% Đường tinh luyện chiếm 35 40% Đường kính trắng cao cấp chiếm 15 – 20% Ngoài ra còn có các loại sản phẩm phụ như : Mật rỉ dùng để nấu cồn, sản xuất mì chính… Bã mía, cặn bùn dùng để sản xuất phân vi sinh …
GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG I, Tổng quan về nghành mía đường trong và ngoài nước. - Mía là cây công nghiệp lấy đường quan trọng của ngành công nghiệp đường. - Đường là một loại thực phẩm cần có trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của nhiều quốc gia trên thế giới, cũng như là loại nguyên liệu quan trọng của nhiều ngành sản xuất công nghiệp nhẹ và hàng tiêu dùng như bánh kẹo. - 10 nước sản xuất mía đường hàng đầu - năm 2005 (tấn/năm) SVTH: NHÓM 02 Page 1 Brasil 588.025 Ấn độ 232.300 Trung Quốc 87.768 Pakistan 47.244 Mexico 45.195 Thái Lan 43.665 Colombia 39.849 Australia 37.822 Indonesia 29.505 Hoa ky 25.307 GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG -Nước ta có khoảng 40 nhà máy sản xuất mía đường nằm rải rác từ bắc vào nam với tổngcông suất 150.750 tấn mía cây/ ngày. Công suất bình quân 2644 tấn mía cây/ ngày. Nhưng hoạt động chỉ đạt 60,7% so với công suất thiết kế. + Nguyên liệu chính: -Vùng nguyên liệu trồng mía của nước ta không ổn định và thường xuyên thiếu hụt là một trong những nguyên nhân dẫn đến khó khăn bất ổn của ngành sản xuất mía đường của Việt Nam. - Từ năm 2000 trở lại đây diện tích trồng mía trên cả nước giảm dần do không cạnh tranh được với loại cây trồng khác có thu nhập cao hơn. +Sản phẩm chính: Với công nghệ sản xuất hiện nay ,sản xuất 3 loại đường : Đường tinh luyện cao cấp chiếm 40 – 50% Đường tinh luyện chiếm 35 - 40% Đường kính trắng cao cấp chiếm 15 – 20% Ngoài ra còn có các loại sản phẩm phụ như : Mật rỉ dùng để nấu cồn, sản xuất mì chính… Bã mía, cặn bùn dùng để sản xuất phân vi sinh … SVTH: NHÓM 02 Page 2 GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG SVTH: NHÓM 02 Page 3 GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG PHẦN II. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY I. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất Hình 2. Công đoạn ép mía SVTH: NHÓM 02 Page 4 Cân mía Bàn lùa mía Băng tải mía Dao chặt mía Dao băm mía Búa đập Máy ép 1, 2, 3, 4 Máy ép 5 Nước mía hỗn hợp Băng tải bã Lò hơi 1, 2 Tuabin hơi ( 3 chiếc x 3MW ) Nước thẩm thấu Bả mía thừa Máy phát điện 16MW Nước mía hỗn hợp Định lượng Nước mía thôGia nhiệt 1Gia vôiGia nhiệt 2 Lắng trong ( lắng chìm) Gia nhiệt 3Bốc hơiMật chè(syrô) Bùn mía Nước mía trong GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG Hình 3. Quy trình công nghệ hóa chế SVTH: NHÓM 02 Page 5 Lọc bùn Nước mía bùn Mật chè Nấu A Trợ tinh A Ly tâm A Mật loãng A Đường A (thô ) Mật đặc Nấu B Trợ tinh B Ly tâm B Mật B Đường B Nấu C Trợ tinh C Ly tâm C Mật loãng C Đường C Mật rỉ Đường hồi dung GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG Hình 4. Quy trình công nghệ nấu đường thô SVTH: NHÓM 02 Page 6 Đường thô Sữa vôi H 3 PO 4 Bồn phản ứng Lắng Talo Dung dịch lắng Talofoc wax Taloflote 100 Váng bọt đường Hồi dung Nước ngọt GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG Hình 5. Quy trình công nghệ đường tinh luyện II. Thuyết minh tóm tắt quy trình công nghệ sản xuất 1. Công đoạn tiếp nhận, xử lý và ép mía Mía được chở đến nhà máy bằng xe tải 15 – 20 tấn, chia thành 02 bành, mỗi bành mía dưới 10 tấn và được bố trí các sợi cáp để móc cẩu mía xuống bãi hoặc đưa vào bàn lùa mía để ép. Mía từ bàn lùa qua dao Khỏa bằng mía trước khi rơi xuống băng tải. Mía được băng tải đưa vào Dao chặt mía, Dao băm mía, chặt và xé nhỏ mía thành bã, và sau đó được đưa lên Búa đập nhằm phá vỡ cấu trúc cây mía. Mía sau khi qua búa đập được đưa vào hệ thống 05 Máy ép để ép lấy nước mía. Các máy ép từ che ép 1 đến che ép 4 đều có bố trí hệ thống nước mía của che ép trước đó để thẩm thấu nhằm trích ly đường trong các tế bào mía, riêng che ép 5 bố trí nước nóng SVTH: NHÓM 02 Page 7 Trao đổi ion và tẩy màu Lọc bùn 3 cấp Nấu đường tinh luyện Ly tâm Sấy đường Sàn phân loại Bin đường R2 Cân và đóng bao Trợ tinh Kho đường Váng bọt Bin đường R1 Bin đường R3 Lọc qua giấy thấm (DBF) GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG thẩm thấu. Nước mía sau khi ép gọi là nước mía hỗn hợp, sau đó qua công đoạn hóa chế và nấu đường thô. Bã mía sau khi ép kiệt đạt độ ẩm dưới 50%, Pol bã = 1,8 đến 2, được băng tải bã đưa qua lò hơi đốt lấy hơi, hơi quá nhiệt đưa qua tuabin quay máy phát điện phục vụ cho các quá trình tiếp theo. 2. Công đoạn hóa chế Nước mía hỗn hợp được bơm vào thùng định lượng, tại đây nước mía được bổ sung phốtphát, sau đó gia nhiệt lần 1 đến 70 0 C nhằm tạo điều kiện cho các chất trong nước mía phản ứng với vôi tạo kết tủa CaCO 3 , Ca 3 (PO 4 ) 3 , CaSO 4 … đồng thời tiêu diệt vi khuẩn tránh chuyễn hóa đường Sac. Sau đó nước mía được gia vôi và đưa qua gia nhiệt 2 đến 105 0 C sau đó đưa vào thiết bị lắng. Tại thiết bị lắng có bổ sung chất trợ lắng Magnafloc LT 27. Tại đây được tách thành 2 phần: • Nước mía trong được đưa đi gia nhiệt • Nước mía bùn cho vào thiết bị lọc bùn, nước mía được lọc trong và trở về thùng nước mía trong, bùn thải ra ngoài làm phân vi sinh. Nước mía trong được gia nhiệt lần 3 rồi vào hệ thống bốc hơi, gồm nhiều nồi bốc hơi. Tại đây nước mía được cô đặc đến nồng độ 60 – 65 Brix thành mật chè để đưa vào nấu đường. 3. Công đoạn nấu đường thô Nấu thô được chia thành 03 hệ: A, B, C theo quy trình Nấu – Trợ tinh – Ly tâm. • Mật chè, mật loãng A, đường B, đường C hồi dung đưa vào nấu A. • Mât đặc A, mật loãng C hồi dung đưa vào nấu B • Mật B,mật loãng c đưa đi nấu C Sản phẩm đường A chính là đường thô. Mật C là mật cuối cùng được bơm qua bồn chứa mật rỉ bán cho các đơn vị khác sử dụng nấu cồn, sản xuất mỳ chính… 4. Tinh chế và nấu đường tinh luyện Đường thô là sản phẩm trung gian và là nguyên liệu của nhà máy đường tinh luyện, được hồi dung thành dung dịch và được bơm vào thùng phản ứng. Tại bồn phản ứng, sữa vôi, H 3 PO 4 , Talofloc được đưa vào nhằm tách cặn và tẩy trắng. Cặn bùn được đưa qua thiết bị lắng Talo, nước đường trong đưa sang thiết bị trao đổi ion bằng resin hoạt tính nhằm loại bỏ chất màu làm đường trắng hơn. Dung dịch đường trắng được đưa vào hệ thống nấu đường 03 hệ R1, R2, R3 qua các công đoạn nấu, trợ tinh, ly tâm. SVTH: NHÓM 02 Page 8 GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG Đường sau khi ly tâm qua thiết bị sấy đến độ ẩm yêu cầu được đưa sang sàng phân loại hạt. Sau đó được cân, đóng bao và bảo quản. Đây là quy trình công nghệ tiên tiến, sản phẩm đường có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu của các nhà máy nước giải khát, sữa đặc có đường. Đặc biệt để tẩy trắng nước mía, công nghệ này không sử đụng lưu huỳnh để đốt sinh khí SO 2 gây ô nhiểm môi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe… PHẦN 3. QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY CHƯƠNG 1: ÉP MÍA 1. Mục đích : Phá vỡ cấu trúc tế bào của thân cây mía để lấy hết lượng đường trong thân cây mía rồi đem đi xử lý. 2. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất : SVTH: NHÓM 02 Page 9 Mía Cân mía Bàn lùa mía Băng tải mía Dao chặt mía Dao băm mía Búa đập Máy ép 1 Máy ép 5 Nước mía hỗn hợp Băng tải bã Lò hơi 1, 2 Nước thẩm thấu Bả mía thừa Máy ép 4Máy ép 3Máy ép 2 Bã vụn Lọc sàn cong GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG Hóa chế Hình 6. Quy trình công nghệ làm sạch, ép mía 3. Thuyết minh quy trình công nghệ : Mía được chở đến nhà máy bằng xe tải 15 – 20 tấn, chia thành 02 bành, mỗi bành mía dưới 10 tấn và được bố trí các sợi cáp để móc cẩu mía xuống bãi hoặc đưa vào bàn lùa mía để ép. Mía từ bàn lùa qua Dao Khỏa bằng mía trước khi rơi xuống băng tải. Mía được băng tải đưa vào Dao chặt mía, Dao băm mía, chặt và xé nhỏ mía thành bã, và sau đó được đưa lên Búa đập nhằm phá vỡ cấu trúc cây mía. Mía sau khi qua búa đập được đưa vào hệ thống 05 Máy ép để ép lấy nước mía. Các máy ép từ che ép 1 đến che ép 4 đều có bố trí hệ thống nước mía của che ép trước đó để thẩm thấu nhằm trích ly đường trong các tế bào mía, riêng che ép 5 bố trí nước nóng thẩm thấu. Nước mía sau khi ép gọi là nước mía hỗn hợp, sau đó qua công đoạn hóa chế và nấu đường thô. Bã mía sau khi ép kiệt đạt độ ẩm dưới 50%, Pol bã = 1,8 đến 2, được băng tải bã đưa qua lò hơi đốt lấy hơi, hơi quá nhiệt đưa qua tuabin quay máy phát điện phục vụ cho các quá trình tiếp theo. * Phương pháp ép ướt Phương pháp ép thẩm thấu kép Đây là phương pháp có dùng nước mía pha loãng làm nước thẩm thấu. Đối với phương pháp này, nước nóng được phun vào bã khi ra khỏi miệng ép của máy ép thứ 4, nước mía loãng ép ra từ máy 4 và số 5 được bơm trở lại làm nước thẩm thấu cho bã ra khỏi máy ép thứ 2, nước mía loãng ép ra từ máy ép thứ 3 được bơm trở lại làm nước thẩm thấu cho bã ra ở máy ép thứ nhất. Nước mía lấy ra từ máy 1 và máy 2 được tập trung lại thành nước mía hỗn hợp. * Nhiệt độ nước tưới SVTH: NHÓM 02 Page 10 [...]... định của nhà nước về luật BVMT phục vụ cho mục đích sản xuất và phát triển bền vững MUC LỤC Phần І: giới thiệu chung I, tổng quan về nghành mía đường trong và ngoài nước SVTH : NHÓM 02 Page 29 GVHD : Hoàng Văn Hiền ĐƯỜNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA PhầnІІ: Công nghệ sản xuất tại nhà máy I Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất IІ Thuyết minh tóm tắt quy trình công nghệ sản xuất 1 Công... đường trong đưa sang thiết bị trao đổi ion bằng resin hoạt tính nhằm loại bỏ chất màu làm đường trắng hơn Dung dịch đường trắng được đưa vào hệ thống nấu đường 03 hệ R1, R2, R3 qua các công đoạn nấu, trợ tinh, ly tâm SVTH : NHÓM 02 Page 20 GVHD : Hoàng Văn Hiền ĐƯỜNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA Đường sau khi ly tâm qua thiết bị sấy đến độ ẩm yêu cầu được đưa sang sàng phân loại hạt Sau đó... môi trường Bảo vệ sức khỏe người lao động và tạo môi trường lao động an toàn SVTH : NHÓM 02 Page 28 GVHD : Hoàng Văn Hiền ĐƯỜNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA Giải pháp 7: Bảo dưỡng thiết bị tốt Mục đích: Nâng cao tuổi thọ của nhà máy, giúp máy móc thiết bị làm việc ổn định hơn Ưu điểm: Không mất chi phí đầu tư Giải pháp 8: Thay đổi hệ thống chiếu sáng trong các xưởng sản xuất + Sử dụng đèn compac... C SVTH: NHÓM 02 Page 17 GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG + Đường A: là đường thành phẩm, tinh thể sắc cạnh, trắng , sạch, có màu sáng óng ánh, hiệu suất kết tinh lớn Nguyên liệu chính nấu đường non A là mật chè Đường non A nấu đến nồng độ 93-950Bx thì nhả xuống Thời gian nấu non A là 2-3h + Đường B: tinh thể đều và nhỏ hơn đường A, là sản phẩm trung gian của chế độ nấu... hơi và một phần được dùng để làm hơi cấp cho hiệu 2.Lần lượt hơi thứ của hiệu 2 được dùng làm hơi cấp cho hiệu 3.hơi thứ của hiệu 3 chứa SVTH: NHÓM 02 Page 14 GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG nhiều phân tử đường nên trước khi làm hơi cấp cho hiệu 4 thì nó được dẫn qua thiết bị thu hồi đường và cuối cùng hơi thứ của hiệu 4 được dùng làm hơi cấp cho hiệu 5 Hơi thứ của... nhiệt - Hơi cấp của thiết bị gia nhiệt - Cặn đóng trong thành ống của thiết bị gia nhiệt - Lượng nước mía * Cặn bám vào bề mặt truyền nhiệt SVTH: NHÓM 02 Page 15 GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG - Tác hại: Cặn bám vào thành ống làm quá trình trao đổi nhiệt giảm đi nên lượng nước mía được gia nhiệt trong mỗi lần đi qua là thấp - Cách khắc phục: +Đặt các thiết bị song song... Trợ loãng tinh A Mật Đường A A đặc A Ly tâm (thô ) Nấu B Nấu C Trợ tinh B Mật Đườngtâm B B Ly hồi dung Đường Mật Page 16 Trợ loãng tinh C Mật Đường C Ly tâm C rỉ GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG khởi giống Hình 9 Quy trình công nghệ nấu đường thô 3 Thuyết minh quy trình công nghệ a Nấu đường thô : được chia thành 03 hệ: A, B, C theo quy trình Nấu – Trợ tinh – Ly tâm • Mật...GVHD : Hoàn Văn Hiền SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG + nhiệt độ nước tưới thường 55-65oC + nguồn nước tưới thường lấy nước ngưng tụ ở các nồi bốc hơi cuối + nhiệt độ nước tưới thấp