tách chiết collagen từ da cá tra

Việt Nam là quốc gia có tiềm năng xuất khẩu thủy sản rất lớn. Năm 2006, tổng sản lƣợng cá tra, cá basa của các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long 825.000 tấn. Đầu năm 2008, đạt 1 triệu tấn, chủ yếu là mặt hàng cá phi lê. Nhƣng phế phẩm của ngành công nghiệp sản xuất cá phi lê này (khoảng 60% gồm da, xƣơng, đầu, bụng, mỡ, ruột, kỳ vi...) chỉ đƣợc chế biến thành bột thức ăn gia súc hay các dạng sản phẩm thô , giá trị thấp còn nếu nhƣ muốn loại bỏ hẳn thì phải tốn thêm chi phí cho việc xử lý chất thải. Trong khi, thành phần chính trong da, xƣơng là collagen có rất nhiều ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, dƣợc phẩm, rất có tiềm năng kinh tế. Và trong hơn nửa thế kỷ nay thì vấn đề tách chiết collagen trong xƣong và da cá đã đƣợc nghiên cứu nhiều và cũng đạt nhiều thành công đáng kể. Vì vậy vấn đề quan trọng hiện nay là cần phải tiếp tục nghiên cứu cải thiện quá trình tách chiết sao cho hiệu suất tách chiết thật cao và nghiên cứu ứng dụng collagen vào các ngành công nghiệp nhằm nâng cao giá trị kinh tế của collagen, đồng thời giải quyết đƣợc vấn đề ô nhiễm môi trƣờng. Trong đồ án này ta sẽ đi tách chiết collagen từ da cá tra, sau đó thủy phân để thu đƣợc sản phẩm collagen phù hợp ứng dụng vào công nghệ mỹ phẩm (có khối lƣợng phân tử nhỏ, an toàn, tính chất cảm quan…). Phối trộn collagen vào kem dƣỡng da với các nồng độ khác nhau bằng các cách khác nhau, sau đó đánh giá hoạt tính dƣỡng ẩm, độ bền của các mẫu kem để tìm ra nồng độ collagen thích hợp cho việc ứng dụng collagen vào kem dƣỡng ẩm sao cho vừa đem lại hiệu quả dƣỡng ẩm tốt vừa có tính kinh tế.