BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI TRẦN VĂN LONG NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM THỊT LỢN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ANH SƠN, TỈNH NGHỆ AN LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ HÀ NỘI - 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI TRẦN VĂN LONG NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM THỊT LỢN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ANH SƠN, TỈNH NGHỆ AN LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành : KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học : TS. PHẠM VĂN HÙNG HÀ NỘI - 2012 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Tác giả luận văn Trần Văn Long Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn trên địa bàn huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An”, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đối với tất cả các thầy cô giáo: Viện Đào tạo Sau đại học, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ môn Phân tích định lượng đã truyền đạt cho tôi những kiến thức bổ ích trong quá trình học tập và thực hiện luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn lãnh đạo cùng với các cán bộ Phòng NN&PTNT, Phòng Thống kê huyện Anh Sơn. Tôi cũng xin trân trọng cảm ơn các hộ nông dân đã tạo điều kiện giúp đỡ cho tôi trong suốt quá trình điều tra thu thập số liệu tại địa phương. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo hướng dẫn TS. Phạm Văn Hùng, người đã nhịêt tình chỉ dẫn, định hướng, truyền thụ kiến thức trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Qua đây tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đối với tất cả các đồng nghiệp, gia đình và bạn bè đã giúp đỡ, động viên, khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Tác giả luận văn Trần Văn Long Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH ix DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT x PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3 1.2.1 Mục tiêu chung 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 3 1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 4 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 4 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 4 PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 5 2.1 Cơ sở lý luận 5 2.1.1 Một số khái niệm 5 2.1.2 Mối quan hệ giữa chuỗi cung ứng và chuỗi giá trị 11 2.1.3 Cấu trúc chuỗi cung ứng và các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng 12 2.1.4 Đặc điểm của chuỗi cung ứng thịt lợn 15 2.1.5 Những yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng 19 2.1.6 Đặc tính và đặc điểm kinh tế, kỹ thuật của chăn nuôi lợn thịt 23 2.2 Cơ sở thực tiễn của vấn đề nghiên cứu 29 2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ lợn thịt trên thế giới và Việt Nam 29 2.2.2 Kinh nghiệm phát triển chuỗi cung ứng 36 2.2.3 Một số chủ trương và chính sách có liên quan đến phát triển ngành chăn nuôi lợn ở Việt Nam 38 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. iv 2.2.4 Một số công trình nghiên cứu mới gần đây về ngành lợn thịt ở Việt Nam 40 PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 42 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 42 3.1.1. Điều kiện tự nhiên 42 3.1.2. Điều kiện kinh tế - xã hội 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 47 3.2.1 Khung phân tích 47 3.2.2 Thu thập số liệu 48 3.2.3 Phương pháp phân tích số liệu 49 3.2.4 Phương pháp phân tích chuỗi cung ứng 50 3.2.5 Phương pháp xác định liên kết 51 3.2.6 Hệ thống các chỉ tiêu phân tích 51 PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 53 4.1 Tổng quan về chăn nuôi lợn thịt, chế biến, tiêu thụ thịt lợn ở huyện Anh Sơn 53 4.1.1 Tình hình chung về chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện 53 4.1.2 Tình hình chế biến, tiêu thụ thịt lợn trên địa bàn huyện 55 4.1.3 Các chính sách, chương trình, dự án phát triển chăn nuôi của địa phương 58 4.2 Chuỗi cung ứng thịt lợn tại huyện Anh Sơn 58 4.2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn trên địa bàn huyện Anh Sơn.58 4.2.2 Hoạt động của từng tác nhân tham gia chuỗi cung ứng 60 4.2.3 Mối quan hệ giữa các tác nhân trong chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt tại huyện Anh Sơn 92 4.2.4 Phân tích kết quả và hiệu quả chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn tại huyện Anh Sơn 99 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng thịt lợn tại huyện Anh Sơn 106 4.3.1 Phân tích những thuận lợi và khó khăn của chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn tại huyện Anh Sơn 106 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. v 4.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn huyện Anh Sơn 108 4.4 Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng 111 4.4.1 Căn cứ đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng 111 4.4.2 Những giải pháp cụ thể 112 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 116 5.1 Kết luận 116 5.2 Khuyến nghị 117 5.2.1 Khuyến nghị đối với nhà nước 117 5.2.2 Đối với chính quyền địa phương 118 5.2.3 Đối với các tác nhân trong chuỗi cung ứng 118 TÀI LIỆU THAM KHẢO 119 PHỤ LỤC 121 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Số lượng lợn chăn nuôi trên thế giới từ 1998- 2007 29 Bảng 2.2 Số lượng lợn và sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng 31 Bảng 3.1 Tình hình sử dụng đất đai của huyện Anh Sơn qua 3 năm (2008-2010) 40 Bảng 3.2 Tình hình dân số và lao động của huyện Anh Sơn qua 3 năm (2008-2010) 42 Bảng 3.3 Kết quả sản xuất kinh doanh của huyện Anh Sơn qua 3 năm (2008 -2010) 43 Bảng 3.4 Số lượng các tác nhân và người tiêu dùng điều tra 46 Bảng 4.1 Số lượng lợn qua các năm của huyện 50 Bảng 4.2 Số lượng lợn thịt qua các năm 51 Bảng 4.3 Tình hình chế biến thịt lợn trên địa bàn huyện 52 Bảng 4.4 Khối lượng và giá trị thịt lợn hơi tiêu thụ năm 2010 53 Bảng 4.5 Biến động giá thịt lợn trong năm 2010 54 Bảng 4.6 Đặc điểm chung của các hộ điều tra 59 Bảng 4.7 Tài sản phục vụ chăn nuôi bình quân/ hộ điều tra 60 Bảng 4.8 Nguồn vốn chăn nuôi của các hộ điều tra 61 Bảng 4.9 Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi lợn của các hộ điều tra 63 Bảng 4.10 Tình hình sử dụng thuốc thú y của các hộ điều tra 65 Bảng 4.11 Hoạt động cung ứng của các hộ chăn nuôi lợn thịt 67 Bảng 4.12 Kết quả chăn nuôi của các hộ chăn nuôi lợn thịt 67 Bảng 4.13 Hiệu quả kinh tế của các hộ chăn nuôi lợn thịt 69 Bảng 4.14 Hoạt động cung ứng thịt lợn của hộ thu gom 72 Bảng 4.15 Kết quả và HQKT của hộ thu gom lợn thịt 73 Bảng 4.16 Hoạt động cung ứng của các hộ giết mổ lợn tại Anh Sơn 75 Bảng 4.17 Kết quả và hiệu quả kinh tế của các hộ giết mổ 76 Bảng 4.18 Hoạt động cung ứng bán thịt lợn của hộ bán lẻ 79 Bảng 4.19 Kết quả và HQKT hoạt động bán lẻ thịt lợn của các hộ điều tra 80 Bảng 4.20 Hoạt động cung ứng của các hộ chế biến giò, ruốc 82 Bảng 4.21 Kết quả và HQKT hoạt động của các hộ chế biến thịt lợn 83 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. vii Bảng 4.22 Mức độ trao đổi thông tin của hộ chăn nuôi với các thành viên chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn 86 Bảng 4.23 Sự đánh giá mối quan hệ của hộ chăn nuôi với các tác nhân khác trong chuỗi cung ứng 86 Bảng 4.24 Mức độ trao đổi thông tin của hộ thu gom với các thành viên chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn 87 Bảng 4.25 Mức độ trao đổi thông tin của hộ giết mổ với các tác nhân khác trong chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn 88 Bảng 4.26 Mức độ trao đổi thông tin của hộ bán lẻ với các tác nhân khác trong chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn 89 Bảng 4.27 Phương thức giao dịch của các tác nhân trong chuỗi cung ứng 90 Bảng 4.28 Phương tiện vận chuyển sản phẩm của các tác nhân 91 Bảng 4.29 Tổng hợp kết quả, hiệu quả kinh tế của các tác nhân 95 Bảng 4.30 Quá trình hình thành giá, giá trị gia tăng qua các kênh phân phối thịt lợn tại huyện Anh Sơn 97 Bảng 4.31 Những thuận lợi và khó khăn chủ yếu trong hoạt động của các tác nhân 100 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………. ix DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH Sơ đồ 2.1 Chuỗi cung ứng điển hình 6 Sơ đồ 2.2 Chuỗi cung ứng 7 Sơ đồ 2.3 Chuỗi cung ứng giản đơn 12 Sơ đồ 2.4 Chuỗi cung ứng tổng quát 12 Sơ đồ 2.5 Chuỗi cung ứng mở rộng 13 Sơ đồ 2.6 Cấu trúc chuỗi cung ứng 14 Sơ đồ 2.7 Dòng chảy trong chuỗi cung ứng 16 Sơ đồ 2.8 Liên kết dọc chuyển sang liên kết ảo 17 Sơ đồ 2.9 Năm yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng 19 Sơ đồ 3.1 Khung phân tích chuỗi cung ứng 45 Sơ đồ 4.1 Sơ đồ tổng quan chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt tại huyện Anh Sơn 56 Sơ đồ 4.2 Các kênh tiêu thụ trên địa bàn huyện Anh Sơn 56 Sơ đồ 4.3 Chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn trên địa bàn huyện Anh Sơn 93 Hình 2.1 Hiệu ứng Bullwhip 21 Hình 2.2 Tác động roi da 22 [...]... tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu, đánh giá chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn tại huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An, từ đó đề xuất giải pháp hoàn thiện, nâng cao sức cạnh tranh và hiệu quả cho chuỗi cung ứng thịt lợn trên địa bàn nghiên cứu 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa cơ sở lý luận, cơ sở thực tiễn về chuỗi cung ứng, chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn; - Đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng. .. cung ứng sản phẩm thịt lợn tại huyện Anh Sơn; - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn tại huyện Anh Sơn; - Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn tại địa bàn nghiên cứu; 1.3 Câu hỏi nghiên cứu Chuỗi cung ứng là gì? Đặc điểm của chuỗi cung ứng như thế nào? Tại sao phải quản trị chuỗi cung ứng? Mối liên hệ giữa chuỗi cung ứng và chuỗi giá... nghiên cứu chuỗi cung ứng thịt lợn sẽ góp phần hạn chế mặt lỏng lẻo và chuyển dần sang mối liên kết chặt chẽ tạo nên chuỗi cung ứng có hiệu quả cho các thành phần trong chuỗi Xuất phát từ những lý do trên, tôi lựa chọn nghiên cứu đề Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………… 2 tài Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn trên địa bàn huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An 1.2... cao chuỗi cung ứng? 1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu Các hoạt động của chuỗi cung ứng thịt lợn, các thành phần trong chuỗi: Người cung cấp đầu vào, hộ nông dân sản xuất lợn thịt, thương lái thu gom, người vận chuyển đầu vào đầu ra, nhà chế biến, người giết mổ, người bán lẻ,… tại địa bàn nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu Về không gian Đề tài nghiên cứu trên địa bàn huyện. .. và hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn như thế nào? - Trong chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn gồm những thành phần nào? Và thành phần nào đóng vai trò trung tâm trong chuỗi? - Yếu tố nào đóng vai trò quan trọng nhất trong chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn? - Trong chuỗi cung ứng này, sự dịch chuyển sản phẩm, giá trị và thông tin diễn ra như thế nào? - Hiệu quả và chi phí của chuỗi như thế nào?... nợ Ngoài ra một nhà cung cấp thực hiện nghiên cứu thị trường, quảng cáo, thiết kế sản phẩm, dịch vụ kỹ thuật, dịch vụ pháp lý và tư vấn quản lý… Như vậy, ranh giới của chuỗi cung ứng rất linh động Ranh giới đó kéo dài từ “nhà cung cấp cho nhà cung cấp của doanh nghiệp đến khách hàng của khách hàng của họ” 2.1.4 Đặc điểm của chuỗi cung ứng thịt lợn Mỗi chuỗi cung ứng khác nhau đáp ứng những nhu cầu khác... huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An Về thời gian Các dữ liệu, thông tin được sử dụng để đánh giá thực trạng sản xuất thịt lợn ở địa phương, hộ chăn nuôi lợn được thu thập trong 3 năm 2008 – 2010, trong đó tập trung tìm hiểu tình hình sản xuất, tiêu thụ lợn thịt năm 2010 Số liệu điều tra được thu thập từ tháng 6/2011 đến tháng 12/2011 trên địa bàn huyện Về nội dung Tập trung phân tích chuỗi cung ứng thịt lợn. .. đáp ứng của người sản xuất thường chậm muộn so với nhu cầu thực tế của khách hàng, liên kết giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng sản phẩm nông nghiệp còn lỏng lẻo làm chi phí sản xuất cao mà giá cả lại không cao dẫn đến hiệu quả cung ứng các sản phẩm nông nghiệp nói chung còn thấp Việc nghiên cứu chuỗi cung ứng các sản phẩm nông nghiệp cũng còn rất hạn chế Do đó, việc nghiên cứu chuỗi cung ứng. .. tiêu chung đã đề ra ở trên Nghiên cứu tập trung phân tích chuỗi cung ứng thịt lợn từ đầu vào, sản xuất, thu mua, giết mổ, buôn bán, chế biến và tiêu thụ thịt lợn trên địa bàn huyện Anh Sơn Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………… 4 PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.1.1 Chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng là đường “link” liên... trong sản xuất và sự liên kết giữa các tác nhân tham gia trong sản xuất và tiêu thụ thịt lợn tại huyện Anh Sơn đang có nhiều bất cập Để chăn nuôi lợn thịt tại huyện ngày càng phát triển thì cần phải có sự liên kết thống nhất và chặt chẽ giữa các nhà cung ứng từ đầu vào sản xuất cho tới nhà phân phối sản phẩm tới khách hàng cuối cùng Đó chính là hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm Như vậy việc nghiên cứu . tài Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn trên địa bàn huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu, đánh giá chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn. về chuỗi cung ứng, chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn; - Đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn tại huyện Anh Sơn; - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm thịt. chuỗi cung ứng 45 Sơ đồ 4.1 Sơ đồ tổng quan chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt tại huyện Anh Sơn 56 Sơ đồ 4.2 Các kênh tiêu thụ trên địa bàn huyện Anh Sơn 56 Sơ đồ 4.3 Chuỗi cung ứng sản phẩm thịt