Đang tải... (xem toàn văn)
đánh giá và đề xuất hoàn thiện nội dung xác định danh mục sản phẩm của khác sạn asean hotel.định danh mục sản phẩm của khác sạn asean hotel
Marketing du lịch Đề tài: Đánh giá và đề xuất hoàn thiện nội dung xác định danh mục sản phẩm của khác sạn Asean Hotel Nhóm 3 Lớp: 1006TMKT0511 1 Nội Dung Chính Khảo sát đánh giá thực trạng của Asean hotel Đề xuất phương án hoàn thiện nội dung xây dựng danh mục sản phẩm của khách sạn Asean hotel 2 I.Khảo sát đánh giá thực trạng của Asean hotel 3 1.Cơ sở lý luận 1.1 Danh mục sản phẩm Danh mục sản phẩm là tập hợp tất cả các nhóm chủng loại sản phẩm và các sản phẩm, dịch vụ cụ thể mà người bán cụ thể đem chào bán cho người mua, còn chủng loại sản phẩm là nhóm các sản phẩm có liên hệ mật thiết với nhau, có thể là do giống nhau về chức năng, hay do chúng thỏa mãn nhu cầu cung bặc nhu cầu, được sử dụng cùng nhau, được bán tới cùng một nhóm khách hàng, sử dụng cùng loại trung gian hoặc được bán với cùng một dãy giá 4 1.2 Đặc trưng của danh mục sản phẩm Được phản ánh thông qua bốn thông số: Bề rộng: là tổng số các nhóm chủng loại sản phẩm do doanh nghiệp cung cấp ra thị trường Bề sâu: là số lượng các sản phẩm khác nhau trong cùng một chủng loại ( hay có thể xác định bằng số lượng sản phẩm trung bình trong mỗi chủng loại ) Chiều dài hay mức độ phong phú: là tổng sản phẩm của tất cả các chủng loại trong danh mục sản phẩm của doanh nghiệp Mức độ hài hòa, tương thích : phản ánh sự gần gũi, giống nhau giữa các sản phẩm của các chủng loại khác nhau xét theo góc độ mục đích sử dụng cuối cùng, hoặc được sản xuất ra từ những yếu tố sản xuất giống nhau, hay những kênh tiêu thụ giống nhau, những tiêu chuẩn nào đó 5 1.3.Các chiến lược marketing đối với danh mục sản phẩm • • • a.Quyết định kéo dài chủng loại sản phẩm Kéo dài xuống phía dưới: bổ sung thêm những sản phẩm có phẩm cấp thấp hơn, giá rẻ hơn để thu hút khách hàng Doanh nghiệp kéo dài chủng loại của mình xuống phía dưới có thể do các lý do sau: Bị đối thủ cạnh tranh tấn công ở đầu trên và quyết định phản công ở đầu dưới Lúc đầu doanh nghiệp muốn xâm nhập ở đầu trên để tạo uy tín về chất lượng và có ý định mở xuống dưới Doanh nghiệp muốn bổ sung thêm sản phẩm ở đầu dưới để bịt lỗ hỏng của thị trường… Khi quyết định kéo dài xuống phía dưới, có thể doanh nghiệp phải đương đầu với những rủi ro làm giảm ảnh hưởng, uy tín của sản phẩm đầu trên, hoặc làm cho đối thủ cạnh tranh tấn công vào đầu trên của mình, hoặc các đại lý trung gian không chấp nhận vì mang lại lợi nhuận thấp… 6 Kéo dài lên phía trên: Những doanh nghiệp phục vụ cho thị trường có khả năng chi trả ở mức trung bình và thấp có thể tính đến việc xâm nhập vào thị trường có khả năng chi trả cao hơn Quyết định kéo dài lên phía trên có thể gặp nhiều rủi ro vì : • Các đối thủ cạnh tranh ở phía trên thường phòng thủ và phản công mạnh xuống phía dưới • Khách hàng không thể tin tưởng vào doanh nghiệp có thể cung ứng được sản phẩm có chất lượng cao • Trung gian, đại diện không đủ năng lực để bán có hiệu quả vào thị trường đòi hỏi có thị trường cao Kéo dài ra hai phía: Các doanh nghiệp nhằm vào phần giữa của thị trường có thể kéo dài chủng loại sản phẩm của mình ra cả hai phía Tuy nhiên chiến lược kéo dài sản phẩm ra cả hai phía có thể gặp những rủi ro do khách hàng đổ xô vào các dịch vụ rẻ tiền hơn mà cũng khá đủ dịch vụ 7 b Quyết định bổ sung thêm sản phẩm cơ sở các sản phẩm hiện có thêm vào danh mục sản phẩm các dịch vụ, các phần bổ sung để tạo sự khác biệt có thể dễ dàng nhận biết để thu hút khách hàng Sau khi có chiều dài của từng chủng loại thích hợp thì những người kinh doanh cần chú ý đến 4 vấn đề sau: 8 Thứ nhất: Cần phân tích doanh số bán và lợi nhuận của từng sản phẩm trong tổng doanh số bán và lợi nhuận của doanh nghiệp để theo dõi và bảo vệ những sản phẩm có khả năng đem lại doanh số và lợi nhuận cao, mặt khác cần xem xét xem sản phẩm của mình so với các đối thủ cạnh tranh có vị thế như thế nào trên từng đoạn thị trường mà doanh nghiệp phục vụ Thứ hai: Khi chiều dài của chủng loại đã hợp lý thì vẫn phải xem xét để hiện đại hóa từng sản phẩm cho phù hợp với nhu cầu của thị trường Thứ ba: Người quản lý chủng loại sản phẩm cần thiết phải làm nổi bật sản phẩm bằng cách chọn một hay một số sản phẩm làm nổi bật , tùy từng điều kiện cụ thể mà có thể làm nổi bật sản phẩm ở đầu trên hay đầu dưới của chủng loại sản phẩm Thứ tư: Trong từng thời kỳ phải rà soát lại danh mục sản phẩm để loại bớt những sản phẩm, hoặc những chủng loại không đem lại lợi nhuận, hoặc là do doanh nghiệp thiếu năng lực sản xuất 9 c Quyết định về nhãn hiệu Khi quyết định chiến lược marketing cho từng loại sản phẩm, doanh nghiệp phải lựa chọn nhãn hiệu cho sản phẩm, nó chính là tên, thuật ngữ, ký hiệu, biểu tượng hay kiểu dáng hoặc sự kết hợp các yếu tố đó nhằm xác nhận hàng hóa hay dịch vụ của một người bán hay một nhóm người bán và phân biệt chúng với những thứ của đối thủ cạnh tranh 10 Tổ chức tiệc cưới 27 Dịch vụ: cung cấp ba dịch vụ: • Câu lạc bộ Asean: giúp khách hàng có thể thư giãn bằng các dịch vụ xông hơi, massage, tắm… • Karaoke • Bể bơi - quầy bar : giúp khách hàng có thể vừa kết hợp giữa giao lưu với thư giãn Gói dịch vụ: cung cấp các gói du lịch nội địa hấp dẫn, có 3 tour du lịch để khách hàng có thể lựa chọn, cân nhắc khi tiến hành đi du lịch trong nước 28 Du lịch ngoại ô Hà Nội - Chùa Thầy - Chùa Tây Phương - Chùa Trăm Gian (1 ngày) 29 Tour Vịnh Hạ Long - Đảo Cát Bà (2 ngày 1 đêm) 30 Chiều dài hay mức độ phong phú của danh mục sản phẩm Chiều dài danh mục sản phẩm của Asean hotel là 24 Sản phẩm của khách sạn đưa ra là tương đối phong phú từ sản phẩm phòng, ăn uống đến các sản phẩm dịch vụ du lịch VD: dịch vụ phòng Asean đã đưa ra 4 lựa chọn: phòng Deluxe, Junior suite room, Royal suite room hay Business center Khách hàng sẽ được: Đáp ứng nhu cầu cơ bản về nghỉ ngơi Được hỗ trợ cho việc thưởng thức các món ăn truyền thống, các món ăn hiện đại, đặc sản trên thế giới tại các nhà hàng của mình hỗ trợ thêm các dịch vụ giải trí karaoke, quầy bar, bể bơi và các tour du lịch trong nước 31 Mức độ tương thích, hài hòa của hỗn hợp sản phẩm của Asean hotel Khách sạn đã đưa ra các sản phẩm đều phù hợp với mục đích phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn khách sạn đối với khách hàng khách hàng có thể vừa kết hợp nhu cầu nghỉ ngơi với nhu cầu ăn uống khách hàng có thể thư giãn tại quầy bar, bể tắm hay sử dụng các gói du lịch của khách sạn cung cấp phòng Business center cùng các dịch vụ hội thảo: tiệc cocktail, phòng họp chữ U, phòng họp nhỏ, nhà hàng phục vụ cho nhu cầu làm việc, hội họp của khách hàng Giúp khách hàng có các lựa chọn thích hợp hơn đảm bảo cho nhu cầu nghỉ ngơi hay làm việc của mình mà vẫn đảm bảo tính tiện nghi, hiện đại, thoải mái 32 2.3 Chiến lược marketing Asean lựa chọn đối với danh mục sản phẩm của mình Kéo dài xuống phía dưới: • Asean đã bổ sung thêm sản phẩm về dịch vụ ăn uống cho khách sạn : Bằng việc đưa ra 2 nhà hàng và 2 quầy bar nhằm thu hút khách hàng • Tuy nhiên việc kéo xuống phía dưới của khách sạn còn gặp nhiều hạn chế: - Đối với dịch vụ karaoke, bar, câu lạc bộ :quá sơ sài ,không có điểm khách biệt so với các khách sạn trên cùng địa bàn Hà Nội - Đối với dịch vụ nhà hàng: theo nhận xét của khách hàng cho biết thực đơn của nhà hàng còn nghèo nàn Cụ thể nhà hàng Á Đông chưa tạo được một hình ảnh cụ thể và chưa thể hiện được nét độc đáo của các nước Á Đông Nên chỉ thu hút được một số khách nghỉ tại khách sạn mà chưa thu hút được khách đến từ ngoài khách sạn 33 Kéo dài lên phía trên: sử dụng chiến lược marketing kéo dài danh mục sản phẩm lên phía trên trong việc đưa ra các sản phẩm là các gói du lịch, nâng cao chất lượng phòng phục vụ cho khách hàng là những người kinh doanh, hội họp Tuy nhiên còn gặp nhiều hạn chế: - Đối với sản phẩm là các gói du lịch: các gói du lịch trong nước còn quá hạn chế về nơi đến Điểm đến không mới mẻ chính vì vậy khó thu hút khách hàng sử dụng gói dịch vụ cho những lần tiếp theo Dịch vụ du lịch chưa đa dạng, phong phú để thu hút khách hàng - Đối với dịch vụ phòng họp, hội thảo: dù được nâng cấp nhưng khách hàng vẫn luôn có e ngại rằng sản phẩm của khách sạn là không đảm bảo về chất lượng, tiện nghi cho việc tổ chức các buổi thảo luận, họp bàn làm ăn 34 Quyết định về nhãn hiệu sản phẩm: • được biết đến là một “khách sạn thân thiện hàng đầu tại Hà Nội” vì các dịch vụ riêng và sự cẩn thận đến từng chi tiết, không khí ấm cúng • đào tạo một đội ngũ nhân viên có hiệu quả và tự hào với phong cách phục vụ mang tính chuyên nghiệp, có trình độ và kinh nghiệm, sự phục vụ thân thiện với nụ cười luôn nở trên môi • Khách sạn Asean như một khái niệm mới về vẻ đẹp khách sạn, luôn mang đến những luồng không khí ấm áp và sự phục vụ chu đáo giúp quý khách luôn cảm thấy như đang ở nhà Chính nét khác biệt này khiến cho khách hàng muốn đến với khách sạn Asean để sử dụng dịch vụ Bởi lẽ đến với khách sạn khách hàng không chỉ để tiêu dùng sản phẩm mà còn cần phải có cảm giác thoái mái, thân thiện để thư giãn, nghỉ ngơi 35 III Đề xuất phương án hoàn thiện nội dung xây dựng danh mục sản phẩm của khách sạn Asean hotel 36 Đối với chiến lược kéo dài xuốn phía dưới Cần đưa ra các dịch vụ hỗ trợ mới mẻ hơn như: • Phòng tập yoga • Phòng thẩm mỹ • Một phòng đọc cho khách với những sách báo, tạp chí quốc tế bằng môt số thứ tiếng như tiếng Anh, Pháp, Trung, Việt Nam… Để tạo ra điểm khác biệt nhằm thu hút khách hàng, hay cải tiến những sản phẩm sẵn có của công ty mới hơn so với đối thủ cạnh tranh 37 Đối với các dịch vụ ăn uống: • làm phong phú thực đơn • xây dựng hình ảnh nhà hàng đúng với tên gọi của nó • cần tìm hiểu hơn nữa nhu cầu ăn uống của khách quốc tế • đưa nhân viên bộ phận bếp đi nâng cao tay nghề nghiệp vụ để tăng chất lượng của sản phẩm ăn uống • trong tương lai khách sạn cũng chú ý đến nhu cầu ăn uống của thị trường ASEAN để có được những thựcđơn phong phú hấp dẫn mà lại đáp ứng nhu cầu khách 38 Đối với chiến lược kéo dài lên phía trên Trong việc đưa ra các gói du lịch trọn gói: Nên chú ý đến việc tạo uy tín đối với các đại lý, các công ty du lịch để có thể có được các tour du lịch với các điểm đến mới mẻ, dịch vụ hỗ trợ đi kèm hoàn thiện hơn nên có những trương trình khuyến mãi đối với khách du lịch nhằm thu hút đông đảo khách hàng hơn nữa chú ý đến việc xây dựng, hoàn thiện về cơ sở vật chất, nâng cấp những trang thiết bị đảm bảo các dịch vụ cao cấp không bị đánh đồng là sản phẩm thiếu chất lượng so với các sản phẩm kém hơn trong khách sạn 39 Nên thực hiện chiến lược marketing bổ sung thêm sản phẩm để danh mục sẩn phẩm của công ty phong phú hơn, hoàn thiện hơn Chú ý hơn đến chính sách về giá, giảm giá hay có những trương trình khuyến mãi đối với khách hàng Thường xuyên nâng cao nghiệp vụ nhân viên, hướng tới sự phục vụ toàn diện hơn đến với khách hàng 40 41 .. .Nội Dung Chính Khảo sát đánh giá thực trạng Asean hotel Đề xuất phương án hoàn thiện nội dung xây dựng danh mục sản phẩm khách sạn Asean hotel I.Khảo sát đánh giá thực trạng Asean hotel. .. phú danh mục sản phẩm Chiều dài danh mục sản phẩm Asean hotel 24 Sản phẩm khách sạn đưa tương đối phong phú từ sản phẩm phòng, ăn uống đến sản phẩm dịch vụ du lịch VD: dịch vụ phòng Asean. .. sát đánh giá thực trạng khách sạn Asean Hotel 11 Khách sạn asean hotel 12 2.1 Khảo sát khách sạn Asean hotel Là khách sạn Số Chùa Bộc, Quận Đống Đa, Hà Nội. Thuận tiện di chuyển đến sân bay Nội