Tìm hiểu về đồ uống không gas

Thông tin tài liệu

     !"#$%&'()*&+,-.#/,--01 /,#234/,-,-#5)*&+,- 64#7-&89,-23#&:,7 60,#1;3#,#<"4   1.   2.     3. !" #   4. !$% #& 5. !'()*+ # # 6. ),  7. /0 & 8. "+1,23 # #=,##+*#>$,#?-=8@?#;,-@?A"BCD@ E3FE3 G):& .4*56.7839:;3.4*596<=>:9$?9@ A63B3%;<5C:55D="E$3F6.78<G"=H;5<6. 38./<6.9:><=IJ.H"KKK6.=/<6LMN3*.O":<6. 783.H".2:3B5PN3963EL3*9@<B=Q3R*39=>: 9$L7830.3DE"ST&UK<E=%J.=@./."< %3EV..D3-=2W.7X>6?3LM66. 78374"S6.7839:><6.Y538./<G"ZU[99L".-K\]3: ]^?6.74"<?IJ.<.HG9$_30MN3.O" .DH:=`.-=?3a3:]?6.J74"bK)3%"$.2< H:743]3:]7c=883L.32.d<.8.J9*;E.O2 =@.3":7_"R8.0<8._":$3>>374387X32H33 =?33]9AKH::A9%AMY3.O".4H:e9%.:./3=2 .4=`6Ef3A33_839:=?3K H:3L.*K H$I&,- D7 J,-K&0,3#&,-'(,LM3-$N$.#;O.#/,--017 D7D7 P,#,-#Q0 6.78399$6.=@.MN3g:3:`.783"9I3W. J.%3EVK6.7833%=@.=HH3."3h3<;5L"< ;5N";532.Zi35P30.N3:H=@.R_3.8.R" R78." 6.783=@.."9:&9$.0j6.783.H"S."R"3>EE7U 6.78374"Sk."R"3>EE7UK 43W..=IJ74"3%R"I::;3Q.?9$B3A5 3Q.3;66.7e70=%K6.78374"S"k."R"3>E R>"">U99$6.J74=@.Rl."REME>=]3$"6. 783.H"K '3.C=]MN3=IJ74"R"I:3;.8.35P<3%9 6*3J5"3;93m.:"=H=@.3>"Rn:;3_839::83K+H74 .W"."R<P23.8.=IJ74"5=@.3*33V:;39L".-3"32=] 9$RXA3K D7B7 #R,FST$ 6.78374"=@.5/3H:j - 6.7835"9`SE93"R9>E7UK - 6.783EV"=HHoS>"Ek3kE75>k5".7">ER>>">UK - 6.Y538./>.3"Sp3q.>"E>.3"UK 6.7835"9`SE93"R9>E7U635P.09:;3"?9$5 =@.5"66.3>:;33d9*N3=B3i3>3F9$5C:K 6.783EV"=HHoS>"Ek3kE75>k5".7">ER>>">Uj99$3W. J=@.MN3E63W..CRBoS.H3?J":755".2 3:UK\IJr).H?9$j - s9.55 - +>"S3E@.U - tG"jI:9$.HRl53>SEV.O2.%3A53]U<3=8". 5=8<G"."K 6.Y538./>.3"Sp3q.>"E>.3"Uj=/99$6.783.H7J 9@.2:9c3B3%6.78374"K5P.096.Y5.O".8.9$ 38./.HQ.7.H3B3_K D7@7 -&*,-+3 6.7833:$=P396.78374"<MN3*327d 6.43W.5".2I:6.9 <.":A3K\21:<32cu>5>39> k:;3H" %sk=`5".23.49$6.783.H"K,"1:"< H" m\]R>,>:"583:9$:8.H3].23$6..H"3F=8 4Rg.8.eEm".E9p.K8.O",>:".5Y5MN39$6.78 /3$6J9@96K 1: <Rg8.2v=P3..8.9$:8MN36.78/3$ =`=@.3".t:rE>99n"9>33;.":"9"SvUK<:` =21: &9$6.78.H":63n5lR2%L"=%9$3.O"9$ :8MN36..H"33B3%K "E.P.O"%3EV:JG5C:3J3.W.7X> MN35833F3L3B5P6.78374".=@.:n;K B7 U&8OV!,#1N,W&XO,LM3-$N$.#;O.#/,--07 H3]."_3"9:"=$.0j - w"=$j.CRB3xK - w"=$&j5".2EEB.K - w"=$j35C:K Màu hương liệu,phụ gia Chai sạch Acid citrit Nước $nh lọc Nước Thành phẩm Đường Hòa tan Chuyển hóa Ghép mí Vô trùng Làm nguội Làm khô Lọc Chiết rót Thử xì Pha chế Dán nhãn Đường Hòa tan Chuyển hóa Acid citrit Nước Làm nguội Lọc Đường Hòa tan Chuyển hóa B7D7 #&Y,ZP1$V/OV[,-7  E3)>3#7 )V=]3$EEB.=]5".2:V<g:.]:;39@=%" "y 3.8.E$=%7e=].H=@.EEB..H=;-3."<31=;l=B..O" 5C:<3E*3J9$A3g:313:3%"R_=I3%z"3"=% 3EB.B.K  U&;OV!,#3#&Y,ZP7   $N$O#>3#K&;OV!,#7 \P33".CRB6.S=`=@.Me9(U<"=H.*3=;9=27k°I .=%3L.*_83z"3"=%<3V3>3GEz5C:78378. ":3h9*{=%" "y3978."K43%3h9*=H=@._=B 97=%|903K"=$33".3:9@EEB.".E.33 N3=BSk&7".E.33|7=%U3253m."31*3=;9k°=]3$=? 7*.=%" "y3O5/3.8.E$=%7eS9:31=;-3.UK} =/3".H3].3:9@X.8..N35m".JA3=].3nL9:>.O" N::>N::J.".8.$3=;.O"7CZ=]R_9/SE3 35C:.W"9@=%7eA3EE.]H"9@=%7e =]".8..N3/XU"7..8.35P.P32333"3L.* 7N3;329:;MJ7 k °=]:=;63.O"E Màu hương liệu,phụ gia Nước $nh lọc Pha chế Siro thành phẩm EB.3$=?7*3A9@._839x<9 9$RX.8.3$5.N3SERB9f3 =%" "y3_83R_A.]U=]9:$.36.7.] _".8.323RB3?*3=]9:;".H=]36.7="=5J.25=$3 =@.7k#°K  \]&3:&3^01$VSO#=,#_#Y" - H:~<3J379f3$5.N3K - •4.H:V9$<.H:V~.O""3R>y"3>K - HB-33"<."~K - •4.W"A3/R*K - H:9@.N374°,K B7B7 #03#`I&,-IP3#  E3)>3#4 t"7=$3=@.G.P33[=@.="323RB5J.2=]z" 3;=IN3.8.35P=]3$.8.83B=Q.3.5C:?:x.<:V BZK36.7="=.23H3<=H."K  U&8OV!,#7  $N$O#>3#K&8OV!,#7 t"7=@.Me9(S35C:U[=@..]323RB7N3;=]3L. *_835J3;<R"=P3".9@6.S=`_"e9(U=]5"9`EEB. <3V9$5C::3"=?.d3h9*.5V@5<"74=@.5"9`3 Rx3=P..8.35P.P323<3>3x.9.3F35P<G 35P.P?N33.36.3<":€9P.35P33L.* _837N3;<=27.HL=IN3.8..N3en3EEB.<.W.32 =235P9*.J.V99*3$E$5C:R835C IE"323RB38..23E]3$.8.5C:=""3B3%K Chai sạch Thành phẩm Ghép mí Vô trùng Làm khô Chiết rót Thử xì Dán nhãn Dung dịch bán thành phẩm  \]&3:&3^03;3O#=,#_#+$3#`4 - 8.35P:x.<:VB35=@.5"9`36.7=5".2K - 8..N35m"<R_.•5nE$9XK - 9*3=]K B7@7 #=,#_#Y"7  E3)>3#4 $5C:35C:S=`=@.=H."";5U=]=""3B3%5/ 5J.%3EV<EELEmR_K  U&8OV!,#4  $N$O#>3#K&8OV!,#7 )EB."75".23nE$R835C:<"=H3".]EEB.=2 323RB3.23=].23H3.8.323RB.W".H3]30.XS."<;5ZU<"7 =H."3>=@..]3R1.?=2.8.323RBY5:0<=Hx5<=]7]:3" M>:.H=$3.P"743.8.."[=@.="=2.8.Em.m3e<"7=: R=@..P.P3233.8.."S;5U[=@.="=9:74=]3L.*R6.325 3>9x8="=3*33V=‚9$RX3.8.A3.z.W"3E EB.:."=@.9$RX3n"=$.CRB4K8..""7=@.43V 935C:[=@.3"3B3%5m.m%3EVK  \]&3:&1N,_#Y"7 - \$3=@..8.83B.:_"S:<:V<BU.P323K - t5C:=@.43V3K - x5=H:0x5.x..x=:R.8.935C::43%K - ,"R5C:5C:=D.P<74/=;.$K B7a7 ;38]&3:&)+$'M$,-&8],F$5&1bIE,- 5P d3 \%39* |9 t3J. &|9 N3  R  _ S&U K|9 3l@5 3l@5 @7 HO'=$1N,_#Y"O$]&Z$%&7 @7D7 U&8OV!,#3/,-,-#51N,W&XO,LM38`,,-R,,#Q7 @7D7D7 c)*3/,-,-#57 [...]... sản phẩm, sự phong phú về chủng loại đa dạng về mẫu mã và giá cả cạnh tranh Ngày nay, do yêu cầu về sức khảo ngày càng cao của người tiêu dùng về sức khỏe nên thêm 1 yếu tố mới để đáp ứng thị hiếu là những sản phẩm thiên nhiên và có lợi cho sức khỏe chính vì vậy thị trường tiêu thụ nước giải khát không gas ngày càng phát triển mạnh Một số sản phẩm nước giải khát không gas như: các loại trà,... hiện nay đều được thực hiện theo phương pháp liên tục và tự động hóa 3.2.3 Chỉ tiêu - Chỉ tiêu về cảm quan: Tên chỉ tiêu Yêu cầu 1 Màu sắc Đặc trưng cho nước táo 2 Mùi Thơm đặc trưng của nguyên liệu, không có mùi lạ 3 Vị Có hoặc không có vị ngọt, không có vị lạ 4 Trạng thái Trong, không vẩn đục - Chỉ tiêu về hóa lí: - Độ Brix: 10-14; pH: 4-5 - Chỉ tiêu hàm lượng kim loại nặng 1 Asen (As) 0,1 2 Chì... hoặc dạng tiềm sinh Mục đích hạ nhiệt độ xuống nhanh để gây cho vi sinh vật bị sốc nhiệt Tuy nhiên không hạ nhiệt độ xuống quá nhanh vì khi nhiệt độ tăng sẽ làm cho các mối ghép ở nắp giãn nở, khi hạ nhiệt độ quá nhanh sẽ tạo cho các mối ghép có một khoảng không nhất định ở giữa tạo điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập Làm nguội xuống nhiệt độ xuống 35-40°C để thuận lợi cho công đoạn hoàn... thị trường thực hiện, thị trường nước giải khát không gas tăng 10%/năm trong khi sản lượng nước ngọt có gas tiếp tục sụt giảm 5% Chính vì vậy thị trường nước giải khát đang trên đà phát triển rất mạnh và không có dấu hiệu chậm lại mặc cho suy giảm kinh tế, và xu hướng rõ ràng là những sản phẩm thiên nhiên tốt cho sức khỏe – nước giải khát không gas Tài liệu tham khảo 1 http://luanvan.co/luan-van/quy-trinh-san-xuat-tai-cong-ty-tnhh-tan-quang-minh-2860/... góp cho sự phong phú của thị trường nước giải khát không gas 4.2 Tiềm năng phát triển Thị trường nước giải khát Việt Nam là thị trường tiềm năng và rộng lớn, theo nghiên cứu, trung bình mỗi năm 1 người Việt Nam tiêu thụ 3 lít nước giải khát đóng chai không cồn so với mức bình quân ở Philippin là 50 lít/năm Theo dự báo, đến năm 2012, tổng lượng đồ uống bán lẻ ở Việt Nam sẽ tăng gần 50% so với năm... nay, có hơn 100 loại nước giải khát không gas (không kể nước uống đóng chai, nước khoáng), được khai thác từ nhiên liệu thiên nhiên như củ, quả, các loại trà thảo mộc… Một số công ty tham gia vào thị trường này như: - Pepsico với các sản phẩm như: Lipton Teas, nước ép trái cây Tropicana, - Twister… Coca – cola : Minute Maid Nutriboost… Tân Hiệp Phát: Trà xanh Không Độ, Trà thảo mộc Dr.Thanh, nước... bã và tạp chất có trong trà và để thuận tiện cho quá trình làm lạnh - Làm lạnh: sau khi lọc xong dung dịch sẽ được làm lạnh xuống nhiệt độ 8°C-10°C Ở giai đoạn này không được để nhiệt độ lên cao quá vì nhiệt độ cao sẽ làm trà bị đắng và cũng không để nhiệt độ xuống thấp quá sẽ làm trà bị đông lại dẫn đến tắc đường ống dẫn - Ly tâm: sau khi làm lạnh dung dịch sẽ được bơm vào máy ly tâm... nắp lon được mở ra thì Nitơ bay ra hết nên không ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng + Thiết bị chiết rót: sử dụng máy chiết rót của sản phẩm nước ngọt có gas dạng lon Hấp Mục đích: Hạ nhiệt độ từ 75°C xuống 30°C tạo điều kiện cho quá trình vận chuyển sang công đoạn tiệt trùng được dễ dàng hơn Thiết bị: Sử dụng thiết bị hấp của sản phẩm nước ngọt có gas dạng lon Sau khi hấp, lon được đưa qa... nhận và mở hộp; 3 Cơ cấu hình thành đáy trong không khí tiệt trùng nóng; 4 Cơ cấu hàn kín đáy hộp; 5 Thùng đựng H2O2; 6 Vòi phun H2O2 để tiệt trùng bao bì ; 7 Vùng làm khô không khí tiệt trùng nóng làm bay hơi H2O2; 8 Thùng đựng nguyên liệu và cơ cấu rót; 9 Bộ phận hàn miệng hộp bằng siru km; 10 Tạo hình miệng hộp; 11 Bánh sao lấy hộp ra; 12 Vùng không khí tiệt trùng Mục đích công nghệ: - Hoàn... vi sinh vật và tránh oxi hóa một số thành phần Trong quá trình chiết rót sẽ xảy ra một số sự cố không mong muốn như: lon bị cản trở trên đường đi làm cho các lon sau bi kẹt lại không đến được vị trí vòi rót nên người công nhân phải thường xuyên quan sát để khắc phục kiệp thời Hoặc lon rót quá đầy hoặc không đủ dung tích thì phải điều chỉnh van vòi rót Thiết bị rót lon  Ghép nắp Trước khi đưa lon

Ngày đăng: 20/11/2014, 13:40

Xem thêm: Tìm hiểu về đồ uống không gas, Tìm hiểu về đồ uống không gas

Tìm hiểu về đồ uống không gas

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

2. http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/khao-sat-quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-nuoc-yen-ngan-nhi.1027081.html

Trích đoạn

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan