Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… i BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM * TRẦN NGỌC TIẾN NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG METHIONINE VÀ VITAMIN C ðẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG TRỨNG CỦA GÀ MÁI ðẺ HA TRONG ðIỀU KIỆN NẮNG NÓNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… ii BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM * TRẦN NGỌC TIẾN NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG METHIONINE VÀ VITAMIN C ðẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG TRỨNG CỦA GÀ MÁI ðẺ HA TRONG ðIỀU KIỆN NẮNG NÓNG Chuyên ngành : Chăn nuôi Mã số : 60. 62. 01.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học 1: GS.TS Vũ Duy Giảng 2: TS Phùng ðức Tiến HÀ NỘI - 2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi với sự giúp ñỡ của các tập thể trong và ngoài cơ quan. Các kết quả nêu trong luận văn là trung thực và tôi xin chịu trách nhiệm về những số liệu trong bản luận văn này. Học viên Trần Ngọc Tiến Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn và kính trọng tới Ban Giám ñốc, Ban ðào tạo sau ñại học – Viện Khoa Học Nông nghiệp Việt Nam ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi trong quá trình học tập, thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn các Thầy, Cô giáo ñã tận tình truyền ñạt những kiến thức chuyên môn hết sức quý báu trong quá trình học tập. Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới thầy hướng dẫn khoa học – Giáo sư Tiến sỹ Vũ Duy Giảng, Tiến sỹ Phùng ðức Tiến ñã ñầu tư nhiều công sức và thời gian chỉ bảo tận tình giúp tôi thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám ñốc Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương, Trạm nghiên cứu gà Thụy Phương, và cán bộ công nhân viên Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phương ñã giúp ñỡ cơ sở vật chất, công sức trong quá trình học tập, thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn này. Tôi xin ñược bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới Phòng Phân tích thức ăn và Sản phẩm chăn nuôi - Viện Chăn nuôi, công ty sunfeed ñã giúp ñỡ trong quá trình thực hiện ñề tài. Tôi xin cảm ơn sâu sắc tới những người thân trong gia ñình, cùng bạn bè ñã ñộng viên khích lệ và tạo mọi ñiều kiện, giúp ñỡ tôi học tập và hoàn thành luận văn này. Hà Nội, tháng 10 năm 2012 Trần Ngọc Tiến Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii MỞ ðẦU 1 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 1.1. Vai trò của protein, axit amin trong dinh dưỡng gia cầm 3 1.1.1. Vai trò dinh dưỡng của protein 3 1.1.1.1. Khái niệm về protein 3 1.1.1.2. Chức năng sinh học của protein 3 1.1.1.3. Phân loại protein 4 1.1.1.4. Tiêu hóa và hấp thu protein trong gia cầm 5 1.1.1.5. Một số chỉ tiêu ñánh giá chất lượng protein 7 1.1.1.6. Nhu cầu protein cho gia cầm 8 1.1.2. Axit amin trong dinh dưỡng gia cầm 12 1.1.2.1. Khái niệm về axit amin 12 1.1.2.2. Phân loại axit amin 12 1.1.2.3. Nhu cầu về axit amin của gia cầm 13 1.1.2.4. Xác ñịnh nhu cầu axit amin cho gia cầm 14 1.1.2.5. Vấn ñề cân bằng Axit amin trong khẩu phần ăn cho gia cầm 17 1.1.2.6. Axit amin tổng hợp trong chăn nuôi gia cầm 20 1.1.3. Vai trò của vitamin C 28 1.2. Dinh dưỡng và stress nhiệt 32 1.2.1. Stress nhiệt 32 1.2.2. Stress nhiệt ở gia cầm 34 1.2.3. Tác hại của stress nhiệt 35 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… iv 1.2.4. Các biện pháp dinh dưỡng và quản lý hạn chế strees nhiệt ở gà ñẻ 38 1.3. Giới thiêụ giống gà HA 43 1.4. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 45 CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 48 2.1. ðối tượng nghiên cứu 48 2.2. ðịa ñiểm và thời gian nghiên cứu 48 2.3. Nội dung nghiên cứu 48 2.4. Phương pháp nghiên cứu 48 2.4.1. Bố trí thí nghiệm 48 2.4.2 Nồng ñộ dinh dưỡng của khẩu phần thí nghiệm 49 2.4.3. Phương pháp phân tích thành phần hoá học của thức ăn thí nghiệm 51 2.4.4. Kết quả phân tích thành phần hoá học của thức ăn thí nghiệm 52 2.4.6. Phương pháp xác ñịnh các chỉ tiêu 54 2.4.7. Phương pháp xử lý số liệu 56 CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 57 3.1. Tỷ lệ nuôi sống 57 3.2. Tỷ lệ ñẻ 58 3.3. Năng suất trứng 64 3.4. Tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng giống 69 3.5. Chất lượng trứng 74 3.6. Kết quả ấp nở 80 3.7. Hiệu quả kinh tế của việc bổ sung methionine và vitamin C 81 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 84 TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 PHỤ LỤC 96 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT cs Cộng sự Ctv Cộng tác viên ðC Lô ðối chứng g gam KPCS Khẩu phần cơ sở TĂ Thức ăn TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TN1 Lô Thí nghiệm 1 TN2 Lô Thí nghiệm 2 TN3 Lô Thí nghiệm 3 TT Tuần tuổi TTTA Tiêu tốn thức ăn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Cân bằng lý tưởng axit amin cho gà theo lysin 15 Bảng 1.2: Nhu cầu về axitamin không thay thế cho gà broiler 20 Bảng 1.3: Protein và một số axit amin trong trứng gà và các thức ăn dùng cho gà (các axit amin tính bằng % trong protein) 23 Bảng 1.4: Ảnh hưởng của methionine và nhiệt ñộ ñến tăng trưởng ở gà broiler (Atsuro Matsuda và cs., 2008) 26 Bảng 1.5: Ảnh hưởng của methionine bổ sung và nhiệt ñộ ñến năng suất sản xuất trứng của gà mái ñẻ 27 Bảng 2.1: Sơ ñồ thiết kế thí nghiệm 49 Bảng 2.2: Mức ñộ dinh dưỡng của khẩu phần ñối chứng và thí nghiệm 49 Bảng 2.3: Khẩu phần cơ sở 50 Bảng 2.4: Nồng ñộ dinh dưỡng ðậm ñặc TD367 51 Bảng 2.5. Kết quả phân tích thành phần hoá học của nguyên liệu thức ăn 52 Bảng 3.1. Tỷ lệ ñẻ của các ñàn thí nghiệm qua các tuần thí nghiệm (lần 1) 59 Bảng 3.2. Tỷ lệ ñẻ của các ñàn thí nghiệm qua các tuần thí nghiệm (lần 2) 60 Bảng 3.3. Tỷ lệ ñẻ của các ñàn thí nghiệm qua các tuần thí nghiệm (lần 3) 61 Bảng 3.4. Tỷ lệ ñẻ của các ñàn thí nghiệm qua các tuần thí nghiệm 62 Bảng 3.5. Năng suất trứng cộng dồn lô ðC qua 3 lần lặp lại (quả) 64 Bảng 3.6. Năng suất trứng cộng dồn của lô TN1 qua 3 lần lặp lại (quả) 65 Bảng 3.7. Năng suất trứng cộng dồn của lô TN2 qua 3 lần lặp lại (quả) 65 Bảng 3.8. Năng suất trứng cộng dồn của lô TN3 qua 3 lần lặp lại (quả) 66 Bảng 3.9. Năng suất trứng cộng dồn bình quân các lô thí nghiệm (quả) 67 Bảng 3.10. Tiêu tốn thức ăn/10 trứng giống của các lô thí nghiệm (kg) 70 Bảng 3.11.Tiêu tốn thức ăn/10 trứng giống các lô thí nghiệm lần 1(kg) 71 Bảng 3.12. Tiêu tốn thức ăn/10 trứng giống các lô thí nghiệm lần 2(kg) 72 Bảng 3.13.Tiêu tốn thức ăn/10 trứng giống các lô thí nghiệm lần 3 (kg) 72 Bảng 3.14. Chất lượng trứng 76 Bảng 3.15.: Kết quả ấp nở của các lô thí nghiệm 80 Bảng 3.16: Hiệu quả của bổ sung methionine và vitamin C ñến gà HA ñẻ 82 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… vii DANH MỤC HÌNH TT Tiêu ñề Trang Hình 1.1 Ngọai hình của gà HA 44 Hình 1.2 ðàn gà giống bố mẹ HA 44 Hình 2.1 Diễn biến nhiệt ñộ và ẩm ñộ ngoài chuồng nuôi 53 Hình 2.2 Diễn biến nhiệt ñộ và ẩm ñộ trong chuồng nuôi 53 Hình 3.1 Tỷ lệ ñẻ của các lô qua các tuần thí nghiệm 62 Hình 3.2 Năng suất trứng của ñàn gà HA ở các lô thí nghiệm 67 Hình 3.3 Tỷ lệ ñẻ và năng suất trứng của gà HA 12 tuần thí nghiệm 68 Hình 3.4 Tiêu tốn thức ăn/10 trứng giống của các lô thí nghiệm (kg) 72 Hình 3.5 Trứng gà thí nghiệm lúc 44 tuần tuổi 74 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 1 MỞ ðẦU ðặt vấn ñề Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt ñới, nắng nóng kéo dài 4-5 tháng/năm, nhiệt ñộ cao, trung bình lên ñến 36-37 o C gây nên stress nhiệt cho gà, làm tăng tỷ lệ chết và giảm năng suất và chất lượng trứng. Nhiệt ñộ lý tưởng cho gà ñẻ nằm trong khoảng 19-25 o C, khi nhiệt ñộ môi trường ñạt ngưỡng từ 27 0 C trở lên là bắt ñầu gây stress nhiệt cho gà. Trong những năm gần ñây, có rất nhiều nghiên cứu tập trung vào giải quyết vấn ñề stress nhiệt cho gà ñẻ trứng. Nghiên cứu của Daghir (2008)[51] cho thấy bổ sung chất béo vào khẩu phần có thể bù ñắp lại lượng năng lượng bị thiếu do lượng thức ăn ăn vào giảm do nắng. Bổ sung vitamin C vào khẩu phần gà ñẻ ñã cải thiện ñược sản lượng trứng, tỷ lệ trứng giống, tỷ lệ ấp nở và chất lượng vỏ trứng (Bùi Hữu ðoàn, 1998)[2]. Nhiệt ñộ môi trường cao làm thay ñổi chất ñiện giải trong huyết tương, thay ñổi chỉ số cân bằng axit kiềm, bổ sung chất ñiện giải ñể lập lại sự cân bằng này (Võ Bá Thọ, 1996)[27]. Trong ñiều kiện nắng nóng của Việt Nam, việc nghiên cứu áp dụng các biện pháp dinh dưỡng-thức ăn, ngoài các biện pháp chuồng trại, nhằm giúp hạn chế stress nhiệt cho gà nói chung và gà chuyên trứng nói riêng còn hạn chế và ít ñược quan tâm, ngay cả trên các giống gà nhập ngoại. Vì vậy, tỷ lệ nuôi sống cũng như năng suất và chất lượng trứng giống của gà, nhất là nhập ngoại chuyên trứng chưa cao, dẫn ñến giảm hiệu quả chăn nuôi. Trong các giống gà chuyên trứng nhập ngoại, giống HA ñược tạo ra từ gà Hyline và gà Ai cập. Gà HA có năng suất trứng, biến ñộng trong phạm vi 235–240 quả/mái/năm, khối lượng trứng là 45–48g/quả. Chất lượng trứng thơm ngon như trứng gà nội. ðể duy trì năng suất và giảm tỷ lệ chết của gà HA trong mùa nắng nóng ở miền Bắc nước ta, chúng tôi ñã tiến hành ñề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung methionine và vitamin C ñến năng suất và chất lượng trứng của gà mái ñẻ HA trong ñiều kiện nắng nóng”. [...]... phóng ra 4,1 kcal Protein c th chuy n hóa thành gluxit và lipit nhưng ngư c l i gluxit và lipit không th chuy n hóa thành protein Ch c năng b o v c th Chúng ñóng vai trò quan tr ng trong mi n d ch d ch th c a c th Trong c th c t o ra c c protein b o v ñ c bi t ho c là c c protein mi n d ch, ngăn ng a t c ñ ng c a c c protein l ho c vi sinh v t xâm nh p vào bên trong c th Trong khi c th c s... ñi u ki n n ng nóng Ý nghĩa th c ti n T k t qu nghiên c u s cung c p c s th c ti n cho vi c thi t l p c c công th c th c ăn c b sung methionine và vitamin C c a gà ñ HA ñ h n ch t c h i c a stress nhi t trong c c tháng n ng nóng nhi t mi n B c Vi t Nam ñ mang l i hi u qu kinh t cao c a chăn nuôi gà ñ Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p ……………………… 3 CHƯƠNG 1 T NG... ñáng k c c s n ph m ñ c như amoniac, c c mu i amon, axit uric, ure c c amin và c c ch t kh c M t s t c gi ñã ñưa ra c ng th c tính nhu c u lyzin hàng ngày c a gia c m Pilbrow và Morris (1974)[90] ñã ñưa ra c ng th c tính nhu c u lyzin cho gà mái ñ như sau: L = 9,5 E max + 90W L: Nhu c u lyzin (mg /gà/ ngày) E: Kh i lư ng tr ng t i ña (g /gà/ ngày) W: Kh i lư ng c th (kg) Methionine: T năm 1923, c c nhà... protein cho gia c m Phương pháp bi u th nhu c u protein trong gia c m - Nhu c u protein cho gia c m x c ñ nh ñư c t c c công th c thư ng ñư c tính b ng g/con/ngày - Trong kh u ph n ăn nó thư ng ñư c bi u th b ng t l % X c ñ nh nhu c u protein cho gia c m Trong kh u ph n ăn, vi c ñáp ng ñ nhu c u protein và c n b ng c c axit amin c ý nghĩa r t quan tr ng, vi c tính toán nhu c u protein cho gia c m c n c n...2 M c tiêu c a ñ tài ðánh giá ñư c hi u qu chăn nuôi và hi u qu kinh t c a vi c b sung ñơn l và k t h p c a methionine và vitamin C vào kh u ph n gà ñ HA t 35 tu n tu i trong ñi u ki n n ng nóng t tháng 7 ñ n tháng 9 Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a ñ tài Ý nghĩa khoa h c K t qu thí nghi m ch ra ñư c s t c ñ ng c a vi c b sung methionine và vitamin C trong kh u ph n nuôi gà HA sinh s n trong ñi... ng ñó ch ñư c th c hi n khi c c c enzyme (c b n ch t là protein) x c t c Enzyme ñ m b o cho c c ph n ng hoá sinh di n ra theo nh ng hư ng x c ñ nh, v i t c ñ cao và ñ m b o m i liên h gi a c c quá trình sinh h c trong c th V n chuy n Nh ng protein ñ c bi t c a máu và huy t thanh g n và v n chuy n nh ng phân t ho c ion t c quan này sang c quan kh c ñư c g i là protein v n chuy n Hemoglobin c a h... protein c a c th Khi x c ñ nh nhu c u axit amin cho gia c m, c n chú ý ñ n c c nhu c u sau: - Nhu c u cho tăng kh i lư ng t i ña - Nhu c u cho hi u qu chuy n hoá th c ăn t i ưu - Nhu c u cho t l th t x t i ña - Nhu c u cho thành ph n hoá h c th t thân t i ưu - Nhu c u cho t l th t lư n (c ng c) cao nh t Thí nghi m c a Moral và Bilgili (1990)[79] cho bi t: Khi b sung L.lysin vào kh u ph n cho gà broiler... 21 C là 92% c n 31 C là 80% 31 C là 87% T l tiêu hóa c a Izoleucine tương ng là 87 và 80% Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p ……………………… 17 nh hư ng c a vitamin Nhu c u axit amin c a gia c m c n ch u nh hư ng b i thành ph n c c ch t dinh dư ng c trong kh u ph n, nh t là c c ch t c ñ c tính sinh h c cao như vitamin Vitamin B12 c quan h v i methionine Vitamin B12 c ... thu nh n th c ăn c ng gi m và ngư c l i ð ng th i, nhi t ñ môi trư ng nh hư ng tr c ti p ñ n nhu c u protein - nh hư ng c a c c ch t c ho t tính sinh h c, c c nguyên t khoáng: Nhu c u v protein c a gia c m c n b nh hư ng b i c c ch t c ho t tính sinh h c cao như vitamin và m t s nguyên t vi lư ng Methionine là ngu n cung c p nhóm metyl cho vi c t ng h p cholin - nh hư ng c a ch t lư ng th c ăn: Khi... ng c u l y ôxy t ph i, v n chuy n t i c c t ch c và gi i phóng ôxy cho c c mô bào Huy t thanh ch a lipoprotein, nh nó mà lipid ñư c v n chuy n t gan t i c c t ch c S t ñư c v n chuy n t gan t i c quan t o máu nh m t lo i protein g i là transferrin T i m t trong và ngoài màng t bào c c c protein g n và v n chuy n glucose, axit amin, vv Vai trò v n ñ ng S co c ñư c th c hi n b i s trư t lên nhau c . TIẾN NGHIÊN C U ẢNH HƯỞNG C A VI C BỔ SUNG METHIONINE VÀ VITAMIN C ðẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG TRỨNG C A GÀ MÁI ðẺ HA TRONG ðIỀU KIỆN NẮNG NÓNG Chuyên ngành : Chăn nuôi . NGHIÊN C U ẢNH HƯỞNG C A VI C BỔ SUNG METHIONINE VÀ VITAMIN C ðẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG TRỨNG C A GÀ MÁI ðẺ HA TRONG ðIỀU KIỆN NẮNG NÓNG LUẬN VĂN TH C SĨ KHOA H C NÔNG. trì năng suất và giảm tỷ lệ chết c a gà HA trong mùa nắng nóng ở miền B c nư c ta, chúng tôi ñã tiến hành ñề tài Nghiên c u ảnh hưởng c a vi c bổ sung methionine và vitamin C ñến năng suất và