BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH LỜI CẢM ƠN Kính thưa quý thầy cô Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM tất cô chú, anh chị em làm việc công ty TNHH sản xuất thương mại Tân Quang Minh Nhóm thực tập chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu nhà trường, quý thầy cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm, đặc biệt thầy Đỗ Vĩnh Long tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em học tập, hướng dẫn tận tình suốt trình thực tập, giúp chúng em cố lại kiến thức học trường, đồng thời trang bị thêm kiến thức ngành Công Nghệ Thực phẩm Chúng em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo công ty, tập thể cô chú, anh chị em nhà máy Bidrico, đặc biệt là: ông Nguyễn Đặng Hiến-Tổng giám đốc cơng ty, chị Nguyễn Thị Kim Phương-cán phịng cơng nghệ chế biến, giúp chúng em hiểu phần công việc nhân viên ngành công nghệ thực phẩm Qua thấy nhiệt huyết đội ngũ công nhân viên nhà máy, chúng em rút học kinh nghiệm quý báu cho trình làm việc sau Xin kính chúc q cơng ty ngày vươn cao, vươn xa nữa, đồng thời đạt nhiều thành công sản xuất kinh doanh Chúng em xin chân thành cảm ơn! Tp.HCM, ngày 12 tháng năm 2012 Nhóm sinh viên trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH MỤC LỤC  NỘI DUNG GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long Trang BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần tiêu nước giải khát có gas .12 Bảng 1.2 Thành phần tiêu sữa chua tiệt trùng Yobi 15 Bảng 1.3 Thành phần tiêu nước ép trái A*nuta 15 Bảng 1.4 Thành phần tiêu nước tăng lực Red Tiger 16 Bảng 1.5 Thành phần tiêu nước yến ngân nhĩ 17 Bảng 1.6 Thành phần tiêu rau câu .19 Bảng 1.7 Thành phần tiêu trà bí đao 20 Bảng 1.8 Thành phần tiêu trà xanh A*nuta .20 Bảng 2.1 Bảng tiêu chuẩn Việt Nam 1695 -75 chất lượng đường 29 Bảng 2.2 Bảng tiêu chất lượng nước xử lý cty Tân Quang Minh 39 Bảng 2.3 Tiêu chuẩn chất lượng đường 40 Bảng 2.4 Sự cố khắc phục xử lý nước 50 Bảng 3.1 Các hóa chất dùng tẩy rửa khử trùng 69 GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Tổng thể công ty Bidrico 10 Hình 1.2: Logo cơng ty .11 Hình 1.3: Các loại nước giải khát có gaz dạng chai pet cơng ty Bidrico 13 Hình 1.4: Các loại nước giải khát có gaz dạng lon cơng ty Bidrico 14 Hình 1.5: Sữa chua tiệt trùng Yobi 14 Hình 1.6: Nước ép trái A*nuta với loại hương 15 Hình 1.7: Nước tăng lực Red Tiger dạng chai 200 ml lon 240 ml .16 Hình 1.8: Nước uống tinh khiết Bidrico 17 Hình 1.9: Nước yến ngân nhĩ Bidrico 17 Hình 1.10: Rau câu Bidrico 18 Hình 1.11: Nước sâm cao ly .19 Hình 1.12: Trà bí đao A*nuta 19 Hình 1.13 : Trà xanh A*nuta 20 Hình 1.14: Trà thảo dược Tam Thanh 21 Hình 2.1: Hệ thống lọc nước sơ 45 Hình 2.2: Cột lọc hình cắt cột lọc vải bơng 45 Hình 2.3: Bộ lọc tinh (lọc chỉ) 46 Hình 2.4: Cột lọc trao đổi ion 47 Hình 2.5: Mặt cắt ống lọc vi sinh .48 Hình 2.6: Dây chuyền nước có gaz lon 330ml 57 Hình 3.1: Cấu tạo tháp hóa khí CO2 lỏng 61 Hình 3.2: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng .63 Hình 3.3: Mơ hình dây chuyền bão hịa CO2 64 Hình 3.4: Cấu tạo buồng máy hấp chai, lon .65 Hình 3.5: Thiết bị rửa chai 71 Hình 3.6: Thiết bị chiết rót đóng nắp chai lon nước có gas .72 Hình 4.1: Hệ thống xử lý nước thải 74 GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức quản lý nhà máy 23 Sơ đồ 1.2 Sơ đồ mặt tổng thể nhà máy 26 Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất nước có gaz hương xá xị 43 Sơ đồ 2.2 Quy trình xử lý nước .44 Sơ đồ 2.3 Sơ đồ thiết bị xử lý nước 49 Sơ đồ 2.4 Quy trình xử lý CO2 52 Sơ đồ 2.5 Quy trình sản xuất siro 53 Sơ đồ 3.1 Sơ đồ hệ thống xử lý CO2 62 Sơ đồ 3.2 Sơ đồ nguyên lý thiết bị trao đổi nhiệt .63 Sơ đồ 3.3 Sơ đồ hệ thống máy hấp chai, lon 65 Sơ đồ 3.4 Sơ đồ hệ thống nấu đường .67 Sơ đồ 4.1 Quy trình xử lý nước thải 75 Sơ đồ 4.2 Hệ thống xử lý nước thải 78  LỜI MỞ ĐẦU Dưới sức nóng oi nắng chói chang mùa hè khơng giúp cho thể cảm thấy sảng khoái uống ly nước mát Thật vậy, nước nhu cầu tất yếu sống Với xu hướng ngày phát triển người tiêu dùng khơng uống nước để giải khát mà cịn có mục đích chữa bệnh, giải độc, tăng sức đề kháng nhằm nâng cao giá trị sống Thị trường nước giải khát Việt Nam đánh giá thị trường đầy tiềm năng, thích hợp cho nhà kinh doanh đầu tư sản xuất Chính vậy, để đứng vững mơi trường sôi động, đầy hấp dẫn nhà kinh doanh khơng cần tính đốn mà cần phải có tính tốn cẩn thận đưa chiến lược kinh doanh phát triển thích hợp kỉ thuật, cơng nghệ thị trường tiêu thụ Nắm bắt xu hướng công ty Tân Quang Minh 10 năm hình thành phát triển trải qua thăng trầm, khó khăn khẳng định chỗ đứng vững, với nỗ lực không ngừng sáng tạo nghiên cứu cho thị trường nhiều loại sản phẩm khác mang thương hiệu Bidrico Tất sản phẩm GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long P Điều vận BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH sản xuất dây chuyền, thiết bị đại, khép kín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: HACCP, ISO 9001:2008, cGMP Từ cho đời nhiều dịng sản phẩm đạt chất lượng nước có gaz khơng có gaz, sữa tiệt trùng Yobi, nước yến ngân nhĩ, nước tăng lực Red Tiger, nước uống tinh khiết, Anuta, rau câu,… Nhiều sản phẩm công ty đưa góp phần làm đa dạng phong phú cho thị trường nước giải khát nước Những năm gần công ty liên tục sáng tạo, thay đổi mẫu mã, hình dáng bao bì, chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng đồng thời nâng cao tính cạnh tranh công ty thị trường Mặc dù giúp đỡ tận tình thầy chú, anh chị công ty, song thời gian có hạn vốn kiến thức lý thuyết thực tế chúng em hạn chế nên báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót mong nhận ý kiến đóng góp quý báu quý thầy cô quý công ty để báo cáo chúng em hoàn thiện PHẦN 1: TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY 1.1 Tổng quan nhà máy: 1.1.1 Vị trí nhà máy: Cơng ty TNHH Sản xuất Thương mại TÂN QUANG MINH đặt đường 2F khu cơng nghiệp Vĩnh Lộc-huyện Bình Chánh-Tp.HCM Hình 1.1 Tổng thể cơng ty Bidrico 1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển nhà máy Cơng ty Tân Quang Minh tiên thân sở sản xuất Quang Minh thành lập 1992 đặt Bắc Bình Thạnh Đến 1995 sở chuyển lên Phan Văn Trị, quận Gò Vấp Trước đây, ngành nghề kinh doanh công ty chủ yếu sản xuất GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH dây truyền thủ công bán thủ công Hàng hóa sản xuất chủ yếu tiêu thụ thị trường Việt Nam, Lào, CamPuChia Đến năm 2001 công ty TÂN QUANG MINH thành lập theo đăng ký kinh doanh số 210200681 ngày 28/08/2001  Năm thành lập: 2001  Tổng giám đốc: Ông Nguyễn Đặng Hiến  Địa điểm trụ sở: Lô C21/1, đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh  ĐT: (84.8) 37652567 - 37652568 - 37652569 - 37652570 - 37652980  Fax: (84.8) 37652979  Email: bidrico_company@yahoo.com.au  bidricocompany@vnn.vn  Website: www.bidrico.com.vn  Tên giao dịch TAN QUANG MINH manufacture and tracding Co, Ltd  Tên viết tắt: TAN QUANG MINH Co, Ltd  Logo: Hình 1.2 Logo cơng ty  Loại hình: Cơng  Thị trường: ty TNHH Nội địa xuất tích cơng ty Tổng diện 15.000 m2 để kịp thời đưa vào sản xuất, công ty khẩn trương xây dựng vào đầu tháng 5/2002 hoàn tất việc xây dựng vào tháng 12/2002 gồm hạng mục sau: - Kho nguyên liệu: 2760m2 Kho thành phẩm: 5.000m2 Nhà xưởng sản xuất: 2.550m2 Văn phịng: 234m2 Khu phịng thí nghiêm KCS lưu mẫu: 98m2 Đường nội xanh: 3.500m2 Nhà ăn: 320m2 Nhà xe: 320m2 Cơng trình phụ khác: 100m2 Diện tích dự phịng: 4.530m2 Cơng ty TÂN QUANG MINH lắp đặt thiết bị máy móc, tự động để phục vụ cho mặt hàng: - Các loại nước có gaz Các loại nước không gaz Các loại nước chế biến từ hoa thảo mộc GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Các sản phẩm sữa chua, sữa tươi Rau câu Nước yến ngân nhĩ Nước sâm cao ly 1.2 Quá trình phát triển sản phẩm nhà máy 1.2.1 Tình hình sản xuất Hiện cơng ty TÂN QUANG MINH luôn đổi không ngừng phát triển với nỗ lực toàn thể ban lãnh đạo, cán công nhân viên nên suất nhà máy gia tăng Trong năm gần cơng ty TÂN QUANG MINH khơng ngừng tìm kiếm, nghiên cứu sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường 1.2.2 Chủng loại sản phẩm Sản phẩm công ty đa dạng phong phú đăng ký sở Y tế TP.Hồ Chí Minh Các sản phẩm cơng ty mang thương hiệu Bidrico, Yobi Đây hai thương hiệu đạt danh hiệu: -Huy chương vàng kỳ hội chợ Quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam -Sản phẩm chất lượng cao sức khỏe cộng đồng - Bằng khen “Top 100 sản phẩm tiêu biểu ứng dụng Khoa Học Công Nghệ năm 2008” Bộ Khoa Học Công Nghệ quan Đại Diện phía Nam trao tặng năm - 2008 Giấy chứng nhận ISO 9001 – 2008; HACCP; cGMP tổ chức Quản lý chất lượng - NQA cấp năm 2010 Giấy chứng nhận “Top 30 web vàng doanh nghiệp” Báo Người Lao động cấp năm - 2009 Hàng Việt Nam chất lượng cao người tiêu dùng bình chọn năm 2002 – 2003 – 2004 1.2.3 Một số sản phẩm công ty Thành phần Chỉ tiêu Đường tinh luyện ≥ 70 g/l Acid citric ≤ g/l Chất bảo quản ≤ 1g/l Hương tổng hợp Màu thực phẩm GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Bảng 1.1 Thành phần tiêu nước giải khát có gaz - Nước giải khát có gaz: Gồm nhiều sản phẩm khác với nhiều hương vị như: Cam, Dâu, Vải, Cola, Cream Soda, Chanh Sá xị Vải Dâu Vải Cam Cola Chanh Cola Cream soda Táo Tăng lực Xá xị Cam Bí đao Me Hình 1.3 Các loại nước giải khát có gaz dạng chai pet cơng ty Bidrico - Nước có gaz Bidrico: Với hương vị: Cam, Cola, Xá xị, Vải, Chanh đựng lon 330ml GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Vải Cam Chanh Cola Xá xị Hình 1.4 Các loại nước giải khát có gaz dạng lon công ty Bidrico - Sữa chua tiệt trùng Yobi: với hương vị: Cam, Dâu, Mãng cầu đựng hộp 180ml chai nhựa 110ml Hương dâu Hương cam Hương mãng cầu Hình 1.5 Sữa chua tiệt trùng Yobi Thành phần Chỉ tiêu Sữa bột 28% béo Béo/lipit ≥ 10g/l Đuờng tinh luyện Đạm/protein ≥ 10g/l Chất tạo chua ( acid citric khoảng 0.3- Đường/carbonhydat ≥ 80g/l 0.6 g/l ) Chất bảo quản 211 Độ chua/ acid citric ≥ 2g/l Hương tổng hợp Chất bảo quản ≤ 0.05 g/l Màu tổng hợp GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 10 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Hình 3.5 Thiết bị rửa chai Hình 3.6 Thiết bị chiết rót, đóng nắp chai lon nước có gas Cơng suất: 7200 chai/h Đối với chai nhựa, thường không cần phải rửa loại hoá chất mà cần súc tráng tia nước mạnh, chai nhựa sử dụng lần khơng quay vịng, nên bên chai tương đối Máy rửa loại nầy có hai dạng: dạng máy thẳng dạng bàn quay Dạng thẳng thích hợp cho qui trình suất nhỏ, cịn dạng bàn quay áp dụng cho suất lớn GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 69 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH 3.7.1 Phạm vi sử dụng: Dây chuyền dùng hình thức chiết đẳng áp nên đuợc sử dụng cơng nghệ đóng chai loại đồ uống nước uống tinh khiêt, nuớc hoa quả, nước có gas 3.7.2 Đặc điểm máy: Tất trình đuợc tự động hố Máy chiết đuợc nuớc nóng có trang bị thiết bị điều khiển nhiệt độ Máy sử dụng chuơng trình điều khiển tiên tiến PLC OMRON để điều khiển máy chạy tự động vận hành băng chuyền đưa chai vào máy với tốc độ điều chỉnh đuợc khoảng cách chai với việc vận hành máy chủ 3.7.3 Thông số kĩ thuật: - Số đầu rửa: 18 - Số đầu chiết: 18 - Số đầu đóng nắp: - Khả sản xuất: 5000 chai/ h (chai 500 ml) - Công suất: Kw PHẦN TÌM HIỂU MỘT SỐ VẤN ĐỀ KHÁC 4.1 Cách tổ chức, điều hành ca sản xuất 4.1.1 Thời gian làm việc công ty Thời gian làm việc công ty chia làm ca: Ca ban ngày: Từ 7h sáng đến 16h, thời gian nghỉ ca từ 11h30-12h30 Ca ban đêm: Từ 8h tối đến 6h sáng, thời gian nghỉ ca từ 1h-2h 4.1.2 Điều hành sản xuất Công nhân công ty quản lý quản đốc chia làm tổ sản xuất nhỏ Người đứng đầu tổ tổ trưởng Hoạt động công nhân giám sát tổ trưởng, KCS 4.2 Các quy định vệ sinh cá nhân, vệ sinh thiết bị, phân xưởng nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn cho người, sản phẩm GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 70 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Trước vào phân xưởng làm việc, công nhân phải nhúng chân qua bồn có chứa nước chlorine bồn nước để khử trùng Ngoài ra, phải mang đầy đủ dụng cụ bảo hộ lao động: trang, găng tay, ủng, áo Blouse tùy thuộc vào yêu cầu khâu sản xuất Sau ca sản xuất, công nhân tiến hành vệ sinh nhà xưởng, máy móc để chuẩn bị cho ca sản xuất 4.2.1 Trong khu vực sản xuất • • • • Những người tiếp xúc trực tiếp Thực phẩm (bể nguyên liệu), bán thành phẩm Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm Các nguyên liệu bao gói Phải thực nghiêm túc quy định sau: • Mặc trang phục bảo hộ lao động cấp sẽ, đội mũ trùm đầu tóc, đeo trang, ủng hay dép (được cấp), man kính bảo hộ (các vị trí quy định) mang găng tay màu sáng vật liệu không thấm nước không ăn mịn (ở vị trí quy định) • Khơng đeo đồ trang sức (nhẩn, vàng, đồng hồ…) móng tay phải cắt ngắn, khơng • sơn móng tay Rửa tay kỹ xà phịng lau khơ sau rửa trước mang bao tay làm việc, sau vệ sinh sau tiếp xúc với đồ dơ bao bì dơ • Tất người điều phải chấp hành quy định, mặc trang phục bảo hộ lao động cở dạng sử dụng, để đồ dùng cá nhân bên khu vực sản xuất • Không mang thức ăn đồ uống vào tronh phân xưởng, khơng ăn uốngnhả kẹo • • • cao su, hút thuốc, ngậm tâm khu vực sản xuất Không vứt rác, bao nilông, giấy, dược phẩm, mỹ phẩm khu vực sản xuất Tuyệt đối không khạc nhổ khu vực sản xuất Khách thăm khu vực sản xuất phải mặc áo choàng, đội mũ chấp hành quy định vệ sinh chung khu vực mà họ thăm quan 4.2.2 Trong cơng ty: • Chấp hành quy định mặc trang phục bảo hộ lao động • Khơng khạc nhổ vứt rác, tàn thuốc xuống mặc bắng cơng ty • Phải bỏ rác nơi quy định • Khơng hút thuốc khơng nơi cho phép 4.3 Hệ thống xử lý nước thải Hệ thống xử lý nước thải công ty Tân Quang Minh có cơng suất 120 m2/ngày đêm GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 71 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Hình 4.1: Hệ thống xử lý nước thải Nước thải Loại tạp chất NaOH Trung hòa Bùn vi sinh Khử màu, mùi Lắng Nước xử lý Sơ đồ 4.1: Quy trình xử lý nước thải 4.3.1 Thuyết minh quy trình Nước thải lọc sơ cách bố trí song chắn rác ống cống để cản vật có kích thước lớn như: bao nilơng, hộp, bìa cactơng, đá… Sau nước thải bơm lên bể bể xử lý sơ trung hòa với áp lực lớn Song song với đường dẫn nước thải đường dẫn dung dịch NaOH 0,25% vào bể để trung hòa để pH GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 72 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH = 7.0±0.2, theo tiêu chuẩn Bộ y tế Hai đường hoạt động đồng thời ngưng nước thải dung dịch NaOH ngưng cung cấp Tại có bố trí đường ống sục khí nước khuấy trộn giúp phản ứng trung hòa diễn cách triệt để, đồng thời đẩy tạp chất khô lên bề mặt, tạp chất vớt vợt lưới để tránh nghẹt đường ống Ở bể có bố trí phao vị trí cố định, nước dâng lên tới phao bơm bơm nước từ bể sang bể bể khử màu khử mùi bùn vi sinh Tại bể có chứa bùn vi sinh đồng thời bố trí nhiều đường ống sục khơng khí vào nước để nuôi bùn Lượng bùn vi sinh khoảng 400ml bùn/l nước Khi thấy bùn kết lắng có màu vàng khử tốt Khi mực nước đủ tự chảy tràn vào đường ống dẫn qua bể (3) bể lắng Các đường ống cách đáy bể (3) khoảng 1,5m để tạo dòng nước vào nhẹ nhàng tránh bị khuấy động gây ảnh hưởng đến trình lắng Bể lắng có dạng cơn, đáy có hai lỗ hình chóp nón đường kính 50cm để chứa bùn lắng Trên lỗ có bố trí cách gạt để gom bùn vào lỗ, vận tốc cánh gạt chậm: vòng/10phút để tạo trạng thái tĩnh cho thành phần lơ lửng lắng Bùn hai lỗ bơm trở bể (2) Nước bể (3) xử lý có pH=7- (đo giấy quỳ), nước có màu xanh Tại bể (3) có bố trí ống kín hai đầu, ống có đục nhiều lỗ để mực nước dâng lên chảy tràn vào lỗ ngồi Mục đích để tránh khuấy động nước, đồng thời giữ lại bùn chắn rác cịn sót lại 4.3.2 Vận hành: Trên tủ điều khiển: Mở bơm nước thải từ hầm chứa lên bể (1): để bơm chế độ tự hoạt động theo phao Mở bơm nước thải từ bể (1) qua bể (2) tiếp xúc: để bơm chế độ tự hoạt động theo phao Mở máy thổi khí, sục khí vào bể (2): mở máy liên tục cho máy nghỉ khoảng để bảo quản máy Mở bơm định lượng NaOH tự động theo bơm Trạm xử lý thực thao tác: + Điều chỉnh van khí vào bể (2) GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 73 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH + Dùng vợt lưới vớt tạp chất lên + Mở van sục khí vào bể (3) Kiểm tra bùn hoạt tính: ngày kiểm tra bùn hoạt tính cách lấy becher 1000ml múc đầy bùn hoạt tính bể (2), sau để lắng khoảng mười phút Quan sát bùn becher khoảng 200ml bùn hoạt tính tốt Nếu bùn vạch 200ml cần bổ sung bùn Nếu bùn vạch 200ml cần xả bùn bể chứa bùn Bảo trì máy móc thiết bị: + Thường xuyên theo dõi, kiểm tra máy móc thiết bị, phát hư hỏng phải sửa chữa + Định kì tháng thay dầu mỡ cho bơm lượng hóa chất + Định kì tháng thay dầu mỡ cho máy thổi khí + Thường xuyên kiểm tra đường dây điện để phát hư hỏng, rò rỉ điện, phát hư hỏng phải sửa chữa + Luôn vệ sinh xung quanh trạm xử lý 4.3.3 Sự cố cách khắc phục Rác làm nghẹt đường ống ta phải thông ống cách dùng bơm có cơng suất lớn để bơm nước vào đường ống đẩy rác Ống dẫn bị nứt vỡ áp lực lớn, thời tiết ta phải thay đổi đường ống Lượng khơng khí sục vào bể thiếu đường ống dẫn bị xì làm trình tăng sinh khối khối bùn chậm, hiệu hoạt động bùn ta phải hàn lại đường ống thay đường ống Mở van hồi bùn lớn, bùn khơng hồi lưu (2) mà phóng vọt lên cao lực hút lownsthif phải mở van từ từ GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 74 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Sơ đồ 4.2: Hệ thống xử lý nước thải Ghi chú: Đường dẫn nước thải Đường nước từ bể (2) chảy tràn Đường dẫn dung dịch NaOH vào đường ống qua bể (3) 0,25% Đường dẫn khơng khí Đường dẫn nước từ bể (1) sang bể Lỗ chứa bùn lắng (2) Cánh gạt bùn Đường hồi bùn 10 Ống sục khí vào nước Nước từ bể (3) chảy tràn vào ống GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 75 KẾT LUẬN Sau hồn thành chương trình học trường kết thúc thời gian thực tập bổ ích công ty, chúng em học nhiều kiến thức sản xuất liên quan đến chuyên ngành công nghệ thực phẩm, đặc biệt công nghệ sản xuất nước giải khát Trong trình thực tập chúng em có hội tiếp xúc thực tế để từ củng cố nâng cao kiến thức, tìm hiểu thực tế sản xuất cụ thể dây chuyền sản xuất nước giải khát công ty Chúng em tin tưởng rằng, công ty ngày phát triển đưa thị trường nhiều dòng sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô, quý công ty tạo điều kiện giúp chúng em hồn thành tốt khóa thực tập NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ Qua trình trực tiếp tham gia sản xuất công ty qua việc tìm hiểu tình hình hoạt động sản xuất công ty năm gần cho thấy công ty TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH doanh nghiệp lớn ngành sản xuất nước giải khát, cơng ty có hệ thống máy móc thiết bị đại, có đội ngũ cán kỹ thuật với trình độ cao, có máy tổ chức quản lý tốt Chính điều đưa cơng ty ngày phát triển vững mạnh, suất nhà máy gia tăng, tạo công ăn việc làm cho hàng trăm công nhân Tuy nhiên để đẩy mạnh sản xuất nhiều người tin dùng công ty cần phải thường xuyên đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán kỹ thuật Từng bước tự động hóa máy móc, dây chuyền thiết bị nhằm giảm lượng công nhân tăng suất nhà máy Ngồi cơng ty nên lưu ý đến vấn đề an toàn lao động cho công nhân, đặc biệt công nhân tổ điện, cơng nhân vận hành máy Song song xây dựng phòng nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, mở rộng thị trường, tổ chức quảng bá thương hiệu cơng ty với người tiêu dùng ngồi nước TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Ngọc Dung, Xử lý nước cấp, Nhà xuất Xây dựng, năm 1999 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất thức uống – tập 2, NXB ĐHQG Tp HCM, năm 2006 Nguyễn Đình Thưởng, Cơng nghệ sản xuất nước giải khát, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, năm 1986 http://www.bidrico.com.vn Báo cáo thực tập tốt nghiệp ...BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH MỤC LỤC  NỘI DUNG GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long Trang BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH DANH... Nhà để xe H BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH * Chú thích: GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 21 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Chú thích:... vận BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức quản lý nhà máy P Điều vận GVHD: Th.s Đỗ Vĩnh Long 18 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG