TaiLieu.VN Bài 36 Bài giảng Sinh học 8 Bài giảng Sinh học 8 TaiLieu.VN Nhiệt liệt chào Mừng Nhiệt liệt chào Mừng Bài 36 Trong bữa ăn hàng ngày nếu chúng ta không có cơ sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lý thì sẽ như thế nào? Vậy để đảm bảo được sức khoẻ, có một cơ thể khoẻ mạnh cân đối và gia đình hạnh phúc Suy dinh dưỡng Béo phì Lớp ta sẽ đi tìm hiểu kiến thức trong bài học hôm nay TaiLieu.VN Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Trẻ em người trưởng thành người già Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi lứa tuổi khác nhau như thế nào? vì sao lại có sự khác nhau đó? Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành vì cần tích luỹ cho cơ thể phát triển. Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể ít. I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TaiLieu.VN Khu vùc TØ lÖ % trÎ em suy dinh dìng ThiÕu c©n (W/A) Cha ®¹t chiÒu cao (H/A) ViÖt Nam 33,8 36,5 Ch©u ¸ (íc tÝnh) 28,9 34,4 Chung cho c¸c níc ®ang ph¸t triÓn 36,7 32,5 Th¸i Lan 19 16 Philippin 28 30 In®«nªxia 34 42 Lµo 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quèc 10 17 Bảng 2: tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN T×nh tr¹ng suy dinh dìng 1985 1995 1997 1999 2000 Môc tiªu n¨m 2005 ThiÕu c©n (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Cha ®¹t chiÒu cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 ( W: Khối lượng cơ thể; H : Chiều cao; A : Tuổi ) (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế,2001) Bảng 1: tỉ lệ % trẻ em Việt Nam(dưới 5 tuổi) bị suy dinh dưỡng qua các năm I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở Việt Nam và các nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao? Ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc sống người dân còn thấp, không đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng hàng ngày, nên trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao. phải ăn uống đủ chất, đủ năng lượng, hoạt động vừa sức. Chế độ dinh dưỡng phải hợp lí. Trẻ suy dinh dưỡng Trẻ béo phì TaiLieu.VN Lứa tuổi Trạng thái cơ thể Hình thức lao động Giới tính Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể - Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau. - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động TaiLieu.VN Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Sắn Quả Dừa Hạt lạc Đậu phụ Trái cây Rau xanh Thịt nạc Mỡ động vật Gạo Khoai lang Nước tráI cây Dầu thực vật Trứng gà Cá Ngô TaiLieu.VN Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Loại thực phẩm Tên thực phẩm Giàu vitamin và chất khoáng Giàu Lipit Giàu Prôtêin Giàu Gluxit Sắn Quả Dừa Hạt lạc Đậu phụ Trái cây Rau xanh Thịt nạc Mỡ động vật Gạo Khoai lang Nước trái cây Dầu thực vật Trứng gà Cá Ngô + 1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal + 1 gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal + 1 gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal TaiLieu.VN ăn có mức độ Tháp dinh dưỡng ăn vừa phải ăn đủ theo nhu cầu Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Qua tháp dinh dưỡng em hãy cho biết giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện bỡi những đặc trưng nào? Biểu hiện: + Thành phần các chất + Năng lượng chứa trong nó Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì? - Cần phải phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể. - Tạo tính ngon miệng trong bữa ăn. Do đó sự hấp thụ thức ăn của cơ thể cũng tốt hơn. - Biểu hiện: + Thành phần các chất + Năng lượng chứa trong nó - Cần phải phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể TaiLieu.VN Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt, một ngày, một nữ sinh lớp 8 cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày Qua ví dụ hãy nêu khái niệm khẩu phần ăn? Người mới khỏi ốm, cần thức ăn bổ dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ. Khẩu phần ăn uống của người mới khỏi ốm, có gì khác với người bình thường? Tại sao? Để xây dựng một khẩu phần ăn uống hợp lý cần dự trên những căn cứ nào? Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầutừng đối tượng. + Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. - Khẩu phần là lương thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tượng. + Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ví dụ lập một khẩu phần ăn: Khẩu phần ăn của một bạn nam lớp 8 cần phải đảm bảo: - Đủ lượng chất dinh dưỡng: prôtêin 60g; Ca 700 mg; Fe 18 mg; vitamin B1là 1. 2 mg vv. - Phối hợp nhiều loại thức ăn như: cơm, thịt, cá, rau xanh, hoa quả…… - Đảm bảo đủ 2500 kcal năng lượng. [...].. .Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN DẶN DÒ - Về nhà học bài, trả lời câu hỏi 1,2 SGK trang 114 - Học ghi nhớ SGK trang 114 - Đọc phần Em có biết trang 115 - Chuẩn bị bài 37: Thực hành đọc và tìm hiểu trước khi đến lớp TaiLieu.VN Xin chân thành cảm ơn Các thầy cô giáo Bài học kết thúc Chúc các em học tốt!! TaiLieu.VN . TaiLieu.VN Bài 36 Bài giảng Sinh học 8 Bài giảng Sinh học 8 TaiLieu.VN Nhiệt liệt chào Mừng Nhiệt liệt chào Mừng Bài 36 Trong bữa ăn hàng ngày nếu chúng ta không có cơ sở khoa học để đảm. TaiLieu.VN ăn có mức độ Tháp dinh dưỡng ăn vừa phải ăn đủ theo nhu cầu Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Qua. - Chuẩn bị bài 37: Thực hành đọc và tìm hiểu trước khi đến lớp Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN TaiLieu.VN Xin chân thành cảm ơn Các thầy cô giáo Chúc các em học tốt!! Bài