BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN TRỌNG QUANG NGHIÊN CỨU ỨNG XỬ CỦA HỘ NÔNG DÂN VỚI RỦI RO V Ề DỊCH BỆNH TRONG CHĂN NUÔI GIA CẦM TẠI HUYỆN VIỆT YÊN TỈNH BẮC GIANG LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành : KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.62.01.15 Người hướng dẫn khoa học: TS. VŨ THỊ PHƯƠNG THỤY HÀ NỘI – 2013 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng: Số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là hoàn toàn trung thực và chưa từng ñược sử dụng hoặc công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược ghi rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Nguyễn Trọng Quang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn thạc sĩ quản trị kinh doanh của mình, ngoài sự nỗ lực cố gắng của bản thân, tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ nhiệt tình của nhiều cá nhân và tập thể. Nhân dịp này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới sự giúp ñỡ, chỉ bảo tận tình của các thầy, cô giáo khoa Kinh tế và Phát triển nông tôn – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội; ñặc biệt là sự quan tâm, chỉ dẫn tận tình của thầy giáo TS. Vũ Thị Phương Thụy ñã trực tiếp hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới các phòng ban của huyện Việt Yên – tỉnh Bắc Giang, ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và thu thập tài liệu phục vụ cho luận văn. Qua ñây tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn ñối với gia ñình và bạn bè ñã giúp ñỡ, ñộng viên tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Tác giả luận văn Nguyễn Trọng Quang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng v 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 5 2.1 Cơ sở lý luận của ñề tài 5 2.1.1 Lý luận dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm 5 2.1.2 ðặc ñiểm của chăn nuôi gia cầm của hộ (ñặc ñiểm về kinh tế - kỹ thuật) 7 2.1.2 Lý luận về ứng xử của hộ nông dân ñối với rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm 13 2.2 Cơ sở thực tiễn của ñề tài 22 2.2.1 Tổng quan tài liệu rủi ro dịch bệnh gia cầm ở các nước 22 2.2.2 Tổng quan tài liệu về chăn nuôi gia cầm và rủi ro dịch bệnh gia cầm ở các nước 26 2.2.3 Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan ñến ñề tài 34 3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 36 3.1.1 ðặc ñiểm tự nhiên của huyện Việt Yên 36 3.1.2 ðiều kiện kinh tế - xã hội 38 3.2 Phương pháp nghiên cứu của ñề tài 45 3.2.1 Phương pháp chọn ñiểm và thu thập tài liệu 45 3.2.2 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu 48 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iv 3.2.3 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 50 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 53 4.1 Tình hình phát triển chăn nuôi và dịch bệnh gia cầm tại Việt Yên 53 4.1.1 Tình hình phát triển chăn nuôi gia cầm của huyện và các xã ñiều tra 53 4.1.2 Tình hình dịch bệnh tại huyện Việt Yên 59 4.2 Phân tích, ñánh giá ứng xử của hộ nông dân với rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm 62 4.2.1 Ứng xử của hộ nông dân với rủi ro về dịch bệnh khi chưa có dịch bệnh 62 4.2.2 Ứng xử của hộ nông dân với rủi ro về dịch bệnh trong khi có dịch bệnh của gà, vịt 79 4.2.3 ðánh giá, phân tích ứng xử của hộ chăn nuôi sau khi hết dịch bệnh 87 4.2.4 Phân tích yếu tố ảnh hưởng ñến việc ra quyết ñịnh trong chăn nuôi 90 4.3 Phương hướng và giải pháp phát triển và hạn chế rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm huyện Việt Yên 100 4.3.1 Quan ñiểm, phương hướng phát triển và hạn chế rủi rovề dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm 100 4.3.2 Các giải pháp phát triển chăn nuôi và hạn chế rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm 105 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 111 5.1 Kết luận 111 5.2 Kiến nghị 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO 113 PHỤ LỤC 115 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… v DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Sản lượng gia cầm cả nước, 2000 - 2010 30 3.1 Tình hình phân bổ và sử dụng ñất ñai của huyện Việt Yên, 2010- 2012 39 3.2 Tình hình dân số, lao ñộng và phân bổ lao ñộng của huyện Việt Yên, 2010-2012 41 3.3 Tình hình cơ sở hạ tầng chủ yếu của huyện Việt Yên 42 3.4 Tình hình phát triển và cơ cấu kinh tế của huyện Việt Yên, 2010 - 2012 44 3.5 Số lượng và cơ cấu mẫu ñiều tra, năm 2013 46 4.1 Quy mô ñàn gia cầm của huyện, 2010 - 2012 53 4.2 Cơ cấu ñàn và cơ cấu giống gia cầm của huyện, 2010 - 2012 54 4.3 Quy mô ñàn gia cầm của các xã nghiên cứu, 2010 – 2012 56 4.4 Cơ cấu ñàn gia cầm của các xã nghiên cứu, 2010 - 2012 58 4.5 Thực trạng bệnh gia cầm trên ñịa bàn huyện, 2006 - 2012 60 4.6 Nguồn giống gia cầm của hộ - khi chưa xảy ra dịch bệnh ở huyện 64 4.7 Ứng xử về phòng bệnh gia cầm trong chọn mua giống gia cầm - chưa xảy ra dịch bệnh của hộ ở huyện 65 4.8 Tình hình bố trí và xây dựng chuồng nuôi gia cầm của hộ tại huyện 66 4.9 Vệ sinh chuồng và các dụng cụ chăn nuôi của các hộ tại huyện 68 4.10 Ứng xử của hộ trong sử dụng thức ăn phòng bệnh gia cầm tại huyện 70 4.11 Hoạt ñộng tiêm phòng bệnh cho gia cầm của hộ tại huyện 73 4.12 Hoạt ñộng liên kết trong phòng bệnh gia cầm ở huyện 75 4.13 Kết quả và hiệu quả kinh tế của hộ tại huyện 78 4.14 Các bệnh thường gặp trên gia cầm trên từng nhóm hộ ở huyện 79 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vi 4.15 Tình hình rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm của hộ tại huyện 80 4.16 Ứng xử về chữa bệnh và chăm sóc ñối với gia cầm - khi xảy ra dịch bệnh tại huyện 81 4.17 Ứng xử với việc bán sản phẩm gia cầm và giá cả - khi xảy ra dịch bệnh của hộ tại huyện 83 4.18 Những thiệt hại về kinh tế - khi dịch bệnh gia cầm xảy ra ở huyện 84 4.19 Hoạt ñộng tiêm chủng, chữa bệnh và tiêu ñộc khử trùng của huyện, 2010 – 2012 86 4.20 Ứng xử về mở rộng quy mô, ñầu tư của hộ tại huyện sau khi hết dịch 88 4.21 So sánh thu nhập và thiệt hại của các nhóm hộ tại huyện 89 4.22 Ảnh hưởng của vùng chăn nuôi ñến nhận thức và ứng xử của người chăn nuôi 91 4.23 Các yếu tố ảnh hưởng ñến ứng xử của hộ chăn nuôi tại huyện 94 4.24 Tập huấn phòng - chống dịch bệnh gia cầm tại huyện, 2010 - 2012 97 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 1 1. MỞ ðẦU 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài Chăn nuôi là nghề mang lại sinh kế ổn ñịnh và phát triển cho phần lớn nông hộ nhưng nó cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ rủi ro làm giảm khả năng sinh lời, thậm chí tước ñoạt hoàn toàn nguồn thu từ sản xuất nông nghiệp. Nhắc tới nông dân, thường chúng ta chỉ nhìn vào góc ñộ nghèo, không công bằng, thiếu thốn Nhưng lại ít quan tâm tới khía cạnh rủi ro mà hàng ngày họ phải ñối mặt. Theo kết quả ñiều tra hộ nông thôn, các loại rủi ro chủ yếu là: Bệnh dịch, mất mùa (47,3%), người nhà ốm, chết (40,7%), thiên tai (16,7%). Kết quả ñiều tra cũng cho thấy, hầu hết các hộ ñều tự mình xử lý rủi ro hơn là trông chờ sự trợ giúp từ bên ngoài. ðáng lưu ý, có khoảng 39,7% hộ bị ảnh hưởng bởi những rủi ro kể trên ñã không hoàn toàn hồi phục trở lại. ðặc biệt, những hộ nghèo gặp nhiều khó khăn hơn trong quá trình phục hồi. Có trên 30% người nghèo vẫn phải sống trong trạng thái nghèo lâu dài, thậm chí phải bán nhà cửa hay cho con cái nghỉ học (Viện chính sách và chiến lược phát triển NN&PTNT, 2008). Theo chuẩn nghèo mới, nước ta chỉ còn 18% dân số sống dưới ngưỡng nghèo, nhưng có tới 90% số hộ nghèo này hiện ñang sống ở nông thôn. Mặt khác, nông dân sản xuất còn phải ñương ñầu với công nghiệp hóa, ñô thị hóa, toàn cầu hóa ðó chính là nguy cơ mất ñất nông nghiệp, ô nhiễm môi trường sống hay cạnh tranh với hàng hóa nhập khẩu. Với cơ chế thị trường mà ña phần trong số họ thiếu thông tin thị trường và thiếu tổ chức liên minh cần thiết ñể cùng nhau bảo vệ giá cả sản phẩm sản xuất Ra. Thêm vào ñó, nước ta ñang bước vào một thời kỳ mà biến ñổi khí hậu toàn cầu diễn ra rất phức tạp, ñặc biệt trong 20 - 30 năm tới. Người nông dân là ñối tượng trực tiếp phải ñối mặt với những rủi ro trong nông nghiệp nói chung và chăn nuôi Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 2 nói riêng. Vậy họ phải có những quyết ñịnh ñể ứng xử và ñối phó với những rủi ro ñó. Thực tế, mỗi nông dân ñã có biện pháp phòng tránh và hạn chế thiệt hại do rủi ro gây ra theo cách riêng của mình. Tuy nhiên, họ ñưa ra quyết ñịnh, kế hoạch sản xuất của mình, trong khi thiếu thông tin ñể biết kết quả của những quyết ñịnh ấy. Trong hoàn cảnh năng suất và giá cả bấp bênh, hay nói cách khác họ ứng xử một cách thụ ñộng. Vì vậy, khả năng ứng xử của nông dân trước những rủi ro còn khá hạn chế. Việt Yên là một huyện ñang trên ñà phát triển của công nghiệp và dịch vụ thương mại. ðây cũng là ñịa bàn mà diện tích ñất canh tác ñang có nguy cơ thu hẹp rất nhanh ñể chuyển thành ñất ở và ñất xây dựng các khu công nghiệp. Mặc dù vậy, sản xuất nông nghiệp vẫn luôn giữ một vai trò quan trọng và có ñóng góp không nhỏ trong cơ cấu kinh tế của huyện, trong ñó chăn nuôi gia cầm cũng góp phần quan trọng trong nền nông nghiệp của huyện. Tuy nhiên, trong ñiều kiện thời tiết và dịch bệnh khá phức tạp; ñặc biệt là dịch bệnh hiện nay ñã liên tiếp xảy ra trong chăn nuôi và gây ra thiệt hại to lớn ñể lại hậu quả không nhỏ cho người chăn nuôi như dịch bệnh gia cầm, Newcastle Thực tế, cách ứng xử của hộ nông dân nói chung trước những rủi ro về dịch bệnh còn thiếu chiến lược cụ thể và chưa hiệu quả. Nhằm nâng cao khả năng thích ứng của nông hộ chăn nuôi gia cầm huyện Việt Yên tỉnh Bắc Giang trước những rủi ro và bất trắc khi xảy ra dịch bệnh, tôi ñã lựa chọn ñề tài: “Nghiên cứu ứng xử của hộ nông dân với rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm tại huyện Việt Yên tỉnh Bắc Giang”. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu ứng xử và công tác quản lý rủi ro về dịch bệnh của các hộ chăn nuôi gia cầm trên ñịa bàn huyện Việt Yên và từ ñó ñưa ra ñề xuất, giải pháp nhằm ñối phó với rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm của huyện Việt Yên. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa cơ sở lý luận về rủi ro, ứng xử và quản lý rủi ro của hộ chăn nuôi gia cầm nói chung và về dịch bệnh gia cầm hiện nay. - ðánh giá thực trạng rủi ro về dịch bệnh và ứng xử của hộ về rủi ro với dịch bệnh của các hộ chăn nuôi gia cầm trên ñịa bàn huyện Việt Yên. ðồng thời phân tích yếu tố ảnh hưởng ñến dịch bệnh và ứng xử của hộ về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm của huyện Việt Yên. - ðề xuất phương hướng và một số các giải pháp nhằm ñối phó với rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm tại huyện, góp phần phát triển chăn nuôi gia cầm ổn ñịnh và ñạt kết quả cao tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang. 1.2.3. Câu hỏi nghiên cứu - Người nuôi gia cầm hiểu như thế nào về dịch bệnh gia cầm? - Với hiểu biết của mình thì người nuôi gia cầm có ứng xử như thế nào về phòng chống bệnh cho ñàn gia cầm? - Mức ñộ ảnh hưởng của dịch bệnh gia cầm tới nông hộ chăn nuôi gia cầm ở các vùng khác nhau trên ñịa bàn huyện Việt Yên như thế nào? - Phản ứng của các nhóm nông hộ trước những rủi ro và bất trắc khi xảy ra dịch bệnh ra sao? - Yếu tố nào tác ñộng tới quyết ñịnh của nông hộ chăn nuôi gia cầm khi xảy ra dịch bệnh? - Làm thế nào ñể người chăn nuôi hiểu rõ và có những biện pháp hiệu quả về dịch bệnh gia cầm - Giải pháp nào cần nghiên cứu, ñề xuất ñể nâng cao khả năng thích ứng của nông hộ chăn nuôi gia cầm huyện Việt Yên khi xảy ra dịch bệnh? 1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu Chủ thể nghiên cứu: Nghiên cứu các hộ chăn nuôi gia cầm, các nguồn tiêu thụ, cán bộ quản lý và cán bộ khoa học. [...]... phương th c chăn nuôi: - Chăn nuôi h gia ñình quy mô nh (chăn nuôi truy n th ng) - Chăn nuôi nông h , nông tr i quy mô v a (chăn nuôi bán công nghi p) - Chăn nuôi trang tr i, doanh nghi p (chăn nuôi công nghi p) + Chăn nuôi h gia ñình quy mô nh (chăn nuôi truy n th ng) ðây là phương th c chăn nuôi có t lâu ñ i và v n t n t i phát tri n h u kh p vùng thôn quê Vi t Nam ð c ñi m c a phương th c chăn nuôi này... nào ñó trong môi trư ng kích thích, giúp ch th thích nghi v i hoàn c nh Trong ñ tài này tôi tìm hi u ng x dư i góc nhìn là s ph n ng c a ngư i nông dân v i nh ng r i ro trong s n xu t chăn nuôi gia c m nh m ñ i phó v i r i ro, h n ch các thi t h i t r i ro mang l i 2.1.2.2 Các r i ro v d ch b nh trong chăn nuôi gia c m Các Lo i R i Ro R i ro d ch b nh R i ro th trư ng ð i d ch b nh gia c m R i ro v ñ... th nghiên c u: Nghiên c u các v n ñ kinh t tài chính, k thu t liên quan ñ n ng x c a các h chăn nuôi gia c m ñ i v i r i ro v d ch b nh, công tác qu n lý r i ro v d ch b nh c a các h chăn nuôi gia c m t i ñ a bàn nghiên c u 1.3.2 Ph m vi nghiên c u + Ph m vi n i dung: T p trung nghiên c u ng x c a h nông dân v i r i ro v d ch b nh trong chăn nuôi gia c m, qu n lý r i ro v d ch b nh t i các h chăn nuôi. .. i nông dân là r t h n ch ð i ngũ cán b khuy n nông và thú y c a nư c ta hi n nay còn y u v chuyên môn và thi u c v s lư ng 2.1.2.5 Các n i dung ng x c a h nông dân v i r i ro d ch b nh trong chăn nuôi gia c m Trong ñi u ki n có r i ro x y ra, ph n ng c a ngư i nông h ñ i v i th trư ng chính là các quy t ñ nh c a nông h trư c nh ng r i ro trong s n xu t Các quy t ñ nh ñó bao g m: Trư ng ð i h c Nông. .. c a gia ñình nông dân 2.2 Cơ s th c ti n c a ñ tài 2.2.1 T ng quan tài li u r i ro d ch b nh gia c m các nư c 2.2.1.1 Tình hình chăn nuôi gia c m và d ch b nh gia c m các nư c Australia là m t trong nh ng nư c có cách làm r t ñ c bi t ñ ñ i phó v i nguy cơ d ch b nh trong chăn nuôi gia c m, ñ c bi t là ñ i phó v i s bùng phát c a ñ i d ch b nh gia c m M t trong nh ng nguyên nhân làm d ch b nh gia c... nh thông thư ng R i ro v ñ u ra R i ro khác M t tr m, th t l c gia c m Ch t, ch m l n do th i ti t Hình 2.1 Các lo i r i ro trong chăn nuôi gia c m D ch b nh là m t trong nh ng r i ro có nh hư ng t i t nh t ñ n ho t ñ ng chăn nuôi gia c m và cũng là m t lo i r i ro có xác su t x y ra r t l n Khi d ch b nh bùng phát trong ñàn gia c m s gây ra thi t h i l n v kinh t Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i –... chăn nuôi trong vi c l a ch n th i ñi m bán s n ph m chăn nuôi khi có r i ro d ch b nh Khi có d ch b nh x y ra, giá s n ph m chăn nuôi h th p, nông h có xu hư ng bán ngay khi có d ch b nh bùng phát - Quy t ñ nh trong vi c l a ch n th trư ng tiêu th s n ph m chăn nuôi khi có r i ro: Trong ñi u ki n th trư ng luôn có bi n ñ ng, thông tin v th trư ng ñóng vai trò quan tr ng trong các quy t ñ nh c a nông. .. Kinh t h nông dân là hình th c kinh t mang ch y u tính ch t t nhiên trong gia ñình nông dân trong nông nghi p và th công nghi p chuy n d n sang s n xu t hàng hóa nh Kinh t h gia ñình nông dân ch y u t n t i trong lĩnh v c nông nghi p v i ñ c thù s n xu t nh , nó là m t b ph n c a n n kinh t xã h i ch nghĩa tuy nhiên nó không ph i là m t thành ph n kinh t ñ c l p Tóm l i: kinh t h gia ñình nông dân là... i ro ñó Trong nghiên c u c a chúng tôi v r i ro trong chăn nuôi c a h thì ñã cho th y nh ng khó khăn trong qu n lý r i ro bao g m: * Thi u v n cho s n xu t và kh năng ti p c n thông tin th trư ng th p ðây là h n ch mà nông h g p ph i, ngu n tích lu c a h r t th p ch ñ ñ trang tr i các kho n chi tiêu trong gia ñình và hoàn thành kho n ñóng góp ñ i v i ñ a phương ði u này x y ra s ñông các nông h trong. .. m cho nhân dân, nâng cao giá tr s n ph m gia c m, phát tri n th trư ng b n v ng b Các gi i pháp v k thu t Chuy n ñ i m nh m chăn nuôi nh l , phân tán sang chăn nuôi t p trung, trang tr i D ch chuy n chăn nuôi hàng hóa lên các vùng trung du Chăn nuôi nông h nh l t i các vùng trung du, mi n núi ph i nuôi trong hàng rào ngăn cách, không chăn th t do, ñ m b o an toàn sinh h c Gi m chăn nuôi nông h nh l . giá ứng xử của hộ nông dân với rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm 62 4.2.1 Ứng xử của hộ nông dân với rủi ro về dịch bệnh khi chưa có dịch bệnh 62 4.2.2 Ứng xử của hộ nông dân với rủi. luận về rủi ro, ứng xử và quản lý rủi ro của hộ chăn nuôi gia cầm nói chung và về dịch bệnh gia cầm hiện nay. - ðánh giá thực trạng rủi ro về dịch bệnh và ứng xử của hộ về rủi ro với dịch bệnh. nghiên cứu ứng xử của hộ nông dân với rủi ro về dịch bệnh trong chăn nuôi gia cầm, quản lý rủi ro về dịch bệnh tại các hộ chăn nuôi. + Phạm vi không gian: ðề tài nghiên cứu tại 3 xã Tiên Sơn, Việt