Kiểm tra bài cũ: 2) Hãy phân biệt hai hình thức sinh sản bằng cách phân đôi, nảy chồi ở vi sinh vật nhân sơ ? 1) Hãy trình bày các hình thức sinh sản ở vi sinh vật nhân sơ ? BÀI 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT. Có bao nhiêu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV? Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV Chất hóa học Các yếu tố lí học I CHẤT HÓA HỌC 1. Chất dinh dưỡng BẠN CÓ BIẾT KHÔNG ? Lipit Cacbohidrat Protein Axit amin Vitamin Zn, Mn, Mo Nhân tố sinh trưởng là gì? Chất dinh dưỡng là gì? I – CHẤT HÓA HỌC 1. Chất dinh dưỡng  Chất dinh dưỡng là các chất hữu cơ: cacbonhiđrat, prôtêin, lipit  Nhân tố sinh trưởng là chất hữu cơ quan trọng với hàm lượng rất ít nhưng cần cho sự sinh trưởng của VSV song chúng không tự tổng hợp được từ các chất vô cơ. Ví dụ: bazơ nitơ, vitamin, axit amin… Dựa vào khả năng tự tổng hợp được nhân tố sinh trưởng chia VSV làm mấy loại? Vì sao có thể dùng VSV khuyết dưỡng (Ecoli tritophan âm) để kiểm tra thực phẩm có tritôphan hay không? I – CHẤT HÓA HỌC 1. Chất dinh dưỡng Gồm VSV khuyết dưỡng: Không tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng. VSV nguyên dưỡng: Tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng Các chủng khuyết dưỡng là những chủng đột biến, nuôi cấy lâu và tuyển chọn từ các chủng nguyên dưỡng hoặc những chủng đã thích nghi với môi trường giàu chất dinh dưỡng trong điều kiện kí sinh, hoại sinh. Các chủng VSV sống hoang dại từ môi trường tự nhiên thường là những chủng nguyên dưỡng. VSV khuyết dưỡng để kiểm tra thực phẩm có triptôphan vì:  Muốn nuôi cấy VSV khuyết dưỡng với nhân tố sinh trưởng nào thì cần phải bổ sung nhân tố đó vào môi trường nuôi cấy.  Vi khuẩn Ecoli triptophan âm bị khuyết dưỡng với nhân tố sinh trưởng triptophan.  Khi nuôi vi khuẩn E.coli triptophan âm vào trong thực phẩm, nếu VK E.coli mọc được và phát triển thì chứng tỏ trong thực phẩm có triptophan. Hãy kể những chất diệt khuẩn thường dùng trong bệnh viện, trường học, gia đình? Hãy kể tên chất hóa học dùng ức chế sinh trưởng VSV? 2. Chất ức chế sự sinh trưởng I – CHẤT HÓA HỌC 1. Chất dinh dưỡng Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong nước muối hay thuốc tím pha loãng 5-10 phút? Hãy kể tên chất hóa học dùng ức chế sinh trưởng VSV? 2. Chất ức chế sự sinh trưởng I – CHẤT HÓA HỌC 1. Chất dinh dưỡng formaldehyde Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn không? Chất hoá học Cơ chế tác động Ứng dụng Hợp chất phênol Các loại cồn Iôt,rượu iôt(2%) Clo, cloramin Hợp chất kim loại nặng Anđêhit Khí êtilen ôxit Chất kháng sinh Biến tính pr, các loại màng tế bào Thay đổi khả năng cho đi qua của lipit ở MSC Ôxi hoá các thành phần TB Sinh O2 có tác dụng oxh mạnh Gắn vào nhóm SH của prôtêin làm chúng bất hoạt Bất hoạt prôtêin Oxh các thành phần tế bào Diệt khuẩn có tính chọn lọc Khử trùng bệnh viện Thanh trùng trong y tế Diệt khuẩn trên da Thanh trùng Diệt bào tử đang nảy mầm Thanh trùng Khử trùng Dùng trong y tế, thú y [...]... sự sinh trưởng II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC Nhiệt độ Các yếu tố vật lí Độ ẩm pH Ánh sáng Áp suất thẩm thấu II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Ảnh hưởng Nhiệt độ Độ ẩm pH Ánh sáng Áp suất thẩm thấu Ứng dụng II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1 Nhiệt độ: Tủ sấy nhiệt độ khô Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Ảnh hưởng Nhiệt độ  Ảnh hưởng tốc độ phản ứng sinh hoá học trong TB  Biến tính các. .. hại các loại quả, thực phẩm thường là nấm mốc mà ít khi là vi khuẩn Hãy giải thích vì sao? II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Ảnh hưởng Độ ẩm Ứng dụng  Hàm lượng nước trong môi trường quyết định độ ẩm Nước dùng để khống chế sự sinh trưởng của từng nhóm vi sinh vật  Là yếu tố hóa học tham gia vào các quá trình thủy phân các chất Vi khuẩn đòi hỏi độ ẩm cao  Nấm men đòi hỏi ít nước  Nấm sợi cần độ ẩm thấp II CÁC... thành ATP Tạo điều kiện nuôi cấy thích hợp II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Vi khuẩn nào có mặt trong sữa chua? Vi khuẩn lactic Nấm men là VSV ưa axit Saccharomyces cerevisiae II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 4 Ánh sáng Ảnh hưởng Ánh sáng Ứng dụng  Ánh sáng tác động đến sự hình thành bào tử sinh sản  tổng hợp sắc tố  chuyển động hướng sáng  tiêu diệt hoặc ức chế VSV II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 5 Áp suất thẩm thấu: Khi mua một... hỏi độ ẩm cao  Nấm men đòi hỏi ít nước  Nấm sợi cần độ ẩm thấp II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 3 pH: Dựa vào độ pH của môi trường có thể chia VSV thành mấy nhóm? - Dựa vào độ pH của môi trường chia VSV làm làm 3 nhóm: Nhóm ưa axit, ưa kiềm, ưa trung tính II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: - Độ pH ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng vi sinh vật? Ảnh hưởng Ứng dụng pH  tính thấm qua màng  hoạt động chuyển hoá vật chất... thấp để kìm hãm sự sinh trưởng của Vi sinh vật II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1 Nhiệt độ: Phân loại: Căn cứ vào khă năng chịu nhiệt chia VSV 4 nhóm VSV ưa lạnh Gồm VSV ưa ẩm VSV ưa nhiệt VSV ưa siêu nhiệt II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1 Nhiệt độ: Pyrdictium Clostridium Thermus aquaticus VSV ưa nhiệt VSV ưa ấm gây ngộ độc thịt Chlamydomonas nivalis Tảo lục đơn bào Vsv ưa lạnh VSV siêu ưa nhiệt II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 2 Độ... lên miếng thịt hoặc con cá Hãy giải thích tại sao? Là sự chênh lệch nồng độ của một chất giữa hai bên màng sinh chất gây nên áp suất thẩm thấu ưu trương VD: VSV VSV chết mất nước co nguyên sinh chất của II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Ảnh hưởng Áp suất thẩm thấu Ứng dụng  Gây co nguyên sinh làm cho vi sinh vật không phân chia được  Bảo quản thực phẩm Củng cố 1 Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm . TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT. Có bao nhiêu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV? Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV Chất hóa học Các yếu tố lí học I CHẤT HÓA HỌC 1. Chất dinh. thấu II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1. Nhiệt độ: Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? Tủ sấy nhiệt độ khô II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Ảnh hưởng Ứng dụng Nhiệt độ  Ảnh hưởng tốc độ phản. thức sinh sản bằng cách phân đôi, nảy chồi ở vi sinh vật nhân sơ ? 1) Hãy trình bày các hình thức sinh sản ở vi sinh vật nhân sơ ? BÀI 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH