BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI  NGUYỄN VĂN LƯU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU NGUYÊN LIỆU CHO CHẾ BIẾN TẠI HUYỆN LẠNG GIANG, TỈNH BẮC GIANG LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. MAI THANH CÚC HÀ NỘI- 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng trong bất kỳ một học vị nghiên cứu nào. Tôi xin cam ñoan rằng các thông tin trích dẫn trong luận văn này ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 10 tháng 9 năm 2010 Tác giả Nguyễn Văn Lưu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ii LỜI CẢM ƠN Trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này, tôi ñã nhận ñược sự quan tâm giúp ñỡ nhiệt tình của các thầy cô giáo, cơ quan và cá nhân. Nhân dịp này tôi xin gửi lời cảm ơn ñến các thầy, cô giáo Viện ñào tạo sau ñại học, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Các Thầy Cô Bộ môn Phát triển nông thôn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tận tình giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bắc Giang, UBND huyện, phòng nông nghiệp và phát triển nông thôn, phòng thống kê, trạm khuyến nông, trạm BVTV huyện Lạng Giang và UBND các xã Quang Thịnh, Hương Sơn, Tân Thịnh ñã giúp ñỡ và tạo ñiều kiện thuận lợi ñể tôi hoàn thành luận văn. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến Thầy giáo PGS.TS Mai Thanh Cúc ñã tận tình chỉ dẫn và giúp ñỡ tôi hoàn thành luận văn. Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc ñến tập thể lớp cao học kinh tế nông nghiệp KT17A cùng toàn thể ñồng nghiệp, bè bạn và gia ñình ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi ñể giúp ñỡ, ñộng viên cho tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận văn. Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn tất cả những giúp ñỡ của các tập thể và cá nhân ñã dành cho tôi. Hà Nội, ngày 10 tháng 9 năm 2010 Tác giả Nguyễn Văn Lưu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục các bảng vi Danh mục các sơ ñồ, biểu ñồ viii 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3 1.2.1 Mục tiêu chung 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3 1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU NGUYÊN LIỆU 5 2.1 Cơ sở lý luận về phát triển sản xuất 5 2.1.1 Một số khái niệm 5 2.1.2 ðặc ñiểm của sản xuất rau nguyên liệu 8 2.1.3 Sự cần thiết của phát triển sản xuất rau nguyên liệu theo vùng tập trung 9 2.1.4 Vai trò của phát triển sản xuất rau nguyên liệu theo vùng tập trung 10 2.1.5 Những yếu tố chủ yếu ảnh hưởng ñến phát triển sản xuất rau nguyên liệu 10 2.2 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất xuất rau nguyên liệu 15 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iv 2.2.1 Sản xuất rau nguyên liệu trên thế giới- kinh nghiệm và bài học 15 2.2.2 Sản xuất rau nguyên liệu ở Việt Nam- kinh nghiệm và bài học 20 3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 33 3.1.1 ðặc ñiểm tự nhiên 33 3.1.2 ðặc ñiểm kinh tế- xã hội 37 3.2 Phương pháp nghiên cứu 43 3.2.1 Chọn ñiểm nghiên cứu 43 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 43 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 46 3.2.4 Phương pháp phân tích thông tin 46 3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 46 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 48 4.1 ðánh giá thực trạng phát triển sản xuất rau nguyên liệu tại huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang 48 4.1.1 Thực trạng phát triển sản xuất rau nguyên liệu 48 4.1.2 Những yếu tố ảnh hưởng ñến phát triển sản xuất rau nguyên liệu 73 4.2 ðịnh hướng và một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất rau nguyên liệu cho chế biến tại huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang 96 4.2.1 ðịnh hướng phát triển sản xuất rau nguyên liệu 96 4.2.2 Một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất rau nguyên liệu cho chế biến tại huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang 96 5 KẾT LUẬN 107 5.1 Kết luận 107 5.2 Kiến nghị 109 TÀI LIỆU THAM KHẢO 111 PHỤ LỤC 114 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm BCð Ban chỉ ñạo BQ Bình quân BVTV Bảo vệ thực vật CBNSXK Chế biến nông sản xuất khẩu CC Cơ cấu ðVT ðơn vị tính GO Giá trị sản xuất HTXNN Hợp tác xã nông nghiệp IC Chi phí trung gian KHKT Khoa học kỹ thuật Lð Lao ñộng MI Thu nhập hỗn hợp NN Nông nghiệp NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn TC- KH Tài chính- kế hoạch TNHH Trách nhiệm hữu hạn Trñ Triệu ñồng SL Số lượng VA Giá trị gia tăng UBND Uỷ ban nhân dân Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vi DANH MỤC CÁC BẢNG Số bảng Tên bảng Trang 3.1 Một số yếu tố khí hậu, thời tiết trong năm ở huyện Lạng Giang năm 2009 34 3.2 Tình hình sử dụng ñất ñai trong huyện 36 3.3 Tình hình dân số và lao ñộng 38 3.4 Cơ sở vật chất hạ tầng huyện Lạng Giang 2009 39 3.5 Giá trị sản xuất nông nghiệp trên ñịa bàn theo giá cố ñịnh phân theo ngành kinh tế 42 3.6 Phân nhóm số hộ trồng rau nguyên liệu chọn ñiều tra tại 3 xã 45 3.7 Số hộ trồng rau nguyên liệu chọn ñiều tra trong từng xã 46 4.1 Diện tích rau nguyên liệu giai ñoạn 2007- 2009 49 4.2 Diện tích, năng suất, sản lượng rau nguyên liệu vụ xuân giai ñoạn 2007- 2009 55 4.3 Diện tích, năng suất, sản lượng rau nguyên liệu vụ ñông giai ñoạn 2007- 2009 56 4.4 Diện tích trồng rau nguyên liệu tại các cánh ñồng mẫu 59 4.5 Tổng hợp các vùng trồng rau nguyên tập trung năm 2009 61 4.6 Số lượng BCð, tiểu BCð sản xuất rau nguyên liệu năm 2009 64 4.7 Kinh phí hỗ trợ cho vùng sản xuất rau nguyên liệu năm 2009 67 4.8 Số hộ trồng rau nguyên liệu tại các xã ñiều tra 74 4.9 Diện tích ñất trồng rau nguyên liệu của các hộ 75 4.10 Tình hình ñáp ứng nhu cầu về nguyên liệu phục vụ chế biến của các doanh nghiệp trên ñịa bàn tỉnh năm 2009 77 4.11 Tình hình hợp ñồng tiêu thụ rau nguyên liệu tại các xã ñiều tra năm 2009 81 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vii 4.12 Tình hình tiêu thụ rau nguyên liệu của các hộ ñiều tra 82 4.13 Trình ñộ của các hộ ñiều tra 84 4.14 Chi phí sản xuất rau nguyên liệu của các nhóm hộ 86 4.15 Kết quả và hiệu quả sản xuất rau nguyên liệu của các nhóm hộ 89 4.16 Tình hình sâu bệnh gây hại rau nguyên liệu 92 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp viii DANH MỤC CÁC SƠ ðỒ Số sơ ñồ Tên sơ ñồ Trang 1 Tổ chức ban chỉ ñạo, tiểu ban chỉ ñạo sản xuất rau nguyên liệu 65 2 Các hình thức tổ chức sản xuất và tiêu thụ rau nguyên liệu tại huyện Lạng Giang 71 3 Kênh cung ứng giống 94 4 Hoạt ñộng chuyển giao khoa hoc kỹ thuật 101 5 Kênh tiêu thụ rau nguyên liệu 104 DANH MỤC CÁC BIỂU ðỒ Số biểu ñồ Tên biểu ñồ Trang 1 Diện tích rau nguyên liệu giai ñoạn 2007- 2009 49 2 Cơ cấu diện tích rau nguyên liệu theo mùa vụ năm 2007 và 2009 51 3 Tỷ lệ thực hiện hợp ñồng của các hộ ñiều tra 90 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 1 1. MỞ ðẦU 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài Việt Nam là một nước có khí hậu nhiệt ñới với nguồn thực vật ña dạng và phong phú, ñặc biệt là các loài rau [17]. Trong sinh hoạt rau là nhu cầu không thể thiếu trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của con người và khi mức sống của con người ngày càng ñược nâng cao thì nhu cầu về rau cả ăn tươi lẫn chế biến sẽ tăng mạnh. Trong khi ñó nước ta vừa ra nhập tổ chức thương mại thế giới (WTO), ñây sẽ là ñiều kiện thuận lợi cho sản phẩm rau thâm nhập thị trường thế giới. Trước bối cảnh như vậy, ngành sản xuất rau phục vụ chế biến ñang ñứng trước những cơ hội và thách thức rất lớn trong việc ñáp ứng các ñiều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm trên thị trường trong nước và thế giới. Bắc Giang là tỉnh có ñiều kiện ñất ñai, khí hậu thuận lợi cho phát triển sản xuất rau và ñã hình thành nên một số vùng rau truyền thống. Diện tích rau của tỉnh tương ñối lớn so với các tỉnh thuộc vùng trung do miền núi Bắc Bộ, hàng năm diện tích sản xuất rau ñạt khoảng 20.000- 21.000 ha và tiềm năng có thể mở rộng bằng việc phát triển vùng rau nguyên liệu phục vụ chế biến, vùng rau an toàn [19], [25], [26]. Trong những năm qua thực hiện chương trình phát triển kinh tế nông nghiệp hàng hoá, cây rau rau nguyên liệu ñã ñược quan tâm bởi trồng rau nguyên liệu phục vụ chế biến có thu nhập cao hơn các cây trồng khác từ 3- 5 lần và ñang là lợi thế của của tỉnh trong ñịnh hướng chuyển ñổi cơ cấu cây trồng. ðể thúc ñẩy sản xuất phát triển, nhiều ñịa phương trong tỉnh ñó có những chính sách khuyến khích và hỗ trợ phát triển vùng rau phục vụ chế biến và mang lại hiệu quả rõ rệt, giúp nông dân nâng cao thu nhập và ñang dần hình thành quan hệ hợp ñồng giữa nông dân với các doanh nghiệp chế biến trong việc cung cấp và bao tiêu nông sản hàng hoá. [...]... n xu t rau nguyên li u trên ñ a bàn huy n nh ng năm ti p theo 1.2.2 M c tiêu c th - H th ng hoá cơ s lý lu n và th c ti n v phát tri n s n xu t rau nguyên li u - ðánh giá th c tr ng phát tri n s n xu t rau nguyên li u - Phân tích các y u t nh hư ng t i phát tri n s n xu t rau nguyên li u trên ñ a bàn huy n L ng Giang - ð xu t ñ nh hư ng và m t s gi i pháp ch y u nh m phát tri n s n xu t rau nguyên. .. năng phát tri n s n xu t rau ph c v ch bi n chưa tương x ng v i vai trò và ti m năng phát tri n [26] ð có nh ng ñánh giá v tình hình s n xu t rau nguyên li u trong th i gian qua nh m xác ñ nh nh ng thu n l i, khó khăn và trên cơ s ñó ñưa ñ nh hư ng, gi i pháp nh m ñ y m nh phát tri n s n xu t rau nguyên li u cho ch bi n t i huy n L ng Giang, các v n ñ ñư c ñ t ra là: L ng Giang có th s n xu t rau nguyên. .. nguyên li u cho ch bi n t i huy n L ng Giang, t nh B c Giang làm ñ tài nghiên c u là vi c làm c n thi t phù h p v i yêu c u th c t c a s n xu t và th trư ng cũng như mong mu n c a các h tr ng rau 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung ðánh giá th c tr ng phát tri n s n xu t rau nguyên li u cho ch bi n t i huy n L ng Giang, t nh B c Giang t ñó ñ xu t m t s gi i pháp ch y u nh m thúc ñ y phát tri... p cho ch bi n? Tình hình s n xu t rau nguyên li u c a huy n nh ng năm qua như th nào? Nh ng y u t nào tác ñ ng ñ n Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p .2 s n xu t rau nguyên li u? ð thúc ñ y phát tri n s n xu t rau nguyên li u cho ch bi n, nh ng gi i pháp nào c n ñư c tri n khai? T nh ng v n ñ nêu trên, chúng tôi ti n hành nghiên c u n i dung: Phát tri n s n xu t rau nguyên. .. t ñáp ng ñư c nhu c u v nguyên li u cho ch bi n - S n xu t và tiêu th rau nguyên li u mang tính th i v , s n ph m rau nguyên li u mang tính hàng hoá cao, ñi u này ñư c th hi n là sau khi thu ho ch, s n ph m rau tr thành hàng hoá cho công nghi p ch bi n xu t kh u - S n ph m s n xu t ra có s ñ ng ñ u cao T nh ng ñ c ñi m c a s n xu t rau nguyên li u, chúng tôi th y r ng: Rau nguyên li u là nh ng s n... phát tri n, các doanh nghi p này ñ u có xu hư ng m r ng quy mô và nâng công su t ch bi n nông s n ði n hình trong vi c phát tri n vùng rau nguyên li u ph c v ch bi n trên ñ a bàn t nh B c Giang là huy n L ng Giang, m t huy n v i v trí ñ a lý, cơ s h t ng, ñi u ki n t nhiên thu n l i và có 3 nhà máy ch bi n nông s n th c ph m bao tiêu s n ph m rau nguyên li u cho các h nông dân Tuy nhiên quá trình phát. .. p cho th trư ng - S n xu t cho th trư ng t c là phát tri n theo ki u s n xu t hàng hoá, s n ph m s n xu t ra ch y u trao ñ i trên th trư ng, thư ng ñư c s n xu t trên quy mô l n, kh i lư ng s n ph m nhi u S n ph m này mang tính t p trung chuyên canh cao, t l hàng hoá cao S n xu t rau nguyên li u ph c v cho ch bi n là s n xu t cho th trư ng 2.1.1.3 Khái ni m v vùng nguyên li u và phát tri n vùng nguyên. .. v tình hình t ch c s n xu t và gi i pháp ch y u ñ phát tri n s n xu t rau nguyên li u cho ch bi n t i huy n L ng Giang - Ph m vi v không gian: ð tài ñư c th c hi n t i huy n L ng Giang t nh B c Giang - Ph m vi v th i gian: Phân tích ñánh giá tình hình s n xu t và tiêu th rau nguyên li u trên ñ a bàn huy n giai ño n 2007- 2009 và ñ xu t các gi i pháp phát tri n s n xu t trong nh ng năm ti p theo Trư... tác ñ ng ñ n s hình thành và phát tri n c a các vùng s n xu t rau nguyên li u 2.2 Cơ s th c ti n phát tri n s n xu t xu t rau nguyên li u 2.2.1 S n xu t rau nguyên li u trên th gi i- kinh nghi m và bài h c 2.2.1.1 Trung Qu c Trung Qu c là m t nư c có n n kinh t tương ñ ng và có chung ñư ng biên gi i v i Vi t Nam Trong nh ng năm qua ngành hàng rau qu ph c v ch bi n xu t kh u phát tri n r t m nh, h ñang... chua, dưa h u, t, c c i và c sen Qua nghiên c u v chính sách phát tri n s n xu t rau nguyên li u c a Trung Qu c cho th y vi c ban hành chính sách ñ ng b t s n xu t- ch bi n tiêu th c a Nhà nư c có tác ñ ng r t l n ñ n phát tri n s n xu t rau nguyên li u t o ñ ng l c cho các thành ph n kinh t phát tri n 2.2.1.2 Malaysia ð thúc ñ y nông nghi p phát tri n, chính ph Malaysia ñưa ra nh ng chính sách khuy . mạnh phát triển sản xuất rau nguyên liệu cho chế biến tại huyện Lạng Giang, các vấn ñề ñược ñặt ra là: Lạng Giang có thể sản xuất rau nguyên liệu cung cấp cho chế biến? Tình hình sản xuất rau nguyên. phát triển sản xuất rau nguyên liệu cho chế biến tại huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang từ ñó ñề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm thúc ñẩy phát triển sản xuất rau nguyên liệu trên ñịa bàn huyện. phát triển sản xuất rau nguyên liệu tại huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang 48 4.1.1 Thực trạng phát triển sản xuất rau nguyên liệu 48 4.1.2 Những yếu tố ảnh hưởng ñến phát triển sản