Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM TẠ PHƢƠNG THUỲ NGHIÊN CỨU SỰ Ô NHIỄM CỦA MỘT SỐ CHỈ TIÊU VI KHUẨN Ở NƢỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC Thái Nguyên, năm 2010 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM TẠ PHƢƠNG THUỲ NGHIÊN CỨU SỰ Ô NHIỄM CỦA MỘT SỐ CHỈ TIÊU VI KHUẨN Ở NƢỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN CHUYÊN NGÀNH: SINH HỌC THỰC NGHIỆM MÃ SỐ: 60.42.30 LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC Người hướng dẫn khoa học: TS. Đặng Xuân Bình Thái Nguyên, năm 2010 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là luận văn do tôi thực hiện. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực. Một số kết quả đã được công bố cùng TS Đặng Xuân Bình, phần còn lại chưa được ai công bố trong bất kì công trình nào khác. Các tài liệu tham khảo, trích dẫn đều được ghi tên tác giả và tên tài liệu trích dẫn trong phần tài liệu tham khảo. Tác giả luận văn Tạ Phƣơng Thùy Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS. Đặng Xuân Bình đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo và tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành công trình nghiên cứu này. Tôi xin chân thành cảm ơn Bộ môn Công nghệ vi sinh, Viện Khoa học Sự sống - Đại học Thái Nguyên đã cho phép và tạo điều kiện cho tôi trong quá trình hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn Khoa Sau đại học, Trường Đại học Sư Phạm Thái Nguyên, các thầy cô và cán bộ Khoa Sinh-KTNN, cùng toàn thể bạn bè đồng nghiệp đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các cơ quan, trường học và các gia đình trong địa bàn thành phố Thái Nguyên đã tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất cho tôi hoàn thành luận văn. Tác giả luận văn Tạ Phƣơng Thùy Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 1 1. Đặt vấn đề 1 2. Mục tiêu của đề tài 2 3. Nội dung nghiên cứu 2 Chƣơng 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 1.1. Nước đóng chai 4 1.1.1. Khái niệm 4 1.1.2. Một số yêu cầu kỹ thuật về nước khoáng thiên nhiên đóng chai theo TCVN 6213: 2004 6 1.2. Thực trạng ô nhiễm của một số chỉ tiêu vi khuẩn ở nước uống đóng chai (NUĐC) 8 1.2.1. Thực trạng ô nhiễm trên thế giới 8 1.2.2. Thực trạng ô nhiễm trong nước 9 1.3. Tình hình nghiên cứu sự ô nhiễm của một số chỉ tiêu vi khuẩn ở nước đóng chai 12 1.3.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới 12 1.3.2. Tình hình nghiên cứu trong nước 14 1.4. Ô nhiễm nước do vi khuẩn 16 1.4.1. Ô nhiễm vi khuẩn từ động vật 16 1.4.2. Ô nhiễm vi khuẩn từ nguồn nước (nước ngầm, nước bề mặt) 16 1.4.3. Ô nhiễm vi khuẩn từ không khí 17 1.4.4. Ô nhiễm vi khuẩn trong quá trình xử lý, sản xuất lưu thông và bảo quản 17 1.5. Ý nghĩa của sự ô nhiễm nước về chỉ tiêu Coliform 18 1.6. Vai trò của vi khuẩn E.coli gây ô nhiễm nước 19 1.6.1. Hình thái và tính chất bắt màu 19 1.6.2. Tính chất nuôi cấy 19 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 1.6.3. Sức đề kháng 21 1.6.4. Tính gây bệnh 21 1.7. Một số hiểu biết về ngộ độc thực phẩm do E. coli gây ra 22 1.8. Vai trò của vi khuẩn Pseudomonas aeruginosa gây ô nhiễm nước 23 1.8.1. Hình thái và tính chất bắt màu 24 1.8.2. Tính chất nuôi cấy 24 1.8.3. Sức đề kháng 24 1.8.4. Khả năng gây bệnh 25 Chƣơng 2: ĐỐI TƢỢNG, VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu 26 2.1.1. Đối tượng nghiên cứu 26 2.1.2. Địa điểm nghiên cứu 26 2.1.3. Thời gian nghiên cứu 26 2.2. Vật liệu nghiên cứu 26 2.3. Phương pháp nghiên cứu 27 2.3.1. Phương pháp điều tra tình hình sản xuất và phân phối sản phẩm nước uống đóng chai trên địa bàn TP Thái Nguyên 27 2.3.2. Phương pháp thu mẫu nước để phân tích vi khuẩn 27 2.3.3. Phương pháp xác định chỉ tiêu Coliform 27 2.3.4. Phương pháp xác định chỉ tiêu E. Coli (fecal Coliform) 29 2.3.5. Phương pháp xác định chỉ tiêu P. Aeruginosa 29 2.3.6. Phương pháp xác định đặc tính sinh vật, hoá học của các chủng E. coli phân lập được 29 2.3.7. Phương pháp xác định đặc tính sinh vật, hoá học của các chủng P. aeruginosa phân lập được 32 2.3.8. Phương pháp xác định độc lực của các chủng vi khuẩn phân lập được 32 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 2.3.9. Phương pháp xác định tính mẫn cảm với một số loại kháng sinh và hóa dược của các chủng vi khuẩn phân lập được 33 2.3.10. Phương pháp xử lý số liệu 34 Chƣơng 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 37 3.1. Tình hình sử dụng sản phẩm nước uống đóng chai trên địa bàn TP Thái Nguyên 37 3.2. Xác định chỉ tiêu Coliform 40 3.3. Xác định chỉ tiêu E. coli 41 3.4. Xác định chỉ tiêu P. aeruginosa 43 3.5. Xác định tỷ lệ nhiễm các loại vi khuẩn trong mẫu nước 44 3.6. So sánh tỷ lệ nhiễm các loại vi khuẩn trong mẫu nước uống đóng chai 45 3.7. Xác định thành phần các loại vi khuẩn thuộc nhóm Coliform nhiễm trong nước uống đóng chai 48 3.8. So sánh đặc tính sinh vật học của các chủng vi khuẩn thuộc nhóm Coliform 50 3.9. Giám định đặc tính sinh vật hóa học của vi khuẩn E. coli 52 3.10. Giám định đặc tính sinh vật hóa học của vi khuẩn P. aeruginosa 53 3.11. Kế t quả thử khả năng sả n sinh độ c tố đườ ng ruộ t củ a vi khuẩn E. coli phân lậ p đượ c 54 3.12. Giám định yếu tố bám dính của các chủng E. coli phân lậ p đượ c 55 3.13. Xác định độc lực của vi khuẩn E. coli phân lập được 56 3.14. Xác định độc lực của vi khuẩn P. aeruginosa phân lập được 58 3.15. Xác định tính mẫn cảm với một số loại kháng sinh và hóa dược của các chủng vi khuẩn E.coli. phân lập được 59 3.16. Xác định tính mẫn cảm với một số loại kháng sinh và hóa dược Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn của các chủng vi khuẩn P. aeruginosa phân lập được 60 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 62 Kết luận 62 Đề nghị 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO 64 Tài liệu tiếng việt 64 Tài liệu tiếng nước ngoài 66 PHỤ LỤC ẢNH 69 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 3.1. Kết quả điều tra tình hình sử dụng sản phẩm NUĐC trên địa bàn TP Thái Nguyên 37 Bảng 3.2. Kết quả điều tra tình hình sản xuất và phân phối sản phẩm nước uống đóng chai trên địa bàn TP Thái Nguyên 39 Bảng 3.3. Kết quả xác định chỉ tiêu Coliform trong mẫu nước uống đóng chai 41 Bảng 3.4. Kết quả xác định chỉ tiêu E. coli trong mẫu nước uống đóng chai 42 Bảng 3.5. Kết quả xác định chỉ tiêu P. aeruginosa trong mẫu nước uống đóng chai 43 Bảng 3.6. Kết quả xác định tần xuất nhiễm các loại vi khuẩn Coliform, E. coli và P. aeruginosa 45 Bảng 3.7. Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Coliform, E. coli, P. aeruginosa trong mẫu nước uống đóng chai 46 Bảng 3.8. Kết quả xác định thành phần các loại vi khuẩn thuộc nhóm Coliform 49 Bảng 3.9. Kết quả so sánh đặc tính sinh vật hóa học của các chủng vi khuẩn thuộc nhóm Coliform 51 Bảng 3.10. Kết quả giám định đặc tính sinh học của vi khuẩn E. coli 52 Bảng 3.11. Kết quả giám định đặc tính sinh học của vi khuẩn P. aeruginosa 53 Bảng 3.12. Kế t quả thử khả năng sả n sinh độ c tố đườ ng ruộ t củ a vi khuẩn E. coli phân lậ p đượ c 54 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Bảng 3.13. Kế t quả giám định yếu tố bám dính của các chủng E.coli phân lậ p đượ c 56 Bảng 3.14. Kết quả thử độc lực của vi khuẩn E. coli phân lập được 57 Bảng 3.15. Kết quả thử độc lực của vi khuẩn P. aeruginosa phân lập được 58 Bảng 3.16. Kế t quả thử tí nh mẫ n cả m vớ i khá ng sinh và hó a dượ c củ a vi khuẩ n E. coli phân lậ p đượ c 60 Bảng 3.17. Kế t quả thử tí nh mẫ n cả m vớ i khá ng sinh và hó a dượ c củ a vi khuẩ n Pseudomonas phân lậ p đượ c 61 [...]... tài nghiên cứu cụ thể về sự ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh ở các sản phẩm nước uống trên thị trường, từ đó đưa ra được những giải pháp cho vấn đề ATVSTP Xuất phát từ đòi hỏi cấp thiết đó, trên cơ sở căn cứ vào năng lực nghiên cứu của bộ môn Công nghệ vi sinh - Vi n Khoa học sự sống - Đại học Thái Nguyên chúng tôi đã tiến hành đề tài: "Nghiên cứu sự ô nhiễm của một số chỉ tiêu vi khuẩn ở nước uống đóng chai. .. trên địa bàn Thành phố Thái Nguyên" 2 Mục tiêu nghiên cứu - Khảo sát thực trạng sử dụng nước uống đóng chai trên địa bàn TP Thái Nguyên Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 3 - Xác định tình trạng ô nhiễm về một số chỉ tiêu vi khuẩn gây bệnh như Coliform, Escherichia coli (E coli), Pseudomonas aeruginosa (P aeruginosa) ở nước uống đóng chai khu vực TP Thái Nguyên. .. Tình hình nghiên cứu sự ô nhiễm của một số chỉ tiêu vi khuẩn ở nƣớc đóng chai 1.3.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới Hiện nay trên thế giới cũng đã có nhiều đề tài nghiên cứu về vi sinh vật trong nước đóng chai Nazih Daood [37] nghiên cứu đánh giá sự nguy hiểm của các loại vi khuẩn dị dưỡng trong NUĐC được tiêu thụ ở Syria Mục đích của đề tài cung cấp thông tin đầy đủ về chất lượng vi sinh của các... học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 26 Chƣơng 2 ĐỐI TƢỢNG, VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tƣợng, địa điểm và thời gian nghiên cứu 2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu - Nước uống đóng chai (đựng trong bình nhựa có thể tích 21 lít) phục vụ tại 1 số cơ quan trên địa bàn TP Thái Nguyên 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu: - Bộ môn Công nghệ vi sinh, Vi n Khoa học Sự sống - Đại học Thái Nguyên - Một số cơ... mẫu nước khoáng đóng chai Một nghiên cứu khác về tính chất vi sinh và lý hóa của nước uống được thực hiện bởi Chan [22], nghiên cứu này tiến hành khảo sát 5 loại nước uống lọc (A1,B1,C1,D1,E1) và 5 loại nước máy không lọc (A2,B2,C2,D2,E2) được chọn ngẫu nhiên từ những ngôi nhà ở Klang Valley Mục đích của nghiên cứu là xác định chất lượng vi sinh của nước uống lọc và phân tích độ đục, độ pH và tổng số. .. sinh, Vi n Khoa học Sự sống - Đại học Thái Nguyên - Một số cơ quan sử dụng nước uống đóng chai trên địa bàn TP Thái Nguyên 2.1.3 Thời gian nghiên cứu Từ tháng 4/2009 đến hết tháng 8/2010 2.2 Vật liệu nghiên cứu - Các mẫu nước lấy trực tiếp tại một số cơ quan có sử dụng nước uống đóng chai trên địa bàn TP Thái Nguyên - Hóa chất, môi trường sử dụng trong phòng thí nghiệm - Khoanh giấy kháng sinh - Động... về sự ô nhiễm NUĐC do vi khuẩn chưa nhiều Đa số các nghiên cứu mới chỉ dừng lại ở khảo sát tình hình sản xuất và tỷ lệ nhiễm vi khuẩn trong các mẫu nước đóng chai Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 15 Theo báo cáo kết quả thanh tra Sở Y tế TP.HCM số 20/BC-T ra ngày 11/8/2008, trong 16 cơ sở sản xuất NUĐC đến 66,7% trong mẫu nước đóng bình xét nghiệm vi sinh,... chất lượng, ATVSTP của nước uống tinh khiết đóng chai hiện nay rất phức tạp cả về mức độ và quy mô Nguyên nhân của thực trạng trên là do đa số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh nước đóng chai là quy mô nhỏ và vừa, công nghệ còn chưa được đầu tư thoả đáng, địa bàn sản xuất không bảo đảm điều kiện vệ sinh môi trường, cơ sở hạ tầng (hệ Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn... phép, Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 16 vi c quản lý và kiểm định không chặt chẽ khiến các loại nước này vẫn đang được tự do tiêu thụ trên thị trường 1.4 Ô nhiễm nƣớc do vi khuẩn 1.4.1 Ô nhiễm vi khuẩn từ động vật Mọi cơ thể sống đều mang rất nhiều loài vi khuẩn, nhất là trong đường tiêu hóa, hô hấp, trên da và niêm mạc của các xoang tự nhiên thông với bên... nước, thường không gây bệnh cho người và sinh vật, nhưng biểu hiện sự ô nhiễm nước bởi các tác nhân sinh học 1.4.3 Ô nhiễm vi khuẩn từ không khí Không khí tại chuồng nuôi, sân bãi, nhà xưởng , có thể chứa nhiều vi sinh vật Độ ẩm không khí càng cao thì mật độ vi sinh vật càng lớn Đặc biệt môi trường không khí dễ làm phát tán nhanh chóng vi sinh vật Bên ngoài và bên trong khu vực sản xuất nước đóng chai . vi khuẩn ở nước uống đóng chai trên địa bàn Thành phố Thái Nguyên& quot;. 2. Mục tiêu nghiên cứu - Khảo sát thực trạng sử dụng nước uống đóng chai trên địa bàn TP Thái Nguyên. Số hóa bởi. trạng ô nhiễm của một số chỉ tiêu vi khuẩn ở nước uống đóng chai (NUĐC) 8 1.2.1. Thực trạng ô nhiễm trên thế giới 8 1.2.2. Thực trạng ô nhiễm trong nước 9 1.3. Tình hình nghiên cứu sự ô nhiễm. sở căn cứ vào năng lực nghiên cứu của bộ môn Công nghệ vi sinh - Vi n Khoa học sự sống - Đại học Thái Nguyên chúng tôi đã tiến hành đề tài: " ;Nghiên cứu sự ô nhiễm của một số chỉ tiêu vi