CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT I. KHÁI NIỆM VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Có rất nhiều người cho rằng khi nói đến sản xuất là luôn gắn liền với những hình ảnh của nhà máy, xí nghiệp, máy móc thiết bò và dây chuyền sản xuất, tuy nhiên, điều đáng quan tâm hơn cả là lónh vực điều hành sản xuất. Trong qua khứ, vấn đề này chỉ được thực hiện riêng biệt trong lónh vực sản xuất. Trong những năm gần đây, phạm vi của việc tổ chức điều hành sản xuất được mở rộng. Hiện nay quản trò sản xuất và kỹ thuật sản xuất đã được ứng dụng một cách linh hoạt trong một phạm vi rộng và cả những lónh vực bên ngoài sản xuất (chẳng hạn như trong lónh vực dòch vụ) cũng được thực hiện tốt như trong lónh vực sản xuất. Các hoạt động dòch vụ đó bao gồm: lónh vực chăm sóc sức khoẻ, dòch vụ ăn uống, giải trí, nhà hàng, quản lý khách sạn, hoạt động bán lẻ, giáo dục, vận chuyển và hành chính công. Do phạm vi rộng lớn cho nên tất cả các lónh vực vừa được nêu trên có tên gọi chung là điều hành. Và hệ thống điều hành này có những hoạt động thích hợp phù hợp với những sự thay đổi một cách ngẫu nhiên của hoạt động thực tế, người sản xuất đã sử dụng những khái niệm này và kỹ thuật đưa vào ứng dụng. Điều hành là vấn đề rất cần thiết cho hệ thống sản xuất, nó sẽ giúp cho doanh nghiệp đạt được: sản xuất ra những hàng hoá chất lượng tốt và cung ứng các dòch vụ hoàn hảo hoặc cả hai vấn đề trên. Một ví dụ điển hình cho hệ thống điều hành sản xuất: chúng ta dễ dàng nhận thấy khi đi du lòch trên những chiếc tàu sang trọng, đầy đủ tiện nghi, hầu hết mọi hoạt động đều được điều hành của thuyền 1 trưởng và đội ngũ thủy thủ đoàn trong suốt chuyến du hành và hệ thống điều hành đã chuẩn bò tất cả mọi thứ sẵn sàng nhằm tránh bất cứ sai phạm nào có thể xảy ra. Tất cả mọi hoạt động đều thực hiện trên con tàu: chuẩn bò các dòch vụ ăn uống, cung cấp các dòch vụ y tế thông qua bộ phận giám sát và đội ngũ thực tập viên của thuỷ thủ đoàn. Giám sát viên trông lo việc bếp núc và các hoạt động của hành khách, bộ phận sửa chữa, bảo trì, bảo quản, sửa chữa con tàu trong suốt chuyến đi cũng như chuẩn bò sẵn những dụng cụ và thiết bò tốt nhất. Đồ ăn và thức uống phải luôn sẵn có để phục vụ, bữa ăn phải được chuẩn bò chu đáo và thái độ phục vụ tận tình chu đáo tạo cho hành khách ăn ngon miệng. Khu vực ăn uống luôn luôn sạch sẽ bóng loáng, bộ phận chăm sóc sức khoẻ phải luôn sẵn sàng và đầy đủ để chuẩn bò cấp cứu, chữa bệnh trong trường hợp hành khách bò bệnh hoặc rơi vào tình trạng nguy kòch. Bộ phận động cơ, hướng dẫn công suất máy, những bộ phận công tác và các thuỷ thủ đoàn đều rất quan trọng. Hành khách được quyền xuống cabin, thực hiện các hoạt động vui chơi, thi đấu. Khi thuyền cập bến theo lòch đã đònh, tất cả các hoạt động khác yêu cầu phải được sắp xếp để làm vừa ý khách hàng và dó nhiên đó là những hoạt động khác với những hoạt động đã được tổ chức trên tàu trong suốt quá trình đi. Những điều trên cho chúng ta có sự nhìn nhận về hoạt động điều hành quản lý được phối hợp hài hoà giữa môi trường và phạm vi thực hiện. Bây giờ bắt đầu bàn về vấn đề quản trò tại các nhà máy. Mọi quyết đònh của doanh nghiệp đều được xem xét đến nguồn tài nguyên, nguyên vật liệu yêu cầu số lượng là bao nhiêu, khi nào cần có và quyết đònh phải sản xuất sản phẩm gì, sản xuất bao nhiêu, khi nào sản xuất, những công việc phải được xây dựng, xác đònh, công nhân sản xuất được thuê hay được đào tạo, xác đònh chất lượng hàng hoá và thực hiện xác đònh số lượng hàng tồn kho và hàng bán, 2 nguyên vật liệu, và lượng hàng hoá được bảo quản, xem xét đến những vấn đề khó khăn của công nhân, đưa ra những chính sách khuyến khích để khích lệ tinh thần hăng say làm việc của họ, vấn đề đình trệ sản xuất và máy móc thiết bò ngừng hoạt động không được phép ảnh hưởng đến số lượng sản phẩm sản xuất. Những máy móc thiết bò hiện đại và phương pháp sản xuất phải phù hợp với những loại máy móc thiết bò và cách thức sản xuất hiện có và sản phẩm được sản xuất theo đònh kỳ, sản xuất từng phần đúng như kế hoạch đã đề ra và chú ý đến đặc trưng mới của sản phẩm và chiến lược cạnh tranh với đối thủ. Hơn thế nữa trong một vài trường hợp phải tìm kiếm những ưu điểm, thuận lợi mới, kế hoạch xây dựng máy móc mới, xây dựng và bố trí văn phòng và thiết bò dụng cụ. Mặc dù những vấn đề nêu trên là vấn đề bên ngoài nhưng cách quản lý của chuyến tàu du lòch và quản lý sản xuất để công việc được thực hiện một cách thuận lợi hoàn toàn khác nhau. Trên thực tế hai vấn đề trên đều giải quyết những yếu tố như: tạo nên sự thuận lợi, lực lượng lao động, hàng tồn kho, lòch làm việc và chất lượng bảo hiểm. Hai ví dụ nêu trên thể hiện sự thay đổi linh hoạt của các yếu tố trên, cả hai doanh nghiệp trên đều thực hiện các hoạt động để hạn chế những sai sót xảy ra trong hai lónh vực quản lý sản xuất và điều hành quản lý. Công ty du lòch thực hiện các hoạt động dòch vụ, nhà máy thực hiện việc sản xuất sản phẩm. Có 3 chức năng quan trọng nhất trong tổ chức kinh doanh: sản xuất, tài chính và marketing. Ba chức năng trên tồn tại một cách độc lập hoặc là có mối quan hệ tác động qua lại lẫn nhau để đạt đến mục tiêu đã đề ra và các mục tiêu của tổ chức. Những vấn đề trên phụ thuộc lẫn nhau và mỗi vấn đề đều góp phần quan trọng đến thành công hoặc kết quả đạt được. 3 Thường thường sự thành công của một tổ chức không chỉ phụ thuộc vào sự hoàn hảo của từng bộ phận mà còn phụ thuộc vào sự kết hợp hoàn hảo giữa các vấn đề với nhau. Ví dụ như trong sản xuất, công việc sản xuất và marketing có mối liên quan với nhau, nhà quản trò marketing có thể góp ý cho nhà quản trò sản xuất nên sản xuất loại sản phẩm gì để có thể gia tăng số lượng hàng hoá bán ra nhằm tăng lợi nhuận, nhà quản trò marketing cũng có thể loại bỏ những mặt hàng không được người tiêu dùng ưa chuộng. Trong trường hợp tình hình tài chính bò cạn kiệt và công việc sản xuất bò đình trệ, thì việc mở rộng thò trường hay mua sắm máy móc thiết bò mới khó mà thực hiện được. Ngoài 3 vấn đề chính vừa nêu trên thì còn rất nhiều vấn đề liên quan đến lónh vực tổ chức điều hành, chẳng hạn như nhân sự, tiền gửi ngân hàng và kỹ thuật. Rõ ràng những vấn đề nêu trên và tầm quan trọng của từng vấn đề phụ thuộc vào loại hình công ty kinh doanh. Chẳng hạn như những công ty không hoạt động sản xuất thì không có phòng kỹ thuật như các công ty sản xuất. 1. Quản trò sản xuất Quản trò sản xuất là viết tắt của quản trò sản xuất và điều hành (POM - Production and Operations Management ) bao gồm những vấn đề có liên quan đến tất cả các hoạt động có ảnh hưởng trực tiếp đến lónh vực sản xuất ra hàng hoá và cung ứng dòch vụ. Chức năng của điều hành sản xuất không chỉ là sản xuất và nhóm người điều hành sản xuất để sản xuất ra số lượng sản phẩm đã xác đònh mà còn liên quan đến các vấn đề khác như chăm sóc sức khoẻ, vận chuyển, thức ăn nhanh, hàng bán lẻ… là các hoạt động dòch vụ chính phục vụ cho sản xuất. 4 Quản trò sản xuất là tổng hợp các hoạt động nhằm kết hợp những yếu tố đầu vào để cho ra những sản phẩm đầu ra một cách hiệu quả nhất, nó là một trong ba hoạt động chính của tổ chức kinh doanh. Cụ thể ở hình 1.1 sau đây: ﾧ Hình 1.1: Mối quan hệ của 3 hoạt động chính trong tổ chức kinh doanh Quy trình quản trò sản xuất và điều hành được thể hiện theo sơ đồ sau nay : Tài chính Sản xuất Marketing 5 Yếu tố đầu raQui trình SX Kiểm soát Thông tin phản hồi Thông tin phản hồi Bắt đầu từ đầu ra đến đầu vào Yếu tố đầu vào Thông tin phản hồi Sơ đồ 1.1 : Quy trình quản trò sản xuất và điều hành Bảng sau đây sẽ cung cấp một vài loại hình tổ chức quản trò sản xuất và điều hành hiện có: Bảng 1.1 : Các loại hình tổ chức quản trò sản xuất và điều hành LOẠI HÌNH TỔ CHỨC VÍ DỤ Khoa học tự nhiên / y khoa Nông nghiệp, đòa chất, xây dựng, sản xuất, năng lượng… Lưu kho / vận chuyển Cửa hàng, xe tải, dòch vụ mail, taxi, xe buýt, khách sạn, hàng không Giao dòch Bán lẻ, bán sỉ, ngân hàng, thuê , mướn, mượn sách Giải trí Phim ảnh, radio và tivi, dòch vụ game, hoà nhạc, đóa nhạc Thông tin Báo, tin đài và báo, điện thoại, truyền hình vệ tinh Chức năng điều hành là một vấn đề quan trọng nhất của quản lý tổ chức kinh doanh. Tổ chức là thực hiện các nhiệm vụ sản xuất hay dòch vụ. Các yếu tố đầu vào bao gồm: lao động, máy móc thiết bò nguyên nhiên vật liệu, vốn , quản lý ( nhân lực ,vật lực, tài lực, trí 6 lực ) được sử dụng để sản xuất ra sản phẩm hay tạo ra dòch vụ được thực hiện qua một hay nhiều quá trình sản xuất (ví dụ: dự trữ, vận chuyển, cắt gọt…) từ đó tạo ra giá trò gia tăng. Tất cả những sản phẩm được sản xuất ra thành đầu ra và nhận lại sự phản hồi từ phía thò trường. Sau khi so sánh với những quy đònh được nêu ra, công ty sẽ kiểm tra độ chính xác của các hoạt động đó như thế nào? Sơ đồ 1.1 cho chúng ta thấy rõ quá trình biến đổi đó. Bảng 1.2 cho ví dụ các yếu tố đầu vào và đầu ra trong quá trình sản xuất. Bảng 1.2 : Các yếu tố đầu vào - yếu tố đầu ra YẾU TỐ ĐẦU VÀO QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT YẾU TỐ ĐẦU RA - Con người - Khoa học tự nhiên - Tài năng, trí óc - Nguyên vật liệu - Năng lượng - Nước - Hoá chất Qui trình Máy cắt, máy khoan Dự trữ Vận chuyển / chuyên chở Khai thác Trồng trọt Giảng dạy Hàng hoá Nhà cửa Ô tô Sách giáo khoa Vải vóc Máy đánh chữ Máy móc thiết bò 7 - Kim loại - Gỗ xẻ - Sợi thuỷ tinh Các yếu tố khác - Kỹ thuật - Thông tin - Thời gian Dây chuyền lắp ráp Máy móc thiết bò Máy móc Máy vi tính Máy đánh chữ Xe tải Xe buýt Điều kiện khác Nhà máy Trường học Bệnh viện Dòch vụ, garages Văn phòng Cửa hàng bán lẻ Cửa hàng kho bãi Ti vi Thức ăn Năng lượng Đồ dùng Dòch vụ Sức khoẻ Giải trí Dòch vụ sửa xe Dòch vụ rửa xe Vận chuyển Phân phối Gửi quà tặng Ngân hàng Giáo dục 2. Quản trò tài chính Hoạt động tài chính bao gồm các hoạt động liên quan đến việc đảm bảo nguồn tài chính, tiền tệ đầy đủ trong nền kinh tế thò trường và tổ chức phân phối nguồn tài chính đó. Tổ chức tài chính và nhân sự có mối quan hệ với nhau nhằm mục đích trao đổi những hoạt động thông tin và chuyên môn như: 8 - Nguồn vốn: phải được chuẩn bò sẵn trong từng giai đoạn để có thể đáp ứng yêu cầu về kế hoạch tài chính. Nguồn vốn đôi khi phải được điều chỉnh và thực hiện các hoạt động điều chỉnh, kiểm tra. - Phân tích tình hình kinh tế và kế hoạch đầu tư: xác đònh kế hoạch đầu tư tốt nhất trong những kế hoạch đầu tư và các yêu cầu thay đổi các yếu tố đầu vào từ hai vấn đề tổ chức và cán bộ đònh giá tài chính. - Các nguồn dự phòng: quản lý nguồn tài chính dự phòng là rất cần thiết và số lượng cũng như thời gian của nguồn dự phòng giữ vai trò rất quan trọng khi nguồn tài chính bắt đầu cạn kiệt. Các kế hoạch lên phải được tính toán kỹ càng để tránh phải tình trạng gặp vấn đề về nguồn tiền mặt. Nên nhớ rằng hầu hết các khoản lợi nhuận của công ty là nguồn thu chính của quỹ tiền mặt thông qua các khoản lợi thu được từ việc bán các sản phẩm hay cung ứng các dòch vụ. 3. Quản trò marketing Vấn đề quan trọng nhất của hoạt động marketing là tổ chức bán hàng hoá hay cung cấp dòch vụ, ngoài ra các hoạt động chính của marketing bao gồm quảng cáo và chiêu thò, từ đó cung cấp những thông tin về thò trường và xu hướng phát triển của thò trường, lên kế hoạch bán hàng và dự báo. Vai trò của marketing là xác đònh nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng. Từ nguồn thông tin liên quan đến sản phẩm và dòch vụ cung cấp cho chúng ta những ý tưởng cải tiến những sản phẩm và dòch vụ tốt hơn. Những thông tin quan trọng có được từ marketing cung cấp cho bộ phận quản lý là vấn đề sản xuất và dòch vụ một cách nhanh nhất để cho người tiêu dùng có thể thoả mãn nhu cầu hiện nay và khoảng thời gian công ty ra sản phẩm thay thế. 9 Vì thế hoạt động marketing và hoạt động tổ chức điều hành có ảnh hưởng đến sản phẩm và quá trình thiết kế, dự báo, đánh giá kết quả đạt được quyết đònh chất lượng và số lượng, ngoài ra giúp công ty đánh giá được điểm mạnh và yếu của công ty. 4. Các hoạt động khác Trong số các hoạt động khác thì hoạt động hỗ trợ có ảnh hưởng đến 3 vấn đề nêu trên, một trong các vấn đề đó là tiền gửi ngân hàng và hàng hoá. Ngoài ra, còn phụ thuộc vào bản chất của tổ chức như là: nhân sự, thiết kế sản phẩm và sự phát triển, nhà máy năng lượng và chính sách bảo quản. 1) 2) 10 Quản trò sản xuất và Điều hành Nhà máy năng lượng Chính sách bảo quản Quan hệ đối ngoại Hàng hoá Tiền gửi ngân hàng Nhân sự [...]... chương sau Sản xuất và điều hành sản xuất là vấn đề vô cùng quan trọng, nó được thể hiện rõ trong 2 lónh vực tổ chức và xã hội Việc tiêu thụ hàng hoá càng nhiều càng tốt và cung ứng dòch vụ là 2 vấn đề của xã hội Sản xuất và tổ chức điều hành sản xuất chòu trách nhiệm sản xuất sản phẩm hay tạo ra dòch vụ và nhiệm vụ chủ yếu của tổ chức là cung cấp các dòch vụ hay sản xuất ra hàng hoá, do đó sản xuất là... năng quản trò tác nghiệp như điều độ sản xuất , bố trí mặt bằng… và công tác kiểm tra đánh giá hiệu quả hoạt động sản xuất của doanh nghiệp 7 Mục tiêu : -Làm rõ các đặc tính của quá trình sản xuất và tác nghiệp,xây dựng các mô hình, các phương pháp quản trò các yếu tố sản xuất như lao động , máy móc thiết bò , nguyên vật liệu , vốn và công nghệ, tổ chức các bộ phận sản xuất theo hướng tối ưu hóa về chi... Production/ Operations Management- Nollet, Kelada, Diorio 4 Quản trò sản xuất và tác nghiệp của GS.TS Đồng Thò Thanh Phương năm 2004 5 Quản trò sản xuất- Nguyễn Văn Duyệt,Trương Chí Tiến, Tủ sách Đại Học Cần Thơ 1999 6 Quản trò sản xuất và tác nghiệp Ts Đặng Minh Trang NXB Thống kê năm 2004 10 Nội dung chi tiết môn học : Chương 1: Giới thiệu quản trò sản xuất và tác nghiệp Chương 2 Dự báo nhu cầu 2 1 Khái niệm... các tổng quát, tầm quan trọng chính của vấn đề này là hiệu quả sử dụng các nguồn lực Có nhiều quan điểm nói đến tổ chức điều hành sản xuất phải làm các công việc gì, chẳng hạn như: chất lượng hay số lượng sản phẩm sản xuất, tiếp theo là các chương trình điều hành bao gồm: kế hoạch nhân sự (đội ngũ nhân viên thực hiện…), những quyết đònh liên quan đến hệ thống thiết kế và hệ thống điều hành sản xuất. .. Đúng vậy, cách quản lý của tổ chức ngân hàng hoàn toàn khác với những chuyên môn được sử dụng để quản lý công ty sản xuất thép Tuy nhiên 1 vấn đề rất quan trọng mà bất cứ công việc nào khi thực hiện cũng yêu cầu giống nhau đó là nhà quản lý Trên thực tế, để tạo ra 1 vật giống nhau nhưng cách tổ chức quản lý có thể khác nhau chưa nói đến các phương pháp quản lý để sản xuất ra nhiều loại sản phẩm hay dòch... xuất là vấn đề quan trọng nhất của tổ chức II HỆ THỐNG TỔ CHỨC ĐIỀU HÀNH SẢN XUẤT Chúng ta đã biết hệ thống tổ chức điều hành sản xuất chòu trách nhiệm sản xuất sản phẩm và dòch vụ Quá trình này bao gồm việc tiếp nhận nguồn nguyên vật liệu và biến đổi chúng từ đầu vào thành đầu ra, quá trình biến đổi đó có thể sử dụng một hay nhiều quá trình biến đổi, quá trình này bao gồm: kế hoạch sản xuất, sự hợp... năng quản trò sản xuất và điều hành doanh nghiệp 8 Phương pháp giảng dạy : Giảng lý thuyết,thảo luận, thuyết trình,làm bài tập, kiểm tra 9 Phương pháp đánh giá : - Làm bài tập tình huống : 30% - Thi hết môn 70% Tổng cộng : 100% 10 Tài liệu tham khảo: 22 1 Tài liệu tham khảo môn học Quản trò sản xuất của bộ môn QTSX trường Đại học Kinh tế TP.HCM 2 Bài tập môn QTSX của Ts Hồ Tiến Dũng 3 Quản lý sản xuất. .. liên quan đến khía cạnh điều hành sản xuất, ý tưởng đó được đưa ra trong các cuộc họp thảo luận để cải tiến sản phẩm tốt hơn hiện giờ, nắm các thông tin như số lượng sản phẩm và các chi phí lưu kho… Từ các quan điểm đó, các sản phẩm hay dòch vụ 13 mới ra đời và các yếu tố quyết đònh liên quan đến vấn đề cạnh tranh, quyết đònh sự sống còn của doanh nghiệp Chức năng chính của hệ thống điều hành sản xuất. .. chi tiết hơn về một phương pháp lựa chọn thông qua một ví dụ là hệ thống thiết kế và điều hành sản xuất 1 Hệ thống thiết kế và điều hành sản xuất - Phương pháp thiết kế: Thực hiện các vấn đề có liên quan đến khả năng thực hiện của doanh nghiệp, lựa chọn đòa điểm thích hợp, sắp xếp các bộ phận, phòng ban và các vò trí đặt máy móc thiết bò bên trong cấu trúc nhà xưởng, kế hoạch sản xuất sản phẩm và các... đònh tổng hợp 3.1 Khái niệm - Các chiến lược hoạch đònh tổng hợp 3.2 Phương pháp hoạch đònh tổng hợp: 3.2.1 Phương pháp sử dụng bài toán vận tải: 23 3.2.2 Phương pháp so sánh các phương án khả thi: Chương 4 Lập lòch trình sản xuất 4.1 Sắp xếp thứ tự các công việc 4.2 Phân công công việc 4.3 ng dụng sơ đồ Pert – Gantt trong điều độ sản xuất Chương 5 Quản trò hàng tồn kho 5.1 Khái niệm - Các chi phí về . CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT I. KHÁI NIỆM VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Có rất nhiều người cho rằng khi nói đến sản xuất là luôn gắn liền với những hình ảnh. những công ty không hoạt động sản xuất thì không có phòng kỹ thuật như các công ty sản xuất. 1. Quản trò sản xuất Quản trò sản xuất là viết tắt của quản trò sản xuất và điều hành (POM - Production. nhau. Ví dụ như trong sản xuất, công việc sản xuất và marketing có mối liên quan với nhau, nhà quản trò marketing có thể góp ý cho nhà quản trò sản xuất nên sản xuất loại sản phẩm gì để có thể